輕松過節(jié) 樂享美味

文/本刊記者 梁立立

各種不同的節(jié)日，應景的東西無非吃、喝、玩、樂這四個大的方面。而面對即將到來的元旦佳節(jié)，身為糖友的你是否又開始擔心節(jié)日佳肴在帶給你歡樂的同時還會增加負擔呢？

案例胡阿姨是一個老糖友，盡管自我管理的經(jīng)驗豐富，但在節(jié)日臨近時仍存在著“恐節(jié)癥”?！耙驗檫@時候常年在外忙碌，很少回家的孩子，都會拎著大包小包的禮品回到家里來看望我，我也會給孩子們準備很多供吃喝的東西。一家人在這幾天短暫相聚的日子里也少不了豐盛的家宴在一起吃吃喝喝，而肉食、酒類、飲料和各類零食的‘身影’也無處不在。面對這些即使我控糖經(jīng)驗豐富，也總是小心翼翼的。”

節(jié)日食品種類繁多

而下面就根據(jù)胡阿姨所擔憂的問題，整理成文，供糖友借鑒。

1.肉食隨著生活水平提高，在日常的飲食中原本就吃較多的肉食（雞鴨魚和各種家畜的肉），節(jié)日中吃得就更加多了。還由于有些肉食是具有傳統(tǒng)的說法，肉食更是少不了。雖然動物性食物所含的營養(yǎng)如蛋白質、維生素B2等是人體必不可少的，但是葷食攝入過多則會增加飽合脂肪的攝入量，這對糖友的健康是有害的。此外，過量攝取動物性食物還會加重胃腸負擔，容易造成胃腸功能紊亂，甚至引起消化不良和腹瀉等。因此，糖友們在選擇肉類時，不妨選擇肉質細嫩易消化的“白肉”（雞、鴨、魚肉）適量的進食，加工時盡可能去除家禽的皮及皮下脂肪。

2.酒類在節(jié)日中，人們?yōu)榱嗽黾庸?jié)日的喜慶氣氛，常常要飲酒。適量的飲酒有助于心血管的健康，過量的飲酒，一是會給肝臟造成負擔，破壞肝臟細胞，造成酒精肝；二是會影響胃腸道粘膜，導致出血性胃炎和糜爛性胃炎；三是容易傷害心腦血管，引發(fā)心肌梗死和腦出血；過量飲酒還能使膽汁分泌過量引起急性膽囊炎。糖友更應重視飲酒問題，血糖控制良好的患者可以在吃飯時喝一點，飲酒量應限制在啤酒200毫升左右，紅酒100克左右，白酒50克以下，但在飲食中應減少這部分熱量的攝入。注射胰島素和口服磺脲類降糖藥的患者一般不建議飲酒。

3.飲料飲料可以說是除了飲酒以外，節(jié)日聚餐中的又一大選擇了。如今有果蔬汁飲料、碳酸飲料等。但是這樣的飲料含糖量是非常高的，對控制血糖不利。如果是鮮榨的果蔬汁并且含糖量和升糖指數(shù)不高的話，血糖控制好的糖友可以適量的喝一些。如果病情不穩(wěn)定的糖友，最好的選擇是白開水。

4.各種零食在節(jié)日中，免不了要準備一些零食如各種糖果、糕點，甜點等。糖友們不宜吃這些食物，如果血糖控制穩(wěn)定的患者，可以適量進食，但是也必須要減少主食的攝入量，控制好攝入的總熱量。糖友們不宜攝入高熱量、高脂肪的含糖食品，如煉乳、奶昔、冰淇淋、奶油雪糕等，不宜飲用加糖咖啡、可樂等。

