從新西蘭乳業(yè)戰(zhàn)略看中國乳業(yè)戰(zhàn)略

馮 啟 中國營銷傳播網 100030

中國經濟的高速發(fā)展帶來了乳業(yè)的繁榮，人們生活水平的不斷提高和新消費模式的改變成為乳業(yè)迅猛增長的持久動力。中國乳業(yè)市場的繁榮和潛力吸引了國際上的乳品商家紛至沓來投資中國乳品行業(yè)，抑或是直接對中國出口相關產品和原料，逐漸地在中國乳業(yè)格局中占據了舉足輕重的地位。比如在世界乳業(yè)的出口中占據重要地位的新西蘭、澳洲的奶粉，一度占據中國80%-90%的奶粉進口量，這種勢頭有著更加強化的趨勢。但在液態(tài)奶、酸奶產品的滲透和競爭中，國外品牌所獲不多，帕瑪拉特、達能、卡夫均無建樹，主要原因可能和中國的消費水平和品牌定位有著密不可分的深度聯(lián)系。

在國際貿易的競爭中，加拿大乳業(yè)、美國乳業(yè)、歐洲乳業(yè)均很難對乳品出口大國新西蘭、澳洲產生重大影響。特別是新西蘭在中國乳品行業(yè)有著一枝獨秀的優(yōu)勢地位，其產品和價格的波動常常影響中國的乳品行業(yè)震蕩。多年來我們也發(fā)現，新西蘭國家乳品的政策導向、產業(yè)布局、貿易規(guī)則、產品格局等等都圍繞著中國市場來設計和進行，中國也真的按照其戰(zhàn)略構想成為了新西蘭最大的海外市場。由此我們有必要精心研究一下新西蘭乳業(yè)發(fā)展的現狀、戰(zhàn)略和趨勢，以資借鑒并促進中國乳業(yè)的健康發(fā)展和良性布局。

1 新西蘭乳業(yè)現狀

新西蘭國土面積只有27萬多平方公里，新西蘭國內人口僅有380多萬。但其乳產品國際市場貿易額卻位居世界第一位。新西蘭生產的牛奶制品國內只消費5%，其余的95%出口給全球140個國家和地區(qū)。在全球經濟已經一體化背景下，我國乳業(yè)當前所發(fā)生的重大事件都與新西蘭有密切關系，我國乳業(yè)今后發(fā)展也會與新西蘭息息相關。

前年，我國乳業(yè)發(fā)生三鹿事件的大股東就是新西蘭最大的乳品商恒天然公司。中國不斷發(fā)生奶農倒奶殺牛事件，一個不可忽視的重要因素就是新西蘭“工業(yè)大包粉”的低價傾銷，擠占了中國奶業(yè)的市場空間。目前新西蘭恒天然唐山牧場已經進入良性循環(huán)，對中國乳業(yè)的滲透更加具體和落地，值得中國乳品行業(yè)密切關注。

根據已簽署的中國與新西蘭互貿區(qū)協(xié)定，到2019年中新將實行零關稅，屆時中國乳業(yè)與新西蘭的聯(lián)系將更為緊密，新西蘭奶制品更可以暢通無阻地進入中國市場，中國乳品行業(yè)的危機感不可小覷。新西蘭牛奶成本低，其飼養(yǎng)成本幾乎就是零；新西蘭牛奶質量好，綠色安全放心；新西蘭奶制品產量大，即使中國一頭奶牛不養(yǎng)，新西蘭也能滿足十三億中國人喝奶。如果我們忽視對主要競爭對手新西蘭的關注，貽誤了寶貴的突圍時機，產業(yè)格局就會產生致命的缺陷，最終被新西蘭乳業(yè)所挾持，變成弱勢的被動依賴者。我們來梳理一下新西蘭乳業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略，洞悉其優(yōu)勢，以參國家乳品行業(yè)研究。

2 新西蘭乳業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略

2.1 產品戰(zhàn)略清晰，全力推廣工業(yè)大包粉

新西蘭沒有選擇液態(tài)奶進攻中國市場，也不選中國市場需求量較小的奶油奶酪，而是精準地拋出“工業(yè)大包粉”這一戰(zhàn)略產品。

“工業(yè)大包粉”是雪糕冰激凌、奶飲料的主原料，還可以分裝成嬰幼兒奶粉，也可以還原成液態(tài)奶。液態(tài)奶、雪糕冰激凌和奶粉是乳業(yè)的三大支柱產品，大包裝工業(yè)粉一石三鳥，可以覆蓋三大支柱產品?？梢哉f，只要工業(yè)大包粉在中國市場上營銷成功，新西蘭就占據了中國乳制品市場的制高點，從而在源頭上控制中國乳業(yè)市場。

