• <tr id="yyy80"></tr>
  • <sup id="yyy80"></sup>
  • <tfoot id="yyy80"><noscript id="yyy80"></noscript></tfoot>
  • 99热精品在线国产_美女午夜性视频免费_国产精品国产高清国产av_av欧美777_自拍偷自拍亚洲精品老妇_亚洲熟女精品中文字幕_www日本黄色视频网_国产精品野战在线观看 ?

    食品中反式脂肪酸的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)

    2011-12-27 02:31:02何仔穎
    食品與機(jī)械 2011年4期
    關(guān)鍵詞:反式攝入量脂肪酸

    何仔穎 吳 超

    (中南大學(xué)資源與安全工程學(xué)院,湖南 長(zhǎng)沙 410083)

    食品中反式脂肪酸的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)

    何仔穎 吳 超

    (中南大學(xué)資源與安全工程學(xué)院,湖南 長(zhǎng)沙 410083)

    根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)理論,從反式脂肪酸來(lái)源、吸收代謝方式、對(duì)人體健康的危害及中國(guó)居民膳食調(diào)查和各種食品中反式脂肪酸暴露水平,推算出現(xiàn)在中國(guó)居民反式脂肪酸暴露量低于安全攝入劑量,表明中國(guó)食品中反式脂肪酸風(fēng)險(xiǎn)尚屬可接受范圍;最后從降低食物中反式脂肪酸、建立反式脂肪酸的標(biāo)簽制度及實(shí)施限量標(biāo)準(zhǔn)兩方面提出了風(fēng)險(xiǎn)管理措施。

    反式脂肪酸;暴露評(píng)估;風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)

    反式脂肪酸(trans fatty acids,TFAs)是化學(xué)結(jié)構(gòu)包含一個(gè)或多個(gè)非共軛的雙鍵的構(gòu)型不飽和脂肪酸。過(guò)去人們認(rèn)為飽和脂肪酸是身體健康的大敵,美國(guó)曾一度大力催促食品加工商用反式脂肪代替飽和脂肪[1]。但各國(guó)學(xué)者相繼研究[1]發(fā)現(xiàn),反式脂肪酸的攝入量和心血管病的發(fā)病率之間有明顯的正相關(guān)關(guān)系。反式脂肪酸除了增加患心血管疾病的危險(xiǎn)性外,還會(huì)干擾必要脂肪酸的代謝,影響兒童的生長(zhǎng)發(fā)育及神經(jīng)系統(tǒng)健康,增加Ⅱ型糖尿病的患病風(fēng)險(xiǎn)并導(dǎo)致婦女不孕[1]。目前歐美等一些國(guó)家已對(duì)其在食品中的含量有一定限制:要求加工油脂食品有義務(wù)標(biāo)示(即強(qiáng)制標(biāo)示)反式脂肪,以保護(hù)消費(fèi)者的權(quán)益;歐洲一些國(guó)家通常規(guī)定其食品或膳食脂肪的反式脂肪酸含量在5%(以所含脂肪為基準(zhǔn))以下,如荷蘭5%以下(擬修改為1%),法國(guó)3.8%,瑞典5%以下,澳洲3%以下、丹麥2%以下,并要求反式脂肪酸的含量添加到營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)示[2]。最近南非制定的食品反式脂肪酸法規(guī)提案規(guī)定食品中反式脂肪酸含量在2%以下,有“無(wú)反式脂肪酸”聲明的食品反式脂肪酸含量在0.01%以下。

    中國(guó)國(guó)民脂肪的攝人量在逐年增加,冠心病發(fā)病率也在逐年提高,但對(duì)反式脂肪酸卻沒(méi)有給予足夠的重視。嬰兒配方食品是中國(guó)唯一一個(gè)擁有反式脂肪酸明確含量限制標(biāo)準(zhǔn)的領(lǐng)域;而在食品行業(yè)的其他領(lǐng)域,目前中國(guó)尚無(wú)關(guān)于反式脂肪酸的強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)。因此進(jìn)行反式脂肪酸風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估具有重要的意義。

    1 食品中反式脂肪酸的風(fēng)險(xiǎn)分析

    評(píng)價(jià)包括:危害識(shí)別,確定反式脂肪酸引起的疾病風(fēng)險(xiǎn);危害描述,定性或定量地評(píng)價(jià)反式脂肪酸對(duì)健康產(chǎn)生副作用及其性質(zhì)的過(guò)程,計(jì)算人體的每日容許攝入量(ADI值)或暫定每日耐受攝入量;暴露評(píng)估,根據(jù)中國(guó)膳食調(diào)查和各種食品中反式脂肪酸暴露水平計(jì)算人體對(duì)反式脂肪酸的暴露量;風(fēng)險(xiǎn)描述,綜合分析中國(guó)食品中反式脂肪酸對(duì)人體健康產(chǎn)生不良作用的可能性和嚴(yán)重性;風(fēng)險(xiǎn)管理,根據(jù)危害評(píng)價(jià)的結(jié)果,提出必要的預(yù)防和控制措施[3]。食品中反式脂肪酸的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)模型流程見(jiàn)圖1[4]。

    1.1 危害識(shí)別

    1.1.1 反式脂肪酸的來(lái)源 食品中的反式脂肪酸90%左右是單不飽和脂肪酸,只有一小部分為雙烯和多烯不飽和脂肪酸。反式脂肪酸的來(lái)源主要有下列三方面:

    (1)反芻動(dòng)物(如牛、羊)的脂肪和乳與乳制品:飼料中的不飽和脂肪酸經(jīng)反芻動(dòng)物腸腔中的丁酸弧菌屬菌群的酶促生物氫化作用,形成反式不飽和脂肪酸。反芻動(dòng)物體脂中反式脂肪酸的含量占總脂肪酸的4%~11%,牛奶、黃油、牛脂、奶酪中反式脂肪酸的含量占總脂肪酸的5%~10%[5]。但美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局(FDA)的一些專(zhuān)家提出異議,認(rèn)為來(lái)自于反芻動(dòng)物的反油酸不應(yīng)該包括在反式酸定義內(nèi),因?yàn)檫@種反式酸在體內(nèi)的代謝過(guò)程中可以通過(guò)去飽和而轉(zhuǎn)化成共軌亞油酸。

