飼料霉菌毒素對(duì)種雞的危害及預(yù)防

郭海霞 任慧玲 （遼寧職業(yè)學(xué)院動(dòng)物科學(xué)系 遼寧 鐵嶺 112001）

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飼料霉菌毒素對(duì)種雞的危害及預(yù)防

郭海霞 任慧玲 （遼寧職業(yè)學(xué)院動(dòng)物科學(xué)系 遼寧 鐵嶺 112001）

由于霉菌及其毒素的多樣性和相乘性，造成了生產(chǎn)中防控上的困難，飼料中霉菌毒素的污染及其所造成的危害目前仍是種雞生產(chǎn)的一大威脅。本文就霉菌及其霉菌毒素的產(chǎn)生、危害和預(yù)防措施做如以綜述。

飼料中霉菌毒素的污染及其所造成的危害目前仍是種雞生產(chǎn)的一大威脅。生產(chǎn)中霉菌毒素中毒經(jīng)常伴隨其它疾病或與其它疾病產(chǎn)生混淆，危害雞群健康卻容易被忽視?？刂骑暳习l(fā)霉，防止霉菌毒素中毒是保證種雞群健康和生產(chǎn)力的重要途徑。

1 霉菌及霉菌毒素的產(chǎn)生

霉菌存在于大多數(shù)的飼料中，谷物是飼料中真菌污染的主要來源。霉菌通過種子或孢子的形式進(jìn)行繁衍。一般把霉菌按其生活習(xí)性分為田間霉菌和倉(cāng)貯性霉菌兩種。田間霉菌是指青霉菌屬、麥角菌屬和梭霉菌屬(鐮刀菌屬)，通常谷物在未采收前就已感染。倉(cāng)貯性霉菌主要是指貯存的飼料或原料，在適宜的溫度、濕度等條件下產(chǎn)生的霉菌，以曲霉菌屬為主。

霉菌毒素是某些霉菌在谷物或飼料上生長(zhǎng)繁殖過程中產(chǎn)生的有毒次級(jí)代謝產(chǎn)物，毒素在谷物的生產(chǎn)過程、飼料的制造、貯存及運(yùn)輸過程皆可產(chǎn)生。中國(guó)目前最受關(guān)注的霉菌毒素有6種，即黃曲霉毒素(AF)、玉米赤霉烯酮(ZEA)、嘔吐毒素(DON)、煙曲霉毒素(FUM)、T-2毒素及赭曲霉毒素(OA)。其中嘔吐毒素、煙曲霉毒素和玉米赤霉烯酮的污染最為嚴(yán)重，而由多種飼料原料配制的全價(jià)料將會(huì)大大增加受多種霉菌毒素污染的危險(xiǎn)[1]。

2 霉菌毒素對(duì)種雞的危害

多數(shù)霉菌毒素能導(dǎo)致種雞氧化應(yīng)激、免疫抑制，最終健康狀況和生產(chǎn)性能下降。不同的動(dòng)物對(duì)各種霉菌毒素的敏感性不同。其中證實(shí)對(duì)種雞危害嚴(yán)重的有黃曲霉毒素、赭曲霉毒素、T2毒素，其癥狀見表1。

表1 影響種雞健康的霉菌毒素

2.1 黃曲霉毒素對(duì)種雞的危害 黃曲霉毒素主要由霉菌中的曲霉菌(黃曲霉和寄生曲霉)產(chǎn)生。主要的黃曲霉毒素包括黃曲霉毒素B1、B2、G1和G2。黃曲霉毒素B1是最常見和生物活性最強(qiáng)的一種。

試驗(yàn)表明[2]，相對(duì)于未檢出黃曲霉毒素組，飼料中黃曲霉毒素達(dá)到10mg/kg，肉種雞種蛋受精率下降了6%(P<0.05)，孵化率由82.8%降至35.3%，嚴(yán)重降低了肉種雞繁殖性能。

黃曲霉毒素可造成種雞免疫抑制，免疫調(diào)節(jié)能力下降，免疫接種效果降低。據(jù)報(bào)道，飼料中每增加100μg/kg黃曲霉毒素都可導(dǎo)致種雞傳染性法氏囊和新城疫抗體滴度明顯下降，見表2?？梢?，隨著飼料中黃曲霉毒素水平的升高，種雞的免疫機(jī)能下降，免疫接種效果差。

