常吃“君子菜” 健康過(guò)盛夏
2011-12-29 00:00:00陳治錕
家庭醫(yī)藥 2011年8期
在中國(guó)文人的眼中，蘭花因其空谷幽香的獨(dú)特氣質(zhì)被譽(yù)為“花中君子”。其實(shí)，在老百姓的餐桌上也有一種蔬菜可以稱為“君子菜”，它就是苦瓜。
苦瓜雖苦，但它含有大量維生素C，具有預(yù)防壞血病、動(dòng)脈粥樣硬化和保護(hù)心臟等作用，而且與其他食物搭配烹調(diào)時(shí)（如魚禽肉蛋等），從不會(huì)把自己的苦味傳給“別人”，這可以說(shuō)是既有“君子之功”，又有“君子之德”，稱其為“君子菜”可謂名副其實(shí)。
天熱食“苦”，勝似進(jìn)補(bǔ)
苦味食物中多富含氨基酸、苦味素、生物堿等，具有抗菌消炎、解熱祛暑、提神醒腦、消除疲勞等多種功效。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，夏季暑盛濕重，既傷腎氣又困脾胃，而苦味食物可通過(guò)其補(bǔ)氣固腎、健脾燥濕的作用，達(dá)到機(jī)體功能平衡。而這苦瓜又可算是苦味食物中的代表了。
苦瓜又名涼瓜、癩瓜，屬葫蘆科植物，原產(chǎn)亞洲熱帶地區(qū)，廣泛分布于熱帶、亞熱帶和溫帶地區(qū)。雖然苦瓜具有特殊的苦味，但仍然受到大眾的喜愛(ài)，這不單純因?yàn)樗目谖短厥猓€因?yàn)樗哂幸话闶卟藷o(wú)法比擬的作用。
那么這號(hào)稱“君子”的苦瓜到底有什么作用，能讓這么多人都鐘愛(ài)于它呢？下面我們來(lái)看一看苦瓜的營(yíng)養(yǎng)成分吧。以一根81克的苦瓜為例，它含有的營(yíng)養(yǎng)成分見(jiàn)表1所示。
除此之外，這“君子菜”還含有粗纖維、苦瓜素、苦瓜甙等物質(zhì)。正是因?yàn)楹猩鲜鰻I(yíng)養(yǎng)素，它的功效才這么為人稱道：
1.促