    圖1 食品中反式脂肪酸的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)模型Figure 1 Risk assessment mode of trans fatty acids in foods

    (2)食用油的氫化產(chǎn)品:通過(guò)對(duì)油脂的氫化加工,可形成多種雙鍵位置和空間構(gòu)造不同的脂肪酸異構(gòu)體,其中以反式油酸(trans-C18∶1)為主。人造奶油、起酥油等制成的食品,如蛋糕、面包、曲奇餅、雪糕,西式快餐,如炸雞塊等油炸食品中的氫化油中均含反式脂肪酸;其中,人造奶油為7.1%~17.7%(最高為31.9%),起酥油為10.3%(最高為38.4%)。在美國(guó),人們?nèi)粘I攀秤糜谂腼兒图庸さ挠椭?0%~90%的TFAs源于植物油的氫化。

    (3)經(jīng)高溫加熱處理的植物油:植物油在精練脫臭工藝中,通常需要250℃以上高溫和2h的加熱時(shí)間。由于高溫及長(zhǎng)時(shí)間加熱,多不飽和脂肪酸中的二烯酸酯和三烯酸酯發(fā)生熱聚合反應(yīng)和反式異構(gòu)化,反式脂肪酸含量為3%~6%[6]。

    膳食中的反式脂肪酸除少量來(lái)自牛羊肉和乳制品外,更多的產(chǎn)生于油脂加工和使用過(guò)程。在膳食反式脂肪酸中,天然來(lái)源的反式脂肪酸和氫化油來(lái)源的反式脂肪酸分別占到了29.5%和70.5%。在加工使用過(guò)程中的光、熱及催化劑作用下,順式脂肪酸可以轉(zhuǎn)變?yōu)榉词街舅?,因此,煎炸油、起酥油、人造奶油等?jīng)部分氫化而制備的食用油中含有大量反式脂肪酸,從而導(dǎo)致了反式脂肪酸在薯?xiàng)l、面包、餅干、炸雞等煎炸和焙烤食品中的廣泛分布。

    1.1.2 反式脂肪酸的危害

    (1)增加患心血管疾病的危害:多年的流行病學(xué)研究[7,8]表明,飽和脂肪酸的攝入量對(duì)血漿膽固醇水平有直接影響,與冠心病的發(fā)生率成明顯的正相關(guān)趨勢(shì)。Mensink等研究反式脂肪酸對(duì)健康成年人脂蛋白的膽固醇水平作用后的結(jié)論[7]表明,反式脂肪酸降低有益的高密度脂蛋白(HDL)膽固醇的效果與飽和酸相同,與飽和脂肪酸不同的是反式脂肪酸同時(shí)升高有害的低密度脂蛋白(LDL)膽固醇。反式脂肪酸對(duì)血漿膽固醇的影響雙倍于飽和脂肪酸。研究[9]證實(shí),膳食中總反式脂肪酸的比例每增加2%,冠心病發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)增加23%;同時(shí)將膳食中總反式脂肪酸的比例從2.1% 下調(diào)到0.1%,心血管疾病發(fā)生率可下降22%。最新的一項(xiàng)在給血清低密度脂蛋白(LDL)受體缺陷大鼠喂養(yǎng)反式脂肪酸的研究[10]發(fā)現(xiàn):與普通不含反式脂肪酸大豆油相比,不管是低量(占總能量3.2%)還是高量(占總能量6.4%)反式脂肪酸攝入14周后,均可造成主動(dòng)脈粥樣斑塊形成,且具有劑量相關(guān)效應(yīng)。同時(shí)還發(fā)現(xiàn)主動(dòng)脈粥樣斑塊形成與血漿反式脂肪酸水平呈正相關(guān) (R=0.81,P<0.05)。

    (2)導(dǎo)致患糖尿病的危險(xiǎn):反式脂肪酸升高人體內(nèi)胰島素水平,降低紅細(xì)胞對(duì)胰島素的反應(yīng),可導(dǎo)致患糖尿病的危險(xiǎn)。一項(xiàng)為期16年的研究[11]分析了84 941位女護(hù)士的資料,在此期間共有2 507例被診斷為Ⅱ型糖尿病。在調(diào)整其它風(fēng)險(xiǎn)因子后,糖尿病的發(fā)病率與反式脂肪酸的攝入呈顯著正相關(guān)。在攝入量最高的五分之一人群中,糖尿病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)較同比例的反式脂肪酸攝入量最低組高39%。結(jié)果表明,雖然與碳水化合物的熱量相比,她們攝入的脂肪總量、飽和脂肪或單不飽和脂肪均和患糖尿病無(wú)關(guān),但攝入的反式脂肪酸卻顯著增加了患糖尿病的危險(xiǎn)。

    (3)抑制嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育:反式脂肪酸對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育的抑制作用可能有以下3個(gè)途徑:① 反式脂肪酸能干擾必需脂肪酸的代謝,而胎兒和新生兒由于生長(zhǎng)發(fā)育迅速,但體內(nèi)多不飽和脂肪酸儲(chǔ)備數(shù)量有限,因此與成人相比更容易患必需脂肪酸缺乏癥,從而影響生長(zhǎng)發(fā)育。② 反式脂肪酸能結(jié)合大腦中的脂質(zhì),抑制體內(nèi)長(zhǎng)鏈不飽和脂肪酸的合成,從而對(duì)嬰兒中樞神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育產(chǎn)生不良影響。③ 反式脂肪酸抑制母體中前列腺素合成,使前列腺素通過(guò)母乳進(jìn)入嬰兒的量減少。而前列腺素可調(diào)節(jié)嬰兒胃酸分泌、平滑肌收縮和血液循環(huán)來(lái)影響嬰兒的生長(zhǎng)發(fā)育。

    (4)促使全身性炎癥:研究[12]證實(shí)反式脂肪酸具有很強(qiáng)的全身致炎效應(yīng)。在健康女性中,高反式脂肪酸的攝人不僅可升高系統(tǒng)腫瘤壞死因子(TNF)水平,而且可造成血漿TNF受體1和TNF受體2分別升高10%和12%。對(duì)于身體質(zhì)量指數(shù)較大的女性,攝入較多的反式脂肪酸還可增高白細(xì)胞介素6(IL-6)及C反應(yīng)蛋白(CRP)的水平。

