蘇區(qū)炊事

王衛(wèi)斌

蘇區(qū)炊事

王衛(wèi)斌

古代政治家管子強(qiáng)調(diào)“民以食為天”，軍事家孫子則斷言 “軍無(wú)食糧則亡”。吃飯問(wèn)題關(guān)乎民眾生活質(zhì)量，危及生命存續(xù)，影響軍隊(duì)?wèi)?zhàn)斗士氣和戰(zhàn)爭(zhēng)勝負(fù)，堪稱人類社會(huì)壓倒一切的頭等大事。

土地革命戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，蘇維埃政府高度重視發(fā)展農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、加強(qiáng)糧食管制，嚴(yán)厲遏制兩極分化，著力改善蘇區(qū)軍民生活。廣大紅軍官兵為了讓普天下勞苦大眾吃飽飯，硬是在極端惡劣的生存環(huán)境下忍饑挨餓、浴血奮戰(zhàn)，從而確保了紅色灶火不息、革命炊煙不滅……

參加紅軍吃大戶，開(kāi)展斗爭(zhēng)謀口腹

“走，參加紅軍吃大戶去！”當(dāng)年紅色根據(jù)地的經(jīng)濟(jì)和教育普遍落后，蘇區(qū)軍民的生活水平和文化素質(zhì)總體偏低，我們黨采用這種通俗易懂、簡(jiǎn)明扼要的宣傳語(yǔ)言直奔主題，有效地闡明了黨的政治主張和紅軍承擔(dān)的歷史使命，鼓動(dòng)起了民眾參與消滅剝削階級(jí)、奪取生存資源的革命熱情?！爱?dāng)饑餓超過(guò)槍殺的恐懼時(shí)，農(nóng)民起義便發(fā)生了?！?/p>

1927年9月，秋收起義受挫，上千名起義官兵幸得井岡山綠林好漢袁文才、王佐支持，接濟(jì)了500擔(dān)稻谷，才得以穩(wěn)住陣腳，在湘贛邊界開(kāi)辟了井岡山革命根據(jù)地。次年4月28日，朱德、陳毅又率領(lǐng)南昌起義軍余部和湘南起義農(nóng)軍投奔井岡山，與毛澤東的隊(duì)伍會(huì)合，組建了中國(guó)工農(nóng)革命軍第四軍 (隨后改為中國(guó)工農(nóng)紅軍第四軍)。在國(guó)民黨殘酷的軍事“圍剿”和嚴(yán)密的經(jīng)濟(jì)封鎖下，大量兵員集中在“人口不足兩千，產(chǎn)糧不足萬(wàn)擔(dān)”的彈丸之地，糧食問(wèn)題十分嚴(yán)峻。

湘贛邊界特委和紅四軍前委臨機(jī)應(yīng)變，組織、引導(dǎo)寧岡、永新等地農(nóng)民開(kāi)展生產(chǎn)自救，取得了好收成。朱德、毛澤東親自帶隊(duì)下山挑糧，經(jīng)過(guò)一個(gè)多月長(zhǎng)途跋涉、往返穿梭，為井岡山根據(jù)地儲(chǔ)備了30多萬(wàn)斤糧食。紅四軍手中有糧，心中不慌，任“敵軍圍困萬(wàn)千重，我自巋然不動(dòng)”，以弱擊強(qiáng)連續(xù)粉碎了國(guó)民黨兩次軍事“會(huì)剿”，根據(jù)地進(jìn)一步得到鞏固和擴(kuò)大。

1929年1月14日，在國(guó)民黨第三次“會(huì)剿”大兵壓境、經(jīng)濟(jì)無(wú)出路的情況下，朱德、毛澤東毅然率領(lǐng)紅四軍主力跳出井岡山，轉(zhuǎn)戰(zhàn)幅員廣袤、物產(chǎn)富饒的贛南、閩西。1931年11月7日，第一次全國(guó)蘇維埃代表大會(huì)在瑞金召開(kāi)，中華蘇維埃共和國(guó)臨時(shí)中央政府宣告成立，毛澤東當(dāng)選為主席。在為期13天的會(huì)議期間，600多名來(lái)自赤白區(qū)、國(guó)內(nèi)外的代表，盡情分享了“紅都國(guó)宴”的美味和中亂之年依然得到發(fā)展。1933年，中央蘇區(qū)農(nóng)產(chǎn)增長(zhǎng)15%，閩浙贛蘇區(qū)更是高達(dá)20%。在第二次全國(guó)蘇維埃代表大會(huì)上，毛澤東自豪地宣稱：“現(xiàn)在農(nóng)民的生活比較國(guó)民黨時(shí)代是至少改良了一倍。農(nóng)民的大多數(shù)，過(guò)去一年中有許多時(shí)候吃不飽飯，困難的時(shí)候有些竟要吃樹(shù)皮，吃糠秕，現(xiàn)在則一般不但沒(méi)有饑餓的事，而且生活一年比一年豐足了。過(guò)去大多數(shù)農(nóng)民每年很少有吃肉的時(shí)候，現(xiàn)在吃肉的時(shí)候多起來(lái)了。”

