熱應激下日糧不同代謝能和蛋白水平對蛋雞生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)的影響

張妮婭 劉煥良 夏明亮 彭運智 齊德生

熱應激下日糧不同代謝能和蛋白水平對蛋雞生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)的影響

張妮婭 劉煥良 夏明亮 彭運智 齊德生

(華中農(nóng)業(yè)大學動物科技學院，武漢 430070)

探討熱應激下蛋雞日糧適宜的代謝能和蛋白水平。選取28周齡海蘭褐蛋雞1 620只，試驗采用3 ×3 因子設計，日糧設有16．5%、17．4%、18．0%3 個蛋白(CP)水平，10．67、11．30、11．72 MJ/kg 3 個代謝能(ME)水平，共9個處理。每處理4個重復，每重復45只雞，試驗期為28 d。結(jié)果表明:增加日糧蛋白水平或能量水平，均能顯著(P＜0．05)提高蛋雞的產(chǎn)蛋率、平均蛋重，降低采食量。日糧蛋白和代謝能水平的交互作用對蛋雞產(chǎn)蛋率、平均蛋重差異不顯著，對采食量、料蛋比差異顯著(P＜0．05);蛋品質(zhì)方面，不同代謝能和蛋白水平日糧處理下蛋形指數(shù)、哈氏單位、蛋殼厚度、蛋殼相對重量含量差異不顯著，日糧代謝能水平顯著(P＜0．05)響蛋殼強度。結(jié)論:熱應激條件下，當?shù)半u日糧代謝能、粗蛋白質(zhì)水平分別為11．72 MJ/kg、18．0%時，蛋雞能取得較好的生產(chǎn)性能。

蛋雞 代謝能 粗蛋白質(zhì) 生產(chǎn)性能 蛋品質(zhì) 代謝率

隨著畜牧業(yè)集約化生產(chǎn)模式的發(fā)展，環(huán)境對動物健康和生產(chǎn)力的影響日漸受到人們的重視。在我國高溫天氣持續(xù)時間長，特別是長江流域地區(qū)高溫高濕氣候，極易引起動物的熱應激，導致動物生產(chǎn)力下降和死亡率上升，給養(yǎng)殖業(yè)造成巨大的經(jīng)濟損失。國內(nèi)外學者對于熱應激的危害及防治措施，一直在進行著不懈的努力。通過調(diào)整日糧營養(yǎng)水平以達到緩解熱應激對動物的影響是動物營養(yǎng)學學者們研究的熱點。

如何調(diào)整熱應激下家禽飼糧的營養(yǎng)水平，目前爭議很大。有學者指出，高營養(yǎng)濃度的日糧可以有效的緩解熱應激對蛋雞和肉雞的不良影響［1－3］。但也有試驗表明，高溫環(huán)境下，家禽能量或蛋白水平的提高，不但起不到緩解熱應激的作用，反而會使得家禽生產(chǎn)性能下降，死亡率上升［4－6］，國內(nèi)關于目前熱應激環(huán)境下高產(chǎn)蛋雞的適宜能量和蛋白質(zhì)水平的研究還比較少。

本試驗通過調(diào)節(jié)日糧代謝能和蛋白水平來減弱熱應激對蛋雞的不良影響，以期獲得熱應激下適宜的日糧代謝能和蛋白水平，為夏季蛋雞日糧配制提供理論依據(jù)。

1 材料和方法

1．1 試驗動物及日糧設計

選取產(chǎn)蛋率相近且整體雞群平均產(chǎn)蛋率在85%以上，體重均勻，健康的28周齡海蘭褐蛋雞1 620只用于試驗。

從蛋雞第28周齡開始進行預試驗，預試一周，預試期間記錄每重復雞只數(shù)、產(chǎn)蛋數(shù)、產(chǎn)蛋量和采食量，計算產(chǎn)蛋率、料蛋比;觀察雞只，淘汰精神不振、有啄癖的雞只;根據(jù)產(chǎn)蛋率、料蛋比采用完全隨機設計，分為9個處理，每個處理4個重復，每重復45只雞。從29周齡開始正式試驗，試驗期4周。

