龍泉市食用菌產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的幾點(diǎn)思考

林火松 何建芬

(龍泉市農(nóng)業(yè)局經(jīng)濟(jì)作物站,浙江 龍泉 323700)

龍泉市地處浙西南,是個(gè) “九山半水半分田”的山區(qū)市,從1986年開始規(guī)?；l(fā)展袋料香菇生產(chǎn),已培育形成產(chǎn)值超億元的袋料香菇和袋料黑木耳兩大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè),并發(fā)展了段木靈芝、黑木耳菌種和工廠化金針菇等特色菌產(chǎn)業(yè),使食用菌產(chǎn)業(yè)成為龍泉市農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)。隨著產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,區(qū)域間競(jìng)爭(zhēng)日益加劇,產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨轉(zhuǎn)型升級(jí)的考驗(yàn)。

1 龍泉市食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與優(yōu)勢(shì)

1.1 產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

2010年龍泉市發(fā)展袋料香菇7000萬袋,袋料黑木耳1.35億袋,段木靈芝4000立方米,以工廠化金針菇為主的珍稀菌類1000萬瓶,食用菌總產(chǎn)值達(dá)5.06億元,占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的近1/3,食用菌收入占農(nóng)民總收入的1/3,食用菌從業(yè)人口9萬～10萬人,占農(nóng)業(yè)總?cè)丝诘?/3。

1.2 發(fā)展優(yōu)勢(shì)

(1)資源優(yōu)勢(shì)。龍泉市素有 “浙西南林海”之稱,全市森林總面積398萬畝 (1畝≈667平方米,下同),其中闊葉林面積75萬畝,森林覆蓋率84.2%。全市有木制品加工廠750個(gè),每年可產(chǎn)生闊葉樹木材加工剩余物 (板糠、刨花和各種邊角料)2.2萬立方米左右;年闊葉樹采伐剩余物有2萬立方米左右;外加從邊界流入的一些闊葉樹材 (什柴),年可產(chǎn)生闊葉樹木屑的量達(dá)到5萬立方米左右,可滿足8000萬袋食用菌生產(chǎn)之需。龍泉市地處浙閩贛邊境,龍浦高速通車后,即將融入全國(guó)高速網(wǎng),福建、江西省良好的森林資源條件也為龍泉市的食用菌生產(chǎn)提供了物質(zhì)基礎(chǔ)。

(2)地理氣候優(yōu)勢(shì)。龍泉市地處浙西南山區(qū),位于甌江、閩江、烏溪江三江源頭區(qū),水質(zhì)好。境內(nèi)海拔高度在190～1921米之間,氣候隨海拔高度呈明顯的垂直變化,自然村四周森林密布,層巒疊嶂,為不同食用菌生長(zhǎng)提供了優(yōu)越的氣候條件,也成為防止食用菌病蟲害蔓延的天然屏障。全市水田面積24萬畝,為實(shí)現(xiàn) “菌-稻”輪作提供了廣闊的空間。由于龍泉市工業(yè)污染少,空氣質(zhì)量好,是綠色農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的天然場(chǎng)所。

(3)技術(shù)優(yōu)勢(shì)。龍泉市是世界香菇人工栽培的發(fā)源地,上世紀(jì)60年代,部分山區(qū)農(nóng)民開始在本地或外地利用砍花法栽培段木香菇,80年代進(jìn)入規(guī)?；l(fā)展階段,菇農(nóng)逐漸掌握食用菌制種和生產(chǎn)技術(shù)。近幾年,龍泉市很大一批菌種生產(chǎn)者以菌種和技術(shù)入股的方式異地開發(fā)食用菌生產(chǎn),成為食用菌先進(jìn)技術(shù)的傳播者?！岸?稻”輪作、菌棒集約化加工、食用菌廢棄料循環(huán)利用等先進(jìn)實(shí)用技術(shù)的推廣,為龍泉市食用菌生產(chǎn)發(fā)展提供了良好的技術(shù)支撐。