將牛奶由液態(tài)形式變成工業(yè)奶粉，既便于保存和運輸，成為全球銷售的工業(yè)化產品，又能發(fā)揮新西蘭奶粉的低成本優(yōu)勢，同時因為產量巨大，供應充足，能有效控制一個產業(yè)的上游，逐漸對其產生原料戰(zhàn)略依賴，進而形成對價格的話語權。乳業(yè)大國創(chuàng)新出“工業(yè)大包粉”這一戰(zhàn)略產品，有效地提升了乳制品的生命力，提高了乳制品的市場覆蓋面。

三聚氰胺事件之后，新西蘭奶粉大幅降價。新西蘭恒天然集團向中國出口的奶粉價格降幅近50%，直接降到中國奶粉成本價以下。在降價促銷的杠桿作用下，國內乳品加工企業(yè)紛紛選擇進口原料，不再有動力收購中國奶農的原料奶。

在我國乳品市場銷量下降的情況下，國內有責任心的乳品加工廠為保護奶農利益勉為其難仍堅持收奶。這些原料奶大部分被加工成保質期較長的奶粉形式，在當時銷售困難的情況下，這些奶粉產品大多以存貨形式放在企業(yè)的倉庫里。新西蘭搶在我國乳企的前頭“開閘放水”，以極低價格傾銷，搶先一步把市場空間填滿，進一步把我國奶企推入更加困難的境地。當時我國奶農的原料奶銷售本來已經十分困難，其工業(yè)大包粉的傾銷，進一步擠占了我國奶農的市場空間，直接把中國奶農逼入絕境，生存環(huán)境更為嚴峻，賣奶難的呼聲不絕于耳，倒奶殺牛的浪潮一浪高過一浪，同時也將中國乳企逼到走投無路的懸崖邊，資金鏈短缺和破產的傳聞不斷傳出。

中國乳業(yè)發(fā)生危機之后，國內消費者對國產乳制品發(fā)生動搖，新西蘭乳業(yè)抓住時機，以迅雷不及掩耳之勢，采取低價方式鼎力拋出工業(yè)大包粉，對中國乳業(yè)的整個產業(yè)鏈均產生了致命的波動。其做法實屬趁人之危，讓人心寒，這一方面顯示出對手的實力的強大，但也暴露出我國乳品行業(yè)的致命短板，同時讓我們產生整個生產如何布局和長遠發(fā)展的戰(zhàn)略性思考，這也是這次巨大教訓中的一個收獲。

2.2 利用自然環(huán)境優(yōu)勢，發(fā)揮低成本優(yōu)勢

（1）新西蘭選擇放牧方式養(yǎng)牛，具有固定投入低的優(yōu)勢。

新西蘭擁有廣闊的草地資源，年平均降雨量為640-1500mm，雨量充沛，氣候適宜，牧場一年四季常青。新西蘭優(yōu)越適宜的環(huán)境為奶牛場提供了得天獨厚的飼養(yǎng)條件，新西蘭的奶牛一天24小時、一年365天在草原上生活。也就是說在新西蘭養(yǎng)奶牛，不必建牛舍，也不建設養(yǎng)牛小區(qū)，不需要投資建設水、電、排污、采暖等設施。而我國是設施化養(yǎng)奶牛，牛舍牛場都需要投資建設，而且是靠貸款投資建設的，奶牛場戶要承擔資金成本，有還本付息的壓力。我國乳業(yè)需要通過創(chuàng)新，變“設施化”飼養(yǎng)方式為“生態(tài)化”飼養(yǎng)方式，降低奶牛場固定投入。

（2）新西蘭奶牛場實行種養(yǎng)結合和自繁自養(yǎng)，具有飼養(yǎng)成本低的優(yōu)勢。

新西蘭草場實行私有化，牧場主自家擁有草場，不用投資租草場，也不用花錢買飼草。自家的奶牛吃自家草地上的飼草，不用花錢買飼草，飼草成本是最低的。在我國養(yǎng)奶牛，由于追求規(guī)?；洜I，養(yǎng)牛戶自家沒有草場資源，也缺少種植飼草料的配套土地。因此，飼草需要購買，飼料也需要購買，提高了奶牛場的飼養(yǎng)成本和交易成本。我國奶牛業(yè)應借鑒新西蘭的做法，以農戶為單位實行種養(yǎng)結合，由養(yǎng)牛戶自家種植飼草飼料，以降低飼養(yǎng)成本和交易成本。

