哈尼梯田稻作文化中的遠(yuǎn)古遺風(fēng)

陳敏

(云南省紅河州博物館，云南蒙自 661100)

哈尼梯田稻作文化中的遠(yuǎn)古遺風(fēng)

陳敏

(云南省紅河州博物館，云南蒙自 661100)

對(duì)紅河哈尼族來(lái)說(shuō)，糯米飯不僅是美味食物，而且還是民族精神的支柱。紅河哈尼族不僅創(chuàng)造了獨(dú)具特色的山地梯田稻作文化，成為中國(guó)南方稻作文化典范。而且至今仍保留有與梯田稻作相關(guān)的祭祀、風(fēng)俗、禮儀等，其中，糯米祭祀神靈是中國(guó)傳統(tǒng)的稻作祭祀文化中的古老習(xí)俗。這一習(xí)俗至今仍然保留在紅河哈尼族祭祖、祭山、祭寨神以及與農(nóng)業(yè)相關(guān)的祭祀活動(dòng)中，成為研究我們稻作祭祀的活化石。

習(xí)俗;哈尼族;糯米;祭祀;梯田;稻作文化

哈尼族是中國(guó)南方從事山地梯田稻作的民族，主要居住在云南省南部紅河、玉溪、普洱和西雙版納等地，以及越南、泰國(guó)、老撾、緬甸等國(guó)家。相傳，其先民從遙遠(yuǎn)的“努瑪阿美”向南遷徙進(jìn)入哀牢山區(qū)后，開墾梯田，創(chuàng)造了獨(dú)具特色的山地梯田稻作文化，成為中國(guó)南方稻作文化典范。千百年來(lái)，與梯田稻作相關(guān)的祭祀、風(fēng)俗、禮儀等與哈尼民族代代相傳，綿延至今不絕，成為研究稻作文化的活化石。其中，以糯米祭祀神靈是哈尼族梯田稻作文化的重要組成部分。因?yàn)樽谧寮漓胧翘囟ㄉ鐓^(qū)內(nèi)一定的人群對(duì)共同祖先的集體崇拜，在場(chǎng)地的選擇、時(shí)間的確定、祭儀的規(guī)程、祭品的使用上，都有嚴(yán)格的規(guī)定。因此，祭祀具有相對(duì)滯后的特點(diǎn)。正是祭祀的這一特點(diǎn)，為我們研究哈尼族梯田稻作文化及風(fēng)俗禮儀提供了可能。

一 哈尼族祭祀與梯田稻作禮儀

哈尼族世世代代以耕種梯田為生，創(chuàng)造了舉世聞名的哈尼梯田稻作文化，其衣食住行、人生禮儀、節(jié)日祭典、信仰宗教、生產(chǎn)生活、哲學(xué)思想等，無(wú)不打上梯田文化的烙印。如哈尼族的節(jié)慶活動(dòng)不僅是民族節(jié)日，也是一個(gè)階段耕作時(shí)節(jié)的開始或者結(jié)束的標(biāo)志，因而，也就賦予了節(jié)日宗教祭祀活動(dòng)以梯田稻作文化的特色。比如“?，斖弧?意為祭寨神)是哈尼族一年中最隆重的節(jié)日?！鞍，斖弧币话阍诖遄拥纳戏?，選擇一棵挺拔的大樹進(jìn)行祭祀，……，祭祀時(shí)要?dú)⒁活^肥豬，一只大公雞，并將一背籮黃糯米飯供奉在樹下，眾人叩頭，咪谷則念:“祭寨神，保平安，逢兇化吉，消災(zāi)免難”。它的歷法意義在于由冬季進(jìn)入春季，冬季休閑結(jié)束，春播、春耕季節(jié)開始。元陽(yáng)縣小新街一帶的哈尼族，在“昂瑪突”當(dāng)日清早由家庭男性帶著谷芽到秧田里撒谷種，撒完后在秧田的一角設(shè)一小祭祀臺(tái)，用黃糯米飯和雞蛋祭祀秧田。“開秧門”，就是一年里春耕插秧的開始。屆時(shí)每家每戶都要用七里香花染糯米飯吃，并且穿上干凈整潔的衣服，把開秧門這一天當(dāng)作“秧姑娘”出嫁的日子。栽秧時(shí)，由本家主婦拔下第一把秧苗，然后請(qǐng)村寨里德高望重又有生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)的長(zhǎng)者栽下第一叢秧苗，之后來(lái)幫忙的親朋好友和自家人才紛紛下田栽插。開好了秧門，就能保證一年的好收成。所以他們過(guò)節(jié)時(shí)染黃糯米飯、染紅蛋，在秧田的一角祭獻(xiàn)天神派來(lái)的布谷鳥，感謝它給哈尼人報(bào)春，知道插秧的節(jié)令。預(yù)祝來(lái)年稻谷像黃糯米飯一樣金黃、像紅蛋一樣飽滿。等等，節(jié)日慶典、宗教祭祀往往成為農(nóng)時(shí)季令更替的開始或者結(jié)束。

