“食品安全警察”：“走，出發(fā)！”

文/唐瑋婕

對(duì)劉震華來(lái)說(shuō)，這只是一個(gè)普通的工作日，盡管前一天晚上領(lǐng)到了新任務(wù)——上門突擊檢查一個(gè)小有名氣的月餅生產(chǎn)廠家。他照例一早趕到辦公室。拿上沉甸甸的手提包，里頭裝著突擊檢查要用的工作單、記錄本，他整了整那身已經(jīng)洗得有點(diǎn)發(fā)白的工裝，隨即揮手招呼同事：“走，出發(fā)！”

白天隨時(shí)出發(fā)突擊檢查，晚上圍坐一起，商討第二天的“作戰(zhàn)方案”，這就是劉震華和同事們每天的工作。從今年4月起，市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局開(kāi)展“打違除患”食品生產(chǎn)安全專項(xiàng)行動(dòng)，特設(shè)了一支“飛行檢查隊(duì)”，由8名業(yè)務(wù)骨干組成，38歲的劉震華擔(dān)任隊(duì)長(zhǎng)——他們都笑說(shuō)，自己當(dāng)上了“空中飛人”。

市質(zhì)監(jiān)局的統(tǒng)計(jì)顯示，截至目前，專項(xiàng)行動(dòng)已經(jīng)出動(dòng)執(zhí)法人員近萬(wàn)人次，檢查食品生產(chǎn)企業(yè)3 000多家次。

每次檢查都要卡住要害

“查月餅工廠，一定要盯緊兩個(gè)地方，一是餡料，二是生產(chǎn)環(huán)境?！标P(guān)照了同事們兩句，劉震華鉆進(jìn)一輛有點(diǎn)破舊的“普?！保骸拔覀冏霭翟L，車子肯定越‘低調(diào)’越好，當(dāng)然更不會(huì)貼什么執(zhí)法標(biāo)志?！?/p>

車到現(xiàn)場(chǎng)，劉震華他們立馬兵分兩路，一路徑直去成品包裝倉(cāng)庫(kù)，一路直奔生產(chǎn)車間。

往褲兜里揣進(jìn)筆和記錄本，再穿上白色大褂，戴好帽子，劉震華走進(jìn)車間，開(kāi)始仔細(xì)檢查。

走過(guò)放肉制品的大冷柜，蓮蓉、椰絲等等熟悉的名稱出現(xiàn)在眼前，這里是存放月餅餡料的庫(kù)房。這個(gè)幾乎全封閉的房間里沒(méi)有空調(diào)，沒(méi)呆上幾分鐘，就感覺(jué)格外悶熱，而劉震華不停地蹲下站起，核對(duì)著每一種餡料包裝上的供應(yīng)商名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，“可不能光看一眼包裝上印刻的日期，還得留心看有沒(méi)有改動(dòng)的痕跡……”

劉震華是出了名的“火眼金睛”。幾個(gè)月前，他帶隊(duì)突擊檢查“山林熟食”，一到現(xiàn)場(chǎng)，廠家違規(guī)添加牛蒡、管理混亂等等問(wèn)題很快暴露；但他不輕言“得勝收兵”。在反復(fù)核對(duì)食品出廠檢驗(yàn)的原始記錄時(shí)，又挖出一個(gè)大漏洞：“他們連必要的出廠檢驗(yàn)都沒(méi)有，三個(gè)必檢項(xiàng)目只檢一項(xiàng)，而空白檢驗(yàn)單上早就蓋好‘合格章’，明顯是后來(lái)補(bǔ)填食品名稱批次——涉嫌偽造出廠檢驗(yàn)原始記錄?！?/p>