后勤保障果然是戰(zhàn)斗力：在第三次反“圍剿”接近尾聲時(shí)，紅一軍團(tuán)某炮兵營(yíng)20名戰(zhàn)士不費(fèi)一槍一彈，活捉了500名缺糧斷炊的國(guó)軍；一個(gè)紅軍炊事員憑著一把鍋鏟，竟降服了一連全副武裝的餓兵。這場(chǎng)戰(zhàn)爭(zhēng)勝利結(jié)束后，中央蘇區(qū)進(jìn)入了全盛時(shí)期。共取得局部執(zhí)政地位的喜悅。

然而好景不長(zhǎng)，隨著工農(nóng)武裝迅猛擴(kuò)充、各級(jí)黨政機(jī)關(guān)相繼設(shè)立，脫產(chǎn)的公務(wù)人員不斷增多，農(nóng)村勞動(dòng)力嚴(yán)重不足。再加上干旱、水澇等自然災(zāi)害頻發(fā)，造成糧食連年歉收，奸商趁機(jī)囤積居奇、哄抬糧價(jià)，而國(guó)民黨的“困死”“餓死”手段越來(lái)越卑鄙，對(duì)蘇區(qū)物資一律實(shí)行禁運(yùn)，猶如雪上加霜，進(jìn)一步加劇了糧荒饑饉。

面對(duì)如此嚴(yán)峻的形勢(shì)，蘇維埃政府緊緊圍繞和服從革命戰(zhàn)爭(zhēng)的中心任務(wù)，始終把發(fā)展農(nóng)業(yè)生產(chǎn)置于各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)建設(shè)的首位，放手發(fā)動(dòng)群眾開(kāi)荒墾田、開(kāi)渠治水，大辦互助合作組織，大興勞動(dòng)競(jìng)賽運(yùn)動(dòng)。僅1933年一年，中央蘇區(qū)消滅荒田32萬(wàn)擔(dān)，新開(kāi)荒田26萬(wàn)擔(dān)。到1934年，修復(fù)水利工程萬(wàn)余處，新修水利工程千余處。農(nóng)村基層普遍建立了勞動(dòng)互助組、耕田隊(duì)和犁牛合作社，中青年農(nóng)村婦女解開(kāi)裹腳布下水田，擔(dān)當(dāng)起農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的主角。

與此同時(shí)，各級(jí)蘇維埃政府設(shè)立了專門(mén)的糧食管理、經(jīng)營(yíng)機(jī)構(gòu)，積極開(kāi)展糧食購(gòu)、存、調(diào)、銷(xiāo)業(yè)務(wù)，調(diào)劑余缺，打擊奸商，平抑糧價(jià)，穩(wěn)定市場(chǎng)。到1933年9月，蘇區(qū)全境設(shè)有公營(yíng)糧食調(diào)劑總局1個(gè)，省局5個(gè)，縣區(qū)分、支局60個(gè)。到1934年2月，中央蘇區(qū)由群眾集資創(chuàng)辦糧食合作社1071個(gè)，擁有社員243904人，股金242097元。為了確保蘇區(qū)軍民用糧安全，1932年12月，臨時(shí)中央政府還通令各地，要求有計(jì)劃地限制糧食出口，禁止主糧改作副食用途。

正因各項(xiàng)工作到位、措施得力，蘇區(qū)農(nóng)業(yè)在大災(zāi)、戰(zhàn)

官兵一致同甘苦，干群一心共患難

中國(guó)共產(chǎn)黨立黨的宗旨、革命的目的，就是要消滅特權(quán)階級(jí)，廢除剝削制度，建立公平、公正的社會(huì)新秩序。紅色根據(jù)地 “收拾金甌一片，分田分地真忙”，紅軍官兵生死相依，吃穿用完全一樣；蘇區(qū)干群呼吸相通，飲食起居沒(méi)有不同。這跟舊式軍隊(duì)等級(jí)森嚴(yán)、官兵對(duì)立，官僚衙門(mén)貴賤分明、官逼民反，封建社會(huì) “朱門(mén)酒肉臭，路有凍死骨”，形成了鮮明的對(duì)比。

