成都地區(qū)鄉(xiāng)村酒店中院落空間的應(yīng)用模式探討

崔 攀，李 異

(西南交通大學(xué)建筑學(xué)院，四川成都610031)

隨著都江堰水利工程的建成使用，以及“秦來巴蜀”后帶來的四川首次大批移民，促進(jìn)了蜀地與中原地區(qū)的交流。這種交流使得產(chǎn)生于中原地區(qū)的四合院式建筑在漢代傳入蜀地(圖1)，并隨著時(shí)間的推移，逐漸成為成都地區(qū)單體建筑的基本形式。

作為當(dāng)?shù)氐淖匀粭l件與地域文化相結(jié)合的產(chǎn)物，傳統(tǒng)建筑形成了這種獨(dú)特的布局方式，而尊重和發(fā)展這種布局，是表達(dá)地域文化的一種重要途徑。

圖1 雙流牧馬山出土東漢庭院畫像磚圖來源:網(wǎng)絡(luò)圖片

1 院落式鄉(xiāng)村酒店

筆者針對(duì)院落空間原型在鄉(xiāng)村酒店中的應(yīng)用模式進(jìn)行分析歸納，認(rèn)為其主要可分為單體院落式和群體院落式兩種。其中，單體院落式內(nèi)包含了單體合院式、單體天井式(圖2)。

而群體院落式，則由單體院落和多個(gè)單體合院集合構(gòu)成(圖3)。隨著鄉(xiāng)村酒店的發(fā)展，其所提供的建筑功能種類大大豐富，面積規(guī)模也有增大的趨勢。在這種背景下，前面所提到的單體院落式，難以滿足復(fù)雜的空間組織和大面積的規(guī)模擴(kuò)張，因此，當(dāng)前鄉(xiāng)村酒店的布局發(fā)展出群體的形式。其主要由公共部分和私密部分組成，二者通過不同層級(jí)的道路系統(tǒng)聯(lián)系。

圖2 單體院落式分析

圖3 群體院落式分析

2 單體院落式

單體院落式由單體合院式、單體天井式兩種基本模式構(gòu)成，而這兩種基本模式亦在鄉(xiāng)村酒店中廣泛使用，因此筆者對(duì)這三種模式分別展開論述。

2.1 單體合院式

指酒店建筑主體體量分布以各種不同類型的合院為中心，形成獨(dú)幢的鄉(xiāng)村酒店建筑。其可主要分為二三合院、四合院以及混合合院三種類型。

2.1.1 二三合院

這種由房屋主體和院墻圍合，形成內(nèi)部院落。在由農(nóng)民自主營建的鄉(xiāng)村酒店中，這種模式大量存在，其院落尺度多維持傳統(tǒng)建筑模式，規(guī)模較小。建筑內(nèi)需提供接待、餐飲、茶室、住宿、管理等多項(xiàng)功能，設(shè)計(jì)中常見將公共服務(wù)及后勤部分置于下部，客房部分位于上部，以形成動(dòng)靜區(qū)。同時(shí)，其院落空間多成為室外茶飲、棋牌主要開展的區(qū)域。

2.1.2 四合院

四合院模式的院落空間模式在鄉(xiāng)村酒店中使用的較為普遍。它有四個(gè)面可以布置建筑，從平面形態(tài)來看，可變性較大。而在體量組織中，因?yàn)椴幌穸?、三合院自身圍合感較弱這一弱點(diǎn)，獨(dú)立存在性更強(qiáng)，因此規(guī)模不一而足。

如在雙流錦繡城中，其建筑主體沿坡地由高到低布置了回廊式建筑主體，圍合后形成一個(gè)較大的四合院空間。其主體建筑在不同層布置了包括接待、餐飲、廚房、棋牌、會(huì)議、住宿等多項(xiàng)功能(圖4)。

圖4 錦繡城合院功能分析

從位于用地西邊的主入口進(jìn)入后，是一個(gè)開敞的大廳，左側(cè)為大廳接待，右側(cè)布有綜合型餐飲，廳堂里都是落地式的大窗，可以隱約望到窗外的合院環(huán)境。穿出大堂后，到達(dá)建筑的外廊，可以一覽整個(gè)院落。