    1.2 危害描述

    反式脂肪酸在體內(nèi)的消化吸收與飽和脂肪酸類(lèi)似,大部分都通過(guò)正常的脂質(zhì)吸收、代謝途徑結(jié)合至組織的脂質(zhì)中。有研究[13]表明,氫化油產(chǎn)生的反式脂肪酸與天然的不飽和脂肪酸相比,有增加血漿膽固醇的作用。在低于生理溫度時(shí),富含反式脂肪酸的細(xì)胞膜脂質(zhì)雙層比富含多不飽和脂肪酸的脂質(zhì)雙層更容易鋼化,形成“晶體”不利于組織在低溫狀態(tài)下維持和代謝。反式脂肪酸的氧化速率與相應(yīng)的順式異構(gòu)體相同,能夠轉(zhuǎn)化為酯酰輔酶A或者作為?;D(zhuǎn)移酶和部分去飽和酶的底物。但是,反式脂肪酸的雙鍵結(jié)構(gòu)比順式脂肪酸降低其膽固醇酯的水化作用以及肝臟中膽固醇的酯化作用更加明顯。反式脂肪酸在不同組織中的分布具有明顯差異,更傾向分布于腎上腺的膽固醇酯和肝臟磷脂中。反式脂肪酸在組織中的消除速率與飽和脂肪酸相似,一般需要4到8周。雖然人體組織對(duì)反式脂肪酸的吸收分布有一定調(diào)節(jié)控制能力,但是反式脂肪酸的膳食構(gòu)成和攝入量直接影響人體組織中脂肪酸的代謝和分布。反式脂肪酸結(jié)合至膜磷脂或血漿脂蛋白后,可能會(huì)影響膜或膜結(jié)合蛋白(脂肪酸鏈延長(zhǎng)酶、去飽和酶、前列腺素合成酶)的功能。使體內(nèi)多不飽和脂肪酸的生成受到抑制,干擾必需脂肪酸和其它脂質(zhì)的正常代謝.從而產(chǎn)生不良健康效應(yīng)[14]。

    世界衛(wèi)生組織、聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織在《膳食營(yíng)養(yǎng)與慢性疾病》(2003年版)中建議“為了增進(jìn)心血管健康,應(yīng)該盡量控制膳食中的反式脂肪酸,最大攝取量不超過(guò)總能量的1%”。以每日攝入8 371.7kJ能量的成人為例,如按1g脂肪提供37.7kJ能量的換算系數(shù)計(jì)算,反式脂肪酸的每日攝入量應(yīng)少于2.2g。

    1.3 暴露評(píng)估

    不同的飲食傳統(tǒng)對(duì)反式脂肪酸的攝入量有很大影響,因此各國(guó)居民反式脂肪酸的攝入量有很大的不同。美國(guó)反式脂肪酸人均攝入量為3.0~4.0g/d,而韓國(guó)僅為0.37g/d。2009年南昌大學(xué)的鄧澤元和劉東敏根據(jù)中國(guó)現(xiàn)有最具代表性的第三次“中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況調(diào)查”數(shù)據(jù)和17類(lèi)主要食物中50種代表性食物的消費(fèi)比例,換算得到中國(guó)居民各代表性食物的消費(fèi)量,并依此計(jì)算出反式脂肪酸攝入量,具體見(jiàn)表1[15]。

    由表1可知,1982年、1992年和2002年中國(guó)居民反式脂肪酸攝入量顯著升高。2002年中國(guó)居民的反式脂肪酸攝入量與1992年相比,增加了13.5%,與1982年相比,增加了70.7%。雖然攝入水平不及歐美國(guó)家,但高于韓國(guó)和日本。人體從食物中攝入的反式脂肪酸一部分來(lái)自每天的膳食,另一部分來(lái)自休閑食品和方便食品。若算入隨機(jī)攝入的油炸食品、西式快餐的反式脂肪酸,那么中國(guó)居民的反式脂肪酸攝入量會(huì)更高,而且城鄉(xiāng)差距會(huì)更加明顯。

    1.4 風(fēng)險(xiǎn)特征描述

    1982年、1992年和2002年中國(guó)居民反式脂肪酸攝入量呈明顯上升趨勢(shì),2002年已達(dá)到0.555g/d,農(nóng)村居民為0.487g/d,城市居民高達(dá)0.729g/d。如果按每10 年113.5% 的增長(zhǎng)率計(jì)算,現(xiàn)在中國(guó)居民的反式脂肪酸攝入量接近0.630g/d,而城市居民接近0.827g/d,沒(méi)有超過(guò)世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織建議的2.2g/d。在這些代表性食物中,畜肉、油脂和乳制品中反式脂肪酸含量較高,內(nèi)臟和植物性食物含量較低,腌菜中反式脂肪酸含量低。表1中中國(guó)居民反式脂肪酸攝入量是由食物原料求得的,沒(méi)有考慮隨即攝入的油炸食品、西式快餐。有研究[16]表明中國(guó)“洋快餐(套餐)”中反式脂肪酸含量在1.00~2.00g/份,按照“中國(guó)居民膳食指南(2007)”推薦的人均食用油脂25~30g/d計(jì)算,每份“洋快餐(套餐)”中所含反式脂肪酸達(dá)到日攝入油脂量的3.33%~8.00%,已經(jīng)超過(guò)國(guó)際上對(duì)反式脂肪酸實(shí)行立法國(guó)家的最高限量標(biāo)準(zhǔn)。氫化油脂的使用可增加食品中反式脂肪酸含量、食品加工過(guò)程特別是油炸、焙烤等高溫工藝可產(chǎn)生反式脂肪酸,反式脂肪酸的實(shí)際攝入量應(yīng)高于此值,而且城鄉(xiāng)差距會(huì)更明顯。中國(guó)大中城市、兒童和青年群體中反式脂肪酸與平均攝人量相比,是有過(guò)之而無(wú)不及。中國(guó)反式脂肪酸的攝入量還存在升高的趨勢(shì),若不積極采取措施予以控制,中國(guó)居民的健康很可能會(huì)受到反式脂肪酸的威脅。