試驗采用3×3因子設計，設有日糧16．5%、17．4%、18．0%3 個蛋白水平，10．46、11．30、11．72 MJ/kg 3個代謝能水平，試驗分組情況見表1。

表1 試驗設計

1．2 日糧組成

試驗日糧為玉米－豆粕－小麥型，按中國雞飼養(yǎng)標準(NY/T33—2004)配制，試驗日糧的組成和營養(yǎng)水平詳見表2。

1．3 飼養(yǎng)管理

試驗地點為湖北省潛江市光耀雞場。試驗蛋雞采用3層層疊籠飼養(yǎng)，自由飲水和采食，夏季采用自然通風加電扇降溫，室溫高于33℃時進行人工噴霧降溫。試驗日期為2008年7月28日到2008年8月31日，為期35 d，第1周為預試期，然后為正試期。試驗期內(nèi)，雞舍的平均氣溫 ＞30℃，濕度60% ～90%。

1．4 測試指標及方法

飼養(yǎng)試驗的正式期每日準確記錄每重復產(chǎn)蛋數(shù)、產(chǎn)蛋量、破軟蛋數(shù)和雞只的存籠數(shù)。每周結(jié)料，計算每重復耗料量，根據(jù)飼養(yǎng)試驗記錄平均日產(chǎn)蛋量、平均產(chǎn)蛋率、平均日采食量、料蛋比、平均蛋重、破軟蛋率、死亡雞數(shù)。

試驗末期每重復隨機采集20枚雞蛋，共計720枚雞蛋，分別稱取重量，測其縱徑、橫徑后，于4℃冰箱保存，用于測定蛋殼強度、蛋殼厚度、蛋白高度等蛋品質(zhì)參數(shù)。每處理隨機取20枚雞蛋煮熟，剝殼后分離蛋黃置于－20℃保存?zhèn)錅y蛋黃膽固醇。測定蛋殼中灰分、鈣、磷含量。

1．5 統(tǒng)計分析

試驗數(shù)據(jù)以重復為單位整理統(tǒng)計，采用SAS統(tǒng)計軟件進行分析，結(jié)果以平均數(shù)±標準差表示。

2 結(jié)果與分析

2．1 對日產(chǎn)蛋量、產(chǎn)蛋率、平均蛋重的影響

從表3可知，18%CP組日產(chǎn)蛋量比17．4%CP和16．5%CP 組日產(chǎn)蛋量提高了4．55%(P ＜0．05)、1．36%;11．72 MJ/kg 組與 11．30 MJ/kg ME 組日產(chǎn)蛋量相等，都比10．67 MJ/kg組提高了3．18%(P＜0．05)。日糧蛋白和代謝能水平的交互作用對蛋雞日產(chǎn)蛋量差異不顯著，18．0% ×11．72 MJ/kg組日產(chǎn)蛋量最高(2．35 kg/d)。

不同蛋白和能量水平日糧對蛋雞產(chǎn)蛋率影響不顯著，但產(chǎn)蛋率都保持在85%以上，16．5% ×11．72 MJ/kg組產(chǎn)蛋率最高(88．45%)。

18%CP 組平均蛋重比 16．5%CP 組、17．4%CP 組分別提高了 3．89%(P ＜0．05)、2．89%。11．72 MJ/kg ME組平均蛋重比 11．30 MJ/kg ME組和10．67 MJ/kg ME 組分別增加了 0．93% 和 1．69%(P＜0．05)。日糧蛋白和代謝能水平的交互作用對蛋雞平均蛋重差異不顯著，以18．0% ×11．72 MJ/kg組平均蛋重最大(59．26 g)。

表2 試驗日糧的組成及營養(yǎng)水平

表3 不同代謝能和蛋白水平日糧對蛋雞生產(chǎn)性能的影響

2．2 對日采食量、料蛋比的影響

從表3可以看出，18%CP組日采食量比16．5%CP 組、17．4%CP 組分別降低了3．99%(P ＜0．01)、3．17%(P ＜0．01)。11．72 MJ/kg ME 組日平均采食量比10．67 MJ/kg ME 組、11．30 MJ/kg ME 組分別降低了3．31%(P ＜0．01)、2．69%(P ＜0．01)。日糧蛋白和代謝能水平的交互作用對蛋雞平均日采食量差異顯著(P ＜0．05)，以18．0% ×11．72 MJ/kg組平均日采食量最低(91．5 g/d)，16．5% ×10．67 MJ/kg 組最高(101．95 g/d)。

