植物提取物對育肥豬生長性能、胴體性狀、豬肉品質(zhì)及抗氧化能力的影響

四 川 農(nóng) 業(yè) 大 學(xué) 動 物 營 養(yǎng) 所 朱碧泉 曹 璐 車煉強

四川省動物營養(yǎng)與飼料工程重點實驗室 方正峰 林 燕 吳 德*

植物提取物活性成分具有抗菌、抗病毒和抗氧化等特性（Burt，2004），在畜禽上應(yīng)用不僅能提高動物的生產(chǎn)性能（Grela等，1998），改善幼齡動物的腸道環(huán)境（Manzanilla等，2004），增強動物免疫力（Spelman等，2006），還能提高母畜的繁殖性能（Allan 和 Bilkei，2005）。同時，在雞肉（Jang等，2008）、羊肉（Simitzis等，2008）上的研究發(fā)現(xiàn)，植物提取物可延長肉樣的儲存時間并減緩肉樣的氧化程度。然而，植物提取物對育肥豬肉質(zhì)的影響報道較少。本試驗的目的是考察植物提取物對育肥豬生長性能、胴體性狀、豬肉品質(zhì)及豬肉抗氧化性等方面的影響。

1 材料與方法

1.1 植物提取物 天然植物提取物（PFA）由奧地利地綠康（Delacon）公司研制生產(chǎn)，并獲歐盟FAMI-QS認(rèn)證。該產(chǎn)品從柑橘類果實、洋蔥、根芹菜、大蒜、胡椒、辣椒、亞麻子、薄荷、藏茴香等植物中提取，主要成分為微膠囊包被植物精油、類黃酮、辛辣物質(zhì)、膠漿，其中精油約占40%，主要為芳香族類化合物。

1.2 試驗動物與試驗設(shè)計 試驗采用單因子設(shè)計，選用 20 頭體重相近[（83.75±5.83 kg）]的 PIC豬（公母各半），隨機分配到2個處理中，每個處理5個重復(fù)，每個重復(fù)2頭豬，1個圈為1個重復(fù)。對照組飼喂基礎(chǔ)日糧，試驗組為基礎(chǔ)日糧中添加0.04%PFA。

1.3 飼糧組成及飼養(yǎng)管理 基礎(chǔ)日糧采用玉米-豆粕型，參考 NRC（1998）體重 80～110 kg生長豬營養(yǎng)需要標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行配制。0.04%植物提取物是在基礎(chǔ)日糧的基礎(chǔ)上額外添加?；A(chǔ)日糧組成及營養(yǎng)水平見表1。

表1 基礎(chǔ)日糧組成及營養(yǎng)水平

試驗在四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動物營養(yǎng)研究所教學(xué)科研試驗基地生長育肥豬試驗舍中進(jìn)行。預(yù)試期7 d，試驗期28 d。試驗期間豬舍保持通風(fēng)、清潔，環(huán)境溫度控制在20℃左右，每周清掃圈舍2次，并每天做一次帶豬消毒。試驗豬均自由采食和飲水。每天日喂3次，保證料槽中有余料，并記錄每圈采食量。

1.4 測定指標(biāo)與方法

1.4.1 生產(chǎn)性能指標(biāo)測定 在試驗第0、14天和28天早上，每頭豬空腹稱重，計算平均日增重（ADG）。與采食量相結(jié)合，計算料肉比。

1.4.2 肉樣采集及測定指標(biāo) 試驗第27天，各處理組按體重相近原則選取6頭豬標(biāo)號后禁食12 h，于第2天早上8∶00點稱重，稱重后進(jìn)行常規(guī)屠宰，現(xiàn)場進(jìn)行胴體性狀測定，即胴體重、屠宰率、背膘厚、腿臀比例和眼肌面積。選取胸腰結(jié)合處背最長肌肌肉，用pH-star儀測定宰后45 min和宰后24 h該肌肉的pH值，分別記錄為pH45min和pH24h。用日本美能達(dá)彩色儀（Minolta Chroma Meter）測定屠宰后45 min和24、72 h和96 h該肌肉的亮度（L*）、紅度（a*）、黃度（b*）值。 采取重量約 120 g的背最長肌薄片，稱初重W1，懸掛在密封袋內(nèi)，分別測定宰后24、72 h和96 h的肉樣重Wi，最后計算各時間點的滴水損失。