(4)市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)。位于龍泉市的浙閩贛食用菌交易中心于2009年投入使用后,為全市食用菌產(chǎn)品的交易和展示提供了平臺(tái)。培育了一個(gè)覆蓋全國(guó)的銷售網(wǎng)絡(luò),現(xiàn)有國(guó)家級(jí)骨干農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)1家,省級(jí)骨干農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)2家,麗水市級(jí)重點(diǎn)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)5家;組建了一支1500多人的實(shí)力雄厚的銷售隊(duì)伍,他們不但收購本地的產(chǎn)品,而且活躍在全國(guó)各食用菌主產(chǎn)縣市,通過本地市場(chǎng)集散各地食用菌產(chǎn)品。浙閩贛食用菌交易中心已成為我國(guó)南方最大的黑木耳產(chǎn)品集散中心,日平均交易量達(dá)到12.5萬～15萬千克,日交易額為750萬～900萬元,年交易額達(dá)到了18億元。

(5)品牌優(yōu)勢(shì)。龍泉市先后獲得 “中國(guó)黑木耳之鄉(xiāng)”、“中華靈芝第一鄉(xiāng)”、“全國(guó)食用菌主產(chǎn)基地縣”、“浙江省農(nóng)業(yè)特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)食用菌強(qiáng)縣”等榮譽(yù)稱號(hào)?！褒埲谀径弊C明商標(biāo)已注冊(cè)成功,龍泉段木靈芝及孢子粉已獲得國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)?！疤旌腿迸啤ⅰ笆⒁妗迸粕虡?biāo)被評(píng)為浙江省著名商標(biāo),“龍泉香菇”、“納富特牌靈芝”被評(píng)為 “浙江十大名菇”。食用菌是全市所有農(nóng)產(chǎn)品中獲得知名品牌最多的農(nóng)產(chǎn)品,在省內(nèi)同行中也處于領(lǐng)先地位。

(6)循環(huán)生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)。龍泉市食用菌生產(chǎn)充分利用木制品加工后的邊角料和農(nóng)作物下腳料,同時(shí),又將香菇、木耳生產(chǎn)后的廢菌棒用于機(jī)制炭、有機(jī)肥和生物質(zhì)電的生產(chǎn),變廢為寶,實(shí)現(xiàn)了循環(huán)生產(chǎn),消除了食用菌生產(chǎn)廢料對(duì)環(huán)境的影響,為實(shí)現(xiàn)食用菌產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展創(chuàng)造了良好條件?，F(xiàn)已建成機(jī)制炭廠3個(gè),有機(jī)肥廠3個(gè),生物質(zhì)電廠1個(gè),基本可消耗全市食用菌生產(chǎn)后的全部廢菌棒。

2 待解決的問題

2.1 食用菌生產(chǎn)方式亟待轉(zhuǎn)變

龍泉市食用菌生產(chǎn)仍以千家萬戶小規(guī)模手工作坊式生產(chǎn)為主。這種生產(chǎn)方式雖然成本低,但農(nóng)民組織化程度低,生產(chǎn)設(shè)施簡(jiǎn)陋,機(jī)械化、設(shè)施化水平低,抗自然風(fēng)險(xiǎn)的能力弱;菇農(nóng)勞動(dòng)強(qiáng)度大,生產(chǎn)效率低;生產(chǎn)的菌棒千差萬別,既不利于前期源頭管理,也不利于后期的標(biāo)準(zhǔn)化管理;且由于原輔材料隨處堆放和大量廢棄料得不到合理利用,嚴(yán)重影響了農(nóng)村的生產(chǎn)生活環(huán)境,還在一定程度上存在森林資源浪費(fèi)現(xiàn)象。這種生產(chǎn)模式已明顯不能滿足現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的要求。

2.2 食用菌生產(chǎn)機(jī)械研發(fā)制造能力嚴(yán)重不足

近幾年,食用菌產(chǎn)業(yè)連續(xù)豐產(chǎn)又豐收,勞動(dòng)力成本不斷上漲,生活水平日益提高的農(nóng)民急需改善生產(chǎn)條件,對(duì)食用菌機(jī)械的需求急驟增加。而龍泉市目前僅有一家小型民營(yíng)企業(yè)從事部分菌用機(jī)械生產(chǎn),雖已研發(fā)出經(jīng)濟(jì)實(shí)用的生產(chǎn)機(jī)械,售后指導(dǎo)也能及時(shí)跟進(jìn),但由于企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模小,生產(chǎn)能力較低,銷售方式單一,市場(chǎng)很難開拓。全市銷售的食用菌機(jī)械,有80%～90%來自于慶元、縉云等縣。