新西蘭奶牛場的牛犢是自家母牛生產的，不是從外部購買的，'奶源'成本低。我國奶牛業(yè)實行規(guī)?；瘜?，奶牛場只有迅速實現規(guī)?；?，才能獲得政府補貼等優(yōu)惠政策。在這樣的政策導向下，奶牛場就會不顧條件迫不及待地上規(guī)模，選擇一步到位外購奶牛的發(fā)展方式。這樣，就需要貸款建牛場，貸款買奶牛，而且是大批量買牛，養(yǎng)牛成本提高。為降低成本，我國奶牛業(yè)也應選擇自繁自養(yǎng)方式，牛犢由自家母牛繁殖生產，一步步滾雪球發(fā)展壯大。

（3）新西蘭奶牛業(yè)具有人工成本低的優(yōu)勢。

由于放牧飼養(yǎng)方式比設施化飼養(yǎng)方式節(jié)省勞力，新西蘭根據自己地多人少的國情，就因地制宜地選擇了放牧為主的生產方式，利用草地放牧飼養(yǎng)奶牛。牧草是多年生的，不必年年種植，靠自然生長，較少人工灌溉施肥等投入。在人手短缺時，為了節(jié)省人工成本，新西蘭選擇用牧羊犬幫助管理羊群和牛群，亦能夠降低人工投入成本。

2.3 全方位保障乳業(yè)質量安全，建立信譽形象優(yōu)勢

新西蘭為確保牛奶等畜產品的質量安全，實施的是全方位系統(tǒng)工程。養(yǎng)牛的自然環(huán)境、奶牛的生產、生活環(huán)境等等都建立起綠色健康、人性化的標準。新西蘭通過樹立綠色國家形象，取得了世界人民對其乳品質量安全的信任。長期堅持不懈的標準化管理和理念的灌輸，慢慢鑄就了新西蘭乳品品質卓越的品牌力量，也造就了新西蘭的乳業(yè)出口大國地位。

2.4 新西蘭采取差異化發(fā)展戰(zhàn)略，避免了惡性競爭

新西蘭的畜牧業(yè)堅持走新西蘭特色的發(fā)展道路。新西蘭與澳大利亞都是畜牧業(yè)大國，是唇齒相依的鄰居，自然條件相近。它們雖然都是畜牧業(yè)的國，由于成功地實施差異化定位，沒有跟隨模仿，避免了同室操戈般的惡性競爭。

在養(yǎng)羊業(yè)上澳大利亞主攻羊毛，是細羊毛的世界第一。而新西蘭則主攻羊肉，是羔羊肉的世界第一。盡管新西蘭也產羊毛，但以中粗羊毛為主，占世界粗毛產量的70%。澳大利亞以細毛超細毛為主，澳大利亞80%是美利奴細羊毛。由于實行差異化競爭，它們之間沒有發(fā)生你死我活的惡斗。從奶粉產品定位上，他們也有明顯的區(qū)別。首先新西蘭大包粉的價格靈活，而且供應更充足，供貨周期短，而且相對價格比澳洲奶粉略低。而澳洲奶粉注重產品檔次和細分，價格相對較高，常常季節(jié)性地漲價，同時貨源常常出現短缺問題。

新西蘭不盲目追隨世界畜牧第一強的美國，不搞規(guī)?；?、設施化的美國模式畜牧業(yè)，而是選擇了適合自己國情的放牧飼養(yǎng)方式。新西蘭本國不種植生產玉米、大豆（只種植青貯玉米，以補充飼草資源），如果追求高產，就需要補飼精料，而補飼精料，就需要從美國進口玉米、大豆，如果從美國進口大豆，就會受美國的制約。為防止被納入美國的全球產業(yè)體系之中，為保持產業(yè)發(fā)展的獨立性，新西蘭奶牛養(yǎng)殖放棄了'高單產'，因而不用補飼精料，避免了受制于人。新西蘭奶牛業(yè)不僅原料奶成本低，還不受國際市場糧價波動的困擾，使新西蘭乳業(yè)得以穩(wěn)定持續(xù)發(fā)展。這些做法盡管國情不同，不能盲目效仿，但其戰(zhàn)略思路值得我們思考。

