知母的炮制加工

文 李紅峰 趙丹 高賓

知母始載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，列為中品。歷代本草均有收載，為常用藥。《神農(nóng)本草經(jīng)》載：“知母，一名蚔母、一名連母……味苦寒，生川谷”。知母味苦、甘，性寒。具清熱瀉火，生津潤(rùn)燥之功效；主治外感熱病，高熱煩渴，肺熱燥咳，骨蒸潮熱，內(nèi)熱消渴，腸燥便秘。

藥材分布、生長(zhǎng)環(huán)境與采收加工

知母主分布于河北、山西、內(nèi)蒙古、陜西、寧夏、甘肅、山東、黑龍江、遼寧等地。主產(chǎn)于河北易縣、淶源、淶水、涿鹿、蔚縣、張北、龍關(guān)、赤城、承德，山西繁峙、代縣、晉城、和順、陽(yáng)曲，內(nèi)蒙古烏蘭察布、赤峰、扎魯特旗、翁牛特旗。此外，黑龍江齊齊哈爾、吉林白城、遼寧朝陽(yáng)地區(qū)，也有部分出產(chǎn)，北京門(mén)頭溝、房山、昌平、延慶、懷柔、密云、平谷也有分布。其中，以河北、山西產(chǎn)量大，又以河北易縣產(chǎn)者為優(yōu)，習(xí)稱(chēng)“西陵知母”，為傳統(tǒng)“地道藥材”，行銷(xiāo)全國(guó)并有出口。

知母別名羊胡子根、蒜辮子草、肥知母等，為百合科植物知母的干燥根莖。

知母原植物為多年生草本，全株無(wú)毛。根莖肥厚，橫走，殘留許多黃褐色纖維狀的舊葉殘基，下部生有多數(shù)肉質(zhì)須根。葉基生，線(xiàn)形，長(zhǎng)20 ～70cm，寬3 ～7mm，基部常擴(kuò)大成鞘狀?；ㄝ阒绷ⅲ环种?，高50 ～100cm 或更長(zhǎng)，其上疏生鱗片狀小苞片；花2 ～6 朵成一簇，散生在花序軸上，排列成長(zhǎng)穗狀；花黃白色或淡紫色，具短梗，多夜間開(kāi)放，有香氣；花被片6,2 輪，長(zhǎng)圓形，長(zhǎng)6 ～8mm，寬1 ～1.5mm，外輪具紫色脈紋，內(nèi)輪淡黃色；雄蕊3，著生于內(nèi)輪花被片中央，花藥黃色；子房長(zhǎng)卵形，3 室。蒴果長(zhǎng)圓形，花期5 ～8 月，果期8 ～9 月。

知母春秋二季采挖，以秋季采收者質(zhì)量最佳。除去須根及泥沙，曬干，習(xí)稱(chēng)“毛知母”；或除去外皮，曬干，習(xí)稱(chēng)“知母肉”（光知母）。

藥材性狀與規(guī)格等級(jí)

毛知母呈長(zhǎng)條狀，微彎曲，略扁，偶有分枝，長(zhǎng)3 ～15cm，直徑0.8 ～1.5cm。一端有淺黃色的莖葉殘痕。表面黃棕色至棕色，上面有一凹溝，具緊密排列的環(huán)狀節(jié)，節(jié)上密生黃棕色的殘存葉基，由兩側(cè)向根莖上方生長(zhǎng)；下面隆起而略皺縮，并有凹陷或突起的點(diǎn)狀根痕。質(zhì)硬、易折斷，斷面黃白色。氣微、味微甜，略苦，嚼之帶黏性。以身?xiàng)l肥大、質(zhì)堅(jiān)實(shí)而柔潤(rùn)、斷面白色、嚼之味苦發(fā)黏者為佳。

知母肉(光知母)外皮已除去，表面黃白色，有扭曲縱溝。有的殘留陷下的點(diǎn)狀須根痕。以條肥大、滋潤(rùn)、質(zhì)堅(jiān)、色白、嚼之發(fā)黏者為佳。

以前知母商品按大小分為：一等（蓋王）、二等（頂王）兩種規(guī)格，以條粗壯、質(zhì)堅(jiān)實(shí)、斷面色白者為佳。一等（蓋王）：長(zhǎng)20cm以上，直徑2cm以上，身干，質(zhì)堅(jiān)，不霉。二等（頂王）：長(zhǎng)15cm 以上，直徑1.5cm 以上，身干，質(zhì)堅(jiān)，不霉。

知母炮制加工

知母按其炮制方法可分為知母片、鹽知母、酒知母等。

知母片：取知母原藥材，除去雜質(zhì)，洗凈，燜潤(rùn)6 ～14 小時(shí)，至內(nèi)外濕度一致，稍晾（2 ～3 小時(shí)），切薄片，干燥，篩去碎屑。本品呈不規(guī)則類(lèi)圓形薄片。外表皮黃棕色至棕色，可見(jiàn)殘存的黃棕色葉基（毛知母），或黃白色（知母肉）。切面黃白色。氣微，味微甜、略苦，嚼之帶黏性。

鹽知母：取知母片，置熱鍋內(nèi)，用文火炒至微變色時(shí)，噴淋鹽水，炒干，取出，晾涼。本品為不規(guī)則類(lèi)圓形薄片。表面淡黃色，偶有焦斑。氣微，味微咸、略苦，嚼之帶黏性。

酒知母：取知母片，放入容器內(nèi)，用酒拌勻，燜1 ～2 小時(shí)，待酒吸盡，置熱鍋內(nèi)，不斷翻動(dòng)，用文火炒至微黃色，取出，放涼。本品形如知母片，色澤加深，有香氣。