獨(dú)立學(xué)院旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)改革研究

王中利

（渤海大學(xué) 文理學(xué)院，遼寧 錦州121000）

獨(dú)立學(xué)院旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)改革研究

王中利

（渤海大學(xué) 文理學(xué)院，遼寧 錦州121000）

21世紀(jì)，旅游管理專業(yè)應(yīng)進(jìn)一步改革實(shí)踐教學(xué)，這是由旅游管理專業(yè)屬性與現(xiàn)實(shí)狀況所決定的。本文在對獨(dú)立學(xué)院旅游管理本科專業(yè)實(shí)地調(diào)查的基礎(chǔ)上，對獨(dú)立學(xué)院旅游管理實(shí)踐教學(xué)普遍存在的問題進(jìn)行了分析，并提出了有針對性的改革措施。

獨(dú)立學(xué)院；旅游管理；實(shí)踐教學(xué)

實(shí)踐教學(xué)是在一定理論指導(dǎo)下，通過引導(dǎo)學(xué)習(xí)者的實(shí)踐活動(dòng)，從而傳承實(shí)踐知識(shí)、形成技能、發(fā)展實(shí)踐能力、提高綜合素質(zhì)的教學(xué)活動(dòng)。高校旅游管理專業(yè)的學(xué)科特征以及培養(yǎng)目標(biāo)內(nèi)在要求實(shí)踐教學(xué)應(yīng)是其主要的教學(xué)方式之一。獨(dú)立學(xué)院是我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展、社會(huì)進(jìn)步進(jìn)程中在教育界產(chǎn)生的新生物，其各個(gè)方面的成長都在不斷摸索、研究，作為介于國家一、二批次本科大學(xué)和高職學(xué)院之間的位置，我們更應(yīng)突破就業(yè)“瓶頸”，制定切合實(shí)際的培養(yǎng)方案，培養(yǎng)出社會(huì)需要的具有較強(qiáng)業(yè)務(wù)能力的適用型人才。但是值得關(guān)注的是，獨(dú)立學(xué)院在旅游管理教學(xué)實(shí)踐環(huán)節(jié)上存在不少問題，使畢業(yè)生實(shí)踐技能較弱，且理論知識(shí)不足，在就業(yè)市場上處于被動(dòng)局面，這一現(xiàn)象應(yīng)當(dāng)引起教育工作者的注意。本文以渤海大學(xué)文理學(xué)院為例，提出了旅游管理專業(yè)實(shí)踐性教學(xué)改革的幾點(diǎn)建議。

一、獨(dú)立學(xué)院旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的必要性

1.旅游管理專業(yè)特性的內(nèi)在需求。旅游業(yè)是一個(gè)綜合性的服務(wù)性行業(yè)，包含“食、宿、行、游、購、娛”等六大部分。這就要求我們在培養(yǎng)學(xué)生時(shí)要把人際交往和對客服務(wù)的相關(guān)技能、技巧傳授給學(xué)生。同時(shí)，旅游管理涉及的酒店、旅行社、風(fēng)景區(qū)旅游企業(yè)的服務(wù)流程或技能也是我們需向?qū)W生講解并讓其逐步掌握的基本技能之一。這樣通過見習(xí)或?qū)嵙?xí)訓(xùn)練學(xué)生掌握基本的操作等技能，有助于學(xué)生對旅游行業(yè)的認(rèn)識(shí)。

2.適應(yīng)旅游管理學(xué)科特點(diǎn)的需要。旅游管理專業(yè)作為工商管理一級(jí)學(xué)科下的二級(jí)學(xué)科，具有多學(xué)科和多專業(yè)交叉的特點(diǎn)，具有“邊緣”學(xué)科特點(diǎn)，且具有很強(qiáng)的實(shí)踐性和應(yīng)用性，培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力、發(fā)現(xiàn)問題、分析問題和解決問題的能力。因此，實(shí)踐教學(xué)對于旅游管理專業(yè)的學(xué)生來說就顯得非常重要，是旅游管理專業(yè)特色所在。

3.適應(yīng)社會(huì)的內(nèi)在需求。旅游管理專業(yè)為地方經(jīng)濟(jì)建設(shè)服務(wù)，培養(yǎng)具備現(xiàn)代旅游管理理念，掌握旅游管理具體方法，擁有一定的專業(yè)理論知識(shí)基礎(chǔ)，具備較強(qiáng)的社會(huì)認(rèn)知能力、動(dòng)手能力和實(shí)踐能力，能夠適應(yīng)社會(huì)需要的旅游管理領(lǐng)域的適用型人才。因此在校期間，應(yīng)幫助學(xué)生對當(dāng)?shù)刈匀宦糜钨Y源和人文旅游資源的認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)其對當(dāng)?shù)芈糜纹髽I(yè)的職業(yè)崗位需求的了解，從而培養(yǎng)出合格的社會(huì)所需人才。