    表1 中國(guó)居民的反式脂肪酸攝入量 Table 1 Chinese trans fatty acids intakes/(g·標(biāo)準(zhǔn)人-1·d-1)

    1.5 風(fēng)險(xiǎn)管理

    1.5.1 降低食物中反式脂肪酸

    (1)優(yōu)化氫化條件:通過(guò)控制油脂部分氫化反應(yīng)條件,如降低反應(yīng)溫度,提高反應(yīng)壓力,增加反應(yīng)系統(tǒng)的攪拌速率和減少催化劑用量,就能降低氫化后油脂中反式脂肪酸的形成量,改變固體脂肪的含量以及其它一些性質(zhì)。另外,采用貴金屬(如鈀、鉑)作為催化劑或者采用超臨界催化技術(shù)對(duì)于降低油脂中反式脂肪酸含量有明顯效果。

    (2)酯交換反應(yīng)的應(yīng)用:通過(guò)酯交換反應(yīng)可以將飽和程度較高的?;羞B接在甘油上從而形成反式脂肪酸很低甚至為零,但性能上類(lèi)似于氫化油的改性油脂。目前,常見(jiàn)的處理方法是將一種沒(méi)有氫化的植物油(85%)與另一種完全氫化的植物油(15%)混合后進(jìn)行酯交換反應(yīng)而制備改性油脂。

    (3)使用高固體脂肪指數(shù)的原料油:有些天然油脂的固體脂肪指數(shù)本身就很高,這使其性能與氫化油相比含有更低的反式脂肪酸,常見(jiàn)的有椰子油、棕櫚油、棕櫚仁油。近年來(lái),已開(kāi)發(fā)了一些基于棕櫚油的無(wú)反式脂肪酸的人造奶油和其它油脂新產(chǎn)品,如基于棕櫚油的易流動(dòng)或壓模的人造奶油和無(wú)反式脂肪酸的精煉氫化油Vanaspati。

    (4)性能強(qiáng)化油的使用:高油酸含量(高油酸向日葵油和菜籽油)、中油酸含量(中油酸向日葵油和大豆油)或低亞油酸含量(低亞油酸菜籽油和大豆油)的油脂的氧化穩(wěn)定性比較高,因此,在食品加工過(guò)程中不易被氧化成反式脂肪酸。

    1.5.2 建立反式脂肪酸的標(biāo)簽制度和實(shí)施限量標(biāo)準(zhǔn)

    中國(guó)的食品對(duì)反式脂肪酸的標(biāo)注尚處于模糊狀態(tài)。很多食品的食物標(biāo)簽上使用“氫化植物油”、“起酥油”、“人造奶油”這些“擦邊球”名稱(chēng),因此降低了消費(fèi)者的警惕性。推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品和食品規(guī)格化、標(biāo)準(zhǔn)化,制止造假和欺詐,最有效的手段就是實(shí)施食品標(biāo)簽制度和限量標(biāo)準(zhǔn)。臺(tái)灣市售某一品牌黑芝麻糊食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)識(shí)見(jiàn)表2[17]。有評(píng)論[17]認(rèn)為,在美國(guó)FDA反式脂肪酸標(biāo)識(shí)法令發(fā)布之后,該法令預(yù)防了美國(guó)每年600~1 200例冠心病發(fā)病,從而挽回醫(yī)療、勞動(dòng)力和傷痛費(fèi)用約9~18億美元。

    表2 臺(tái)灣某食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)識(shí)Table 2 The nutrition label of a certain Taiwan food

    2 結(jié)語(yǔ)

    有關(guān)反式脂肪酸的健康安全問(wèn)題研究開(kāi)始于20世紀(jì)50年代,90年代以后引起人們的關(guān)注,大量直接和間接證據(jù)證實(shí)反式脂肪酸對(duì)人體健康有多種不利影響。中國(guó)居民反式脂肪酸攝入量雖然沒(méi)有超過(guò)世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織建議的2.2g/d,但是中國(guó)反式脂肪酸的攝入量存在升高的趨勢(shì),若不積極采取措施予以控制,中國(guó)居民的健康很可能會(huì)受到反式脂肪酸的威脅。鑒于中國(guó)尚缺乏有關(guān)的反式脂肪酸食品分布和人體吸收、分布和代謝研究數(shù)據(jù),本文對(duì)于反式脂肪酸的暴露水平的評(píng)估存在一定偏差。

    1 宋偉,楊慧萍,沈崇鈺,等.食品中的反式脂肪酸及其危害[J].食品科學(xué),2005,26(8):500~504.

    2 薛雅琳,趙會(huì)義,張蕊.我國(guó)食用植物油中反式脂肪酸現(xiàn)狀[J].中國(guó)糧油學(xué)報(bào),2009,24(1):145~147.

    3 郭波莉,魏益民,潘家榮.食品中丙烯酰胺風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估及其形成機(jī)理研究進(jìn)展[J].食品科學(xué),2006,27(3):247~251.

    4 陳艷,劉秀梅.福建省零售生食牡蠣中副溶血性弧菌的定量危險(xiǎn)性評(píng)估[J].中國(guó)食品衛(wèi)生雜志,2006,18(2):103~107.

    5 Sommerfeld M.Trans unsaturated fatty acids in natural products and processed foods[J].Prog.Lipid.Res.,1983,22(3):221~233.

    6 沈建福,張志英.反式脂肪酸的安全問(wèn)題及最新研究進(jìn)展[J].中國(guó)糧油學(xué)報(bào),2005,20(4):88~91.

    7 Mozaffarian D,Katan M B,Ascherio A,et al.Tmas fatty acids and cardiovascular disease[J].N.Engl J.Med.,2006,354:1 601~1 613.

    8 Mensink R P,Zock P L,Kester A D,et al.Effects of dietary fatty acids and carbohydrates on the ratio of serum total to HDL cholestemrol and on serum lipids and apolipoproteins:a meta-analysis of controlled trials[J].Am.J.Clin.Nutr.,2003,77:1 146~1 155.