表2 不同水平黃曲霉毒素對(duì)種雞傳染性法氏囊和新城疫抗體滴度的影響

注：swamy and Devegowda,1998，同行肩標(biāo)不同字母代表差異顯著(P＜0.05)。

同時(shí)，黃曲霉毒素中毒的種雞由于膽酸鹽產(chǎn)量下降，造成脂肪和類胡蘿卜素吸收減少，最終導(dǎo)致必需脂肪酸和脂溶性維生素的缺乏，出現(xiàn)缺乏癥，導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)代謝受阻障礙。典型的癥狀是俗稱的“白肌癥”，即皮膚和蛋黃色素沉著較少。

2.2 赭曲霉毒素對(duì)種雞的危害 赭曲霉毒素(OTA)是一種腎毒素，能顯著抑制種雞的采食、生長(zhǎng)和羽毛生長(zhǎng)，導(dǎo)致產(chǎn)蛋量和飼料轉(zhuǎn)化效率降低。赭曲霉毒素同樣會(huì)引起種雞免疫抑制，嚴(yán)重危害種雞健康。毒性是黃曲霉毒素的三倍。諸多霉菌毒素，OTA對(duì)種雞增重的影響是最嚴(yán)重的。同時(shí)降低種雞產(chǎn)蛋率，使蛋殼質(zhì)量變差，蛋殼出現(xiàn)血蛋的比率增加，降低受精率和胚胎成活率，孵出的肉雞的生產(chǎn)性能低于平均水平。

2.3 T-2毒素對(duì)種雞的危害 T-2毒素引起的口腔潰瘍及生產(chǎn)性能下降是危害種雞養(yǎng)殖的主要問題。試驗(yàn)表明[3]，飼料中T-2毒素達(dá)到0.5mg/kg，蛋種雞產(chǎn)蛋率顯著下降(由96.29%降至93.81%)，體重負(fù)增長(zhǎng)(減重20g)；達(dá)到1mg/kg時(shí)，蛋重也明顯降低(減重1.1g)?？梢?，隨著飼料中T-2毒素的水平上升，蛋種雞生產(chǎn)性能顯著降低。T-2毒素中毒引起的免疫抑制主要表現(xiàn)為白細(xì)胞數(shù)減少和法氏囊退化。T-2毒素和黃曲霉毒素的混合感染會(huì)引起種雞最嚴(yán)重的免疫抑制。

2.4 其它霉菌毒素 其它霉菌毒素，如玉米赤霉毒素，高劑量會(huì)導(dǎo)致種雞繁殖障礙，雛雞發(fā)育異常；煙曲酶毒素中毒會(huì)出現(xiàn)癱瘓、腿和脖子伸直、走路搖晃和喘氣、器官增生的癥狀。

3 防止霉菌毒素中毒的措施

防控霉菌及霉菌毒素危害的關(guān)鍵是做好飼料的防霉和脫毒兩個(gè)環(huán)節(jié)。

3.1 減少霉菌的污染 溫度、水分、相對(duì)濕度等是霉菌生長(zhǎng)的幾個(gè)關(guān)鍵環(huán)境因素。防霉主要控制霉菌的生長(zhǎng)繁殖條件。（1）減少飼料儲(chǔ)運(yùn)過程中的污染飼料儲(chǔ)運(yùn)過程中減少谷物核受損、昆蟲滋生；保證飼料倉(cāng)儲(chǔ)運(yùn)輸設(shè)備干凈衛(wèi)生，減少飼料在儲(chǔ)運(yùn)過程中被污染；加強(qiáng)原料驗(yàn)收，防止霉變?cè)先霃S，更不可將霉變飼料摻人未變質(zhì)的飼料中，人為增加污染源；飼料生產(chǎn)線上有些部位容易長(zhǎng)期殘留飼料，因局部水分增高而發(fā)生霉變，要定期清理，防止污染。多數(shù)霉菌適宜生長(zhǎng)溫度為20~30℃，繁殖產(chǎn)毒的適宜溫度為25~30℃，因此控制儲(chǔ)存溫度可防止多數(shù)霉菌的生長(zhǎng)繁殖；但部分霉菌低溫下也可生長(zhǎng)，5~44℃均可能有霉菌繁殖，這時(shí)應(yīng)盡量降低環(huán)境濕度，空氣相對(duì)濕度低于70%時(shí)，霉菌生長(zhǎng)受到抑制。（2）控制飼料水分。霉菌對(duì)原料水分的要求差異較大，當(dāng)飼料含水量>15%時(shí)可致霉菌大量生長(zhǎng)繁殖，飼料及原料的安全含水量為：谷實(shí)類14%；粉狀飼料≤13%；全價(jià)顆粒料≤12.5%。飼料達(dá)到安全貯存標(biāo)準(zhǔn)方可進(jìn)倉(cāng)，飼料下面要有墊底，上方及周圍要留空隙，使空氣流通，對(duì)貯存期較長(zhǎng)的飼料要定期進(jìn)行水份監(jiān)測(cè)，必要時(shí)進(jìn)行翻倉(cāng)、通風(fēng)、晾曬、烘烤及其它措施將含水率控制在安全貯藏的要求之內(nèi)。（3）缺氧防霉。當(dāng)飼料周圍氧氣不足時(shí)可以抑制霉菌的生長(zhǎng)繁殖。在多雨季節(jié)，用塑料袋密封貯存飼料，抑制霉菌繁殖。