4.促進(jìn)旅游管理畢業(yè)生就業(yè)的需要。當(dāng)前，旅游管理大學(xué)本科生就業(yè)形勢日趨嚴(yán)峻，提高其競爭力成為教育工作中的重中之重。通過各種實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)，使學(xué)生能夠認(rèn)識(shí)自身職業(yè)的意義，樹立起正確的職業(yè)觀，為自己制定更切合實(shí)際的人生目標(biāo)。通過實(shí)踐教學(xué)能使學(xué)生獲得實(shí)習(xí)和將來從事專業(yè)工作所必備的“實(shí)戰(zhàn)”技能，促進(jìn)學(xué)生對旅游管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)的學(xué)習(xí)積極性和主動(dòng)性，提升競爭力。

二、獨(dú)立學(xué)院旅游管理專業(yè)教學(xué)中存在的問題

獨(dú)立學(xué)院在我國快速發(fā)展時(shí)間較短，而獨(dú)立學(xué)院的旅游管理教育起步更晚，與西方旅游管理教育相比，還存在很大不足。

1.教學(xué)計(jì)劃體系不合理。我國的獨(dú)立學(xué)院教育還處于起步階段，在旅游管理專業(yè)教學(xué)體系及教學(xué)方法上，受公辦高校本?？平逃问降挠绊戄^大。目前，大多數(shù)獨(dú)立院校旅游管理專業(yè)現(xiàn)行的課程體系一般都是參照1998年教育部對普通高等院校本科專業(yè)目錄中對旅游管理專業(yè)的業(yè)務(wù)培養(yǎng)目標(biāo)的規(guī)定而設(shè)計(jì)的，大體包括公共基礎(chǔ)課、專業(yè)基礎(chǔ)課、專業(yè)必修課、選修課、專業(yè)服務(wù)技術(shù)課、拓展知識(shí)課及生產(chǎn)實(shí)習(xí)與畢業(yè)論文。課程體系的設(shè)置和教學(xué)內(nèi)容方面重理論輕實(shí)踐。

2.師資隊(duì)伍建設(shè)不完善。獨(dú)立院校的教師隊(duì)伍不穩(wěn)定，旅游管理專業(yè)也不例外，而且教師大多理論知識(shí)豐富，實(shí)踐知識(shí)匱乏，這也阻礙了對學(xué)生的技能培訓(xùn)?，F(xiàn)階段，從事旅游教育的教師，多數(shù)是本科或研究生畢業(yè)后直接進(jìn)入學(xué)校任教，基本上是從學(xué)校到學(xué)校，沒有在旅行社、旅游公司和風(fēng)景區(qū)任職或工作，理論水平較高，動(dòng)手能力和實(shí)踐能力相對較弱，因而在指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行實(shí)踐技能操作方面存在嚴(yán)重不足。

3.實(shí)訓(xùn)教學(xué)不完善。首先，校內(nèi)實(shí)訓(xùn)設(shè)施不完善。旅游院校一般都有模擬實(shí)訓(xùn)室，但仍不能完全滿足實(shí)踐教學(xué)的需要。一些學(xué)校的模擬實(shí)訓(xùn)室布局不規(guī)范，仿真程度小，設(shè)備不齊全且更新速度慢，導(dǎo)致部分相應(yīng)的實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目很難達(dá)到令人滿意的實(shí)訓(xùn)效果。其次，校外實(shí)習(xí)效果欠佳。一是很多院校的校外實(shí)習(xí)流于形式。近年來，許多高校都會(huì)組織在校學(xué)生進(jìn)行一次所謂的集體實(shí)習(xí)，但實(shí)際就是去某個(gè)景點(diǎn)旅游搞一些活動(dòng)等，對學(xué)生實(shí)踐能力的提高幾乎沒有幫助。二是缺乏教學(xué)實(shí)習(xí)基地。受各方面條件的制約，許多學(xué)校的見習(xí)、實(shí)習(xí)基地不夠規(guī)范，而且由于學(xué)校與實(shí)習(xí)基地間的合作不夠穩(wěn)定，很難保證給予學(xué)生實(shí)習(xí)所需的指導(dǎo)和鍛煉的機(jī)會(huì)，很難達(dá)到預(yù)期的效果。

