棗裂果原因與預(yù)防措施的國(guó)內(nèi)外研究概述

王改蓮

(山東省德州市建設(shè)工程質(zhì)量檢測(cè)站，山東 德州 253000)

棗又名紅棗、大棗、中國(guó)棗等，是由野生酸棗演化而來(lái)[1］，據(jù)記載已有 3 000 余年的栽培歷史[2］。近十幾年，棗樹(shù)成為山西省發(fā)展速度最快的經(jīng)濟(jì)林樹(shù)種。但由于氣候原因，棗產(chǎn)區(qū)頻繁發(fā)生裂果，嚴(yán)重影響了果實(shí)的商品價(jià)值，給生產(chǎn)者帶來(lái)巨大的經(jīng)濟(jì)損失。筆者對(duì)裂果的原因及預(yù)防措施進(jìn)行了深入探討，并總結(jié)出一些具體措施，為今后預(yù)防棗裂果提供一定的理論依據(jù)。

1 國(guó)內(nèi)外裂果研究進(jìn)展

1.1 棗裂果發(fā)生的機(jī)理

1.1.1 裂果的種類和癥狀

裂果的種類大致歸為兩類[3］:一類是生理性裂果，另一類是缺素性裂果。裂口一般從梗洼附近開(kāi)始縱裂，直達(dá)果頂部或接近果頂部。裂果形狀可分為縱裂、橫裂和T形裂3種類型。一般縱裂較多，T形裂次之，橫裂較少。嚴(yán)重時(shí)單果會(huì)出現(xiàn)2道～4道裂口，這種情況的出現(xiàn)與果實(shí)后期直徑快速生長(zhǎng)有關(guān)[4］。

1.1.2 裂果發(fā)生時(shí)期

從果實(shí)膨大期至果實(shí)采收期一般均可發(fā)生裂果，因樹(shù)種不同，裂果發(fā)生的時(shí)期也不同[5］。一般品種以著色期的花紅果至成熟期的全紅果遇雨后裂果嚴(yán)重;白熟期除個(gè)別品種外，一般不裂果;完全成熟期的果實(shí)均不裂果。若成熟期無(wú)雨，即使進(jìn)行人工灌溉，也不會(huì)發(fā)生裂果。說(shuō)明棗果進(jìn)入成熟期細(xì)胞停止生長(zhǎng)后，單純?cè)黾痈滴坎粫?huì)造成裂果[6］。從山西省的氣候特點(diǎn)來(lái)分析，9月份棗果進(jìn)入脆熟期，正是全年雨季后期，極易造成裂果。

1.2 影響棗裂果的因子研究

1.2.1 品種

不同品種，裂果程度和裂果率均不一致[7］。張志善(1990年)觀察山西省53個(gè)地方棗品種的抗裂性，發(fā)現(xiàn)壺瓶棗、鈴鈴棗等 5個(gè)品種裂果率達(dá)90.16%～96.00%，榆次牙棗等5個(gè)品種裂果率為70.82% ～84.59%，官灘棗、襄汾木棗等8個(gè)品種裂果率不到5.00%.王長(zhǎng)柱等采用室內(nèi)果實(shí)浸泡法，對(duì)棗的主栽品種進(jìn)行抗裂性鑒定，根據(jù)棗果的抗裂程度把棗品種分為5類:極抗裂品種，僅襄汾木棗屬此類;抗裂品種，贊皇大棗、金絲小棗、金絲新2號(hào)、金絲新3號(hào)等屬此類;較抗裂品種，靈寶圓棗、大荔笨棗、駿棗、壺瓶棗屬此類型;易裂品種，木瓜棗、油福水棗、彬縣晉棗和新鄭灰棗屬此類型;極易裂品種，梨棗和臨汾圓棗屬此類型[8］。

