吃到意猶未盡時最健康

　　如今人們生活水平提高了，餐桌上各式菜肴琳瑯滿目，難免會因吃得過飽而破壞了正常的飲食規(guī)律。但民間早有“吃飯七分飽，健康緩衰老”的說法，這個說法是否科學？
　　浙江大學醫(yī)學院附屬第二醫(yī)院營養(yǎng)科主任張片紅表示，在營養(yǎng)學上是沒有“吃飯七分飽”這個概念的，但營養(yǎng)學也提倡吃飯時不要吃得過量。像正常成人應保持每天適量的谷類食物攝入，一般每天攝入２５０ｇ～４００ｇ為宜。葷菜每天吃１５０ｇ為宜，每天吃蔬菜３００ｇ～５００ｇ，最好深色蔬菜約占一半。水果２００ｇ～４００ｇ，但是現(xiàn)在人們常常在飯后吃水果，而且一頓吃的就把整天的量都吃完了，長此以往也會對健康不利的。
　　每頓適當飽 健康緩衰老
　　張片紅介紹，老鼠吃得少，活得就長，這已是定論。那么，人和其他一些大個的哺乳動物是否也有這樣的現(xiàn)象存在呢？
　　國外有一個有趣的試驗。把４８條兩周大的狗分成兩組，一組每天攝入的熱量是１７４５±４６千卡，另一組少吃２５％，然后在狗圈里養(yǎng)著。這個試驗持續(xù)了１４年，直到最后一條狗死了才結(jié)束。
　　結(jié)果發(fā)現(xiàn)，每天少吃２５％的狗，無論從快樂程度、活動能力上看，和另一組吃飽了的狗沒有差別，只是吃得少的狗體重少２０％。
　　前５年，這兩組狗沒有什么差別。５年以后，吃得飽的狗開始出現(xiàn)肥胖、骨質(zhì)疏松、糖尿病，到第７年就有狗出現(xiàn)快速衰老，陸續(xù)死亡?？墒浅圆伙柕墓?，還很健康，衰老出現(xiàn)的時間晚了好幾年。
　　最后算下來，少吃２５％的狗，壽命延長了５０％，平均壽命是飽食狗的１．５倍。而且晚年這些狗的生存質(zhì)量要比飽食的狗好很多。
　　美國南佛羅里達大學的專家，也在恒河猴身上進行過類似研究。
　　這項進行了近２０年的研究發(fā)現(xiàn)，那些每日喂食熱量少３０％的猴子，壽命從平均２３歲，延長到３０歲，而且這些猴子更具活力，患糖尿病、肥胖、高血壓的機會也少很多。
　　這項在大約３００只猴子身上進行的長期研究，再次驗證了限制熱量攝入可以延長壽命這個假說。
　　事實上，因為猴子與人最接近，這個假說很可能在人身上一樣有作用。
　　長期飽食易引發(fā)胃病
　　人的胃腸容量是有限度的，吃得超過限度，就會增加胃腸負擔，并且人的消化系統(tǒng)需要定時休養(yǎng)，才能保持正常工作。如果飽食，上頓的食物還未消化，下頓的食物又填滿胃部，消化系統(tǒng)就得不到應有的休養(yǎng)。人體胃黏膜上皮細胞壽命很短，每２～３天就要修復一次，如果一日三餐之外還常吃夜宵，就使胃黏膜得不到修復的機會。由于讓食物長時間滯留胃中，逼迫胃大量分泌胃液，破壞胃黏膜，容易產(chǎn)生胃糜爛、胃潰瘍。
　　長期飽食易畸形發(fā)展
　　長期飽食容易造成營養(yǎng)過剩，這樣就會增加體內(nèi)各臟器的負擔與畸形發(fā)展。心腦血管疾病、糖尿病、脂肪肝、肥胖癥等富貴病皆為貪吃惹出來的。另外，體內(nèi)甲狀旁腺激素的多少又與平時飲食量成正比。長期飽食就會使人體內(nèi)甲狀旁腺激素增多，容易使骨骼過分脫鈣，造成骨質(zhì)疏松。從年輕時就經(jīng)常飽食的人，即使攝取較多的鈣，也難以沉著于骨骼之中，因此就很容易患骨質(zhì)疏松。
　　飽食帶來的大腦代謝紊亂
　　科學研究證明，飽食后，大腦中有一種叫“纖維芽細胞”的生長因子會比不飽食時增長數(shù)萬倍，而這種生長因子會使脂肪細胞和毛細血管內(nèi)皮細胞增大，促使腦動脈硬化，腦皮質(zhì)血氧供應不足，腦組織萎縮和腦功能退化，最終出現(xiàn)癡呆而縮短人的壽命。
　　避免長期飽食帶來的肥胖
　　大量攝入的脂肪、蛋白質(zhì)不能有效地利用，就會大量貯存起來，造成營養(yǎng)過剩，引起肥胖、糖尿病、高脂血癥、動脈硬化、冠心病、腸道腫瘤等疾病。
　　據(jù)《生活與健康》
　　編輯／平湖秋月