5.外出就餐現(xiàn)在的節(jié)日也有很多時尚，不少人選擇在飯店聚餐，方便、快捷的同時也不免多了些健康隱患。因為飯店的菜肴油量大、口味兒重、調料多，甚至一些菜肴也還是放糖的，這與糖友清淡飲食的原則是相悖的。面對這些，糖友們就更應該注意了：①到飯店進餐或者朋友聚餐時不要放松，要保持以前的飲食習慣；②有意識的選擇進食蔬菜，而應避免進食高脂肪、高熱量、油膩的食物；③盡量少喝酒精類飲品，而以礦泉水來代替，如果必須飲酒時，應按照酒類的熱能表適量的飲用，不要空腹飲酒；④飯店中的某些菜品是需要用糖來調味的，如果不確定某些菜中是否含糖，一定要詢問一下餐廳服務員；⑤最好選用清湯，不要喝淀粉含量多的粘稠的湯類；⑥避免食用含淀粉多或者裹著面粉與面包渣的食品，必要時應減少主食的攝入量；⑦有一些糖友是比較敏感的，外出時干脆就不帶降糖藥，以為少吃一頓是無所謂的，這也是很重要的一點，糖友們外出就餐時，一定要隨身攜帶藥品并按時服用。不僅如此，在節(jié)日中糖友們還要注意膳食平衡不僅僅是吃生猛海鮮、大魚大肉，還要多食用一些蔬果，比如番茄、菠菜、花椰菜、大蒜等。

節(jié)日飲食遵循的原則

那么節(jié)日飲食應該遵循的原則是什么樣的呢？

1.控制食量畢竟是佳節(jié)、家人團圓，親人朋友情緒高漲寒暄的同時再加上餐桌上豐盛的的菜品，一不小心食物攝取就會過量。所以節(jié)日期間也要保持平時的飲食原則，暴飲暴食不但會使血糖升高，還很容易發(fā)生急性并發(fā)癥。

2.控制總熱量要控制好總熱量，減少高熱量的食物攝入量。聚餐時多吃綠葉蔬菜，少吃油膩食物。產(chǎn)生熱量的營養(yǎng)素是指碳水化合物、脂肪、蛋白質三類，其中脂肪的產(chǎn)熱量最高

3.充分攝入蛋白質、蔬菜和水果肥胖的糖友為減肥不僅是節(jié)日期間，平時也要注意進行長期的飲食控制。在消耗脂肪的同時，機體的功能性組織和儲備蛋白質也會被消耗掉。因此要注意蛋白質的補充，否則導致人體的抵抗力下降，更容易得病。日常生活中食用的優(yōu)質蛋白多為動物性食品，建議選擇脂肪含量低的兔肉、魚肉、家禽肉和適量的瘦豬肉、牛肉、羊肉及動物內(nèi)臟，并多吃豆制品。以每日每公斤體重攝入1克蛋白質為宜。蔬菜和水果含熱量低。尤其是新鮮的蔬菜和水果，不僅熱量低，而且富含維生素和纖維素，對人體是很有益處的。

5.一日三餐定時定量，少吃零食。一日三餐定時定量，自我控制是防止飲食過量的有效辦法。每餐定量多少需根據(jù)個人的自身情況而定，一旦確定后即應嚴格執(zhí)行。不能因為有美味而不加以控制。俗話說“早餐要飽，午餐要好，晚餐要少”，其中“晚餐要少 ”對控制體重是很重要的。如果晚餐過飽加上夜間再吃夜宵，人體不能完全消耗食物轉化的能量，剩余的能量便會在體內(nèi)皮下脂肪中儲存起來引起肥胖。

節(jié)日期間，家家?guī)缀醵紲蕚淞撕芏嗟牧闶?。一些糖友雖然對自己一日三餐的飯量控制得很嚴格，但對于吃零食卻毫無顧忌。吃零食雖然不會比正餐多，但更容易發(fā)胖。例如，你邊吃花生邊看電視，兩把花生就有805千卡的熱量，幾乎等于三碗飯。因此，必須改變吃零食的習慣。

6.飲食清淡，規(guī)律起居，適當運動即使是過節(jié)，糖友們也不要掉以輕心，也要按著平時的飲食習慣來控制三餐。要限制食鹽的用量，烹調菜肴時還要控制用油量。如在飯店聚餐可以將菜肴在水中涮一下，使自己盡可能少量的獲取油脂。節(jié)日中，休息的時間往往就不充分，希望廣大糖友保持有規(guī)律的作息時間。對于運動也不可懈怠，應選擇不太劇烈的運動，如打太極、散步等。有助于消化，增強體質。

7.控制進食速度節(jié)日期間免不了有豐富的文娛活動。為了趕時間，免不了加快進食速度，影響消化。而進食速度過快往往也是發(fā)胖的一個原因。如果放慢進食速度，可爭取時間，使血糖上升，并通過神經(jīng)反射及時出現(xiàn)飽感，從而控制食欲。與人聚餐時，進食過快往往也是不禮貌的表現(xiàn)。