18%CP組料蛋比比 16．5%CP 組、17．4%CP組分別降低了 6．47%(P ＜ 0．05)、5．05%(P ＜0．05)。11．72 MJ/kg ME 組料蛋比比 11．30MJ/kg ME組和10．67 MJ/kg ME組分別降低了2．49%(P＜0．05)和 4．98%(P ＜0．05)。日糧蛋白和代謝能水平的交互作用對蛋雞料蛋比差異顯著(P＜0．01)，以18．0% × 11．72 MJ/kg 組料蛋比最低(1．75)，16．5% ×10．67 MJ/kg組料蛋比最高(2．05)。

2．3 對蛋形指數(shù)、哈氏單位、蛋殼厚度、蛋殼強度、破軟蛋率、蛋黃膽固醇的影響

由表4可知，不同代謝能和蛋白水平日糧處理下蛋品質(zhì)中的蛋形指數(shù)、哈氏單位、蛋殼厚度均差異不顯著。

11．72 MJ/kg ME組的蛋殼強度最高，比10．67 MJ/kg ME和11．30 MJ/kg ME分別提高了8．55%(P ＜0．05)、12．39%(P ＜0．05)。日糧蛋白水平、日糧蛋白和代謝能水平的交互作用對蛋殼強度的影響均差異不顯著。

17．4 %CP組破軟蛋率最高，比16．5%CP組與18%CP組分別高了10．92%(P ＜0．01)和 13．22%(P ＜0．01)。11．72 MJ/kg ME 破軟蛋率比 10．67 MJ/kg ME組與 11．30 MJ/kg ME組分別降低了10．92%(P ＜0．01)和 13．22%(P ＜ 0．01)。日糧蛋白和代謝能水平的交互作用對破軟蛋率差異顯著(P＜0．01)，以16．5% ×11．30 MJ/kg 組破軟蛋率最低(1．15%)，16．5% × 11．72 MJ/kg 組破軟蛋率最高(1．84%)。

18%CP組蛋黃中膽固醇最低，分別比16．5%CP組與 17．4%CP 組低 4．05% 和 7．69%(P ＜0．05);日糧中代謝能水平的變化對蛋黃中膽固醇影響差異不顯著;日糧蛋白和代謝能水平的交互作用對蛋黃中膽固醇影響差異顯著(P＜0．05)，以16．5%×10．67 MJ/kg組最高(19．76 mg/100 g)，18．0% ×11．72 MJ/kg組最低(16．60 mg/100 g)。

表4 不同代謝能和蛋白水平日糧對蛋品質(zhì)的影響

2．4 對蛋殼相對重、蛋殼中鈣、磷、灰分含量的影響

由表5可知，各處理組之間蛋殼相對重、蛋殼中磷含量、蛋殼中灰分含量差異均不顯著。17．4%CP組蛋殼中鈣含量最高，比16．5%CP組、18．0%CP組分別高1．74%(P ＜0．05)和 1．71%(P ＜0．05)。11．30 MJ/kg ME組蛋殼鈣含量比10．67 MJ/kg ME組和11．72 MJ/kg ME組分別增加了0．65%(P＜0．05)和1．50%(P ＜0．05)。日糧蛋白和代謝能水平的交互作用對蛋殼鈣含量的影響差異顯著(P＜0．01)，其中 16．5% ×11．30 MJ/kg 組蛋殼鈣含量最高(34．81%)，16．5% × 11．72 MJ/kg 組蛋殼鈣含量最低(32．84%)。