    9 Oomen C M,Ocke M C,F(xiàn)eskens E J,et al.Association between trans fatty acid intake and 10-year risk of coronary heart disease in the zutphen elderly study:aprospective populationbased study[J].Lancet,2001,357:746~751.

    10 Bassett C M,Cullough R S,Edel A L,et al.Trans-fatty acids in the diet stimulate atherosclerosis[J].Metabolism,2009,58:1 802~1 808.

    11 Hu F B,Manson J E,Stampfer M J,et al.Diet,lifestyle,and the risk of type 2diabetes mellitus in women[J].N.Engl J.Med.,2001,345:790~797.

    12 Mozaffarian D,Pischon T,Hankinson S E,et al.Dietary intake of trans fatty acids and systemic inflammation in women[J].Am.J.Clin.Nutr.,2004,79:606~612.

    13 楊輝,李寧.反式脂肪酸及各國(guó)管理情況介紹[J].中國(guó)食品學(xué)報(bào),2010,10(4):8~13.

    14 董新偉.反式脂肪酸的膳食分布和安全評(píng)價(jià)(1)分布和代謝[J].中國(guó)食品學(xué)報(bào),2004,4(3):80~87.

    15 劉東敏.食物中反式脂肪酸異構(gòu)體的分析及我國(guó)居民反式脂肪酸攝入量的調(diào)查[D].南昌:南昌大學(xué),2008.

    16 傅紅,趙霖,楊琳,等.中國(guó)市售食品中反式脂肪酸含量的現(xiàn)狀研究[J].中國(guó)食品學(xué)報(bào),2010,10(4):48~52.

    17 Moss J.Labeling of trans fatty acid content in food,regulations and limits-the FDA view [J].Atherosclerosis Supplements,2006,7(2):57~59.

    Risk assessment on trans fatty acids in foods

    HE Zi-ying WU Chao

    (School of Resources and Safety Engineering,Central South University,Changsha,Hunan410083,China)

    Some reseaches show,it has a harmful effecet on human health such as cardiovascular system,infant's upgrowth,if ingest plentiful trans fatty acids in human dietary fats.According to the hazard evaluation theory,this article describes hazards,sources,absorption,metabolism of trans fatty acids,dietary surveys and trans fatty acids contents of a variety of foods to overview the research progress of trans fatty acids risk evaluation,and calculates our country resident recent trans fatty acids exposure,consequently generalizes a conclusion that risk of trans fatty acids in Chinese food is still acceptable.Finally,risk management measures are introduced by reducing contents and the establishing the labeling and the limitation standard of trans fatty acids.