二 哈尼族糯米祭祀文化習(xí)俗

在人類社會(huì)早期，人們常常會(huì)不自覺(jué)地把自己所不可理解與無(wú)法駕馭的自然體或自然力加以人格化，認(rèn)為它們本身具有生命和意志，加以膜拜，從而形成了自然崇拜。

哈尼族信仰萬(wàn)物有靈的原始宗教，兼有先祖崇拜的殘余。哈尼人普遍認(rèn)為宇宙間的日月星辰，風(fēng)雨雷電，山川樹木，鳥獸蟲草，乃到人的生老病死等等，都受到鬼魂的支配。因此，為祈求風(fēng)調(diào)雨順，四季平安，對(duì)各種神靈都要定期祭祀。如一月是春暖花開的時(shí)節(jié)，也是春耕農(nóng)忙時(shí)節(jié)的到來(lái)之際，哈尼族要用糯米粑粑和湯圓祭祖(春牛胡息)、祭谷種神(拾禺扎勒)、雷神(木值扎勒)、冰雹神(阿失扎勒)、祭秧苗神(我可扎勒)，祈求風(fēng)調(diào)雨順，保佑秧苗茁壯成長(zhǎng)。每年二月，陽(yáng)雀報(bào)春時(shí)，染黃色糯米飯(牛收史)獻(xiàn)陽(yáng)雀神，三月，染黃色糯米飯(索拉牛收史)祭獻(xiàn)布谷鳥神，舂糯米粑粑祭農(nóng)具神(莫阿納)，用糯米飯祭秧苗神(卡查查)，五月，染黃色糯米飯招牛神(扭拉苦)、苦扎扎節(jié)，糯米粑粑祭天神威直和石匹(保護(hù)人畜和莊稼的神)。六月，用糯米飯祭山谷神(單名打)和棉花神(察名打)。十月年時(shí)，用湯圓天神(威直和石匹)、祭祖和秋千神，過(guò)小年(全色色芽)時(shí)，再次用湯圓祭天神威直和石匹。十一月，用黃色糯米飯祭寨神(普瑪圖)十二月，用湯圓祭地震神(咪伙扎勒)。大到祭祀天地山巖、風(fēng)雷水電，小到祭祖先、稼穡、畋獵、倉(cāng)庫(kù)，都離不開糯米及其制品(糯米粑粑、湯圓等)。糯米成為哈尼族宗教祭祀中不可或缺的祭品。

三 糯米飯祭祀，稻作文化祭祀的原生形態(tài)