3 關于中國乳業(yè)戰(zhàn)略的幾點思考

根據中國經濟的迅猛穩(wěn)步發(fā)展的態(tài)勢和中國奶牛養(yǎng)殖的發(fā)展規(guī)模來看，中國乳業(yè)如果沒有三聚氰胺事件，那么中國乳業(yè)很有可能在五年內完成對國內市場的良好供給，形成東三省、內蒙、河北、陜西、河南、山西、新疆聯(lián)動的超大養(yǎng)牛帶。如果由消費需求、民間投資和政績工程進入良性驅動的模式后，中國乳業(yè)很有可能成長為世界最大的中低檔奶粉出口國，一旦成為現實，中國將是新西蘭和澳洲雙寡頭的最大競爭對手?？上н@個進度被三聚氰胺事件和乳業(yè)不斷接踵而來的負面新聞無限期滯后，甚至變得更為遙遠起來。在中國乳業(yè)，政府難作為、協(xié)會無思路、企業(yè)不爭氣已經是人所共知的現狀。當前政府需要做的是群策群力，理清思路，真正的為行業(yè)指點迷津。

3.1 政府引導規(guī)范奶牛行業(yè)的養(yǎng)殖標準，強化對養(yǎng)殖鏈條環(huán)境的監(jiān)控和標準實施

我國乳制品質量安全要從源頭抓起，按照科學發(fā)展的要求，努力建設資源節(jié)約、環(huán)境友好型乳業(yè)生產體系。通過樹立綠色國家形象，通過綠色的生產環(huán)境和綠色的生產方式，來取得消費者對乳品質量安全的信心。

世界各國從事有機農產品生產的都是小型化和低投入的農戶，不是企業(yè)化、規(guī)?；拇筠r牧場。德國、加拿大的有機農業(yè)，是以小規(guī)模的家庭式農戶為生產單位。以大型規(guī)模化著稱的美國，從事有機農產品生產的農場也是小規(guī)模。中國傳統(tǒng)農耕文化是有機農業(yè)的基礎，全球的有機農業(yè)，就是受中國傳統(tǒng)農業(yè)啟發(fā)而提出來的，這是我國農民的長項，是我國從事有機綠色農牧業(yè)的傳統(tǒng)技藝，有深厚的文化資源。我國人多地少，以農戶為基本生產單位，是小規(guī)模的農牧業(yè)生產，非常適合發(fā)展有機綠色農牧業(yè)。有機綠色農牧業(yè)需要投入的勞動力比較多，能夠讓農民大量就業(yè)，是勞動密集型產業(yè)。發(fā)展有機綠色農牧業(yè)，適合我國農村勞動力數量多的國情。

在政府的引導和貫徹下，逐漸形成標準化飼養(yǎng)、管理，進而達到綠色的品牌構筑力量。實現政府主導，協(xié)會作為，企業(yè)積極的良性氛圍和互動模式。

3.2 靠政策扶持和多角度運營模式，降低成本，確保行業(yè)競爭力

目前中國乳業(yè)是全球最貴的原奶，3.5-4.0元/kg原奶的收購，幾乎比國際高質量原奶的收購價高出1.4-1.9元，這會促使中國的蛋糕行業(yè)、糖果行業(yè)、飲料行業(yè)大量用國際奶粉，也會促使中國乳業(yè)企業(yè)大量使用還原奶。這種行為將進一步促使中國乳業(yè)在上游產業(yè)鏈的萎縮，從而形成惡性循環(huán)，淡化奶牛養(yǎng)殖的動力，最終對國外奶粉形成惡性依賴。

進口原料價格的便宜是進口大增的主要原因，原料質量可靠是次要因素。不論內資還是外資企業(yè)，誰的原料奶便宜而且質量好，就選擇用誰的，這無可厚非。但是，國內奶農的原料奶誰來收？如果沒人來收，這奶牛還怎么繼續(xù)養(yǎng)下去？奶牛養(yǎng)殖環(huán)節(jié)是乳品產業(yè)鏈的基礎，如果奶牛養(yǎng)殖鏈條被斷檔了，就等于將中國乳業(yè)連根拔掉。屆時，中國的乳品廠就是新西蘭奶粉的加工車間，那對十幾億的國民來講是很可怕而又可悲的事情。如果中國乳品加工廠都選擇進口原料，中國乳品的包裝袋都是利樂公司提供的，那中國乳業(yè)的產業(yè)格局就是殘缺的，在供給、價格面前變得毫無保障。

3.3 扶植城市型乳企發(fā)展巴士鮮奶，樹立競爭地利優(yōu)勢

城市型乳業(yè)要主攻巴士鮮奶，守住自己的地盤，提高老百姓的消費意識和信任度。在中國，每個城市都有自己的地方乳業(yè)品牌，北京有三元，哈爾濱有完達山、上海有光明，南京有衛(wèi)崗等，這些地域品牌的優(yōu)勢是當地消費者的高度信任。這些用幾十年時間沉淀下來的信任和感情，是外地速生品牌難以取代的。城市型乳業(yè)在當地已經扎根，同當地社會有千絲萬縷的關系。城市型乳業(yè)能夠近距離地同當地消費者親密接觸，逐漸會產生連鎖的品牌效應。

