“Hell

　　鄔特是個(gè)老外，但他的父親姓楊。在普洱地區(qū)的山路上，熟悉他那輛墨綠色切諾基的咖啡種植戶遠(yuǎn)遠(yuǎn)就會(huì)向他招手：“Hello，咖啡先生?！?br/>　　也許是在熱帶地區(qū)待得太久，比利時(shí)人鄔特(Wouter De Smet)怕冷，對(duì)云南山區(qū)的潮熱氣流卻毫無(wú)懼色。這個(gè)身高1米97的大漢靦腆得像自己三歲的小女兒，一年里大多數(shù)的時(shí)間，他不是穿著白襯衣、牛仔褲、戴著眼鏡在田間晃悠，就是用那輛墨綠色切諾基帶著自己的助手侯家志盤(pán)旋在普洱的山路上，從一個(gè)村寨到另一個(gè)村寨。
　　云南農(nóng)村的外籍咖啡專(zhuān)家
　　鄔特—一這位“咖啡先生”的真實(shí)身份，是雀巢公司云南咖啡農(nóng)藝部經(jīng)理。這一職位有種總代理的感覺(jué)，他是自1992年以來(lái)的第五任外籍農(nóng)藝部經(jīng)理，而前一任則是他的父親楊迪邁(JanDeSmet)。
　　雀巢一向有在全球?qū)ふ铱Х取靶麓箨憽钡牧?xí)慣。鄔特所在的雀巢景洪示范農(nóng)場(chǎng)，是雀巢設(shè)在亞洲的第5個(gè)示范農(nóng)場(chǎng)，其他幾個(gè)分別在泰國(guó)和菲律賓。在每個(gè)這樣的農(nóng)場(chǎng)里，幾乎都有鄔特這樣的角色出沒(méi)。他們的主要工作是探訪當(dāng)?shù)乜Х取靶麓箨憽睂?shí)現(xiàn)的可能性，為咖啡本土化選育種苗，并維系當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶與雀巢“咖啡帝國(guó)”之間的聯(lián)系。
　　鄔特對(duì)這樣的角色并不陌生。他出生3個(gè)月后就隨父母來(lái)到非洲布隆迪。父親楊迪邁在布隆迪種咖啡。鄔特18歲從布隆迪回國(guó)讀大學(xué)，楊迪邁則到了中國(guó)，和農(nóng)民住在一起，為雀巢推廣咖啡種植。
　　2005年，楊迪邁退休回國(guó)。雀巢公司積極尋找他的接班人。年方30的鄔特被選中了，顯然他在非洲的經(jīng)歷、學(xué)識(shí)和骨子里與父親一樣熱情同時(shí)不乏死板的對(duì)咖啡的狂熱，為他贏得了這個(gè)職位。
　　“幸福就是咖啡、咖啡、咖啡!”鄔特在博客里留言道。盡管在國(guó)外生活多年，鄔特的骨子里還保留著比利時(shí)人做事一板一眼的習(xí)慣，特別是對(duì)咖啡的熱愛(ài)，他一天要喝6杯咖啡才能感到神清氣爽。平時(shí)鄔特每天早晨6時(shí)準(zhǔn)時(shí)起床，先喝一杯咖啡，7時(shí)半就準(zhǔn)時(shí)開(kāi)著車(chē)沿著山路行駛。在咖啡收獲時(shí)節(jié)，周一和周四是他最忙的時(shí)候，有時(shí)一天就能接到200個(gè)電話。
　　負(fù)責(zé)接這些電話的是鄔特的助手侯家志，他用一口不甚標(biāo)準(zhǔn)的廣西式英語(yǔ)為鄔特翻譯，鄔特微微一點(diǎn)頭，兩人就默契地達(dá)成一致一該怎么向農(nóng)民解釋復(fù)雜的咖啡問(wèn)題。在思茅地區(qū)，鄔特父子都是出名的大個(gè)子，盡管還說(shuō)不出完整的中文，但絕對(duì)不妨礙他們與農(nóng)民間任何以咖啡為話題的交流。這也是鄔特的職責(zé)之一：負(fù)責(zé)維系與當(dāng)?shù)毓?yīng)商的關(guān)系。由于雀巢在普洱的供應(yīng)商98％以上都是咖啡種植戶，實(shí)際上這些工作變成了與農(nóng)民的直接交流。
　　現(xiàn)在，有越來(lái)越多的咖啡種植戶是從咖啡中間商轉(zhuǎn)型過(guò)來(lái)的。侯家志不無(wú)感慨地對(duì)《世界博覽》記者說(shuō)：“看著我們一手扶持出來(lái)的咖農(nóng)，掙得比我們都多，多數(shù)時(shí)候是欣慰，不過(guò)有時(shí)想想，也挺感慨的，如果我們自己去種，應(yīng)該能掙得更多。”而鄔特則是微微一頷首，大概是覺(jué)得這種結(jié)果是理所當(dāng)然的——這不正好證明了雀巢咖啡體系推廣的成功嗎?
　　“雀巢是賣(mài)燕窩的嗎?”