1．糯米祭祖

祖先崇拜是少數(shù)民族原始宗教的重要內(nèi)容。十月年是哈尼族最隆重的節(jié)日，人們忙做湯圓、舂糯米粑粑，殺豬宰雞，烹制各種美味佳肴敬獻(xiàn)天地和祖先。主要供品為豬肉、雞肉、糯米粑粑、湯圓、茶水、酒，擺放供品的順序是茶水、酒、肉類、飯或糯食、筷子。供品先供祭祖先之后，人們方可食用，其意義均得到祖先神靈的護(hù)佑。已出嫁的女兒也要帶著酒、肉和粑粑回娘家祭祖過(guò)年。有的地方，祭祖完畢后，取少許湯圓喂牛，然后人們才能享用，以示對(duì)耕牛一年來(lái)與人同甘共苦的梯田勞作表示慰勞。反映了節(jié)日的梯田農(nóng)耕禮儀。紅河縣大羊街奕車過(guò)“扎特勒”要舂糯米粑粑祭祖，出嫁的姑娘也要背糯米粑粑等回娘家祭祖。節(jié)日主題是慶豐收，與祖先共享大地收獲。這一習(xí)俗十分古老，流傳于紅河哈尼族彝族自治洲紅河、元陽(yáng)、綠春、金平等縣的《哈尼族四季生產(chǎn)調(diào)》記述，十月年祭祖“獻(xiàn)肉不能供骨頭，獻(xiàn)上嫩生生的豬肝，敬上刺通花般的黃色美酒，供上九快白生生的糯米粑粑，供上個(gè)剝皮的四角尖尖粽”，“有雙手的打躬作揖，有雙腳的跪下磕頭。雙手作揖，愿后代幸福;雙腳的跪下磕頭，愿子孫興旺”?？梢?jiàn)，糯米及其制品祭祀祖先是哈尼族古老的傳統(tǒng)習(xí)俗。這一習(xí)俗一直保留在哈尼族農(nóng)耕祭祀活動(dòng)中。

“紅河金平縣哈尼族出殯時(shí)，全村各家都作一塊糯米餅，放在死者棺材前，并祭獻(xiàn)一碗糯米飯，表示請(qǐng)死者為自己死去的親屬帶去”為什么用糯米飯祭祀祖先和天神呢?其實(shí)，用糯米飯及其制品祭祖是中國(guó)古代稻作文化的重要組成部分之一?！对?shī)·周頌·豐年》:“豐年多黍多稌，…為酒為醴，烝畀祖妣?！惫糯Q稻為稌，也就是糯稻?！对?shī)經(jīng)·小雅·白華》曰:“彪池北流，浸彼稻田”，及其他古籍所記的“稻”，主要是指糯稻米。醴即是用稌米釀的甜酒。那么，中國(guó)古代這什么要用糯米祭祖呢?民以食為天，最初的祭祀以獻(xiàn)食為主要手段?！抖Y記·禮運(yùn)》稱:“夫禮之初，始諸飲食。其燔黍捭豚，污尊而抔飲，蕢桴而土鼓，猶可以致其敬于鬼神”。意思是說(shuō)，祭禮起源于向神靈奉獻(xiàn)食物，只要燔燒黍稷并用豬肉供神享食，鑿地為穴當(dāng)作水壺而用手捧水獻(xiàn)神，敲擊土鼓作樂(lè)，就能夠把人們的祈愿與敬意傳達(dá)給鬼神。因?yàn)樵耘嗟?Oryzasativa)是從亞洲生野生稻(Oryzaruffipogon)馴化而成的，我們的先人在馴化野生稻的過(guò)程中發(fā)現(xiàn)了個(gè)別純合的(遺傳學(xué)上的隱性基因)糯質(zhì)稻株，經(jīng)過(guò)反復(fù)選擇種植，終于獲得栽培的糯稻，這是了不起的成就和留給后人的寶貴遺產(chǎn)。這種既好吃又可釀酒的糯米是怎么來(lái)的，先人們無(wú)法解釋，于是歸因于上天的恩賜和祖先世世代代的種植。因此，每逢收獲季節(jié)，人們一定要把豐收的糯米釀成酒，煮成飯，做成點(diǎn)心，祭祀天地和祖宗，然后才開懷暢飲，進(jìn)食糯米飯和點(diǎn)心。而這一在中原稻作文化中已經(jīng)無(wú)法尋覓古老傳統(tǒng)習(xí)慣，完整地保留在紅河哈尼稻作文化中，實(shí)為彌足珍貴。

2．糯米祭山神

許多民族認(rèn)為，野獸在山林叢莽間游飛奔走，歸山神統(tǒng)轄，所以，一般以祭山神的形式進(jìn)行狩獵祭祀。然而，哈尼族祭山的供品中仍然少不了糯米飯，這是不是錯(cuò)了呢，不是，而是保留了中國(guó)傳統(tǒng)稻作文化的遺俗。