4.缺乏科學(xué)的考核和反饋系統(tǒng)。傳統(tǒng)教學(xué)中過于注重教學(xué)結(jié)果評價(jià)，忽視教學(xué)過程評價(jià)。過多注重學(xué)生參加職業(yè)技能鑒定考核情況評價(jià)，忽視用人單位的認(rèn)可程度測評。大多重視可見技能的考核結(jié)果，而忽視對學(xué)生綜合能力素質(zhì)的考核測評。

5.使用的教材陳舊，內(nèi)容過于空泛?，F(xiàn)在的旅游管理專業(yè)教材內(nèi)容更新速度較慢，明顯落后于旅游發(fā)展的實(shí)際。絕大部分獨(dú)立學(xué)院所使用的教材大多沿用一、二本本科生所用教材，這些教材并不很適合獨(dú)立學(xué)院學(xué)生的培養(yǎng)需要。部分三本類教材，大多只是相對于本科教材在篇幅上有所減少，而內(nèi)容沒有什么變化。三本類教材內(nèi)容過于空泛，缺少可操作和實(shí)際的價(jià)值。如果學(xué)生不能主動(dòng)參考其他教材，而只是限于課堂上教師的講授內(nèi)容，所獲得的信息是十分有限的。

三、獨(dú)立學(xué)院旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)改革建議

1.調(diào)整實(shí)踐教學(xué)計(jì)劃。國際知名旅游學(xué)院都十分注重實(shí)踐教學(xué)，例如，瑞士的洛桑酒店管理學(xué)校，十分重視實(shí)踐和專業(yè)技能的訓(xùn)練。在時(shí)間分配上，實(shí)習(xí)應(yīng)占整個(gè)教學(xué)時(shí)間的60%；制訂實(shí)踐教學(xué)計(jì)劃，調(diào)整實(shí)踐教學(xué)體系，增加實(shí)訓(xùn)等實(shí)踐教學(xué)的學(xué)時(shí)數(shù)、學(xué)分；既有固定的實(shí)踐教學(xué)安排，還可以根據(jù)教學(xué)內(nèi)容要求、旅游季節(jié)、旅游企業(yè)的不同采取靈活多樣的形式進(jìn)行實(shí)踐。理論教學(xué)中強(qiáng)調(diào)實(shí)踐性，在主要理論課程中安排課內(nèi)見習(xí)，與理論教學(xué)相結(jié)合開展校內(nèi)實(shí)訓(xùn)、校外實(shí)訓(xùn)、畢業(yè)實(shí)習(xí)和五一、十一、寒暑假等社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，第三、第七學(xué)期分別到酒店、景區(qū)、旅行社實(shí)習(xí)，在實(shí)踐中加深對理論的理解。

2.加強(qiáng)師資隊(duì)伍建設(shè)。目前，最有效的解決師資隊(duì)伍改革的方法是“請進(jìn)來，走出去”。一方面，邀請錦州旅游行業(yè)管理和企業(yè)管理人才擔(dān)任實(shí)踐教學(xué)的指導(dǎo)教師，利用他們豐富的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)指導(dǎo)學(xué)生提高實(shí)際操作能力；另一方面，要鼓勵(lì)教師利用假期去旅游企業(yè)鍛煉，選派教師去北京、上海等星級(jí)酒店、旅行社和景區(qū)學(xué)習(xí)先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)及操作規(guī)程，提高理論水平和實(shí)踐能力，更新實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容。

3.建立“綜合實(shí)訓(xùn)中心”。首先，加強(qiáng)院內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)。院內(nèi)旅游實(shí)訓(xùn)是學(xué)院培養(yǎng)人才的基本手段，旅游管理專業(yè)目前雖擁有模擬客房、餐飲模擬實(shí)訓(xùn)室和酒店與旅行社信息系統(tǒng)，但還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。為了充分利用學(xué)院本身的資源，可以考慮利用學(xué)院后勤集團(tuán)的餐廳，與后勤集團(tuán)共同創(chuàng)建餐飲管理體系，讓學(xué)生真正參與餐廳各項(xiàng)服務(wù)性和管理性工作，以此培養(yǎng)學(xué)生的管理能力。其次，積極開拓院外實(shí)習(xí)基地。院企合作是旅游管理專業(yè)進(jìn)行實(shí)踐性教學(xué)重要手段，且可以實(shí)現(xiàn)校企雙贏。進(jìn)行院企合作教育，一是讓旅游管理專業(yè)教師積極參與旅游企業(yè)的管理和運(yùn)作，從而不斷地用實(shí)踐來充實(shí)教學(xué)；二是讓學(xué)生參與飯店、旅行社和風(fēng)景區(qū)等運(yùn)營管理服務(wù)的具體實(shí)踐活動(dòng)，為學(xué)生提供實(shí)踐崗位。