城市型乳業(yè)在地域上布局在消費城市的周邊，擁有當地消費者“信任和感情”等市場資源?，F在，一些城市型乳企選擇了差異化戰(zhàn)略，圍繞“新鮮”進行市場定位。如三元高舉“鮮”字大旗，光明也在玩“新鮮”這張牌。新西蘭乳品遠涉重洋，沒有條件玩“新鮮”這張牌。國人吃東西講究新鮮，利用中國源遠流長的飲食文化守衛(wèi)市場地盤，可以不戰(zhàn)而勝。中國乳業(yè)打鮮字牌，在產品結構上，以巴士奶為主，玩原汁原味的鮮奶，實行地產地銷，可以御敵于國門之外，把家門口的根據地牢牢守住。

城市型乳業(yè)以巴士鮮奶為主的產品結構，銷售半徑短，在當地飼養(yǎng)、在當地加工、在當地銷售。化整為零地在區(qū)域內實現產銷平衡，周轉快、庫存小，不占壓資金，降低了物流運輸成本。城市型乳業(yè)實行飼養(yǎng)、加工、銷售一體化模式，產品質量安全能夠有效控制。在這次乳業(yè)地震，三元、光明等城市型乳業(yè)表現出極強的抗震能力，就有力地說明了這一點。

為防止惡性競爭，中國奶業(yè)協(xié)會應盡快制定乳企區(qū)域布局規(guī)劃，給城市型乳企劃地盤，分配市場資源，引導他們在各自的地盤上精耕細作。盡力避免惡性競爭而破壞市場資源，全力保護奶農利益。

3.4 引導基地型乳企開發(fā)工業(yè)大包粉，規(guī)避行業(yè)價格戰(zhàn)

如果我們縱容新西蘭乳品趁虛而入，對中國本土乳品取而代之，人家用十幾年時間讓中國消費者對其產品產生適應，形成習慣，增進感情，產生信任，進而發(fā)生依賴。到那時候，強大的消費慣性已經形成，一切都難以挽回了。

美國大豆進攻中國市場時，最初也是采取低價滲透戰(zhàn)略。由于美國大豆價格低，相應地豆油價格也低廉，使豆油具備了低價傾銷的競爭優(yōu)勢。豆油就不聲不響地擠占了菜籽油、花生油、葵花油這些國產油品的市場份額。與此同時，豆油的物美價廉還培養(yǎng)了中國人以豆油為主的消費習慣，造成國人對豆油消費的依賴。2007年中國豆油消費量高達863萬噸，為全球豆油消費量的1/4，超過美國成為世界第一。2007年我國大豆進口3082萬噸，為1996年進口量的30倍，為國內大豆產量的2倍。可以說，畸形的食用油消費結構是造成大豆巨量進口的重要原因。

基地型乳業(yè)要利用東北地區(qū)飼草、飼料資源豐富的優(yōu)勢，利用東北地區(qū)肉牛、奶牛種群資源龐大的優(yōu)勢，采取低成本、高品質的技術路線和組織體系，主攻工業(yè)大包粉這個戰(zhàn)略產品，為中國乳業(yè)發(fā)展壯大形成戰(zhàn)略支撐。

3.5 建設東北地區(qū)新型乳業(yè)基地，變成工業(yè)大包粉核心基地之一

黑、吉、遼三省和內蒙古東部地區(qū)，擁有我國最大、最好的森林，還有我國最大、最好的草原，也是我國面積最大、質量最好的耕地。東北地區(qū)是我國玉米主產區(qū)和大豆產業(yè)帶，擁有巨量的玉米秸資源，可以通過“免鍘就近青貯技術”，將其轉化為“數量大、質量優(yōu)、價格廉”的飼草資源，就近就地解決飼料問題。東北地區(qū)是國際公認的最佳奶牛飼養(yǎng)帶，是我國排名第一的肉牛和奶?；??？梢园旬數財盗魁嫶蟮奈鏖T塔爾肉用牛種群轉化為乳肉兩用牛種群，獲得成本低、質量優(yōu)的奶源。

基地型乳業(yè)要圍繞低成本進行生產方式轉變，推行以農戶為單位的種養(yǎng)結合模式，放棄投入大、成本高的設施型養(yǎng)牛方式，向資源節(jié)約、環(huán)境友好的生態(tài)化養(yǎng)殖方式轉變。東北地區(qū)既適合發(fā)展肉牛業(yè)，也適合發(fā)展奶牛業(yè)。東北地區(qū)擁有數量龐大的西門塔爾種群，用來做母本，大規(guī)模引進乳肉皆優(yōu)的德系西門塔爾做父本，采用凍精冷配等成熟技術，就能夠形成龐大的肉奶兩用牛種群。采取這樣的技術路線，在東北地區(qū)既可以形成龐大的奶牛種群，也能夠培育出龐大的肉牛種群。