2.3 食用菌精深加工水平低

全市經(jīng)營(yíng)的食用菌產(chǎn)品基本以鮮銷、干制、分選、大包裝等初加工產(chǎn)品形式供應(yīng)市場(chǎng)。在深加工產(chǎn)品中,僅有從事靈芝破壁孢子粉加工的少數(shù)幾家企業(yè)和1家從事靈芝膠囊生產(chǎn)的企業(yè)。木耳、香菇,只有簡(jiǎn)單的分選、切片、切絲、切粒,產(chǎn)品的附加值極低。龍泉市成了其他區(qū)域的原材料供應(yīng)地,缺乏自有拳頭產(chǎn)品,難以在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中取得優(yōu)勢(shì)。

2.4 食用菌產(chǎn)品品牌效應(yīng)不強(qiáng)

近年來,龍泉市食用菌產(chǎn)業(yè)由于企業(yè)間基本上以單打獨(dú)斗,各自為政的模式在經(jīng)營(yíng),合力作用不強(qiáng),存在品牌眾多,但單個(gè)品牌影響力小的狀況。行業(yè)管理比較松散,盡管已獲得一些公用品牌,但對(duì)其的管理、維護(hù)、打造,缺乏有效的支持政策和落實(shí)措施,致使品牌知名度不夠高,品牌效應(yīng)得不到有效發(fā)揮。

2.5 浙閩贛食用菌交易中心有待重新規(guī)劃建設(shè)

浙閩贛食用菌交易中心投入使用后,盡管市政府已撥出專項(xiàng)經(jīng)費(fèi),派遣職能部門人員入駐進(jìn)行日常管理。但由于現(xiàn)有的市場(chǎng)集商戶入住和產(chǎn)品交易為一體,存在產(chǎn)權(quán)不集中,交易面積過小,市場(chǎng)沒有停車場(chǎng),經(jīng)營(yíng)戶缺少倉儲(chǔ)用房等問題,已遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足龍泉市食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要。

3 建議與對(duì)策

3.1 加快推進(jìn)菌棒集約化加工模式的發(fā)展,促進(jìn)食用菌生產(chǎn)方式的轉(zhuǎn)變

菌棒集約化加工是實(shí)現(xiàn)龍泉市食用菌產(chǎn)業(yè)從傳統(tǒng)生產(chǎn)走向現(xiàn)代生產(chǎn)的必由之路,不僅有利于食用菌標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)源頭控制和后期管理,提高生產(chǎn)效率和降低生產(chǎn)成本,而且有利于降低木材消耗量,保護(hù)生態(tài)環(huán)境,改善農(nóng)村人居環(huán)境。建議政府相關(guān)部門立足全市食用菌產(chǎn)業(yè)實(shí)際,編制全市菌棒加工廠建設(shè)規(guī)劃,制定木屑調(diào)入、木屑替代基質(zhì)培育等方面的優(yōu)惠政策,協(xié)調(diào)解決菌棒加工廠建設(shè)的用地、用電等問題,以建設(shè)規(guī)范合作社為契機(jī),推動(dòng)龍泉市菌棒加工廠的建立和良性運(yùn)轉(zhuǎn)。未來3年的目標(biāo)是使年集約化加工菌棒達(dá)到1.5億袋,占全市菌棒生產(chǎn)總量的3/4。

3.2 加大扶持力度,推動(dòng)專業(yè)機(jī)械制造業(yè)發(fā)展

龍泉市是我國(guó)食用菌主產(chǎn)市,又是全國(guó)五金汽配業(yè)制造中心,研究制造食用菌生產(chǎn)機(jī)械具有良好的市場(chǎng)、技術(shù)優(yōu)勢(shì)。政府應(yīng)出臺(tái)政策,從資金、土地、稅收等方面扶持現(xiàn)有的專業(yè)機(jī)械生產(chǎn)企業(yè)入園發(fā)展;相關(guān)部門積極協(xié)助企業(yè)將應(yīng)用前景好、市場(chǎng)需求量大的食用菌生產(chǎn)機(jī)械盡早列入國(guó)家農(nóng)機(jī)具補(bǔ)貼目錄;引導(dǎo)五金汽配企業(yè)從事食用菌生產(chǎn)機(jī)械的研究,利用他們的資金和技術(shù)優(yōu)勢(shì),開發(fā)新產(chǎn)品,推動(dòng)產(chǎn)業(yè)的自動(dòng)化、機(jī)械式生產(chǎn),集約使用原材料,努力把龍泉市打造成食用菌生產(chǎn)機(jī)械和產(chǎn)品的集散中心。