1.2.2 表皮細(xì)胞排列及表皮的厚度

對(duì)表皮細(xì)胞與裂果發(fā)生關(guān)系的研究認(rèn)為，表皮細(xì)胞排列緊密、間隙小、有彈性，抵抗果肉細(xì)胞迅速膨脹所造成的膨壓能力強(qiáng)，抗裂果。石志平、王文生指出，表皮細(xì)胞層數(shù)、亞表皮細(xì)胞層數(shù)、表皮厚度與裂果指數(shù)間存在顯著負(fù)相關(guān)關(guān)系。容易裂果的品種表皮細(xì)胞和亞表皮細(xì)胞層數(shù)少，表皮厚度小;抗裂品種的表皮細(xì)胞、亞表皮細(xì)胞層數(shù)多，表皮厚度大[9］。

1.2.3 角質(zhì)層的薄厚

李克志等研究指出，壺瓶棗、黑葉棗容易裂果，角質(zhì)層較薄;郎棗屬較抗裂果，角質(zhì)層較厚[10］。J.Keulemans[11］指出果皮表面角質(zhì)層越厚越不容易開(kāi)裂，角質(zhì)層越薄越容易發(fā)生裂果。

1.2.4 生態(tài)環(huán)境因子

E.C.Rabie，I.Smart[12］指出果實(shí)開(kāi)裂現(xiàn)象易受季節(jié)的影響，且發(fā)現(xiàn)果實(shí)的上半面開(kāi)裂多于下半面，向陽(yáng)的東北側(cè)開(kāi)裂多于西北側(cè)。Opara LU認(rèn)為，直接暴露在陽(yáng)光下的果實(shí)比遮陰的果實(shí)裂果率高[13］。

許多學(xué)者認(rèn)為，水分與裂果有很大關(guān)系。G.T.Trenholm認(rèn)為控制好水分對(duì)提高果實(shí)產(chǎn)量和降低裂果率有一定的作用[14］。武之新提出，棗果生長(zhǎng)發(fā)育后期遇到干旱天氣且棗園得不到灌溉，之后遇雨果肉吸水膨脹，易造成裂果[15］。

土壤結(jié)構(gòu)不好，土壤板結(jié)、營(yíng)養(yǎng)狀況不良，影響植株根系伸展與吸收，造成生理失調(diào)、長(zhǎng)勢(shì)衰弱、生理機(jī)能衰退，間接引發(fā)棗裂果。

1.2.5 果實(shí)礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)含量

鈣是細(xì)胞壁的主要結(jié)構(gòu)成分，當(dāng)鈣以果膠酸鈣形式存在時(shí)，能使相鄰細(xì)胞互相連結(jié)，增大細(xì)胞間的韌性，使原果膠不易發(fā)生水解，破裂應(yīng)力增大，不易裂果。Chapman等指出裂果率與Ca含量呈負(fù)相關(guān)[16］。Nancy WC認(rèn)為，葉面噴鈣化物可減輕多種果實(shí)采前裂果[17］。彭良志認(rèn)為，鉀含量適當(dāng)也可減少裂果，如含鉀過(guò)多則使果皮粗厚，易產(chǎn)生裂果。

總之，礦質(zhì)元素與裂果確實(shí)存在密切關(guān)系，缺少鈣、鉀等礦質(zhì)元素，容易發(fā)生裂果。

1.2.6 果皮韌性

果皮韌性對(duì)棗裂果有重要影響。果皮的韌性從著色期開(kāi)始降低，其原因估計(jì)有兩方面:1)果皮細(xì)胞的非纖維性色素和單寧物質(zhì)積累越來(lái)越多，使果皮越來(lái)越密，伸展能力自然下降。2)棗果實(shí)著色后含水量比一般水果低，果皮在含水少的情況下，韌性降低，裂果顯著增加。壺瓶棗和黑葉棗比郎棗容易發(fā)生裂果，很可能與其果皮韌性有關(guān)。

1.2.7 果實(shí)發(fā)育期

不同發(fā)育階段棗裂果敏感性不同。細(xì)胞分裂生長(zhǎng)期不裂果，白熟期裂果較少。進(jìn)入晚熟期，果皮從開(kāi)始著色到完全著色，成熟度增加，裂果敏感性驟然上升。進(jìn)入完熟期，果肉含水量和膨壓下降，裂果停止。