（1）推廣“玉米秸免鍘就近青貯技術”，獲得質優(yōu)價廉飼草資源。

世界養(yǎng)牛業(yè)強國都擁有量大、價廉、質優(yōu)的飼草資源。新西蘭擁有面積大、質量優(yōu)的草場資源。美國擁有面積大、質量優(yōu)的土地資源，可以大面積種植飼草飼料。通過種植專用青貯玉米，高利用率地解決能量飼料問題。通過種植苜蓿草，低成本地解決蛋白飼料問題。不必補飼精料，就能滿足奶牛營養(yǎng)需要。還采取用機械化替代短缺價高的人力等措施，因而其飼養(yǎng)成本低廉。

我國五大牧區(qū)草原干旱寒冷，牧草低矮，又退化沙化嚴重，無法參照新西蘭發(fā)展草原畜牧業(yè)的路子。同時我國東北地區(qū)承擔著保障國家糧食安全的重任，不能將耕地大量用于種草養(yǎng)畜。在我國發(fā)展奶牛業(yè)如果缺少低成本的飼草資源，就不能與新西蘭抗衡，就無法守住國門，必須根據我國的資源特點，開發(fā)出“量大、價廉、質優(yōu)”的飼草資源，才能突破資源瓶頸制約，實現可持續(xù)發(fā)展。

東北地區(qū)的玉米秸資源，是數量巨大的飼草資源，也是價格低廉的飼草資源。玉米秸經過青貯，還是適口性好、營養(yǎng)價值高的優(yōu)質飼草資源。青貯可以提高適口性，提高消化率，提高營養(yǎng)價值，是玉米秸利用的最佳方式，在全世界被普遍采用。但國外普遍推行玉米全株青貯，種植的是專用青貯玉米，連稈帶穗全株切碎，制成青貯飼料。這種方式提高了玉米的生物學產量，大大提高了能量、蛋白質的收獲量。

采取鍘切青貯方式，雖然能夠保證質量和飼喂方便，但在人手緊張、車輛缺乏的秋收大忙季節(jié)無法實施。待到收割時，玉米秸稈已經枯黃，喪失了玉米秸青貯的大好時機。玉米穗達到乳蠟熟期可以收獲，而玉米秸仍然青綠，適合青貯的這段時間極短，僅二三周時間。只有采取省人、省錢又操作簡單的“免鍘就近青貯”，采取極為省工簡便的不鍘切整株青貯、不長距離運輸的就近青貯，才能夠在短短的兩三周內將青綠玉米秸青貯入窖。

玉米秸免鋤就近青貯采取逆向操作的方式，由傳統(tǒng)的“先鍘碎后青貯”轉變?yōu)椤跋惹噘A后鍘碎”，對切鍘時間進行置換，把農忙時的工作轉移到農閑時來干。待到飼喂的時候農忙季節(jié)已過，有充分的時間和人力來進行切鍘處理，實行邊鍘邊喂。

（2）飼養(yǎng)“肉奶兩用?！?，提高農民綜合收益

由于片面追求奶牛高單產，我國奶牛品種選擇清一色的荷斯坦，這種品種單一的養(yǎng)殖結構，這種追求高投入高單產的目標導向，這種推崇規(guī)?；陌l(fā)展模式，導致養(yǎng)牛戶只能畫地為牢硬扛死守，缺乏彈性靈活，沒有應變能力，不能與市場變化互動平衡，在波動變化的市場環(huán)境中，極易陷入無法解套的被動困局。

東北農區(qū)如果轉型發(fā)展肉奶兩用牛，就擁有了彈性靈活。牛奶過剩時向肉傾斜，牛肉過剩時向奶側重，反之亦然。養(yǎng)牛戶擁有了微觀調控的主動權，能夠動態(tài)調節(jié)肉與奶的多與少，增強了適應市場波動變化的能力，擴大了養(yǎng)牛業(yè)的生存空間。在東北地區(qū)需要把乳肉結合起來，將肉與奶具體地結合在每頭牛身上，向肉牛要奶，實現乳肉結合一體化發(fā)展。飼養(yǎng)乳肉結合牛，奶農既獲得牛奶的收入，也獲得牛肉的收入，獲得的是綜合收益。

