尊享布朗尼蛋糕

　　君之(參考分量：13×13厘米方形蛋糕)
　　布朗尼配料：黑巧克力150克，黃油70克，細砂糖50克，牛奶45毫升，高筋面粉60克，雞蛋3枚，可可粉15克，鹽1.25克，香草精2.5毫升。
　　巧克力淋醬：黑巧克力60克，牛奶30毫升，黃油15克。
　　朗姆酒糖漿：細砂糖65克，水75毫升，朗姆酒15毫升。做法：水與細砂糖混合加熱煮沸，完全溶解后冷卻，加入朗姆酒即成。
　　巧克力奶油霜：黃油100克，糖粉50克，煉乳20克，香草精1.25毫升，朗姆酒10毫升，檸檬汁10毫升，牛奶30毫升，蜂蜜15克，黑巧克力80克，牛奶20毫升。做法：黃油軟化以后，加入糖粉，攪打5分鐘；依次加入蜂蜜、煉乳、香草精、朗姆酒、檸檬汁、牛奶。最后邊攪打邊倒入巧克力液和朗姆酒，直到奶油霜順滑細膩即可。
　　制作過程：
　　1.用錫紙折疊出3個邊長為14厘米的正方形錫紙模（圖1）；
　　2.黃油、黑巧克力切成小塊，倒入牛奶，隔水加熱并不斷攪拌至其融化成液態(tài)（圖2）；
　　3.依次加入鹽、細砂糖、打散的雞蛋、香草精，攪勻；加入過篩后的高筋面乳和可可粉，成為布朗尼面糊（圖3）；
　　4.把面糊均分成3份倒入錫紙模中，把烤盤放入預熱好170℃的烤箱，烤12～15分鐘，直到面糊完全凝固，表面略微鼓起，出爐冷卻后脫模備用（圖4）；
　　5.將烤好的布朗尼蛋糕置于操作臺上，用毛刷蘸朗姆酒糖漿刷表面，等2分鐘（圖5）；
　　6.用圓孔型裱花嘴均勻地將巧克力奶油霜擠在刷好糖漿的布朗尼蛋糕上，并蓋上第二片布朗尼蛋糕（圖6）；
　　7.再刷一次糖漿，擠巧克力奶油霜，把第三片布朗尼蛋糕也蓋好，刷上一層朗姆酒糖漿；
　　8.制作巧克力淋醬：黑巧克力、黃油切小塊后倒入牛奶，隔水加熱并不斷攪拌至完全融化，趁溫熱淋在布朗尼上（圖7）；
　　9.趁巧克力淋醬還未凝固之時，將切碎的開心果仁撒在上面（圖8）；
　　10.放在冰箱冷藏4個小時或過夜。此時布朗尼表面的巧克力淋醬已凝固，用刀切去布朗尼不平整的四邊，露出整齊的切面，尊享布朗尼蛋糕就做好了。