1927年9月30日，毛澤東在永新三灣領(lǐng)導(dǎo)秋收起義部隊(duì)整編，創(chuàng)造性地推行支部、士兵委員會(huì)建在連上，取消軍官 “四菜一湯”的待遇，讓士兵民主管理伙食，自由支配節(jié)余的“伙食尾子”。朱德平易近人，經(jīng)常深入廚房、灶間，跟炊事員打成一片，以至于經(jīng)常被人誤為 “伙夫頭”。紅軍官兵政治平等、經(jīng)濟(jì)公開(kāi)，吃多吃少一目了然，吃好吃壞心甘情愿。

1929年2月9日，朱德、毛澤東率部從井岡山一路轉(zhuǎn)戰(zhàn)，孤軍深入到瑞金大柏地時(shí)，3600余人的隊(duì)伍只剩下不足2500人，平均每人只有20發(fā)子彈，并無(wú)粒米撮鹽之炊。這天正是農(nóng)歷大年三十，當(dāng)?shù)厝罕娨蚴車(chē)?guó)民黨的欺騙、蒙蔽，早已人去村空，而國(guó)民黨贛軍5個(gè)整編團(tuán)在后面緊追不放，一場(chǎng)滅頂之災(zāi)即將降臨。毛澤東當(dāng)機(jī)立斷，指示軍需處特事特辦，允許以連為伙食單位統(tǒng)一開(kāi)具欠條，賒購(gòu)大柏地村民來(lái)不及帶走的 “過(guò)年料”，讓眾將士吃飽喝足，增強(qiáng)體力，終于擊敗強(qiáng)敵，取得了大柏地戰(zhàn)斗的勝利。一個(gè)多月后，軍需處信守諾言，拿出3500塊光洋兌現(xiàn)了欠款，賠償了戰(zhàn)爭(zhēng)損失。紅四軍通過(guò)打土豪、分田地，廢除封建剝削和債務(wù)，贏得了所到之處勞苦大眾的擁護(hù)和支持，士氣空前高漲，戰(zhàn)斗力倍增，牢牢控制了全國(guó)最大的一塊紅色根據(jù)地。

中國(guó)共產(chǎn)黨在蘇區(qū)局部執(zhí)政后，為了防止產(chǎn)生官僚主義、特權(quán)思想和腐敗現(xiàn)象，杜絕多吃多占、鋪張浪費(fèi)，確保自身肌體的健康、純潔，加大了對(duì)黨員干部隊(duì)伍的黨性、黨風(fēng)、黨紀(jì)教育力度，并從1932年2月起，掀起了一場(chǎng)聲勢(shì)浩大、深入持久的反腐肅貪斗爭(zhēng)。1933年12月15日，毛澤東、項(xiàng)英簽署并頒發(fā)了 《關(guān)于懲治貪污浪費(fèi)行為》第26號(hào)訓(xùn)令，首次明文規(guī)定了貪污浪費(fèi)的量刑定罪標(biāo)準(zhǔn)，其中對(duì)貪污、倒賣(mài)糧食的犯罪分子懲罰尤為嚴(yán)厲。有一個(gè)代號(hào)為 “江西老表”的紅軍干部只因倒賣(mài)了兩擔(dān)軍糧，結(jié)果竟被軍事法庭處以極刑，令饕餮之徒觸目驚心，害群之馬聞風(fēng)喪膽。

絕大多數(shù)蘇區(qū)干部嚴(yán)于律己、寬以待人。 “自帶干糧去辦公，日著草鞋分田地，夜打燈籠訪貧農(nóng)”傳頌一時(shí)， “真心實(shí)意為群眾，柴米油鹽都想到，問(wèn)寒問(wèn)暖情義重”蔚然成風(fēng)。中央黨政機(jī)關(guān)率先垂范，11個(gè)部委二成多冗員、開(kāi)支被核減，工作人員的伙食標(biāo)準(zhǔn)一降再降，每人每天只發(fā)油鹽錢(qián)三分、食米半斤。在前方戰(zhàn)事吃緊、糧食供應(yīng)最困難的非常時(shí)期，后方非戰(zhàn)斗人員半干半稀，一天只吃兩頓飯。有一陣子，全總蘇區(qū)中央執(zhí)行局委員長(zhǎng)劉少奇吃飯時(shí)總是躲在一邊，有人懷疑他瞞著大伙吃豬肉，氣憤地跑過(guò)去一看，發(fā)現(xiàn)他吃的是紅薯葉。他這樣做，原來(lái)是為了給蘇區(qū)節(jié)約糧食，又不讓同志們發(fā)現(xiàn)。