    trans fatty acids;exposure assessment;risk assessment

    10.3969/j.issn.1003-5788.2011.04.026

    何仔穎(1987-),女,中南大學(xué)在讀碩士研究生。E-mail:heziying@126.com

    吳超

    2011-04-01

    猜你喜歡
    反式攝入量脂肪酸
    揭開(kāi)反式脂肪酸的真面目
    揭開(kāi)反式脂肪酸的真面目
    世衛(wèi)組織建議減少飽和脂肪和反式脂肪攝入
    北京地區(qū)居民鎘攝入量評(píng)估
    人一天到底該吃多少
    全反式蝦青素對(duì)環(huán)磷酰胺誘發(fā)小鼠睪丸氧化損傷的保護(hù)作用
    孜然種子對(duì)奶牛養(yǎng)分?jǐn)z入量和產(chǎn)奶量的影響
    飼料博覽(2016年2期)2016-04-05 22:42:40
    采用閱讀模型確定Cobb肉種雞賴(lài)氨酸和蘇氨酸最佳攝入量的研究
    飼料博覽(2015年4期)2015-04-05 10:34:14
    鱷梨油脂肪酸組成分析
    反式脂肪酸對(duì)內(nèi)皮細(xì)胞脂肪酸組成的影響
    久久国产乱子免费精品| 美女大奶头视频| 亚洲va日本ⅴa欧美va伊人久久| 夜夜躁狠狠躁天天躁| 亚洲久久久久久中文字幕| 国产视频内射| 国产淫片久久久久久久久 | 国产高清有码在线观看视频| 亚洲精品色激情综合| 国产精品av视频在线免费观看| 国产免费一级a男人的天堂| 欧美绝顶高潮抽搐喷水| 亚洲在线自拍视频| 精品午夜福利视频在线观看一区| 亚洲精品久久国产高清桃花| 亚洲无线在线观看| 国产三级在线视频| 一区二区三区激情视频| 国产亚洲精品av在线| 国产成人a区在线观看| 一卡2卡三卡四卡精品乱码亚洲| 少妇人妻精品综合一区二区 | 亚洲美女视频黄频| 亚洲片人在线观看| 欧美又色又爽又黄视频| 精品人妻偷拍中文字幕| 小说图片视频综合网站| 亚洲,欧美,日韩| 天堂网av新在线| 真实男女啪啪啪动态图| 特大巨黑吊av在线直播| 一进一出抽搐动态| 一本一本综合久久| 国产成人影院久久av| 最近中文字幕高清免费大全6 | 在线天堂最新版资源| 国产成+人综合+亚洲专区| 怎么达到女性高潮| 国产在视频线在精品| 国产69精品久久久久777片| 成人av在线播放网站| 国产精品久久视频播放| 色综合站精品国产| 亚洲综合色惰| 自拍偷自拍亚洲精品老妇| 九九在线视频观看精品| 一个人看视频在线观看www免费| 成人美女网站在线观看视频| 成人鲁丝片一二三区免费| 久久性视频一级片| 女人十人毛片免费观看3o分钟| 深夜精品福利| 国产伦精品一区二区三区视频9| 男人舔奶头视频| 人妻夜夜爽99麻豆av| 亚洲色图av天堂| 在线观看舔阴道视频| 国产大屁股一区二区在线视频| 男人狂女人下面高潮的视频| 简卡轻食公司| 久久久国产成人免费| 最后的刺客免费高清国语| 乱人视频在线观看| 丰满的人妻完整版| 国产一区二区激情短视频| 色播亚洲综合网| 欧美日韩福利视频一区二区| 欧美色欧美亚洲另类二区| 精品久久久久久久久久免费视频| 757午夜福利合集在线观看| 亚洲人成网站在线播放欧美日韩| 每晚都被弄得嗷嗷叫到高潮| 91久久精品电影网| 美女大奶头视频| 国产主播在线观看一区二区| 我的女老师完整版在线观看| 国产免费av片在线观看野外av| 免费高清视频大片| 九九热线精品视视频播放| 90打野战视频偷拍视频| 一级毛片久久久久久久久女| 91av网一区二区| 日本成人三级电影网站| av在线蜜桃| 一级黄色大片毛片| 午夜两性在线视频| 麻豆久久精品国产亚洲av| 我的老师免费观看完整版| 人人妻,人人澡人人爽秒播| 三级国产精品欧美在线观看| 在线a可以看的网站| 亚洲va日本ⅴa欧美va伊人久久| 国产成+人综合+亚洲专区| 欧美+日韩+精品| 成人精品一区二区免费| 国产 一区 欧美 日韩| 人妻久久中文字幕网| 中文在线观看免费www的网站| 最新在线观看一区二区三区| 国产亚洲av嫩草精品影院| www.www免费av| 男女视频在线观看网站免费| 欧美性猛交╳xxx乱大交人| 噜噜噜噜噜久久久久久91| 长腿黑丝高跟| 超碰av人人做人人爽久久| 国产av不卡久久| 精品国产三级普通话版| 亚洲欧美日韩无卡精品| www日本黄色视频网| 国产一区二区在线观看日韩| 国产男靠女视频免费网站| 日本免费一区二区三区高清不卡| 亚洲中文字幕一区二区三区有码在线看| 亚洲精品一区av在线观看| 欧美区成人在线视频| 亚洲国产精品合色在线| 午夜日韩欧美国产| 99久久精品一区二区三区| 淫妇啪啪啪对白视频| www.熟女人妻精品国产| 九色国产91popny在线| 亚洲人成网站高清观看| 精品久久久久久久久久久久久| 黄色丝袜av网址大全| 老司机午夜福利在线观看视频| 如何舔出高潮| 国产精品伦人一区二区| 国产视频内射| 国内精品久久久久久久电影| 真人一进一出gif抽搐免费| 能在线免费观看的黄片| 欧美国产日韩亚洲一区| 久久草成人影院| 色视频www国产| 色av中文字幕| 久久人妻av系列| 亚洲av中文字字幕乱码综合| 国产免费男女视频| 午夜免费男女啪啪视频观看 | 日本与韩国留学比较| 午夜福利欧美成人| av中文乱码字幕在线| 丁香欧美五月| 精品午夜福利在线看| 噜噜噜噜噜久久久久久91| 国产高清有码在线观看视频| 色精品久久人妻99蜜桃| 99在线视频只有这里精品首页| 国产淫片久久久久久久久 | 欧美成人免费av一区二区三区| 国产精品永久免费网站| 色尼玛亚洲综合影院| 人妻丰满熟妇av一区二区三区| netflix在线观看网站| 少妇的逼水好多| 真人做人爱边吃奶动态| 91在线观看av| 一本综合久久免费| 亚洲精品一卡2卡三卡4卡5卡| 日韩免费av在线播放| 亚洲 国产 在线| 婷婷精品国产亚洲av在线| 国产av在哪里看| 91av网一区二区| 国产精品一及| 亚洲av电影在线进入| 中亚洲国语对白在线视频| 欧美成狂野欧美在线观看| 日本撒尿小便嘘嘘汇集6| 中文字幕免费在线视频6| 成人美女网站在线观看视频| 午夜视频国产福利| 亚洲国产精品合色在线| 