2010年我國(guó)豬肉市場(chǎng)形勢(shì)回顧與后市展望

文│張學(xué)彪 聶鳳英(中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)信息研究所)

市場(chǎng)運(yùn)行特點(diǎn)分析

一、豬肉價(jià)格：上半年持續(xù)低迷，下半年快速回升

總體來(lái)看，2010年上半年我國(guó)豬肉價(jià)格持續(xù)下跌，市場(chǎng)低迷，自下半年起，豬肉價(jià)格快速連續(xù)回升，全年呈不規(guī)則“V”字形走勢(shì)，與2009年波動(dòng)趨勢(shì)基本一致。據(jù)農(nóng)業(yè)部監(jiān)測(cè)，受春節(jié)消費(fèi)旺季影響，1~2月豬肉價(jià)格維持在較高水平，每千克18.5元以上，3~6月呈持續(xù)跌勢(shì)，尤其是3、4月環(huán)比跌幅較大，分別為7.2%、6.4%，6月跌至年內(nèi)最低點(diǎn)，為16.04元，比年初下跌16.9%，略高于上年同期水平。6月起，豬肉市場(chǎng)價(jià)格快速回升，7、8月環(huán)比漲幅分別高達(dá)9.4%、10.0%，價(jià)格迅速攀升至20元以上，10月環(huán)比漲幅最小，僅為1.5%，9、11月環(huán)比漲幅均超過(guò)4%。12月時(shí)豬肉價(jià)格漲至21.94元，同比上漲14.8%。與2007--2009年平均水平相比，2010年前3季度豬肉價(jià)格低于平均水平，但進(jìn)入第4季度，豬肉價(jià)格水平明顯高于前3年平均值，年內(nèi)波動(dòng)趨勢(shì)基本相同。

二、活豬價(jià)格：1～4月加速下跌，7～8月迅速恢復(fù)，9~12月穩(wěn)定上漲

傳統(tǒng)節(jié)日過(guò)后，隨著豬肉市場(chǎng)需求的逐漸減弱，2~4月活豬市場(chǎng)價(jià)格持續(xù)快速下跌，環(huán)比跌幅分別為7.57%、9.69%和5.27%，4月跌至年內(nèi)最低水平，為9.53元，5~6月緩慢回升，維持在9.60元左右的較低水平。據(jù)農(nóng)業(yè)部監(jiān)測(cè)，上半年生豬期末存欄量連續(xù)5個(gè)月減少，5月時(shí)存欄量為4.34億頭，同比減少4.3%。在市場(chǎng)逐步恢復(fù)情況下，7、8月活豬價(jià)格迅速攀升，環(huán)比漲幅高達(dá)15.6%、9.4%，9~12月漲幅有所縮小，但也逐漸趨于平穩(wěn)，12月時(shí)活豬價(jià)格已漲至13.79元，比上年同期上漲14.1%，也高于近3年的平均水平。

◎圖1 2009年1月-2010年12月全國(guó)規(guī)模以上生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)白條肉平均出廠價(jià)格

三、白條肉周價(jià)：1~3月迅速下跌，4~5月低位徘徊，6~11月波動(dòng)中快速攀升，12月徘徊下行，呈不規(guī)則“W”走勢(shì)

據(jù)商務(wù)部監(jiān)測(cè)，自年初以來(lái)，全國(guó)規(guī)模以上生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)白條肉平均出廠價(jià)格先跌后漲，全年呈不規(guī)則“W”走勢(shì)。年初至4月中旬，白條肉價(jià)格一路下滑，連續(xù)15周保持跌勢(shì)，由16.43元跌至13.31元，跌幅高達(dá)23.4%。之后，價(jià)格進(jìn)入徘徊階段，一直維持在13.5元的較低水平，6月第1周時(shí)再次跌至年內(nèi)次低水平。然而，6月中旬開(kāi)始，白條肉價(jià)格出現(xiàn)快速回升，尤其是7月期間，平均周價(jià)環(huán)比漲幅均在3%以上，推動(dòng)了價(jià)格的迅速攀升。進(jìn)入8月后，白條肉價(jià)格漲勢(shì)趨于平穩(wěn)，保持上漲勢(shì)頭，6~11月期間價(jià)格連續(xù)25周上漲，由13.41元漲至18.39元，漲幅高達(dá)37.1%。12月，在國(guó)家穩(wěn)定物價(jià)總水平背景下，白條肉價(jià)格出現(xiàn)下行，但仍超過(guò)18.0元，高于上年同期水平。見(jiàn)圖1。

