黑龍江省短道速滑運動員合理膳食營養(yǎng)知識調(diào)查

郭洪海

（黑龍江省體育科學研究所 黑龍江 哈爾濱 150008）

科學的訓練方法和運動后的恢復是提高短道速滑運動員訓練水平和競賽成績的兩大要素。體育運動時體內(nèi)物質分解代謝速度加快，熱能消耗增加，產(chǎn)生大量的酸性代謝產(chǎn)物，導致運動能力的下降，如果得不到充分的營養(yǎng)補充甚至會影響到生長發(fā)育和產(chǎn)生各類營養(yǎng)缺乏病癥，危害身體的健康，影響運動員充分發(fā)揮訓練效果和競技能力。平衡膳食是運動員合理營養(yǎng)的基本要求，滿足專項運動特點的營養(yǎng)素是保證運動員保質保量地完成訓練和比賽的物質基礎，美國詹姆斯·?？松┦烤俚刂赋?“營養(yǎng)問題的解決將是人類體育運動的最后領域之一”。雖然營養(yǎng)不能代替訓練,但營養(yǎng)及其他輔助手段與訓練相結合,必將有利于運動能力的提高。

1 、研究對象、方法及統(tǒng)計方法

1.1 、研究對象

以32名黑龍江省優(yōu)秀短道速滑運動員（男18名，女14名）為研究對象；訓練年限7-18年；國家級健將運動員20人，國際級健將運動員12人；中專學歷13人，大學以上學歷19人。

1.2 、研究方法

1.2.1 、問卷調(diào)查法

于2010年8月用自行設計的調(diào)查問卷,對黑龍江省冰上訓練中心短道速滑項目的全部運動員共32人進行現(xiàn)場問卷調(diào)查。問卷由長期從事運動膳食營養(yǎng)及短道速滑項目研究工作的研究人員根據(jù)運動員營養(yǎng)需求特點設計。由統(tǒng)一培訓的調(diào)查員指導運動員當場獨立完成問卷。問卷回收率100%

1.3 、統(tǒng)計方法

用SPSS14.0統(tǒng)計軟件對調(diào)查問卷結果進行頻度分析。

2 、研究結果

2.1 、掌握營養(yǎng)知識情況

運動員合理膳食營養(yǎng)知識相對不足,對于合理補充營養(yǎng)補劑存在錯誤的認識。如在運動前如何充足的儲存糖原、在運動中如何補糖補水、運動后如何正確恢復等常識，回答正確率不足40%；。

2.2 、獲取營養(yǎng)知識的途徑

被調(diào)查運動員獲得相關營養(yǎng)知識最主要的途徑是看電視（62.74%）、看書（51.62%）。其他獲取途徑依次為教練員（35.77%）及隊醫(yī)（31.34%）糾正錯誤、上網(wǎng)、聽講座、看宣傳片。

2.3 、接受營養(yǎng)知識的態(tài)度

所有的運動員都認為營養(yǎng)保健對提高運動水平有所幫助；97.62%的運動員愿意改變不良的飲食習慣；94.85%的人愿意參加營養(yǎng)教育講座。

3 、討論

3.1 、營養(yǎng)短道速度滑冰運動項目不僅平時有繁重的訓練任務，在冰期國內(nèi)外賽事繁多，造成了運動員的體力透支，在這漫長的時間里，不僅要訓練好，同時也要恢復好。合理的膳食營養(yǎng)對于短道速滑運動員完成大運動量訓練、疲勞恢復起了很大作用。本次調(diào)查結果顯示，運動員對一些重要的飲食知識存在一定的誤區(qū)，營養(yǎng)知識教育還需要加強。但運動員有良好的營養(yǎng)知識學習態(tài)度及強烈的求知欲望，這對于營養(yǎng)知識宣傳教育的開展，及運動員自身營養(yǎng)水平的提高有著重要的意義。我們需充分利用運動員的求知欲及良好的學習態(tài)度，對其采取多種的營養(yǎng)教育途徑，加緊運動營養(yǎng)基礎和應用的宣傳工作。

4 、結論及建議

調(diào)查結果顯示，運動員獲得相關營養(yǎng)知識主要是通過電視、報紙、教練員、隊醫(yī)等途徑，調(diào)查結果也顯示，宣傳講座是運動員比較歡迎的一種獲得營養(yǎng)知識的方式。建議在有條件的情況下組織運動員學習合理膳食營養(yǎng)知識、發(fā)放合理膳食營養(yǎng)知識宣傳手冊、在運動員食堂設立宣傳欄等手段的宣傳形式加大宣傳力度。同時也需加強教練員、食堂管理人員、廚師等人員對運動員合理膳食營養(yǎng)知識的教育工作。將會對提高我省短道速滑運動員的科學化訓練和競技水平有著重要意義。

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