糯米是中國(guó)古代祭祀的必需品，尤其是“稻米在祭山神儀式中的作用顯得非常突出，‘糈以稻米’成了一種普遍的現(xiàn)象”，廣泛見(jiàn)于《山海經(jīng)》中，如“南山經(jīng)之首曰鵲山，……其祠之禮:毛用一璋玉瘞，糈用稌米，一璧，稻米，白菅為席?！薄段鞔嗡慕?jīng)》曰:“凡西次四經(jīng)自陰山以下，……其神祠禮，皆用一白雞祈，糈以稻米，白菅為席?！薄侗贝稳?jīng)》曰:“凡北次三經(jīng)之首，……大凡四十四神，皆用稌糈米祠之。”《中次五經(jīng)》曰:“首山，魁也，其祠用稌、黑犧太牢之具、蘗釀;”，《中次十二經(jīng))曰:“凡洞庭山之首，……糈用稌?！钡鹊?。糈即祭祀神之米，稌(音杜或徒)即稻米中的糯米《山海經(jīng)》是一本非常古老的書，所收均為中國(guó)上古之事，其中“山經(jīng)”部分的成書年代不遲于戰(zhàn)國(guó) ，這說(shuō)明:用稻米祭山神是一個(gè)非常古老的祭禮。

為什么要用糯米來(lái)祭山神呢·因?yàn)?，人類最初采集或栽培馴化的是陸稻。因?yàn)榈咀幼畛跏且环N陸生植物，《禮記·內(nèi)則》就有:“淳熬，煎醢加于陸稻上，沃之以膏，曰淳熬”的記載。人們最初采集或栽培馴化的也是陸稻，這是大山恩賜給人類的一種美食，因此，人們要用它來(lái)祭祀山神，祈求山神對(duì)此多加保佑。因此，最初的祭山神即祭農(nóng)神。隨著生產(chǎn)力的提高，人們開始掌握開發(fā)水田的技術(shù)，更加高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)的水稻幾乎全面替代陸稻。山地逐步成為狩獵、伐木、采集、采藥等的場(chǎng)所。用稻米祭山神的古老祭禮也逐步被人們淡忘。

紅河稻作民族由于受地理、氣候和生產(chǎn)力發(fā)展水平的限制，或出于飲食習(xí)慣，歷史上不僅較長(zhǎng)時(shí)間地種植和食用陸稻，而且，較好地保留下了以稻米祭山神的祭禮。如哈尼族每年三月蛇日以羊、酒、米飯祭山神。并逐漸泛用于祭寨神、祭農(nóng)具神、祭水神、祭谷神、祭田壩等農(nóng)業(yè)祭祀中，形成了哈尼特色的山地梯田稻作祭祀文化。

3．糯米與農(nóng)業(yè)祭祀

農(nóng)業(yè)祭祀，是生產(chǎn)性祭祖的重要內(nèi)容。求雨和耕作祭祀是家業(yè)祭祀中最有代表性的活動(dòng)?；谌f(wàn)物有靈的原始宗教觀念而生發(fā)的各種生產(chǎn)性祭祀多在作物生產(chǎn)期間隨機(jī)進(jìn)行。

⑴祭寨神(昂瑪突)

昂瑪突是哈尼族以自然村為單位的自然神靈祭祀與農(nóng)耕祭祀相結(jié)合的一年一度的隆重節(jié)日，在村寨上方的一片叢林中，以某一棵特定樹木為寨神樹進(jìn)行祭祀。屆時(shí)家家戶戶舂糯米粑粑，煮糯米飯祭寨神。在咪谷的率領(lǐng)下，全寨匯聚，用3碗茶水、3碗姜湯、3碗酒、3碗肉、一只整體熟雞、一包染黃的糯米飯擺上篾桌，然后抬到神林樹腳分3次祭獻(xiàn)，每次祭獻(xiàn)先拜3次，后叩首3次。祭畢，祭司將供品分給參加祭祀活動(dòng)的眾人食，以示在場(chǎng)的人均受昂瑪神護(hù)佑，然后所有參祭人在神林中共食祭祀犧牲烹制的肉食品。各家各戶還要用1碗茶水、1碗酒、1碗豬肉、1碗染黃的糯米飯祭祖，祭畢，家庭成員可以食用染黃的糯米飯?！豆嶙逅募旧a(chǎn)調(diào)》說(shuō):六月年獻(xiàn)祭寨神時(shí)“先獻(xiàn)上一小罐香噴噴的熱水茶，再端上月牙般的嫩豬肉，中間擺個(gè)小碟，碟上橫放交叉筷，獻(xiàn)上刺通花樣的黃酒，獻(xiàn)上九塊白生生的糯米粑粑，獻(xiàn)上大田黃生生的稻谷穗”，祈求來(lái)年豐收。