3.2 使用有效的防霉劑 防霉劑可通過破壞霉菌的細(xì)胞壁或細(xì)胞內(nèi)酶，抑制霉菌繁殖生長(zhǎng)和產(chǎn)毒，因而可延長(zhǎng)飼料的保存期。常用的防霉劑有以下幾種。（1）丙酸鈣防霉。每100kg飼料中加50g丙酸鈣，攪拌均勻，貯存于塑料袋中，有效期l00d以上。（2）克霉凈防霉。在每噸飼料中加入0.5kg克霉凈，60d不會(huì)霉變，不會(huì)結(jié)塊。（3）富馬酸二甲酯防霉。在飼料中添加0.2%就有明顯效果。防霉劑只能在一定期限內(nèi)抑制霉菌的生長(zhǎng)速度，如果飼料本身含水率高，貯存條件不良將大大縮短防霉劑的有效作用時(shí)間，因而在添加防霉劑后，仍應(yīng)做好預(yù)防飼料霉變的基礎(chǔ)工作。

3.3 使用霉菌毒素吸附劑 （1）無(wú)機(jī)吸附劑。無(wú)機(jī)霉菌毒素吸附劑是通過其特殊的物理結(jié)構(gòu)和性質(zhì)與霉菌毒素形成穩(wěn)定的復(fù)合物，降低動(dòng)物腸道和機(jī)體對(duì)各種霉菌毒素的吸收。無(wú)機(jī)霉菌毒素吸附劑有：水合硅鋁酸鈣鈉鹽(HSCAS)、沸石、膨潤(rùn)土、粘土和活性炭。其各自特性如下?；钚蕴繉?duì)霉菌毒素的吸附作用與其來源、物理性質(zhì)如表面積和孔徑分布有關(guān)。對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也有一定的吸附作用。沸石有較大的比表面積，沸石的四面體表面及層間都具有永久負(fù)電荷，能產(chǎn)生較大的靜電引力，有巨大的吸附能力。水合硅鋁酸鈣鈉鹽對(duì)黃曲霉毒素具有很高的特異性，能與黃曲霉毒素形成穩(wěn)定的復(fù)合物。粘土類吸附劑對(duì)嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮、T-2毒素和赭曲霉毒素?zé)o效。（2）復(fù)合吸附劑。復(fù)合吸附劑由酵母細(xì)胞壁(beta-葡聚糖、甘露低聚糖)、活酵母、硅鋁酸鹽、VA、VE、VC、有機(jī)鉻、酵母硒以及抗氧化劑等組成。其作用主要有以下三點(diǎn)：①通過氧化應(yīng)激機(jī)理，提高肝臟解毒功能。霉菌毒素增加脂質(zhì)過氧化反應(yīng)，造成器官損傷，同時(shí)消耗內(nèi)源性抗氧化劑(VE、GPX、SOD、CAT)，引起動(dòng)物氧化應(yīng)激。復(fù)合吸附劑可減輕霉菌毒素引起的氧化應(yīng)激。②免疫調(diào)節(jié)功能。霉菌毒素造成機(jī)體的免疫抑制，復(fù)合吸附劑可提高機(jī)體的免疫能力。③選擇性吸附霉菌毒素?？蛇x擇性吸附霉菌毒素，防止?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)的損失。霉菌毒素對(duì)種雞健康和生產(chǎn)性能的危害嚴(yán)重，生產(chǎn)中必須重視霉菌及其毒素的污染問題，加強(qiáng)防霉和去毒措施，保證種雞的健康生產(chǎn)。

[1] 蔡惠芬. 飼料霉變及防霉劑[J]. 山地農(nóng)業(yè)生態(tài)學(xué)報(bào), 1998, 17(3): 177-181.

[2] 韓艷云. 飼料的防霉及霉變飼料的去毒[J]. 湖北畜牧獸醫(yī), 1999(5): 47-48.

[3] 楊麗梅, 申光榮. 飼料中霉菌毒素的危害及其防治[J]. 飼料工業(yè), 2004(1): 10-12.

（2011–07–15）

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