四、東北地區(qū)波動(dòng)幅度最大，西北、華南、華北波動(dòng)幅度相對(duì)較小

年初時(shí)華東地區(qū)豬肉價(jià)格最高，達(dá)到20.0元；華南地區(qū)豬肉價(jià)格最低，僅為18.33元；華東地區(qū)活豬價(jià)格最高，為12.64元；西南地區(qū)活豬價(jià)格最低，為11.01元。豬肉價(jià)差大于活豬。

1.東北地區(qū)跌幅最大，西北、華南跌幅較小。當(dāng)豬肉價(jià)格于6月跌至年內(nèi)最低時(shí)，西北地區(qū)豬肉價(jià)格處于當(dāng)時(shí)最高水平，為17.61元；東北地區(qū)豬肉價(jià)格最低，為15.90元，價(jià)格差為1.71元。其中，東北地區(qū)跌幅最大，為16.0%；華北、華東、華中和西南地區(qū)跌幅也均超過(guò)10%，西北和華南地區(qū)跌幅相對(duì)較小，分別為9.1%和8.0%。

當(dāng)活豬價(jià)格于4月降至最低點(diǎn)時(shí)，華南地區(qū)活豬價(jià)格處于當(dāng)時(shí)最高水平，為10.04元；東北地區(qū)為最低水平，為9.17元，價(jià)格差為0.88元。其中，東北地區(qū)跌幅最大，達(dá)到24.7%，其次是華北、華東和華中地區(qū)，跌幅也均超過(guò)20%，西北、西南和華南地區(qū)跌幅相對(duì)較小。

2.西南和東北地區(qū)漲幅較大，華東、西北地區(qū)漲幅相對(duì)較小。豬肉價(jià)格于下半年開(kāi)始迅速上漲，12月時(shí)西南地區(qū)豬肉價(jià)格最高，為22.53元；華北地區(qū)豬肉價(jià)格最低，為21.18元，二者價(jià)格差為1.35元。其中，西南和東北地區(qū)漲幅較大，分別為37.2%和35.0%，其次是華南、華北和華中地區(qū)，漲幅分別為31.1%、30.5%和30.2%，西北、華東地區(qū)漲幅相對(duì)較小。

12月華南地區(qū)活豬價(jià)格最高，達(dá)到14.49元，東北地區(qū)活豬價(jià)格最低，為13.40元，二者價(jià)格差為1.09元。其中，西南地區(qū)活豬價(jià)格漲幅最大，為50.6%，其次依次是東北地區(qū)46.2%，華中地區(qū)44.5%，華南地區(qū)44.3%，西北地區(qū)44.0%，華北地區(qū)43.1%，華東地區(qū)漲幅相對(duì)較小。

綜合來(lái)看，2010年我國(guó)生豬產(chǎn)品價(jià)格先跌后升，活豬價(jià)格波動(dòng)幅度明顯大于豬肉，東北和西南地區(qū)活豬、豬肉價(jià)格波動(dòng)幅度明顯大于其他地區(qū)。