　　鄔特的父親楊迪邁在普洱地區(qū)仍擁有近乎神話般的人氣，因?yàn)樽钤缗c他合作的大開(kāi)河村如今是普洱地區(qū)有名的“咖啡村”，甚至出現(xiàn)了百萬(wàn)元戶。而鄔特和他的家人至今仍然居住在雀巢農(nóng)場(chǎng)上的一間小招待所里——這間招待所只夠住兩家人：鄔特一家和侯家志迎娶的當(dāng)?shù)赝了九畠骸?br/>　　鄔特喜歡農(nóng)村生活。在大學(xué)畢業(yè)后，他曾NGO到坦桑尼亞度過(guò)了5年，大部分時(shí)間都穿梭在田間，向非洲農(nóng)民傳授種植咖啡的技能?！皼](méi)電，沒(méi)路，沒(méi)水，沒(méi)網(wǎng)絡(luò)，每天能吃很多香蕉。”從那時(shí)候開(kāi)始，他就不喜歡城市，更喜歡埋頭鉆到田間勞作，與農(nóng)民一起聊天。到了中國(guó)之后，他的情懷也感染了天生安貧樂(lè)道的侯家志。對(duì)這對(duì)搭檔來(lái)說(shuō)，麗江只是一個(gè)吵鬧的“大超市”，昆明是僅供轉(zhuǎn)機(jī)的“中間站”，普洱是可以買(mǎi)到奶酪的“市中心”。至于北京——那更是想都不要想，呼吸到那里的空氣都會(huì)窒息。
　　也許這也是出于遺傳。當(dāng)年楊迪邁也是以不愿意跟大型咖啡供應(yīng)商和國(guó)營(yíng)公司接洽為名，堅(jiān)持把雀巢農(nóng)藝部辦公室從昆明搬遷到了普洱。他在這里開(kāi)創(chuàng)了直接收購(gòu)農(nóng)戶咖啡豆的模式。這不僅使得農(nóng)民擺脫了無(wú)良中間商的盤(pán)剝，也開(kāi)辟了個(gè)精明的商業(yè)模式：直接與農(nóng)民建立牢固的買(mǎi)賣(mài)關(guān)系，還能剔除掉中間商榨取的利潤(rùn)，皆大歡喜。
　　但實(shí)際上，直到鄔特來(lái)到普洱上任時(shí)，他還能時(shí)常發(fā)現(xiàn)對(duì)市場(chǎng)價(jià)格一無(wú)所知的種植戶。這些農(nóng)戶多數(shù)處在偏僻的、有時(shí)甚至地圖上都沒(méi)法找到的傣族山寨。有些農(nóng)民辛苦種植的咖啡被低廉的價(jià)格騙售了，只能無(wú)助地趴在地上哭。
　　“這讓我震驚，我意識(shí)到我們的工作還不夠主動(dòng)。”鄔特說(shuō)。從那以后，他養(yǎng)成了開(kāi)著墨綠色切諾基深入山寨的習(xí)慣，戴著雀巢標(biāo)志的小紅帽，隨時(shí)隨地準(zhǔn)備給遇見(jiàn)的農(nóng)民散發(fā)雀巢的名片。
　　鄔特手上有一張圈畫(huà)繁復(fù)的“咖啡地圖”，其中記錄著待開(kāi)發(fā)的咖啡種植村落、相熟咖農(nóng)的名字和信息。這些信息都是他和侯家志親手采集描繪的。在路上的時(shí)候，侯家志擔(dān)當(dāng)了觀察和描繪信息的角色，鄔特則抿著嘴坐在車(chē)?yán)?，?zhuān)心致志地開(kāi)著車(chē)。偶爾被巡邏的交警撞見(jiàn)，沉默的鄔特還曾被誤認(rèn)為是侯家志聘請(qǐng)的外國(guó)司機(jī)。
　　這種出行成了雀巢最好的市場(chǎng)推廣活動(dòng)：最開(kāi)始，雀巢被農(nóng)民從字面意思理解為“賣(mài)鵪鶉蛋或燕窩的”，老外的留宿往往引起整個(gè)村子的圍觀。最后，農(nóng)民理解了，鄔特開(kāi)始忙了起來(lái)，他成了農(nóng)民們的知心大哥。
　　宣傳起到了效果，到了傳統(tǒng)的咖啡采購(gòu)?fù)荆∞r(nóng)戶們用三輪車(chē)、摩托車(chē)、拖拉機(jī)、面的將自家生產(chǎn)的10至20包(一包是70公斤)咖啡豆送到雀巢采購(gòu)站。鄔特平日的勞碌在這時(shí)終于得到了回報(bào)。
　　“其實(shí)，我一看司機(jī)就能認(rèn)出咖啡的來(lái)源地和戶主?！编w特說(shuō)。
　　雖然這樣說(shuō)，他并不愿意錯(cuò)過(guò)任何一場(chǎng)“杯品”。所謂“杯品”，即是雀巢對(duì)咖啡豆的質(zhì)量測(cè)試：經(jīng)過(guò)隨機(jī)取樣后的咖啡豆樣品，要在精選后被炒出來(lái)分批研磨，人為品嘗。這絕非一般人想象中休閑的喝咖啡，更像是一項(xiàng)嚴(yán)格的流水作業(yè)：每人從咖啡杯中取一勺，喝一口，吐掉，轉(zhuǎn)臺(tái)，換一杯再來(lái)，同時(shí)不斷地將品嘗到的各項(xiàng)指標(biāo)抄錄在記錄本上。最繁忙的時(shí)候，一天要喝掉120杯。
　　“我們的人在每一個(gè)采購(gòu)季都會(huì)瘦上一圈，我掉了10公斤。”
　　不合格的咖啡豆，鄔特會(huì)毫不留情地打回，不過(guò)每一次他都會(huì)幫農(nóng)民重新裝包，送上來(lái)時(shí)的車(chē)子。對(duì)鄔特來(lái)說(shuō)，農(nóng)戶需要的，是下一次培訓(xùn)了。
　　“雀巢不會(huì)拒絕任何技術(shù)援助的申請(qǐng)?！编w特最近接到的一個(gè)培訓(xùn)需求來(lái)自窮困的文山縣：“我能在任何時(shí)候啟程上路，去到需要幫助的地方