用地北側(cè)為四層的廊道式的客房，其以一個(gè)長方形的體量為主，結(jié)合三個(gè)錯(cuò)接的小體量，打破了單一廊道視線一通到底的單調(diào)，同時(shí)豐富了建筑體量?？头恳詷?biāo)準(zhǔn)間為主，結(jié)合少量套房(圖5)。

圖5 錦繡城客房區(qū)

南側(cè)為二層的餐飲包間，頂部的層頂花園可兼作室外餐飲區(qū)。正前方是個(gè)三層的建筑體量，其中一、二層為大、中型會(huì)議室，三層為茶室，透過茶室，可以看到建筑前方的一彎水系，將整個(gè)用地圍合成島狀，而四合院中的空地像一個(gè)鼓起的山包，其內(nèi)植物密集，是整個(gè)建筑的視覺中心。院內(nèi)部有三條主要路徑，可供游人步入感受。

客房和餐飲部分隔院相望，院落內(nèi)的植物起了視線遮擋的作用。南側(cè)的餐飲樓在廊道外側(cè)甚至種植了藤蔓植物，仿佛形成了一道綠色的墻體，令視線的空間更增加一個(gè)新的層次。

2.1.3 混合合院

指根據(jù)建筑功能組織的不同需求，在酒店平面布局中對(duì)以上幾種合院形式的綜合應(yīng)用，其強(qiáng)調(diào)建筑內(nèi)部的流線式體驗(yàn)。

如在鹿野苑鄉(xiāng)村酒店中，會(huì)所建筑通過建筑體量圍合，形成“滿”與“空”兩種院落空間類型(圖6)。

圖6 鹿野苑鄉(xiāng)村酒店內(nèi)會(huì)所功能分析

“滿”意指院落中多布竹子種植，并輔以景觀小品，為其鄰近的茶室空間提供熱鬧的背景，令人備感鹿苑會(huì)所的自然生態(tài)?！翱铡眲t是由客房體量圍成的兩個(gè)三合院落，青磚鋪地，長滿青苔，從客房或走廊望出，隨即頓入沉思，映射出鹿苑會(huì)所佛教文化的背景。

2.2 單體天井式

天井空間在鄉(xiāng)村酒店中的運(yùn)用，多見于規(guī)模較小的鄉(xiāng)村酒店。天井利用空氣蒸發(fā)制冷的原理，產(chǎn)生熱壓力差以帶動(dòng)空氣流動(dòng)，促進(jìn)建筑中的自然通風(fēng)，外界熱空氣通過天井降溫后進(jìn)入室內(nèi)。此外，天井為進(jìn)深較大的酒店建筑內(nèi)部，提供了必須的自然采光，而建筑二層以上空間多圍繞天井布置廊道空間。這種組織模式解決了建筑進(jìn)深過大帶來的采光、通風(fēng)問題。

如近水山莊中，建筑位于古鎮(zhèn)街道與味江河之間，通過天井組織平面－酒店景觀和面河、面街道，各具風(fēng)情。其建筑功能包括首層的餐飲、廚房、茶室，以及2～4樓的客房。同時(shí)天井空間周邊圍繞客房層的廊道，使交通空間能夠自然采光通風(fēng)。在天井對(duì)應(yīng)的首層空間中布置一汪水池，并在水池內(nèi)布置電動(dòng)抽水設(shè)施。這樣，雨水便可穿過天井直接落入水池中，在解決了排水問題同時(shí)，提供了水體景觀供人觀賞，成為酒店正廳內(nèi)部主要視覺中心。

在近水山莊中，建筑首層利用滿邊的落地窗，形成較為開敞的空間，促進(jìn)空氣的橫向流通;而垂直向上的天井，更是成為內(nèi)外界空氣開展熱交換的便捷通道。同時(shí)，在天井對(duì)應(yīng)的首層空間布置了水池，它成為落雨季節(jié)天然的雨水收集地;水池內(nèi)布置有假山造景，成為景觀視覺的中心(圖7)。從天井下往上望，是四四方方的一片天;從天井上往下望，一個(gè)水池養(yǎng)著魚兒。藍(lán)天白云掉落在天井中的水池里，魚尾擺動(dòng)，打碎了水面的寧靜。在泰莊酒店中，甚至有小朋友圍繞這種天井底部的水池，打開了水仗。