◎圖2 2006年1月～2010年12月我國(guó)仔豬價(jià)格

◎圖3 2006年1月～2010年12月我國(guó)玉米和豬飼料價(jià)格

一、仔豬價(jià)格：上半年持續(xù)下跌，7~8月快速回升，9~12月波動(dòng)趨漲

據(jù)農(nóng)業(yè)部監(jiān)測(cè)，我國(guó)仔豬價(jià)格波動(dòng)趨勢(shì)與豬肉基本一致，上半年連續(xù)6個(gè)月下滑，進(jìn)入7、8月出現(xiàn)迅速攀升。然而，由于受疫病等因素影響，隨后仔豬市場(chǎng)陷入徘徊，漲幅明顯低于豬肉價(jià)格漲幅，10月時(shí)甚至出現(xiàn)下跌。上半年，仔豬價(jià)格由17.42元跌至14.39元，跌幅高達(dá)17.4%，低于上年同期水平。隨著生豬市場(chǎng)的恢復(fù)，7月起仔豬市場(chǎng)價(jià)格快速上漲，7、8月環(huán)比漲幅分別為9.6%、11.7%，但是，受各種因素影響，仔豬價(jià)格的反彈趨勢(shì)并未持續(xù)，漲速也低于豬肉和活豬，說(shuō)明飼養(yǎng)戶的養(yǎng)殖積極性不高。12月時(shí)仔豬價(jià)格為18.69元，環(huán)比略漲0.7%，同比上漲6.5%。見(jiàn)圖2。

二、飼料市場(chǎng)：玉米價(jià)格持續(xù)走高，豬飼料價(jià)格平穩(wěn)上漲

據(jù)農(nóng)業(yè)部監(jiān)測(cè)，2010年以來(lái)全國(guó)玉米價(jià)格屢創(chuàng)新高，并于6月起每千克超過(guò)2元，之后一直維持在較高水平。12月時(shí)玉米平均價(jià)格為2.12元，比年初上漲12.0%，比上年同期上漲13.3%；豬飼料平均價(jià)格為2.81元，比年初上漲4.5%，比上年同期上漲5.1%。飼料原料及豬飼料價(jià)格的上漲直接增加了飼養(yǎng)成本，尤其是上半年豬肉市場(chǎng)低迷期間，飼料價(jià)格的上漲導(dǎo)致飼養(yǎng)戶調(diào)整養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)，壓縮養(yǎng)殖數(shù)量，造成了生豬存欄量的連續(xù)減少。下半年生豬市場(chǎng)雖有好轉(zhuǎn)，但處于高位震蕩的玉米價(jià)格在很大程度上影響了養(yǎng)殖戶的補(bǔ)欄積極性，隨著高價(jià)育肥豬的陸續(xù)出欄，歲末豬價(jià)上漲壓力加大。見(jiàn)圖3。

三、豬糧比價(jià)：先跌后升，“V”字型走勢(shì)明顯

仔豬和飼料是養(yǎng)豬成本的主體，上半年豬肉市場(chǎng)低迷期間，玉米價(jià)格卻持續(xù)上漲，養(yǎng)豬出現(xiàn)大范圍虧損，進(jìn)入下半年，生豬市場(chǎng)逐漸恢復(fù)，但在日益增強(qiáng)的通脹預(yù)期下，糧食、人工、運(yùn)輸?shù)壬a(chǎn)成本均出現(xiàn)漲勢(shì)，不斷好轉(zhuǎn)的養(yǎng)殖收益被部分抵消。據(jù)農(nóng)業(yè)部監(jiān)測(cè)，上半年豬糧比價(jià)由6.36:1跌至4.61:1，導(dǎo)致第2季度期間全國(guó)各省豬糧比價(jià)均低于6:1，養(yǎng)殖陷入全面性虧損。7月后，隨著豬價(jià)的迅速恢復(fù)，大部分省份豬糧比價(jià)逐漸恢復(fù)到6:1之上，養(yǎng)殖效益大為好轉(zhuǎn)。全年來(lái)看，豬糧比價(jià)“V”字形走勢(shì)明顯。

影響因素分析

一、生產(chǎn)形勢(shì)