3.3 抓緊建立現(xiàn)代農(nóng)業(yè)加工園區(qū),推進(jìn)產(chǎn)業(yè)集聚發(fā)展

龍泉市食用菌產(chǎn)業(yè)一、二、三產(chǎn)年產(chǎn)值規(guī)模已達(dá)到20多億元,從事食用菌加工銷售的企業(yè)有200余家,但還沒有一個(gè)專業(yè)的加工園區(qū)。要加快農(nóng)產(chǎn)品加工園區(qū)的謀劃和建設(shè),按照適度超前的原則,為食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展預(yù)留空間;在企業(yè)入園條件等方面給予優(yōu)惠,盡早使龍泉市的食用菌龍頭企業(yè)進(jìn)入園區(qū),形成集聚集約發(fā)展格局。同時(shí),積極開展招商引資工作,引進(jìn)工商、外來資本投入食用菌精深加工產(chǎn)品研發(fā)。提升園區(qū)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)和品位,逐步把園區(qū)建成一流的 “加工園、觀光園、科普?qǐng)@”。做大做強(qiáng)食用菌精深加工業(yè),提高食用菌產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

3.4 加強(qiáng)宣傳,提高食用菌品牌效應(yīng)

充分發(fā)揮龍泉市食用菌協(xié)會(huì)的橋梁紐帶作用,用好 “中國(guó)黑木耳之鄉(xiāng)”、“中華靈芝第一鄉(xiāng)”、“龍泉黑木耳”等證明商標(biāo),以及龍泉段木靈芝和孢子粉原產(chǎn)地保護(hù)標(biāo)志產(chǎn)品等公用品牌。對(duì)內(nèi),加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)、加工、流通環(huán)節(jié)的管理,提高產(chǎn)品的質(zhì)量;對(duì)外,擴(kuò)大宣傳,通過在包裝上統(tǒng)一印制公用品牌,或通過電視、報(bào)紙等媒體進(jìn)行廣泛宣傳,使龍泉市的食用菌產(chǎn)品印入消費(fèi)者的心中,并可通過籌辦農(nóng)產(chǎn)品推介會(huì)、參展農(nóng)博會(huì)等方式,縮短產(chǎn)品與消費(fèi)者之間的距離,提高消費(fèi)者對(duì)品牌產(chǎn)品的感性認(rèn)識(shí)。

3.5 規(guī)劃重建浙閩贛食用菌交易中心,為食用菌產(chǎn)品的交易展示提供更好的平臺(tái)

市場(chǎng)決定產(chǎn)業(yè)的興衰與成敗。龍泉市現(xiàn)有的浙閩贛食用菌交易中心已遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足產(chǎn)業(yè)發(fā)展的要求,政府應(yīng)從維護(hù)全市食用菌產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的角度,抓緊選址,高起點(diǎn)規(guī)劃重建新的交易市場(chǎng),建成集產(chǎn)品交易、信息發(fā)布、商品檢測(cè)、倉儲(chǔ)等功能為一體,產(chǎn)權(quán)明晰、功能齊全、環(huán)境整潔的專業(yè)交易市場(chǎng)。做好配套物流基礎(chǔ)設(shè)施項(xiàng)目的布局和建設(shè),整合和優(yōu)化物流資源配置,提升龍泉市在三省邊際物流、資金流、人流的集聚和輻射能力。充分利用 “中國(guó)黑木耳之鄉(xiāng)”、“中華靈芝第一鄉(xiāng)”、“全國(guó)食用菌主產(chǎn)基地縣”等“金字”招牌,將新的交易市場(chǎng)打造成在浙閩贛邊際乃至全國(guó)具有高影響力的食用菌產(chǎn)品交易中心,奠定龍泉市的南方黑木耳集散地中心地位。