劉震華說(shuō)，突擊檢查可是個(gè)“技術(shù)活”，不同的行動(dòng)，做方案都要卡住要害，“白天我們總得花大量時(shí)間對(duì)檢查情況做統(tǒng)計(jì)、匯總和整理，只有到了晚上才能靜下心來(lái)思考，絕大部分檢查方案都是在夜里討論形成的。”難怪，這些“空中飛人”最早一次下班是晚上9點(diǎn)半，時(shí)常忙個(gè)通宵達(dá)旦。

偶爾買瓶水就破了個(gè)案

來(lái)到月餅生產(chǎn)流水線，角落里幾個(gè)垃圾桶引起了劉震華的注意，“這些桶都沒(méi)有蓋子，如果里面的垃圾不及時(shí)清理，肯定影響生產(chǎn)環(huán)境，要立即整改?！睓z查完流水線邊上堆放著的各種餡料，他神情輕松地和身旁幾個(gè)廠里員工說(shuō)起話來(lái)，“你叫什么名字，工作多久了？”聽(tīng)完，他轉(zhuǎn)身拿出筆和本子?！白鲈嘛灥墓ぷ魅藛T都要持有相應(yīng)的健康證，我現(xiàn)場(chǎng)抽幾個(gè)人問(wèn)好情況，等一下讓企業(yè)把他們的健康證拿出來(lái)核對(duì)信息，還有照片?！?/p>

劉震華的同事知道，跟著他突擊檢查、暗訪調(diào)查，總像警察查案，有條理有計(jì)策。比如調(diào)查食品添加劑使用，他先單獨(dú)問(wèn)過(guò)企業(yè)老板，再單獨(dú)問(wèn)主管，還會(huì)去問(wèn)現(xiàn)場(chǎng)操作的員工，幾個(gè)人的說(shuō)法合得攏才行。其實(shí)，劉震華還真是警官學(xué)校畢業(yè)，干過(guò)足足8年刑偵警察；如今當(dāng)“食品安全警察”，有件事讓他“聲名遠(yuǎn)揚(yáng)”：偶爾買瓶水就端掉了一個(gè)無(wú)證面包生產(chǎn)窩點(diǎn)。

去年，劉震華和同事在閔行一個(gè)工業(yè)園區(qū)里的一家小雜貨店買礦泉水，無(wú)意間瞥到里面放著一堆包裝精美的面包，拿起一看，竟是名副其實(shí)的“三無(wú)”產(chǎn)品，前后左右都不見(jiàn)廠名、廠址、生產(chǎn)日期，至于食品生產(chǎn)許可證，就不用問(wèn)了。他一邊喝著水，一邊跟店主攀談起來(lái)，聊了半小時(shí)，唯一有價(jià)值的信息是“送貨的是一輛銀灰色通用五菱小客車”。

現(xiàn)場(chǎng)檢查

日常巡查監(jiān)管

第二天一大早，劉震華趕到這家小雜貨店，終于等到了那輛貨車。又經(jīng)過(guò)一連三天蹲守，他基本摸清了送貨車的行駛路線，記錄下沿途各個(gè)分銷點(diǎn)，還跟到了生產(chǎn)地點(diǎn)——長(zhǎng) 村一處民宅?！澳莻€(gè)地方非常偏僻，居民看到陌生人肯定警覺(jué)。為了不‘打草驚蛇’，我特地戴了個(gè)安全帽，手拿一把尺，佯裝是工程隊(duì)的人，終于找到了一處傳出機(jī)器聲的民宅……”他說(shuō)，當(dāng)警察的經(jīng)歷，讓他煉出了一顆夠“強(qiáng)大”的心臟，“做暗訪很少緊張，就算碰到特殊情況，也能隨機(jī)應(yīng)變。”

檢查完整個(gè)月餅車間，已近中午，劉震華向企業(yè)負(fù)責(zé)人指出幾個(gè)要立即整改的問(wèn)題后，收工。才出廠門，他的手機(jī)忽然響起，又一個(gè)緊急新任務(wù)來(lái)了——突擊檢查一家燕窩加工企業(yè)。他向同事一揮手，“走，出發(fā)！”