我國農業(yè)部已與德國有關部門合作推廣德系西門塔爾乳肉兼用牛項目，并確定了內蒙古、吉林等七個項目省區(qū)。乳肉兼用的德系西門塔爾牛肉用性能與專用肉牛品種接近，遠遠高于奶牛，產奶性能與荷斯坦牛不相上下（年產奶量可達7噸）。

東北地區(qū)肉用牛種群基礎龐大，且多是西門塔爾改良牛，這是發(fā)展我國肉奶結合牛的寶貴資源，是現成的種群基礎。實行肉奶結合牛的戰(zhàn)略轉型，不用耗費巨資大量到國外購買奶牛，利用德系西門塔爾牛凍精冷配技術，東北地區(qū)奶牛業(yè)就能低成本迅速地大發(fā)展，成為世界級的牛奶生產基地。同時，還能帶動肉牛業(yè)低成本地迅速發(fā)展。

（3）實行“種養(yǎng)結合”，讓農民降成本，增加收益我國奶牛養(yǎng)殖片面追求大型規(guī)?；?，奶牛場戶自家沒有足夠的草場進行放牧，也沒有大量的土地用來種植飼草飼料。所以飼草需要購買，飼料需要購買，牛犢需要購買，勞動力也需要花錢雇傭。提高了交易成本，還導致整個飼養(yǎng)成本提高。實行種養(yǎng)結合，飼草飼料自家種植，勞動力來源于自家，牛糞由自家農田消化，牛犢來源于自家母牛，滾雪球式發(fā)展壯大。

所謂種養(yǎng)結合，就是種植也與養(yǎng)殖業(yè)在一個農戶中緊密結合。在種養(yǎng)結合模式里，奶牛養(yǎng)殖戶有配套的草場資源，或者有配套的土地資源，可以種植飼草和飼料。東北乳業(yè)基地要建成“資源節(jié)約、環(huán)境友好”型生產體系，采取種養(yǎng)結合模式，奶牛糞便直接進入農田資源化利用，減少了購買化肥的投資，降低了種田成本，費用低廉地實現了環(huán)保治污，提高了東北黑土地的土壤肥力。由于能夠廉價獲得飼草和飼料資源。牛犢也自繁自養(yǎng)由自家母牛生產，能夠利用實物資源替代短缺的貨幣，降低了農民從事奶牛業(yè)的資金門檻。

農戶實行種養(yǎng)結合，在糧食行情好、價格高時，多銷售手中的玉米、大豆等，少養(yǎng)甚至停養(yǎng)畜禽。在玉米或大豆價格跌落賣難時，多飼養(yǎng)畜或禽。農戶既賣糧又賣肉賣奶，兩條腿走路，可以腳踏種養(yǎng)兩只船，左右逢源，提高市場應變能力。

（4）以農民專業(yè)合作社為平臺，實現產加銷一體化

基地型乳業(yè)遠離消費市場，產品結構是保質期長的工業(yè)大包粉及高溫液態(tài)奶等。工業(yè)大包粉是雪糕、乳飲料、分裝奶粉、還原液態(tài)奶的原料，客戶主體是工廠，不是終端消費者，而工廠客戶對價格比較敏感。國產的工業(yè)大包粉要與新西蘭的同類產品競爭，既需要有高安全度的品質保證，也需要具有低成本優(yōu)勢。

基地型乳業(yè)在具備較低生產成本的同時，還要擁有較低的交易成本。需要在產業(yè)組織形式方面進行制度創(chuàng)新，以奶農為主體吸納涉奶成員單位組建農民奶業(yè)合作社。政府將乳品加工廠作為公共品提供給農民奶業(yè)合作社使用，讓奶農獲得加工銷售環(huán)節(jié)利潤。這樣，在奶農家庭飼養(yǎng)的基礎上，以農民合作社為平臺，形成產加銷一體化的產業(yè)組織體系，將外部收益內在化，從而降低交易成本。

在乳業(yè)地震之后，整個乳品行業(yè)都在轉型再造，乳業(yè)龍頭企業(yè)的生存方式也在調整轉變。轉型方向是由制造業(yè)向服務業(yè)轉型，向品牌運營商轉型。根據轉型的要求，把飼養(yǎng)環(huán)節(jié)回歸農戶，把乳品加工廠回歸農民專業(yè)合作社。由“大而全縱向一體化”向“小企業(yè)+大聯(lián)盟”轉型，由實物一體化向虛擬一體化轉型，由“大恐龍”向“小老虎”轉型。