蘇區(qū)干部吃苦在前、享受在后，蘇區(qū)群眾也毫不含糊，紛紛慷慨解囊，硬是從牙縫里摳出糧食支援革命戰(zhàn)爭(zhēng)和蘇維埃經(jīng)濟(jì)建設(shè)，而且大部分群眾賣(mài)糧不要錢(qián)、借谷不要還，主動(dòng)退回政府發(fā)給的購(gòu)糧款和借谷票。1933年，臨時(shí)中央政府應(yīng)各地蘇維埃與工農(nóng)群眾的請(qǐng)求，借谷20萬(wàn)擔(dān)，推銷(xiāo)經(jīng)濟(jì)建設(shè)公債300萬(wàn)元。1934年，中央蘇區(qū)分3次借谷104萬(wàn)擔(dān)，其中 “中央蘇區(qū)的烏克蘭”——寧化縣群眾借谷7萬(wàn)余擔(dān)，數(shù)量最多，質(zhì)量最好。 “紅都”瑞金群眾從中共建政到北上轉(zhuǎn)移，歷年間借谷25萬(wàn)擔(dān)，認(rèn)購(gòu)公債68萬(wàn)元，其他物資更是不計(jì)其數(shù)。

紅軍官兵步調(diào)一致，蘇區(qū)干群上下一心，把有限的資源用在刀刃上，頑強(qiáng)地與國(guó)民黨南京政府抗衡了數(shù)年之久，直到長(zhǎng)征。

飯糗茹草志愈堅(jiān)，革命理想高于天

自古以來(lái)，當(dāng)兵吃糧，打仗領(lǐng)餉。但是，我們黨締造的工農(nóng)紅軍吃糧要靠自籌，打仗不領(lǐng)薪餉；蘇維埃政府清正廉潔、樹(shù)德務(wù)滋，“君子謀道不謀食”，并不以個(gè)人升官發(fā)財(cái)、吃香喝辣為目的，而以革奸鏟暴、解民倒懸為己任。不少紅軍將領(lǐng)和蘇區(qū)干部原本家境殷實(shí)，身居高位，錦衣玉食，但他們不愿安常處順、坐享其成，在革命形勢(shì)尚處于低潮、敵我力量對(duì)比懸殊的情況下，義無(wú)反顧地跟舊營(yíng)壘決裂，“自討苦吃”投身于工農(nóng)解放事業(yè)。

井岡山斗爭(zhēng)時(shí)期，紅軍官兵每天只有五分錢(qián)伙食，只能依靠吃紅米、南瓜和野菜勉強(qiáng)維持生計(jì)。由于長(zhǎng)期食不果腹、營(yíng)養(yǎng)不良，浮腫、打擺子和拉痢疾等各種疾病流行一時(shí)，朝不保夕，但他們依然保持革命浪漫主義：“紅米飯、南瓜湯，秋茄子、味道香，餐餐吃得精打光……”有個(gè)國(guó)軍上校團(tuán)長(zhǎng)被俘投誠(chéng)后，撫今追昔，不禁感慨萬(wàn)千，發(fā)自內(nèi)心地坦言：“野菜雖然很苦、很難吃，但精神能量很高、政治營(yíng)養(yǎng)很豐富！”

1929年12月28日，毛澤東在上杭古田主持召開(kāi)紅四軍第九次黨代會(huì)，明確規(guī)定紅軍除了行軍打仗，執(zhí)行軍事任務(wù)，還要幫助地方建黨建政、籌集給養(yǎng)，執(zhí)行政治和經(jīng)濟(jì)任務(wù)外，由此徹底跟舊式軍隊(duì)劃清了界限，進(jìn)一步升華了新型人民軍隊(duì)的高尚格調(diào)。紅四軍官兵在毛澤東“思想建黨、政治建軍”的光輝路線指引下，思想覺(jué)悟大為提高，精神面貌煥然一新。

1934年10月，中央紅軍主力離開(kāi)蘇區(qū)大本營(yíng)，自江西、湖南進(jìn)入廣西、貴州、云南，然后折向川西北，沿途群眾和經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)越來(lái)越薄弱，氣候與地理環(huán)境越來(lái)越惡劣，后勤保障也越來(lái)越困難。1935年元旦前夕，紅三軍團(tuán)四師進(jìn)入廣西大苗川，只買(mǎi)到了少量糯米，直吃得雙腿發(fā)軟，邁不開(kāi)步。到了元旦這天抵達(dá)貴州甕安，本來(lái)打算籌備一頓豐盛的晚餐迎接新年、改善伙食，誰(shuí)知竟連一塊豆腐也沒(méi)能得到。1935年6月8日翻越 “生命禁區(qū)”夾金山時(shí)，受命攻打山埡口的紅四團(tuán)六連臨戰(zhàn)前一天粒米未進(jìn)，師機(jī)關(guān)和直屬隊(duì)擠出自己的干糧，才讓他們吃上了一頓飽飯。