采集眼肌肉樣于4℃冷凍儲存，分別測定儲存第0、3天和第7天的豬肉中丙二醛 （MDA）含量 （硫代巴比妥酸比色法）、超氧化物歧化酶（SOD）（黃嘌呤氧化酶比色法）和谷胱甘肽過氧化物酶 （GSH-Px）（2-硫-2-硝酸苯甲酸比色法）活力。相關(guān)試劑盒購自南京建成生物工程研究所。1.5 數(shù)據(jù)處理 用Excel進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計，采用SPSS 16.0分析軟件中t檢驗法對數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，結(jié)果以平均值±標(biāo)準(zhǔn)差表示。

2 試驗結(jié)果

2.1 植物提取物對育肥豬生產(chǎn)性能的影響 從表2可以看出，在各階段兩組間各指標(biāo)差異均不顯著（P＞0.05）。從試驗全期來看，與對照組相比，試驗組料肉比提高了3.27%（P＞0.05）。

表2 植物提取物對育肥豬生產(chǎn)性能的影響

2.2 植物提取物對育肥豬胴體性狀的影響 從表3可以看出，兩組間胴體性質(zhì)各指標(biāo)差異均不顯著（P＞0.05）。與對照組相比，試驗組育肥豬胴體重、背膘厚和眼肌面積分別降低了1.52%、1.28%和 1.10%（P＞0.05）。

2.3 植物提取物對豬肉品質(zhì)的影響 從表4可以看出，宰后45 min和24 h，兩組間豬肉pH值無顯著差異（P＞0.05）。但從宰后45 min到24 h，對照組豬肉的pH值下降速度比試驗組快。

與對照組相比，試驗組肉色L*45min值和b*45min值分別提高了1.78%和11.71%（P＞0.05），a*45min值顯著提高（P＜0.05）。兩組間24 h各肉色指標(biāo)差異不顯著（P＞0.05）。試驗組肉色L*96h值極顯著低于對照組 （P＜0.01），a*96h值略高于對照組，但差異不顯著 （P＞0.05），b*96h顯著低于對照組（P＜0.05）。肉樣放置 24、72 h和96 h內(nèi)，兩組間的滴水損失均無顯著差異（P＞0.05）。

表3 植物提取物對育肥豬胴體性狀的影響

表4 植物提取物對育肥豬豬肉品質(zhì)的影響

2.4 植物提取物對豬肉抗氧化能力的影響 從表5可以看出，與對照組相比，在4℃儲存第0、3天和7天試驗組肉樣中MDA的含量分別降低了48.94%、46.27%和 44.71%（P ＜0.05）；在儲存第3天和7天時，試驗組GSH-Px活性比對照組分別提高 76.84%、59.05%（P ＜ 0.05）；同時在各時間點試驗組豬肉中SOD活性均顯著高于對照組（P ＜ 0.05）。

3 討論

3.1 植物提取物對育肥豬生產(chǎn)性能的影響 本試驗結(jié)果表明，飼糧中添加植物提取物對育肥豬生產(chǎn)性能沒有影響。目前，關(guān)于植物提取物的促生長作用存在不一致的報道 （Khajarern等，2002；Tsinas 等 ，1998；Sivropoulou 等 ，1996）。 Janz 等（2007）在育肥豬上的試驗表明，日糧中分別添加0.05%水平的迷迭香、大蒜、姜、薄荷科芬芳植物提取物，對其日增重、采食量和料重比均無影響。Manzanilla等（2004）在21 d斷奶仔豬日糧中添加不同水平（150 mg/kg和300 mg/kg）的復(fù)合植物提取物（5%香芹酚、3%肉桂醛和2%辣椒油樹脂）也得到相同的結(jié)果。然而，Canan（2007）在24周齡蛋雞日糧中添加了3個水平的百里草提取物，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，添加濃度分別為0.1%和0.5%日糧組可提高飼料轉(zhuǎn)化率。植物提取物的促生長作用可能與其能促進(jìn)幼齡動物早期腸道發(fā)育、調(diào)節(jié)腸道菌群結(jié)構(gòu)有關(guān)（Windisch等，2008）。育肥豬腸道發(fā)育已完成，腸道菌群在固定日糧類型下已趨于穩(wěn)定，這可能是植物提取物對其并沒有發(fā)揮促生長作用的原因。