在乳業(yè)龍頭企業(yè)轉型之際，當地政府可以采取贖買方式，把乳品加工廠掌握在自己手中，然后廉價轉租給農民專業(yè)合作社。由于乳品廠已由商業(yè)資產轉為公共品，政府在授權某一奶業(yè)合作社經營乳品廠的同時，可以讓地域內的乳業(yè)合作社共享加工廠資源。由于乳品廠產權在政府手中，也由于是采取租賃方式，當某農合社經營不善時，可以采取“擊鼓傳花”的方式轉租給其他有條件的農合社經營。

（5）向東北乳業(yè)基地提供市場資源，支持以降低市場風險

國家為東北玉米、大豆提供政策支持時，由于終端消費者不能直接消費玉米、大豆，必須途經糧庫、油脂廠、飼料廠、肉乳加工廠等節(jié)點才能到達終端產品，而這些節(jié)點也需要國家逐一扶持，這樣就增加了國家政策支持的內容和環(huán)節(jié)，也加大了操作難度。

如果采取種養(yǎng)結合方式，讓玉米、大豆在農戶手中轉化為肉蛋奶，由原料產品轉變?yōu)榻K端消費產品，國家就可以變扶持大豆、玉米為扶持肉蛋奶。國家就可以比照“家電下鄉(xiāng)”的操作方式，對購買肉蛋奶的城鄉(xiāng)消費者直接補貼，促進消費拉動內需。如果將玉米、大豆等中間原料產品在產地變成肉蛋奶等終端消費產品，國家宏觀調控直接操作終端產品就可以了，扶持政策的好處直接給予消費者，同時也扶持了生產者。這樣，國家扶持位于種植、養(yǎng)殖的微觀經營主體時，把好處給予了種養(yǎng)結合型農戶。國家扶持位于加工、銷售環(huán)節(jié)的中觀經營主體時，把實惠給予了農民專業(yè)合作社。國家不論對‘分’的環(huán)節(jié)進行扶持，還是對‘統(tǒng)’的環(huán)節(jié)進行優(yōu)惠，都能不折不扣地讓農民得到好處。

為推進玉米大豆通過畜牧業(yè)渠道轉化的進程，東北地區(qū)農戶要實行種養(yǎng)結合，把種養(yǎng)兩業(yè)在農戶中有機地結合起來，讓東北地區(qū)的農民同時也是牧民，他們既種田又養(yǎng)畜，玉米大豆等飼料在農戶手中就地變成了肉蛋奶，國家把對糧食的托市變成對肉蛋奶的托市。在為農民解決賣難問題的同時，也讓全社會的消費者受益。這樣的操作方式，符合國家財政補貼的方向，也符合肉蛋奶的公益產品屬性。

關于解決玉米的轉化問題，可以由從事養(yǎng)殖的農民組建農民專業(yè)合作社，由其建設小型飼料加工廠，具有投資小、見效快的優(yōu)勢。如果利用閑置房舍做車間庫房，設備投資僅幾萬元。在玉米豆粕原料之外，占飼料總量的10%左右的微量原料，可以向專業(yè)飼料廠購買商品預混料來解決。這樣，農民用自家生產的玉米加工成飼料，而且是采取“帶料加工”方式生產飼料。種植玉米的農民就能夠免遭賣難之苦，飼養(yǎng)畜禽的農民也不必借貸款購買商品飼料。農戶通過種養(yǎng)結合方式，減少了多余的中間環(huán)節(jié)，降低了交易成本。

3.6 融入國際乳品行業(yè)，與對手貼身競爭

去年七月，光明乳業(yè)快速出手增資控股新西蘭五大獨立牛奶生產商之一的Synlait Milk公司，這是中國乳業(yè)首次實施海外并購，讓我們看到了中國乳業(yè)的自信。從這場“速決戰(zhàn)”中,可以傳遞出不少值得揣摩的消息:海外乳企對“中國資金、中國需求、中國市場”的選擇;國內乳企希望借“外板”打破同質競爭的藩籬，并以海外平臺預設未來格局的謀劃等等，需求的交合使得他們迅速走在了一起。

我國乳業(yè)的首要競爭對手是新西蘭，他們有許多寶貴的經驗值得我們學習和借鑒。他們是世界乳業(yè)強國，而且主要目標市場也是中國。對侵蝕中國乳品市場，它們既有整體戰(zhàn)略部署，又能按部就班地具體實施，同時不放棄隨時隨地抓住商機，對此我們不能有輕視的心態(tài)和懈怠。相反，中國乳業(yè)了解新西蘭，讀懂新西蘭，學習新西蘭。針對新西蘭乳業(yè)的戰(zhàn)略制定適應國際化新形勢的乳業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略，爭分奪秒地構筑防御工事，建立中國乳業(yè)自身的核心競爭力，搶在2019年實施零關稅之前，構建起布局合理健康發(fā)展的乳品產業(yè)體系。