沱茶名詞釋義

[下關(guān)沱茶]

沱茶創(chuàng)制于云南下關(guān)，故又名下關(guān)沱茶。是由思茅地區(qū)景谷縣所謂“姑娘茶”(又叫私房茶)演變而成現(xiàn)代沱茶的形狀。清代末葉，云南茶葉集散市場(chǎng)逐漸轉(zhuǎn)移到交通方便、工商業(yè)發(fā)達(dá)的下關(guān)。1902年由下關(guān)”永昌祥”商號(hào)成功定型成碗狀沱茶，至今已有一百多年的歷史。20世紀(jì)80年代以后，隨著國(guó)家茶葉流通體制改革，下關(guān)茶廠獨(dú)家生產(chǎn)沱茶的格局被打破，加之“云南”為省級(jí)行政區(qū)劃，無(wú)法獲得特殊保護(hù)，不同廠家的“云南沱茶”如雨后春筍。下關(guān)茶廠不得不逐步放棄了使用40多年的“云南沱茶”，回歸到“下關(guān)沱茶”本源上來(lái)，并爭(zhēng)取到了文字“下關(guān)”和拼音“XIAGUAN”商標(biāo)專用權(quán)。

[內(nèi)銷沱茶]

下關(guān)茶廠以國(guó)內(nèi)為主要目標(biāo)市場(chǎng)的青茶型沱茶稱為內(nèi)銷沱茶。20世紀(jì)初，下關(guān)茶商改團(tuán)茶制成碗狀沱茶，運(yùn)往重慶、成都、宜賓等地銷售。解放以后直至20世紀(jì)70年代中期，下關(guān)茶廠生產(chǎn)沱茶均以上等“滇青”高檔春茶為原料生產(chǎn)。根據(jù)拼配原料等級(jí)不同，內(nèi)銷沱茶依次分為蒼洱沱茶、特級(jí)沱茶、甲級(jí)沱茶、乙級(jí)（一級(jí)）沱茶、丙級(jí)沱茶、大眾沱茶等品種。旗艦產(chǎn)品甲級(jí)沱茶外形為碗臼狀，是下關(guān)有持續(xù)百年生產(chǎn)歷史的茶葉產(chǎn)品。

[外銷沱茶]

下關(guān)茶廠以國(guó)外為主要目標(biāo)市場(chǎng)的普洱型沱茶稱為外銷沱茶，又稱云南沱茶（外銷）、普洱沱茶、銷法沱等。普洱型云南沱茶為云南省的傳統(tǒng)出口茶品之一，20世紀(jì)70年代中期開始由云南省下關(guān)茶廠開發(fā)成功后獨(dú)家生產(chǎn)，通過(guò)云南茶葉進(jìn)出口公司經(jīng)香港出口到以法國(guó)為中心的歐洲國(guó)家，被市場(chǎng)泛稱為“銷法沱”茶，分為100g和250g兩種。外形為碗臼狀，松緊適度，色澤褐紅顯毫，香氣陳香純正，湯色紅濃明亮，滋味醇正，葉底褐紅均勻，有彈性。由于該茶的獨(dú)特品質(zhì)和醫(yī)療效果，深受國(guó)際市場(chǎng)的歡迎。

[云南緊茶 ]

緊茶為“牛心”形，古稱“牛心茶”，俗稱“蠻裝茶”， 也稱為“心臟緊茶”、“蘑菇沱”等。寶焰牌緊茶是云南緊茶的代表，系團(tuán)茶演變而成。下關(guān)地區(qū)緊茶生產(chǎn)歷史較早，加工技術(shù)從滇南傳入。寶焰牌緊茶主要銷往以西藏為主的藏族地區(qū)和邊疆少數(shù)民族地區(qū)，是藏族同胞和邊疆少數(shù)民族不可缺少的生活必需品，所以這種產(chǎn)品也稱為“邊銷茶”。寶焰牌長(zhǎng)期以來(lái)都是手工揉制， 20世紀(jì)80年代中期恢復(fù)生產(chǎn)以后，有青茶型和普洱型兩類。云南緊茶（青茶型）為下關(guān)茶廠歷史最為悠久的常規(guī)產(chǎn)品。

[班禪緊茶]

關(guān)于“班禪緊茶”的說(shuō)法，有廣義與狹義之說(shuō)，最廣義的說(shuō)法是下關(guān)茶廠生產(chǎn)的心形緊茶由于與藏傳佛教、藏族同胞和兩世班禪之間的世代茶緣，因?yàn)槎际枪┩貐^(qū)作為佛茶，故統(tǒng)稱班禪緊茶。狹義的說(shuō)法是，1986年，為迎接十世班禪額爾德尼·確吉堅(jiān)贊大師視察下關(guān)茶廠，下關(guān)茶廠用特殊原料專門壓制了25公斤一百余枚共兩箱多“寶焰牌”心臟型緊壓茶，作為“班禪禮茶”贈(zèng)與十世班禪。視察期間，大師訂購(gòu)了300擔(dān)“寶焰牌”心臟型緊茶，由下關(guān)茶廠加工后運(yùn)交青海省政協(xié)收。首批經(jīng)過(guò)大師點(diǎn)化重新生產(chǎn)的緊茶被特稱為 “班禪緊茶”。

[邊銷茶]

邊銷茶又叫邊茶，因用于供應(yīng)邊疆少數(shù)民族飲用而得名，屬緊壓茶。邊銷茶的品種很多，云南邊銷茶的主要花色品種有：傳統(tǒng)帶把心臟形緊茶、圓餅形餅茶、正方形方茶、長(zhǎng)方磚塊形青磚茶等。邊銷茶生產(chǎn)歷史悠久，早在唐宋時(shí)即有生產(chǎn)，適于高原地區(qū)少數(shù)民族需要，有助于在多肉乳、少蔬菜的飲食中助消化，解油膩，從中攝取人體所需要的一些維生素，增強(qiáng)人體對(duì)高原低壓的適應(yīng)能力，已成為高原地區(qū)少數(shù)民族每日的生活必需品。湖南四川有部分銷往西藏的茶葉也稱邊銷茶。解放以來(lái)下關(guān)茶廠一直是國(guó)家定點(diǎn)生產(chǎn)邊銷茶的重點(diǎn)生產(chǎn)廠家，下關(guān)沱茶（集團(tuán)）股份有限公司是云南省目前唯一的國(guó)家邊銷茶定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)。

[下關(guān)鐵餅]

下關(guān)的餅茶（圓茶）依據(jù)成型方法的不同，分泡餅和鐵餅，用布袋輔助成型的餅茶（圓茶）稱為泡餅，用鐵模為代表的模具直接成型的產(chǎn)品稱為鐵餅。下關(guān)茶廠餅茶中的鐵餅即是下關(guān)茶廠的代表作。下關(guān)鐵餅以其堅(jiān)如鐵，狀如餅而得名，壓制緊結(jié)，餅形圓實(shí)，后有乳釘。相對(duì)后有背窩的傳統(tǒng)七子餅來(lái)說(shuō)，獨(dú)具特色。也有茶人將下關(guān)特定批次用布袋輔助成型，壓制緊結(jié)的泡餅稱為“鐵餅”。