午夜两性在线视频| 精品一区二区三区人妻视频| 美女大奶头视频| 精品一区二区免费观看| 久久久成人免费电影| 久久人人爽人人爽人人片va | 欧美极品一区二区三区四区| 久久草成人影院| 国内精品久久久久精免费| 亚洲av中文字字幕乱码综合| 国产免费男女视频| 久久香蕉精品热| 婷婷六月久久综合丁香| 搡老妇女老女人老熟妇| 久久午夜福利片| 久久久久九九精品影院| 日本黄色片子视频| 中文在线观看免费www的网站| 日日摸夜夜添夜夜添av毛片 | 国产探花在线观看一区二区| 伊人久久精品亚洲午夜| 欧美日韩综合久久久久久 | 在线播放国产精品三级| 成人永久免费在线观看视频| 亚洲 欧美 日韩 在线 免费| 2021天堂中文幕一二区在线观| 亚洲自偷自拍三级| 国产亚洲欧美在线一区二区| 天美传媒精品一区二区| 18美女黄网站色大片免费观看| 久久性视频一级片| 国产成人av教育| 在线免费观看的www视频| 国产欧美日韩一区二区三| 天堂动漫精品| 国产成年人精品一区二区| 床上黄色一级片| 精品午夜福利在线看| 欧美性猛交黑人性爽| 夜夜爽天天搞| 国产亚洲欧美98| 蜜桃亚洲精品一区二区三区| 国产精品野战在线观看| 婷婷精品国产亚洲av| 亚洲 欧美 日韩 在线 免费| 又粗又爽又猛毛片免费看| 亚洲自偷自拍三级| 久久午夜亚洲精品久久| 真实男女啪啪啪动态图| h日本视频在线播放| 嫩草影视91久久| 国产精品久久久久久精品电影| 90打野战视频偷拍视频| 欧美zozozo另类| 午夜激情福利司机影院| 久久久久性生活片| 亚洲第一电影网av| 麻豆一二三区av精品| 国产精品一区二区三区四区免费观看 | 欧美成人免费av一区二区三区| 亚洲第一电影网av| 国产精品人妻久久久久久| 成人永久免费在线观看视频| 大型黄色视频在线免费观看| 亚洲精品色激情综合| 日韩av在线大香蕉| 非洲黑人性xxxx精品又粗又长| 亚洲天堂国产精品一区在线| 757午夜福利合集在线观看| 欧美日韩黄片免| 日韩欧美一区二区三区在线观看| 俄罗斯特黄特色一大片| 午夜福利视频1000在线观看| 51国产日韩欧美| 亚洲精品456在线播放app | 亚洲欧美日韩高清专用| 欧美丝袜亚洲另类 | 18美女黄网站色大片免费观看| 给我免费播放毛片高清在线观看| 免费在线观看亚洲国产| 亚洲不卡免费看| 欧美一级a爱片免费观看看| 成人永久免费在线观看视频| 精品国产亚洲在线| 欧美bdsm另类| 国产精品爽爽va在线观看网站| 老鸭窝网址在线观看| 99久久精品国产亚洲精品| 99热精品在线国产| 成年版毛片免费区| 亚洲成人精品中文字幕电影| or卡值多少钱| 一级作爱视频免费观看| 国产精品永久免费网站| 亚洲经典国产精华液单 | 桃红色精品国产亚洲av| 中文字幕免费在线视频6| 特级一级黄色大片| 麻豆成人av在线观看| 最好的美女福利视频网| 精品一区二区免费观看| 夜夜爽天天搞| 日韩欧美在线二视频| 色5月婷婷丁香| 99国产极品粉嫩在线观看| 深夜精品福利| 男女之事视频高清在线观看| 午夜精品在线福利| 亚洲中文日韩欧美视频| 麻豆久久精品国产亚洲av| 国产免费av片在线观看野外av| 露出奶头的视频| 99riav亚洲国产免费| 国产单亲对白刺激| 亚洲午夜理论影院| 欧美日本亚洲视频在线播放| 国产亚洲欧美在线一区二区| 国产成人av教育| 国产熟女xx| 成人国产一区最新在线观看| 国产三级黄色录像| 禁无遮挡网站| 黄色丝袜av网址大全| 国产视频一区二区在线看| 黄色女人牲交| a在线观看视频网站| 午夜福利成人在线免费观看| 91在线观看av| 色哟哟哟哟哟哟| 97超视频在线观看视频| 国产高清有码在线观看视频| 99热这里只有是精品在线观看 | 1000部很黄的大片| 国产私拍福利视频在线观看| 欧美激情在线99| 桃色一区二区三区在线观看| 好看av亚洲va欧美ⅴa在| 久久精品91蜜桃| 99久久精品热视频| 超碰av人人做人人爽久久| 一进一出抽搐动态| 丁香六月欧美| 亚洲av成人不卡在线观看播放网| www.999成人在线观看| 色精品久久人妻99蜜桃| 欧美另类亚洲清纯唯美| 99久久九九国产精品国产免费| 日韩中字成人| 免费看美女性在线毛片视频| 亚洲成a人片在线一区二区| 午夜免费男女啪啪视频观看 | 免费看美女性在线毛片视频| x7x7x7水蜜桃| 国产熟女xx| 97人妻精品一区二区三区麻豆| 亚洲片人在线观看| 99国产综合亚洲精品| 女人被狂操c到高潮| 波多野结衣巨乳人妻| 成人国产一区最新在线观看| 亚洲最大成人av| 日本 欧美在线| 最后的刺客免费高清国语| 免费黄网站久久成人精品 | 精品久久久久久久久av| 麻豆国产av国片精品| 日日夜夜操网爽| 日韩欧美 国产精品| 亚洲精品粉嫩美女一区| 日本撒尿小便嘘嘘汇集6| 中文字幕av在线有码专区| 波多野结衣高清无吗| 国产高清视频在线观看网站| 精品久久久久久久末码| 直男gayav资源| 小说图片视频综合网站| 97超视频在线观看视频| 1024手机看黄色片| 中文资源天堂在线| 男女下面进入的视频免费午夜| 免费观看的影片在线观看| 国产精品永久免费网站| 国产综合懂色| 中文亚洲av片在线观看爽| 久久久久久国产a免费观看| 最新在线观看一区二区三区| 国产精品99久久久久久久久| 五月伊人婷婷丁香| 成人午夜高清在线视频| 久久精品国产亚洲av天美| 亚洲中文字幕一区二区三区有码在线看| www日本黄色视频网| 免费人成视频x8x8入口观看| 免费在线观看亚洲国产| 亚洲一区二区三区不卡视频| 少妇人妻一区二区三区视频| 国产伦人伦偷精品视频| 国产v大片淫在线免费观看| 少妇熟女aⅴ在线视频| eeuss影院久久| 久久久久久久精品吃奶| 日本在线视频免费播放| 国产精品一区二区性色av| 国产亚洲欧美在线一区二区| 狂野欧美白嫩少妇大欣赏| 757午夜福利合集在线观看| 国产国拍精品亚洲av在线观看| 色av中文字幕| 亚洲电影在线观看av| 我要看日韩黄色一级片| 一个人观看的视频www高清免费观看| 成年女人毛片免费观看观看9| 亚洲av中文字字幕乱码综合| 亚洲中文字幕一区二区三区有码在线看| 有码 亚洲区| 亚洲av不卡在线观看| 日韩欧美 国产精品| 欧美成人a在线观看| 亚洲无线观看免费| 波多野结衣高清作品| 