1935年6月15日，中央紅軍好不容易翻越巍巍冰山雪嶺，與紅四方面軍主力在四川懋功會(huì)師、休整了一個(gè)半月后，又從卓克基、毛兒蓋兵分左右二路進(jìn)入茫茫沼澤草地。盡管此前他們采取了一切辦法籌糧，但由于當(dāng)?shù)厝藷熛∩佟⒌伛っ褙?，又是少?shù)民族聚居區(qū)，存在著民族隔閡，不僅收效甚微，還經(jīng)常遭受游牧武裝的襲擊。平均每人攜帶的五六斤青稞，行程不到一半就吃完了，被迫采集野菜、草根和樹(shù)皮充饑。草地上的水和植物往往有毒，誤吃后輕則上吐下瀉，重則休克倒斃，即便如此，很快也被一掃而空。接下來(lái)已經(jīng)饑不擇食了，殺戰(zhàn)馬、牦牛、騾子，啃皮帶、皮鞋，甚至喝人畜尿液、撿糞便中殘留的青稞麥粒，凡是能找的都找了、能吃的都吃了，而草地依舊茫無(wú)頭緒、不著邊際。

危難關(guān)頭，紅軍官兵響亮地喊出了： “要一起豎著走出去，不讓一個(gè)人橫著躺下來(lái)！”紛紛傾其所有，自告奮勇 “嘗百草”，以身試毒，爭(zhēng)相把生的希望讓給別人、把死的危險(xiǎn)留給自己。毛澤東殺掉坐騎，把自己分得的一小塊馬肉，讓給了身患重病的警衛(wèi)員戴天福，戴天福不舍得吃，臨終前又托人送回了毛澤東。紅軍總部還下了一道特殊的命令，一定要優(yōu)先照顧好年事已高的革命老人，不得有任何閃失。紅九軍團(tuán)政委何長(zhǎng)工被指定照顧董必武，想方設(shè)法弄到了半只野羊腿送給他補(bǔ)養(yǎng)身體，但董必武不肯獨(dú)享，執(zhí)意分給了身邊的工作人員。

炊事員雖然掌管伙食，但他們行軍時(shí)要肩挑背馱糧食和各種炊具，到了宿營(yíng)地還要拾柴、找食物、埋鍋造飯，體力消耗和精神壓力過(guò)大，犧牲最多。紅三軍團(tuán)某連炊事班輪流背一口沉重的大銅鍋，結(jié)果9個(gè)炊事員全部累死在雪山草地。另一連隊(duì)輪流試吃野菜，有個(gè)炊事員因總是 “插隊(duì)”不幸中毒倒下，氣得司務(wù)長(zhǎng)破口大罵他 “不守規(guī)矩”。炊事員解釋： “我沒(méi)有東西做給大伙吃，心里已經(jīng)很難過(guò)了，如果我做的東西有毒，心里會(huì)更難過(guò)……”話未說(shuō)完，頭一歪就閉上了眼睛。

8月下旬，左、右路軍付出了慘重的代價(jià)，終于相繼走出了 “死亡陷阱”松藩草地。此時(shí)，幸存的紅軍官兵瘦得皮包骨頭，不成人形，很多人的體毛全部掉光，皮膚也脫了一層，仿佛從 “鬼門(mén)關(guān)”走了一遭再回到人間。9月18日，紅一方面軍突破臘子口，攻占甘肅宕昌縣哈達(dá)鋪，得到了一次休養(yǎng)生息、加油給力的機(jī)會(huì)，重新恢復(fù)了虎氣雄風(fēng)。隨后，這支飽嘗了大自然百味、經(jīng)受了人世間一切艱難困苦而不潰散的隊(duì)伍，繼續(xù)北上翻越寧夏固原六盤(pán)山，于10月19日安然抵達(dá)陜北吳起鎮(zhèn)，宣告長(zhǎng)征先期結(jié)束。

蘇區(qū)炊事，體現(xiàn)了我們黨和軍隊(duì)艱苦奮斗的光榮傳統(tǒng)。

題圖 紅都國(guó)宴

責(zé)任編輯 萬(wàn) 強(qiáng)