上半年我國(guó)生豬市場(chǎng)的持續(xù)低迷主要是由全國(guó)范圍內(nèi)生豬市場(chǎng)的供大于求引起的。自2007年起，我國(guó)生豬市場(chǎng)在政策補(bǔ)貼和市場(chǎng)價(jià)格雙重刺激下進(jìn)入發(fā)展新階段，生豬供給能力大幅提高，規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化獲得較快發(fā)展，2008年和2009年生豬出欄量分別增長(zhǎng)8.0%和5.7%，期末存欄量分別增長(zhǎng)5.2%和1.5%。2009年時(shí)生豬出欄達(dá)6.45億頭，期末存欄4.69億頭，其中能繁母豬占比為10.5%，處于較高水平，全國(guó)范圍內(nèi)生豬市場(chǎng)供大于求的局面基本形成，這是造成上半年豬肉價(jià)格一路下滑的主要原因。在市場(chǎng)機(jī)制調(diào)節(jié)下，2010年我國(guó)生豬和能繁母豬存欄呈減少趨勢(shì)，生豬存欄連續(xù)5個(gè)月減少，能繁母豬存欄連續(xù)6個(gè)月減少。然而，下半年豬肉市場(chǎng)開(kāi)始恢復(fù)，生豬存欄有所反彈，但仍低于上年同期水平。

生豬養(yǎng)殖收益變動(dòng)趨勢(shì)

二、政策影響

上半年，為防止豬價(jià)過(guò)度下跌損害農(nóng)戶利益，中央下達(dá)25億元投資計(jì)劃，繼續(xù)實(shí)施生豬標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)（小區(qū)）建設(shè)、生豬良種補(bǔ)貼、生豬調(diào)出大縣獎(jiǎng)勵(lì)等政策。農(nóng)業(yè)部也啟動(dòng)生豬標(biāo)準(zhǔn)化示范創(chuàng)建活動(dòng)，推廣科學(xué)飼養(yǎng)技術(shù)和安全高效飼料配制技術(shù)，提高養(yǎng)殖水平和生產(chǎn)效率，保障產(chǎn)品質(zhì)量安全。隨著生豬生產(chǎn)能力的逐步提高，將有利于我國(guó)生豬市場(chǎng)的穩(wěn)定發(fā)展。另一方面，商務(wù)部等有關(guān)部門(mén)于4~7月先后5次公開(kāi)競(jìng)價(jià)收儲(chǔ)中央儲(chǔ)備凍豬肉，在一定程度上了抑制了豬價(jià)的下滑。為穩(wěn)定物價(jià)，保障節(jié)日期間供給，9~12月又先后2次組織收儲(chǔ)肉投放市場(chǎng)，中央收儲(chǔ)政策對(duì)豬肉市場(chǎng)的調(diào)節(jié)作用得到充分發(fā)揮，尤其是上半年該政策啟動(dòng)頻率之高明顯改變了人們對(duì)市場(chǎng)的預(yù)期，在一定程度上穩(wěn)定了市場(chǎng)。

三、宏觀環(huán)境

2008年以來(lái)，為應(yīng)對(duì)全球金融危機(jī)，各國(guó)紛紛采取相對(duì)寬松的貨幣政策，造成貨幣市場(chǎng)流動(dòng)性充裕，社會(huì)通貨膨脹壓力逐漸加大。從國(guó)內(nèi)來(lái)看，物價(jià)上漲超出很多人的預(yù)期，居民消費(fèi)價(jià)格指數(shù)由年初的1.5%連續(xù)上漲，11月時(shí)已達(dá)到5.1%，綠豆、大蒜、生姜、蘋(píng)果、食糖等農(nóng)產(chǎn)品先后大幅漲價(jià)，“適度寬松”的貨幣政策導(dǎo)致了社會(huì)資金流動(dòng)性過(guò)剩，成為推動(dòng)物價(jià)上漲最根本的因素。為緩解通脹壓力，保障群眾基本生活，國(guó)務(wù)院于11月20日出臺(tái)16條穩(wěn)定消費(fèi)價(jià)格總水平的具體措施，隨后召開(kāi)的中央經(jīng)濟(jì)工作會(huì)議再次突出“穩(wěn)定價(jià)格總水平”這一主題，調(diào)整貨幣政策轉(zhuǎn)向“穩(wěn)健”，確保農(nóng)產(chǎn)品有效供給。物價(jià)穩(wěn)定已經(jīng)成為調(diào)控的首要任務(wù)。就豬肉市場(chǎng)而言，下半年以來(lái)的全面上漲更多的屬于恢復(fù)性回升，處于正常的波動(dòng)范圍，但在政策調(diào)控影響下，生豬市場(chǎng)價(jià)格大幅上漲缺乏支撐。