圖7 近水山莊剖面分析

2.3 單體院落式

單體院落式，可視之為單體院落式和單體天井式結(jié)合而成。它以合院式空間為主體，而在規(guī)模較大的公共空間布置中，局部采用天采，增加建筑的進(jìn)深尺度，同時(shí)又能保證自然通風(fēng)采光。這種模式的空間組織變化更多，更能適應(yīng)現(xiàn)代鄉(xiāng)村酒店建筑發(fā)展過程中，規(guī)模集約化所需的更為復(fù)雜的空間需求。

如黃龍溪武陽客棧，其主體建筑圍繞一個(gè)四合院布置(圖8)，并在主入口部分設(shè)置了一個(gè)小的天井，環(huán)繞天井的是入口空間、茶室空間和餐廳空間，天井下方為一口石頭做成的水池，內(nèi)有幾尾金魚游蕩。

圖8 武陽客棧四合院內(nèi)景

建筑主體為局部三層，其中首層中接待和咖啡廳圍繞一個(gè)小的天井展開，并且在與四合院聯(lián)系的通道，形成一個(gè)敞廳，以利通風(fēng)。餐飲部分由集中餐飲、包間、廚房、后勤部分組成(圖9)。二層包含一個(gè)可容納20人的會(huì)議室，一個(gè)中型茶室以及14個(gè)標(biāo)間、2個(gè)套房;局部三層則為7個(gè)標(biāo)間。形成了下部以公共空間為主，上部以私密空間為主的功能分布。

內(nèi)部交通以圍繞四合院的廊道展開，串連了餐飲、茶室、會(huì)議、客房等多種空間，客人可以方便的到達(dá)酒店各功能部分。而廊道與院落相互呼應(yīng)，豐富了建筑的空間體驗(yàn)。

圖9 武陽客棧首層平面

縱觀整個(gè)院落，中心結(jié)合景觀植物設(shè)有假山水池，周邊置有幾張木桌竹椅，古色古香，可供室外用餐、喝茶。

3 群體院落式

在群體院落式鄉(xiāng)村酒店中，公共部分采用單體建筑將多種公共功能集中其內(nèi)，并結(jié)合小尺度單元的院落，根據(jù)地形、景觀和當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)來組織。這樣的方式既保證了現(xiàn)代鄉(xiāng)村酒店的服務(wù)功能，又兼顧了地方傳統(tǒng)的建筑布局。如在西蜀森林酒店中，包括了由綜合樓、茶樓、餐飲樓構(gòu)成的公共功能部分，以及由客房合院構(gòu)成的私密功能部分。而對(duì)于兩部分功能的聯(lián)系，則通過建筑外部不同層級(jí)的道路系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)。

3.1 公共功能院落

鄉(xiāng)村酒店的主要公共功能為接待、餐飲、茶室棋牌和會(huì)議這四大部分。在現(xiàn)有鄉(xiāng)村酒店中，根據(jù)筆者的調(diào)研，發(fā)現(xiàn)其公共功能主要相對(duì)獨(dú)立的分布于獨(dú)幢的建筑內(nèi)，且布局相對(duì)分散。如西蜀森林酒店，從北到南依次布置了餐飲樓、茶飲包間、茶室棋牌室，以及位于主入口的接待、會(huì)議大樓。這些建筑相對(duì)分散的分布于用地之內(nèi)，游客在一個(gè)個(gè)建筑內(nèi)單獨(dú)進(jìn)出，難以形成完整的公共空間序列。

實(shí)際上，鄉(xiāng)村酒店的很多公共部分，可以集中設(shè)置于大堂接待處，通過院落或天井組織各項(xiàng)空間功能，并通過廊道連接。同時(shí)，這些交通廊道空間又可拓展為游客的休閑活動(dòng)空間。