⑵祭水神

有些地方從陸稻轉(zhuǎn)種水稻后，則把相應(yīng)的一套祭山(即祭農(nóng)神)禮移入水田農(nóng)業(yè)祭祀中，如哈尼族祭水田時(shí)，由家長(zhǎng)在稻田水口處立一根竹竿，殺一只白公雞，同時(shí)用染成紅、黃、綠等色的糯米飯獻(xiàn)祭水神，以求稻谷豐收 。金平縣哈尼族祭水神“吳糾阿瑪”時(shí)，“要先在井邊和水田邊搭建祭臺(tái)，用雞米酒和茶供祭，各家栽完秧還要在稻田水口處立一根竹竿，殺一只白雞，在竹竿上砍九道口，每道口放一根雞毛，在竿頂拴一根白線，同時(shí)用染成紅、黃、綠色的糯米飯祭水神，祈求稻谷豐收?！绷硗?，哈尼族還用糯米飯祭禾神、倉(cāng)神。

⑶祭布谷鳥神

康俄潑(開秧門)。節(jié)日一般選擇在陰歷三月栽插之際的屬龍日舉行，人們請(qǐng)寨子里年紀(jì)大、威信高，又有生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)的長(zhǎng)者栽下第一叢秧，爾后，大家才紛紛下田栽插。節(jié)日最大特色就是家家戶戶染黃糯米飯和紅雞蛋。用黃糯飯、染紅蛋在秧田的一角祭獻(xiàn)天神派來(lái)的布谷鳥，感謝它給哈尼人報(bào)春，讓哈尼人知道了栽插節(jié)令。同時(shí)以黃糯飯招待前來(lái)幫忙栽插的親友。象征來(lái)年收成的稻谷象黃糯飯一樣金黃、紅蛋一樣飽滿。

⑷祭農(nóng)具神

莫昂納(息活計(jì))。全村殺一頭肥豬，按戶均分配作為主要祭品。首先在咪谷家進(jìn)行，供品有3碗茶水、3碗酒、3碗米飯、3碗糯粑粑團(tuán)、3碗熟豬肉(瘦肉、肝、粉腸)、1碗鹽碟供在神龕上祭祖;祭祖畢又將供品搬至畜廄門口對(duì)牛進(jìn)行祭獻(xiàn)，并各取少量供品喂牛;最后對(duì)犁、耙、鋤、砍刀等梯田農(nóng)具進(jìn)行祭獻(xiàn)。對(duì)梯田農(nóng)耕密切關(guān)系的牲畜和農(nóng)具以示慰勞，意為此日起它們都休息一段時(shí)間。最后以鳴響編爆竹向寨人宣告咪谷家的祭祀完畢，各家各戶也依照咪谷家的祭祀方式進(jìn)行家庭祭祀。

⑸祭田壩(等羅合)

開秧門后的第三輪屬龍日，以1碗麻椒水、1碗酒、1碗整體熟雞、1碗熟豬肝、1碗鹽碟、3塊糯米粑粑。主持者在祭臺(tái)旁念一段祭詞后，率眾面朝田野跪拜3次以示祭祀完畢。然后大家分組就地進(jìn)晚餐，煮熟的豬肉按組平均分配就地食完。祭田壩的意義是把增神請(qǐng)回來(lái)守護(hù)田野稻谷豐收。

⑹祭谷神

紅河縣壩美村哈尼族祭谷神的當(dāng)天，首先要從自家的稻田里背回一蓬連根帶穗的稻子，其苗株必須是單數(shù)。背稻穗的時(shí)候，要避開行人和其他動(dòng)物?；丶液髿⒁恢还u煮熟，搓下新谷谷粒，在鍋里炸出米花。連同煮熟的雞肉一塊祭祖。開飯前新谷米花先喂狗，然后家人按長(zhǎng)幼順序抓來(lái)吃。吃過(guò)飯后便到田間請(qǐng)谷神。