4.制定綜合考核體系。旅游管理專業(yè)作為實(shí)踐性和操作性很強(qiáng)的專業(yè)，需要對傳統(tǒng)的考核方式進(jìn)行改革，應(yīng)強(qiáng)調(diào)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)的考核成績，設(shè)計(jì)開卷考試、小組作業(yè)、調(diào)查報(bào)告、實(shí)踐操作、口試等平時(shí)成績的考核方式，真正反映學(xué)生素質(zhì)與能力。一方面，學(xué)院應(yīng)建立教師實(shí)踐教學(xué)績效考核制度，鼓勵(lì)教師進(jìn)行旅游實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容和方式的創(chuàng)新；另一方面，學(xué)院應(yīng)建立學(xué)生實(shí)踐能力的考核制度，可采用單位考評、教師考評、實(shí)習(xí)作業(yè)、調(diào)查報(bào)告等形式相結(jié)合的方式，主要以學(xué)生實(shí)踐表現(xiàn)為依據(jù)來確定其成績，從而提高學(xué)生實(shí)踐參與的積極性和主動(dòng)性。

5.加強(qiáng)教材建設(shè)。要聯(lián)合編寫、使用符合獨(dú)立學(xué)院定位、培養(yǎng)目標(biāo)的系列教材。獨(dú)立學(xué)院旅游管理教材應(yīng)具有較高的系統(tǒng)性、針對性和操作性，應(yīng)貼近旅游行業(yè)實(shí)際，注重行業(yè)操作規(guī)范，將旅游學(xué)科中的理論知識(shí)點(diǎn)分解為可操作的實(shí)踐項(xiàng)目，使學(xué)生能將所學(xué)到的理論知識(shí)在實(shí)踐中得到應(yīng)用和升華。旅游管理專業(yè)實(shí)踐教材應(yīng)不同于職業(yè)院校的實(shí)訓(xùn)教程，應(yīng)該涵蓋本專業(yè)核心課程的基本內(nèi)容，實(shí)現(xiàn)層次性、整體性和有效性的和諧統(tǒng)一。

6.實(shí)施開放性實(shí)踐教學(xué)。實(shí)施開放性實(shí)踐教學(xué)的目的是加強(qiáng)學(xué)生的技能培訓(xùn)。旅游管理專業(yè)除了酒店軟件和旅行社軟件課程的實(shí)踐部分屬于實(shí)驗(yàn)教學(xué)以外，其他課程的實(shí)踐教學(xué)部分主要是實(shí)訓(xùn)，特點(diǎn)是熟能生巧。所以進(jìn)行模擬客房、模擬餐廳、模擬酒吧等實(shí)訓(xùn)室開放，是非常必要的。

總之，獨(dú)立學(xué)院旅游管理專業(yè)的興起與不斷的發(fā)展壯大反映出其存在的合理性與必要性。隨著旅游業(yè)的發(fā)展，要求旅游管理專業(yè)的教育在體現(xiàn)知識(shí)結(jié)構(gòu)科學(xué)合理的前提下，更加注重學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)。實(shí)踐性教學(xué)改革是一項(xiàng)長期而艱巨的工作，只有獨(dú)立學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)高度重視，廣大師生共同努力，才能把這項(xiàng)工作做好，從而培養(yǎng)出具有創(chuàng)新能力的高素質(zhì)旅游管理人才。

[1]張巖，顧文靜.旅游教育與高素質(zhì)旅游專業(yè)人才的培養(yǎng)[J].遼寧教育研究，2004，(5).

[2]胡衛(wèi).民辦教育發(fā)展與規(guī)范的思考[J].教育科學(xué)研究，2000,(4).

[3]張英彥.論實(shí)踐教學(xué)的理論基礎(chǔ)[J].教育科學(xué)，2006，(8).

[4]陳丹紅.旅游管理專業(yè)一體化實(shí)踐教學(xué)體系的構(gòu)建與實(shí)施[J].桂林旅游高等?？茖W(xué)校學(xué)報(bào)，2007，(1).

[責(zé)任編輯：賀春健]

G642

B

1671-6531（2011）10-0092-02

王中利，男，遼寧朝陽人，渤海大學(xué)文理學(xué)院講師，研究方向?yàn)槁糜喂芾怼?/p>