表5 不同代謝能和蛋白水平日糧對蛋殼品質(zhì)的影響

3 討論

3．1 不同代謝能、蛋白水平日糧對蛋雞生產(chǎn)性能的影響

在熱應激條件下，蛋雞采食量下降，如果能量水平太低，就會導致營養(yǎng)物質(zhì)攝入不足，使得生產(chǎn)性能呈下降趨勢。Zaman等［7］研究高溫下肉雞適宜代謝能和蛋白水平，代謝能設為12．13 MJ/kg ME和12．55 MJ/kg ME 2個水平，蛋白設為 19%、21%、23%3個水平，發(fā)現(xiàn)日糧代謝能水平的提高，顯著增加了肉雞日增重。當溫度超過30℃，伴隨高濕環(huán)境，蛋雞往往死亡率增加，采食量和產(chǎn)蛋量顯著降低［8］。Sohin等［9］也指出增加日糧代謝能水平可降低采食量和料蛋比，此時盡管采食量下降，但由于營養(yǎng)物質(zhì)濃度的增大，使得實際攝入的營養(yǎng)物質(zhì)增多，從而降低了料蛋比，提高了飼料效率。本試驗結(jié)果表明，代謝能水平的增加顯著降低采食量和料蛋比，11．72 MJ/kg ME組日平均采食量與10．67 MJ/kg ME組、11．30 MJ/kg ME組相比顯著降低，但通過計算可知日均能量進食量分別為 1．06、1．11和 1．12 MJ，說明蛋雞攝入的能量隨日糧代謝能濃度的增加而增加。

大量研究表明［10－13］，增加日糧蛋白水平可顯著提高飼料轉(zhuǎn)化率，增加蛋重、產(chǎn)蛋量。Grossu等［14］指研究了高溫下不同蛋白水平日糧的影響，發(fā)現(xiàn)提高蛋白水平能夠顯著增加蛋重，15．5%CP組平均蛋重為49．93 g，17．0%CP 組平均蛋重達到 51．37 g。本試驗表明，隨著蛋白水平的增加，蛋雞采食量下降，料蛋比顯著下降，蛋重增加，通過計算可知，日平均粗蛋白質(zhì)進食量分別為 16．41、17．15 和 17．18 g，說明粗蛋白質(zhì)進食量是隨著蛋白質(zhì)水平的增加而增加的。

日糧蛋白和代謝能水平的交互作用對蛋雞日產(chǎn)蛋量、產(chǎn)蛋率、平均蛋重影響差異均不顯著，這可能是由于某些處理組能量蛋白不平衡導致。但可顯著影響日采食量和料蛋比，這與Totsuka等［15］指出的一致，當代謝能和蛋白都增加時，降低飼料消耗。而破軟蛋率的差異可能是由于各處理組采食量不同，造成鈣的攝取及鈣在蛋雞體內(nèi)的利用率不同。

由上綜合可見，當?shù)半u日糧代謝能、蛋白水平為11．72 MJ/kg、18．0% 時，蛋雞能取得較好的生產(chǎn)性能。

3．2 熱應激下不同代謝能、蛋白水平日糧對蛋品質(zhì)的影響

熱應激時，更多血液流向外周組織，內(nèi)部器官包括輸卵管血流減少，導致蛋殼質(zhì)量下降。蛋殼厚度是衡量蛋殼質(zhì)量的主要標準，受飼料中鈣、磷、微量元素、維生素等的影響，正常范圍為0．20～0．50 mm，細微的變化就會對蛋殼的破損率造成很大的影響［16］。蛋殼厚度與雞蛋大小呈強相關性，當?shù)爸卦黾拥臅r候，往往伴隨有蛋殼厚度和蛋殼強度的下降，從而增加軟破蛋率的發(fā)生。本試驗中代謝能水平的變化未能影響蛋形指數(shù)、哈氏單位、蛋殼厚度以及蛋殼相對重、蛋殼中磷含量、蛋殼中灰分含量，日糧代謝能水平顯著影響蛋殼強度(P＜0．05)。王兆利［17］指出，微量元素錳決定蛋殼的強度。從營養(yǎng)物質(zhì)表觀代謝率結(jié)果可以看出，10．67 MJ/kg ME組和11．72 MJ/kg ME組的錳表觀代謝率高于11．30 MJ/kg ME組。隨著日糧代謝能水平的增加，蛋殼中鈣含量表現(xiàn)出下降的趨勢，這可能是由于各處理組日糧鈣含量一致，而采食量下降所導致鈣攝入的差異，也可能與蛋重有關。本試驗不同蛋白水平日糧對蛋殼中鈣含量差異顯著，對其他物理指標均不顯著。日糧蛋白和代謝能水平的交互作用只對蛋殼中鈣含量表現(xiàn)出差異顯著，其他指標均差異不顯著。這可能與不同營養(yǎng)水平日糧下鈣的吸收和利用有關。