⑺祭谷倉(cāng)(“車機(jī)倮”)

哈尼族一般在秋收入倉(cāng)后，選屬狗的日子晚間進(jìn)行。主要祭品也是雞鴨蛋和糯米飯。在天黑后。由家庭主婦點(diǎn)上松明拿著煮熟的雞鴨蛋和糯米飯到谷倉(cāng)里。把供品放在谷堆上，祈禱說(shuō):“吃的省，用的省，喝的省，愿谷神保佑今年的谷子能吃到明年新谷成熟，一年到頭不斷?！奔喇?，把剝下的蛋殼裝進(jìn)碗里掛起來(lái)，再裝一筒谷子放于谷倉(cāng)的角落里。待第二年新谷入倉(cāng)時(shí)，便把這筒谷子倒在谷倉(cāng)的中央，然后把收回來(lái)的新谷倒在上邊，表示舊糧接新糧，年年有余。

四 色飯祭祖，哈尼族遠(yuǎn)古祭祖遺風(fēng)

有趣的是，上述用于祭神靈的糯米飯，往往被人為著色印染成五顏六色的色飯，俗稱花米飯。保留了古代祭祀中的供飯，或某些節(jié)日的主食多為有顏色的飯，有些甚至用五色飯的古老習(xí)俗。如每年二月，陽(yáng)雀報(bào)春時(shí)，染黃色糯米飯(牛收史)獻(xiàn)陽(yáng)雀神，三月，染黃色糯米飯(索拉牛收史)祭獻(xiàn)布谷鳥神，五月，染黃色糯米飯招牛神(扭拉苦)、十一月，用黃色糯米飯祭寨神(普瑪圖)元陽(yáng)哈尼族祭寨神時(shí)要用“一碗紅、黃、白(取喜、吉、凈之意)相間的糯米飯，上插一束栗樹花，前往神樹林參加公祭”。其實(shí)，在南方稻作民族中，也有食染色飯的習(xí)慣，如江南食烏飯的習(xí)俗。如北宋．馬志、劉翰等編修的《開寶本草》曰:南燭，……“取莖葉搗碎，漬汁浸粳米，取汁炊飯名烏飯。亦名烏草。”清·吳其?！吨参锩麑?shí)圖考》曰:“道家以葉染米為青精飯，花如米粒，湖南謂之飽飯花?！泵鳎缶小吧缛占壹夷蠣T飯，青精遺法在蘇羅”之詩(shī)句，說(shuō)的是在祭祀土地神的社日食烏飯;前述哈尼族祭水田、祭寨神時(shí)則用染成紅、黃、綠等色的糯米飯供祭。從以上資料可以看出，最初色飯均用于祭祀，被祭者多為祖先或社神、谷神之類與農(nóng)業(yè)有關(guān)的神，古時(shí)祭祖多在農(nóng)作物收獲之后，意即豐收后與祖先共享，也惟有此時(shí)，才拿得出象樣的祭品，因此，祭祖與農(nóng)業(yè)關(guān)系密切，許多情況下祖先和農(nóng)業(yè)神是放在一起祭祀的。

色飯所用色彩，五顏六色，但以紅色和黑色為多，而且早期多為紅色或黑色，晚期才出現(xiàn)其他顏色。人類最初采集食用的是野生陸稻，據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)現(xiàn)有的3635份普通野生稻籽?？煞譃?種色澤:白色、淡褐、褐色、淺紅、紅色、深紅、蝦肉色和紫黑色，其中紅色最多，占93．2%，蝦肉色次之，占3．74，紫黑色也有1l份。由普通野生稻馴化而來(lái)的栽培陸稻米也多為紅色，《南史·周颙傳》說(shuō)周颙山居時(shí)每天吃的是“赤米，白鹽”俗稱“紅霞米”。人類出于對(duì)祖先和鬼神的崇拜，總想把自認(rèn)為最好的東西獻(xiàn)給他們。糯稻具有一種特殊的軟滑糯性食味，口味好，成形性強(qiáng)，因此很早就成為祭祀的主要米種，前述《山海經(jīng)》中祭山神所用之稻米大多點(diǎn)明要用糯米。黑糯飯和紅米飯一起成為古代最重要的兩種供祭色飯。