如麗江悅榕莊在大堂接待空間中，混合了會(huì)議、餐廳、休閑吧、配套商業(yè)等多種功能，并且通過廊道以及擴(kuò)展的平臺(tái)，將這些功能聯(lián)系起來。建筑內(nèi)部有院落，外部面向集中的水面。大量的交通空間兼為休閑活動(dòng)空間，使得這里成為人們最喜歡停留的場所。此外，連續(xù)的空間序列，為建筑文化意境的營造提供了更有利的手段。

3.2 私密功能院落

3.2.1 客房合院

客房合院以面向商務(wù)、聚會(huì)等團(tuán)體客人為主，他們的集中性相對(duì)較高，且需要相對(duì)私密的活動(dòng)空間。因此在成都鄉(xiāng)村酒店中，常在集中式客房以外，專設(shè)有此類客房合院。院落內(nèi)客房形式以標(biāo)準(zhǔn)間和套房為主，二者組合形成不同的合院規(guī)模。

映月湖鄉(xiāng)村酒店中，有三合院式的客房合院，二層的建筑體量內(nèi)，含有20個(gè)標(biāo)間及2個(gè)套房(圖10)。調(diào)研中酒店工作人員指出，這種規(guī)模最適合小型團(tuán)體客戶。而與餐飲院落所不同的是，客房空間相對(duì)餐飲空間開間較小;且為保證私密性，所開窗戶亦不似餐飲般開闊。因此，為避免院落小環(huán)境的空氣濕度過大，造成客房內(nèi)的陰暗潮濕，院落內(nèi)多不布置水井，而以植物布置為主，并預(yù)留部分硬質(zhì)鋪地，以提供院內(nèi)的曬太陽、喝茶等活動(dòng)空間。院門一關(guān)，便可形成“獨(dú)上小樓成一統(tǒng)，管他春夏與秋冬”的意境。

圖10 映月湖鄉(xiāng)村酒店竹露院首層平面

3.2.2 餐飲合院

在群體院落式鄉(xiāng)村酒店中，提供餐飲服務(wù)的合院因要與常規(guī)餐飲模式有所不同，體現(xiàn)出“小而精”的特點(diǎn)，多采用二合院和三合院這種建筑體量相對(duì)較小的模式。其定位于提供私房菜品嘗、商務(wù)宴請、小型家庭餐宴等服務(wù)。

如西蜀人家禮樂院，其主體建筑為L型的二合式布局，客人通過院門進(jìn)入一個(gè)私密的小院落，可坐在建筑外圍的廊道喝茶;穿入建筑內(nèi)首先映入眼簾的是一個(gè)休閑室，為等候、會(huì)客所用;與休閑室相連的即為就餐室，其配有一個(gè)專用衛(wèi)生間和配餐間(圖11)。

在餐飲院落中，常布置水景和植物相結(jié)合的景觀，在成都平原的氣候下，水不結(jié)冰，樹種搭配種植，可保證四季皆有景可觀賞。而規(guī)模更大的三合院院落，人們在酒足飯飽過后，紛紛選擇涌入院子中，挑個(gè)好的座位，享受這一喝茶、打牌的絕佳去處。而在舉行婚宴、壽宴等大型宴請活動(dòng)中，院子更是為室外就餐及儀式舉行提供了充足的場地。

圖11 西蜀人家孝慈院平面圖

通過以上內(nèi)容的研究，筆者認(rèn)為成都鄉(xiāng)村酒店設(shè)計(jì)中對(duì)于院落空間模式的應(yīng)用已經(jīng)受到相當(dāng)?shù)闹匾?，并已呈現(xiàn)出多種模式并行發(fā)展的良好勢頭。隨著鄉(xiāng)村酒店功能品質(zhì)的提升，其建筑功能愈發(fā)呈現(xiàn)多樣化、復(fù)雜化的趨勢，這對(duì)于民居式院落空間模式的應(yīng)用，亦提出了新的挑戰(zhàn)。

［1］ 吳良鏞．廣義建筑學(xué)［M］．北京:清華大學(xué)出版社，1989

［2］ 唐玉恩，張皆正．旅館建筑設(shè)計(jì)［M］．北京:中國建筑工業(yè)出版社，1993

［3］ 季富政．采風(fēng)鄉(xiāng)土:巴蜀城鎮(zhèn)與民居續(xù)集［M］．成都:西南交通大學(xué)出版社，2008

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