體育課堂的游戲設(shè)計不能是盲目的設(shè)置。要有一定的針對性和目的性，要能夠?qū)崿F(xiàn)輔助教學(xué)目標(biāo)的宗旨。要針對課堂主題，形成游戲與教學(xué)任務(wù)的密切聯(lián)系，靈活的將教材內(nèi)容實現(xiàn)游戲式的表現(xiàn)，從而實現(xiàn)教學(xué)活動的靈動與樂趣。

表5 植物提取物對育肥豬豬肉抗氧化能力的影響

3.2 植物提取物對育肥豬胴體性狀的影響 本試驗結(jié)果表明，育肥豬胴體性狀不受日糧植物提取物的影響。Janz等（2007）在生長育肥豬的試驗中發(fā)現(xiàn)，日糧中添加植物提取物對生長育肥豬的胴體重量、屠宰率和背膘厚均無影響。田允波等（2003）的研究發(fā)現(xiàn)，植物提取物能顯著提高生長育肥豬的胴體瘦肉率、眼肌面積并降低其平均背膘厚，這說明植物提取物對胴體品質(zhì)的改善作用可能是一個效應(yīng)緩慢的過程。

3.3 植物提取物對肉質(zhì)的影響 本試驗結(jié)果表明，植物提取物不影響宰后豬肉的pH值和滴水損失。這與前人的研究結(jié)果一致。Grela（2000）研究表明，植物提取物添加組的豬，宰后45 min和24 h豬肉的pH值和滴水損失均不受日糧處理的影響。同樣，Karwowska等（2007）在生長肥育豬日糧中添加1 g/kg苜蓿提取物，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，儲存6 d的豬肉的pH值不受日糧處理的影響。同時，試驗組pH值降低速度較對照組緩慢，這說明植物提取物可能有抑制肌糖原酵解的作用。本試驗試驗組肉色的a*45min值顯著高于對照組，這與Jang等（2008）的研究結(jié)果一致。同時，本試驗中植物提取物能降低屠宰后96 h豬肉的L*和b*值。這說明儲存時間越長，植物提取物對肉品質(zhì)的正面作用更為明顯，然而其具體機制仍需要進(jìn)一步研究。

3.4 植物提取物對豬肉抗氧化能力的影響 試驗發(fā)現(xiàn)，植物提取物能提高豬肉的抗氧化能力，試驗組豬肉中的丙二醛含量僅為對照組的一半。Jang等（2008）的研究證明，植物提取物能抑制脂肪的過氧化，減少豬肉中丙二醛的含量，這與本試驗的結(jié)果一致。Botsoglou等（2002）研究發(fā)現(xiàn)，植物提取物呈劑量依賴性地影響貯存的胸肌和腿肌的抗氧化性能。但是Karwowska等（2007）在體重為14 kg豬日糧中添加1 g/kg苜蓿提取物，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在豬肉儲存的第2、4天和6天，豬肉的抗氧化能力均不受日糧處理的影響。造成試驗結(jié)果的差異可能跟植物提取物添加量或是活性成分有關(guān)，并且不同動物對植物提取物的敏感性不同。研究認(rèn)為，植物提取物發(fā)揮其抗氧化作用與其含的酚類物質(zhì)有關(guān)，酚類物質(zhì)可能通過在油脂氧化的不同階段終止油脂氧化過程中鏈反應(yīng)的某個環(huán)節(jié)，降低鏈反應(yīng)或酚類物質(zhì)含有的羥基基團(tuán)可作為脂肪氧化第一步產(chǎn)生的過氧化物基團(tuán)的氫供體，從而延緩氫過氧化物的產(chǎn)生（Farag等，1989）。

4 結(jié)論

飼糧中添加植物提取物能改善豬肉品質(zhì)，延緩儲存中豬肉pH值降低速度，維持系水力，降低儲存96 h后肉亮度，并增強豬肉紅度，提高豬肉儲存過程的抗氧化能力，延長其儲存時間。因此植物提取物可作為改善育肥豬肉質(zhì)的飼料添加劑。

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