由此可見(jiàn)，人們最初采集的稻子和栽培馴化的陸稻(包括早期的一些水稻)多為紅色、黑色之類的色米，人們自已食用色米，也用色米飯祭祖祀神，久而久之，祭祀用色飯成了一種習(xí)慣。當(dāng)?shù)彤a(chǎn)的紅糯被高產(chǎn)白米稻取替之后，由于祭禮的嚴(yán)重滯后性，人們?nèi)耘ψ裱庞?xùn)，遵守祭禮，用色飯祭祀，甚至在色米難以尋覓的情況下，用染色的辦法來(lái)達(dá)到供祭色飯的目的。最初人們只是模仿，所以多為紅、黑色，烏飯可能就是仿黑糯飯的一個(gè)典型。但后來(lái)人們已不知用色飯的初意，于是不再局限于紅、黑色，為圖熱鬧，五顏六色都用上了，前面提到的瑤哈尼族等用的都是五顏六色的米飯或糍粑。

五 嘗新節(jié)米飯先喟狗習(xí)俗

野生稻生長(zhǎng)于南方，最先栽培、馴化稻子的也是南方人，這些種稻的南方人中曾廣泛流傳著狗幫助人類取來(lái)稻種的傳說(shuō)，因此收獲新谷后，要把第一碗新米飯獻(xiàn)給家中的狗吃。至今紅河哈尼族過(guò)車拾扎(“嘗新谷”節(jié))時(shí)，家家戶戶以烹制新米飯為主食，配以豬肉、雞肉、酒、茶祭祖后，新米飯取少量先喂狗，爾后人們才可食用新米飯。相傳遠(yuǎn)古時(shí)候，洪水淹沒(méi)了人間，五谷莊稼被洪水沖走完，待洪水退位后，在天邊的一只小鳥找到一穗稻谷，高興地叼著谷穗停息在一棵樹梢上，此時(shí)，被樹腳下的一只狗發(fā)現(xiàn)，發(fā)出“汪、汪”幾聲，小鳥被驚嚇了一跳，慌亂中谷穗掉到地上，狗把谷穗叼回家中，人們又有了谷種。從此，哈尼人過(guò)嘗新谷節(jié)米飯先喂狗的習(xí)俗沿襲至今。這一神話也隨著稻作種植的北移傳到北方，并發(fā)展為中國(guó)禮儀的一部分，《禮記·月令第六》曰:季秋之月，“天子乃以犬嘗稻，先薦寢廟。”只是隨著歷史的發(fā)展，這一傳說(shuō)也就逐步被人們淡忘了。而信這一習(xí)俗仍然存在于哈尼梯田稻作文化中，成為中國(guó)古老農(nóng)耕祭禮的活的化石。

［1］元陽(yáng)縣志［M］．貴州民族出版社，1990:632．

［2］楊六金．哈尼族歲時(shí)民俗和精神民俗［M］//．紅河哈尼族譜牒·附二．民族出版社，2005:169－195．

［3］紅河州民族民間傳統(tǒng)文化保護(hù)名錄［M］．云南人民出版社，2007:184．

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［責(zé)任編輯姜仁達(dá)］

On the Rice Culture in Hani Paddy－rice Terraces

CHEN Min
(Honghe Hani＆Yi Nationality Autonomous Museum，Meng zi 661100，China)

For Hani people in Honghe Hani＆Yi Autonomous Prefecture，cooked glutinous rice is not only a kind of delicious food，but also the pillar of the national spirit．Hani people have not only created a unique culture of the mountain rice terraces which is as a model of rice culture in South China，and still retain ritual，customs and etiquette，etc．a(chǎn)ssociated with paddy－rice terraces，in which using glutinous rice to offer a sacrifice to gods is a traditional rice culture of Chinese god worship．This custom is still one of Hani people＇s sacrifices such as ancestor worship，mountain worship，village god worship and agriculture－related activities，and it becomes a living fossil of rice sacrifice for us to study．

custom;Hani people;sticky rice;worship;terrace;rice culture

C951

A

1008－9128(2011)01－0006－05

2010－12－20

陳敏(1972－)，女，云南個(gè)舊人，云南省紅河州博物館辦公室主任。研究方向:民族文化研究工作。