蜜桃亚洲精品一区二区三区| 黄色日韩在线| 有码 亚洲区| 校园春色视频在线观看| 国产精品亚洲一级av第二区| 久久精品影院6| 国产精品伦人一区二区| 国产乱人视频| 国产亚洲av嫩草精品影院| 成人高潮视频无遮挡免费网站| 一进一出好大好爽视频| 十八禁人妻一区二区| av专区在线播放| 精华霜和精华液先用哪个| 性色avwww在线观看| 真人做人爱边吃奶动态| 日韩成人在线观看一区二区三区| 午夜免费激情av| 99精品在免费线老司机午夜| 日本五十路高清| 亚洲aⅴ乱码一区二区在线播放| 国产又黄又爽又无遮挡在线| 午夜福利高清视频| 制服丝袜大香蕉在线| 日日夜夜操网爽| 婷婷色综合大香蕉| 久久久色成人| 欧美激情国产日韩精品一区| 日韩欧美三级三区| 成年免费大片在线观看| 国产视频一区二区在线看| 最近视频中文字幕2019在线8| 尤物成人国产欧美一区二区三区| 久久久久亚洲av毛片大全| 两个人视频免费观看高清| 亚洲在线自拍视频| 色在线成人网| 久久久久国内视频| 18+在线观看网站| 亚洲av免费在线观看| 国产精品永久免费网站| 在线观看av片永久免费下载| 国产高清有码在线观看视频| 久久久久久久亚洲中文字幕 | or卡值多少钱| 中文字幕免费在线视频6| 久久欧美精品欧美久久欧美| 中亚洲国语对白在线视频| 国产在线精品亚洲第一网站| 亚洲 国产 在线| 一区二区三区四区激情视频 | 国产成人啪精品午夜网站| 国内精品美女久久久久久| 一夜夜www| 亚洲欧美日韩高清在线视频| 亚洲成人中文字幕在线播放| 国产欧美日韩一区二区精品| 婷婷精品国产亚洲av| 淫秽高清视频在线观看| 最近最新中文字幕大全电影3| 国产av在哪里看| 精品一区二区三区视频在线| 亚洲av二区三区四区| 丰满乱子伦码专区| 欧美高清性xxxxhd video| av天堂在线播放| 欧美成人一区二区免费高清观看| 国产精品亚洲av一区麻豆| 伊人久久精品亚洲午夜| 午夜a级毛片| 亚洲va日本ⅴa欧美va伊人久久| 日韩大尺度精品在线看网址| 美女免费视频网站| 简卡轻食公司| 波野结衣二区三区在线| 乱人视频在线观看| 国产在线精品亚洲第一网站| 一区福利在线观看| 欧美中文日本在线观看视频| 国产精品久久久久久久电影| 国产黄色小视频在线观看| 99热这里只有是精品50| 精品久久久久久,| 国产亚洲av嫩草精品影院| 亚洲经典国产精华液单 | 一本精品99久久精品77| 日韩中字成人| 免费在线观看成人毛片| 国产精品1区2区在线观看.| 国产精品精品国产色婷婷| 亚洲久久久久久中文字幕| 日韩欧美国产一区二区入口| 性色avwww在线观看| 成人永久免费在线观看视频| 一进一出好大好爽视频| 久久久国产成人精品二区| 亚洲精品在线美女| 舔av片在线| 黄色丝袜av网址大全| av在线蜜桃| 超碰av人人做人人爽久久| 看免费av毛片| 婷婷六月久久综合丁香| 桃色一区二区三区在线观看| 午夜福利在线观看免费完整高清在 | 国产亚洲精品综合一区在线观看| 黄色女人牲交| 麻豆av噜噜一区二区三区| 日本黄大片高清| 成人午夜高清在线视频| 看片在线看免费视频| 香蕉av资源在线| 免费看日本二区| 大型黄色视频在线免费观看| 在线观看午夜福利视频| 久久精品国产亚洲av涩爱 | 国产精品免费一区二区三区在线| 国产精品伦人一区二区| 精品人妻偷拍中文字幕| 国内精品一区二区在线观看| 黄色女人牲交| 男人狂女人下面高潮的视频| 人人妻人人澡欧美一区二区| 成人性生交大片免费视频hd| 夜夜看夜夜爽夜夜摸| 欧美成人一区二区免费高清观看| 亚洲国产精品合色在线| 国产黄色小视频在线观看| 91九色精品人成在线观看| 长腿黑丝高跟| 九色国产91popny在线| 精品一区二区免费观看| 国产v大片淫在线免费观看| 一a级毛片在线观看| 国产精品久久电影中文字幕| 久久精品国产亚洲av香蕉五月| 在线播放国产精品三级| 男女做爰动态图高潮gif福利片| 欧美中文日本在线观看视频| 免费在线观看影片大全网站| 亚洲av免费高清在线观看| 久久精品91蜜桃| a在线观看视频网站| av福利片在线观看| 日韩高清综合在线| 成年版毛片免费区| 天美传媒精品一区二区| 久久久久免费精品人妻一区二区| 亚洲最大成人av| 在线观看舔阴道视频| 听说在线观看完整版免费高清| 在线国产一区二区在线| 欧美性猛交╳xxx乱大交人| 天堂av国产一区二区熟女人妻| 一二三四社区在线视频社区8| 亚洲第一电影网av| 亚洲激情在线av| 婷婷丁香在线五月| 无遮挡黄片免费观看| 极品教师在线视频| av欧美777| 国产69精品久久久久777片| 日本与韩国留学比较| 无人区码免费观看不卡| 国产精品综合久久久久久久免费| 99精品久久久久人妻精品| 不卡一级毛片| 午夜老司机福利剧场| 亚洲精品一卡2卡三卡4卡5卡| 欧美在线一区亚洲| h日本视频在线播放| 性插视频无遮挡在线免费观看| 一级黄色大片毛片| 男插女下体视频免费在线播放| 精品一区二区三区视频在线观看免费| a在线观看视频网站| 九九在线视频观看精品| 午夜福利在线观看吧| 一级黄色大片毛片| 亚洲欧美清纯卡通| 动漫黄色视频在线观看| 亚洲五月婷婷丁香| 亚洲中文字幕日韩| 日韩亚洲欧美综合| 国产精品一区二区性色av| 午夜免费激情av| 亚洲专区国产一区二区| 午夜福利在线观看吧| 99视频精品全部免费 在线| 久久久久国内视频| 在线天堂最新版资源| 久久午夜亚洲精品久久| 日韩人妻高清精品专区| 欧美日韩福利视频一区二区| 日韩精品青青久久久久久| 日本黄色片子视频| 亚洲国产精品sss在线观看| 成年女人毛片免费观看观看9| 亚洲欧美日韩无卡精品| 又爽又黄无遮挡网站| 亚洲国产精品sss在线观看| 欧美中文日本在线观看视频| 美女免费视频网站| 精品99又大又爽又粗少妇毛片 | 亚洲中文字幕日韩| 给我免费播放毛片高清在线观看| 成年女人看的毛片在线观看| 精品欧美国产一区二区三| 1000部很黄的大片| bbb黄色大片| 99国产极品粉嫩在线观看| 老司机午夜十八禁免费视频| 国产三级在线视频| 久久精品国产99精品国产亚洲性色| 18禁黄网站禁片免费观看直播| 人妻久久中文字幕网| 亚洲片人在线观看| 国产av一区在线观看免费| 久久中文看片网| 怎么达到女性高潮| 久久精品综合一区二区三区|