試驗中日糧蛋白水平對蛋黃中膽固醇影響差異顯著(P＜0．05)，隨著蛋白水平的升高，膽固醇含量下降。盡管試驗中日糧代謝能水平對蛋黃中膽固醇影響差異不顯著，但也表現(xiàn)出下降的趨勢。日糧蛋白和代謝能水平的交互作用對蛋黃膽固醇有一定影響，以16．5% × 10．67 MJ/kg 組最高(19．76 mg/100 g)，18．0% ×11．72 MJ/kg組最低(16．60 mg/100 g)。孫亞麗等［18］指出，能量平衡對蛋黃膽固醇沉積具有重大意義，當機體能量儲備充足時，過量攝入能量會使體重增加，同時膽固醇的生物合成增加。產(chǎn)蛋雞每天耗料低于110 g(1．42 MJ/d)時，蛋黃膽固醇含量隨日糧能量濃度上升而下降;在耗料高于158 g(1．59 MJ/d)時，蛋黃膽固醇含量隨著日糧能量濃度的上升而上升。本試驗結(jié)果采食量均低于1．42 MJ/d，表現(xiàn)出相同的趨勢，說明蛋黃膽固醇受到日糧營養(yǎng)水平和采食量的雙重影響。

4 結(jié)論

4．1 熱應激下不同代謝量和蛋白水平日糧對蛋雞生產(chǎn)性能的影響存在差異，當?shù)半u日糧代謝能、粗蛋白質(zhì)水平為 11．72 MJ/kg、18．0%時，蛋雞能取得較好的生產(chǎn)性能。18．0% ×11．72 MJ/kg組日產(chǎn)蛋量為2．35 kg/d，平均蛋重為59．26 g，產(chǎn)蛋率為88．28%，平均日采食量最低(91．5 g/d)，料蛋比最低(1．75)。

4．2 不同組合日糧對軟破蛋率、蛋殼鈣含量、蛋黃膽固醇影響顯著。隨著日糧CP含量的上升，蛋白含量增加，蛋黃以及膽固醇含量下降;日糧代謝能對軟破蛋率、蛋殼強度、蛋殼中鈣含量有一定影響。

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Effects of Dietary Metabolizable Energy and Crude Protein Levels on Performance and Egg Quality Of Hy－Line Brown Layers Under Heat Stress

Zhang Niya Liu Huanliang Xia Mingliang Peng Yunzhi Qi Desheng
(Animal Science College Huazhong Angricultural University，Wuhan 430070)

To optimize the dietary crude protein(CP)and metabolic energy(ME)level for layers under heat stress condition，28－weeks－old Hy－Line Brown layers(n=1 620)were randomly assigned to 9 dietary treatments(4 replicates of 160 birds per treatment)in a 3 × 3 factorial arrangement．The dietary treatments fed for 28 d contained 10．67，11．30 and 11．72 MJ/kg ME of diet each in combination with 16．5%，17．4%and 18．0%CP．Results showed that，as dietary CP or ME level increased，the egg production/day and egg size increased significantly(P ＜0．05)and average feed intake decreased significantly(P ＜0．05)．There was interaction for average feed intake and feed/egg ratio，while no interaction for egg production/day and egg size between CPand ME was observed;No significant difference was observed for egg － shape index，haugh unit，eggshell thickness and relative eggshell weight，while dietary ME had a significant(P ＜0．05)effect on eggshell strength．Conclusions:Different levels of ME and CPdiets could influence layers'performance，egg quality and apparent digestibility of nutrients under heat stress．When the diet ME，CP level was 11．72 MJ/kg，18．0%，the layers could obtain better performance．

diet，metabolic energy，crude protein，production performance，egg quality

S831．5

A

1003－0174(2011)07－0076－07

公益性行業(yè)(農(nóng)業(yè))科研專項經(jīng)費(nyhyzx07－039)

2010－09－19

張妮婭，女，1978年出生，碩士，生物技術與飼料安全