1.2.8 地下水位

地下水位的變動(dòng)與裂果關(guān)系密切。據(jù)新鄭農(nóng)科所棗研室觀察資料顯示，在同品種(灰棗)、同土質(zhì)(砂土)、同樹(shù)齡(60 a)、同降水量的兩處棗園，由于地下水位不同，其裂果差異甚大。裂果率與地下水位的高低成負(fù)相關(guān)，即在不影響根系正常發(fā)育的情況下，水位越高，裂果率越低。

1.3 預(yù)防裂果發(fā)生措施研究現(xiàn)狀

1.3.1 選育抗裂品種

不同的棗區(qū)應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂驐l件選擇適宜的抗裂品種。如北方棗區(qū)，可選擇雨季后成熟的晚熟品種，或白熟期采收后需加工的品種;南方多雨地區(qū)選栽白熟期采收的加工品種;易裂品種規(guī)劃在成熟期無(wú)雨或少雨的地區(qū)發(fā)展。

1.3.2 保持中庸樹(shù)勢(shì)

在夏季，對(duì)幼樹(shù)、高接樹(shù)及生長(zhǎng)旺盛的樹(shù)要加強(qiáng)管理，使各級(jí)骨干枝的開(kāi)張角度合理。綜合運(yùn)用各生長(zhǎng)季節(jié)的修剪措施，保持中庸樹(shù)勢(shì)，有利于降低裂果率。

1.3.3 噴灑藥劑

付秀芝等應(yīng)用500倍，800倍，1 000倍氨鈣寶和600倍70%補(bǔ)鈣王噴馬蓮小棗后，以噴施800倍氨鈣寶效果最好。同時(shí)看出，氨鈣寶對(duì)增加產(chǎn)量、提高品質(zhì)有顯著效果[18］。

李福如提出為降低金絲小棗的裂果率，應(yīng)追施氮、磷、鉀3種元素的混合肥[19］。對(duì)于棗樹(shù)來(lái)說(shuō)，從幼果期開(kāi)始多次噴灑400倍氯化鈣或800倍氨鈣寶對(duì)預(yù)防裂果有一定的作用[20］。

1.3.4 土壤的選擇和改良

土壤有效土層的薄厚、理化性的好壞，也是裂果發(fā)生的因素之一。土壤粘性大，不能迅速排水的園地裂果率高，山坡比平原裂果率低。

1.3.5 覆草與合理灌溉

覆草與合理灌溉可減輕裂果。覆草可阻止水土流失，減少地面蒸發(fā)，從而維持土壤濕度，保證果實(shí)細(xì)胞對(duì)水分的需求。合理灌溉不會(huì)使棗樹(shù)因干旱而缺水，避免雨后果肉細(xì)胞大量吸水迅速膨脹而產(chǎn)生裂果。

1.3.6 設(shè)施栽培

國(guó)外采用設(shè)施大棚預(yù)防裂果已有幾十年的歷史，稱之為避雨栽培。避雨栽培是葡萄設(shè)施栽培的一種簡(jiǎn)易形式，最初由日本西部康拜爾等短梢修剪拱棚式栽培發(fā)展而來(lái)[3］。山西農(nóng)業(yè)大學(xué)劉漢云教授研發(fā)的可伸縮新型避雨棚對(duì)棗裂果預(yù)防效果顯著。

2 討論

1)種植棗樹(shù)時(shí)首先考慮選育抗裂品種。品種的好壞直接影響到將來(lái)裂果的嚴(yán)重與否，也是預(yù)防裂果最行之有效的方法。

2)加強(qiáng)綜合管理。合理施肥，定期澆水，避免由于缺水而生長(zhǎng)后期遇雨果肉吸水膨脹，造成裂果。修剪樹(shù)形，保持中庸樹(shù)勢(shì)，以保持良好的透光性。

3)對(duì)于多年生的棗樹(shù)為降低裂果率，可噴施一定濃度的氨鈣寶等。

4)修剪后的矮化棗樹(shù)或者高度小于3 m的棗樹(shù)，均可采用可伸縮的鋼、竹、塑膜3者相結(jié)合的新型避雨棚來(lái)預(yù)防棗裂果。

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