四、貿(mào)易因素

據(jù)中國(guó)海關(guān)統(tǒng)計(jì)，截至11月我國(guó)生豬產(chǎn)品進(jìn)口較快增長(zhǎng)，出口基本保持穩(wěn)定。累計(jì)進(jìn)口8.57億美元，同比增長(zhǎng)82.8%；累計(jì)出口8.9億美元，同比增長(zhǎng)12.7%。其中豬雜碎進(jìn)口61.45萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)76.5%，進(jìn)口額為6.74億美元，同比增長(zhǎng)98.4%；鮮冷凍豬肉進(jìn)口17.29萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)44.5%，進(jìn)口額為1.74億美元，同比增長(zhǎng)40.9%；加工豬肉進(jìn)口440.32噸，同比增長(zhǎng)3.8倍，進(jìn)口額210.55萬(wàn)美元，同比增長(zhǎng)1.9倍。金融危機(jī)以來(lái)，美元、歐元對(duì)人民幣均有不同程度的貶值，導(dǎo)致我國(guó)出口產(chǎn)品處于不利的競(jìng)爭(zhēng)地位，而進(jìn)口商品相對(duì)更具競(jìng)爭(zhēng)力，豬肉進(jìn)口出現(xiàn)大幅增長(zhǎng)。進(jìn)口豬肉的增加在一定程度上沖擊了國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，尤其是上半年豬價(jià)下跌期間。

后市展望

在穩(wěn)定物價(jià)總水平成為政府調(diào)控的首要任務(wù)后，我國(guó)豬肉價(jià)格呈趨穩(wěn)走向。后期來(lái)看，宏觀經(jīng)濟(jì)政策收緊，調(diào)控力度加大，飼養(yǎng)規(guī)模化程度提高，生豬生產(chǎn)能力增強(qiáng)，豬肉市場(chǎng)的具有走勢(shì)主要取決于以下因素：一是生產(chǎn)成本的增加。據(jù)農(nóng)業(yè)部監(jiān)測(cè)，12月初我國(guó)玉米價(jià)格再創(chuàng)新高，達(dá)到每千克2.13元，同時(shí)，由于通脹預(yù)期的增強(qiáng)，水、電、運(yùn)輸?shù)荣M(fèi)用也有增長(zhǎng)，直接增加了飼養(yǎng)成本，生豬養(yǎng)殖進(jìn)入高價(jià)時(shí)代；二是存欄量的減少。上半年豬市的持續(xù)低迷，以及飼料價(jià)格的接連上升，使我國(guó)生豬養(yǎng)殖陷入全面性虧損，飼養(yǎng)戶紛紛調(diào)整結(jié)構(gòu)，致使生豬存欄、能繁母豬存欄出現(xiàn)連續(xù)性減少，豬肉市場(chǎng)供大于求的局面正逐漸改觀，預(yù)計(jì)2011年我國(guó)生豬市場(chǎng)將形成新的均衡；三是規(guī)?；陌l(fā)展。在各項(xiàng)政策扶持下，我國(guó)生豬規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)、養(yǎng)殖小區(qū)得到迅速發(fā)展，規(guī)?；a(chǎn)正處于加速發(fā)展期，2009年時(shí)規(guī)律化比重已達(dá)到60%，比2008年提高5個(gè)百分點(diǎn)，規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化的迅速發(fā)展大幅提高了我國(guó)生豬供給能力，是今后穩(wěn)定生豬市場(chǎng)供給的關(guān)鍵。此外，后期豬肉市場(chǎng)的發(fā)展還將受到國(guó)際市場(chǎng)、宏觀經(jīng)濟(jì)形勢(shì)、豬肉貿(mào)易的影響，綜合來(lái)看，2011年我國(guó)豬肉市場(chǎng)供給有保障，但在生產(chǎn)成本及宏觀經(jīng)濟(jì)形勢(shì)影響下，豬肉價(jià)格將明顯高于2010年。