瀘水縣蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展思考

□瀘水縣農(nóng)業(yè)局 673100 李樹華

瀘水縣位于云南怒江州南部，是一個集邊疆、民族、貧困、山區(qū)為一體的農(nóng)業(yè)縣。近年來，瀘水縣利用“流水式原理”致力于蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，全縣蔬菜從數(shù)量到質(zhì)量、從品種結(jié)構(gòu)到時間結(jié)構(gòu)、從自給到市場滿足等各方面都得到了極大的改善，促進了農(nóng)民增收，形成了瀘水縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展中一項舉足輕重的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。

1 蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和特點

1.1 發(fā)展現(xiàn)狀

2009年，全縣蔬菜種植面積1600hm2（其中冬早蔬菜780 hm2，大春蔬菜820hm2），占全縣總耕地面積12 700hm2的12.6%，總產(chǎn)鮮蔬菜4 080萬kg，人均占有量263.2kg,實現(xiàn)總收入4 732.8萬元，占全縣農(nóng)村經(jīng)濟收入3.13億元的15.1%，自產(chǎn)的蔬菜占有市場份額達72%，28%的特種蔬菜因本地不適宜生產(chǎn)靠外地調(diào)入。

1.2 發(fā)展特點

1.2.1 不同區(qū)域、海拔地帶形成各自的特色蔬菜亮點。

1）上江、洛本卓海拔738～1 600m沿江一線低熱河谷帶“冬無嚴寒，夏無酷暑”，年氣溫在 19～21℃，素有“天然溫室”之美譽。秋、冬、春三季適宜種植多種喜溫蔬菜。從蠻英至維拉壩沿江一線的農(nóng)民，習慣收割一茬中稻后種植一茬或二茬蔬菜，基本形成了蠻英的冬春姜柄瓜產(chǎn)區(qū)；上江大墩子的冬青椒產(chǎn)區(qū)；蠻蚌、大南茂的甘藍產(chǎn)區(qū)；小沙壩的番茄產(chǎn)區(qū)；老六庫、登埂、燈籠壩的綠葉菜產(chǎn)區(qū)；該產(chǎn)區(qū)面積達434hm2。

2）魯掌、老窩海拔1 600～2 200m區(qū)域為冷涼溫帶，每年夏秋季節(jié)產(chǎn)出的葉菜類、蔥蒜類、白菜類成為六庫城鎮(zhèn)的渡淡蔬菜。形成以老窩茅草坪的蔥蒜產(chǎn)區(qū)；崇仁、銀坡的青白菜產(chǎn)區(qū)；魯掌大園子的萵筍、夏季番茄產(chǎn)區(qū)；該產(chǎn)區(qū)面積達500hm2。

3）高黎貢山、碧羅雪山兩山海拔2 200～3 600m地帶，富產(chǎn)竹葉菜、雪竹筍等野生蔬菜，是瀘水的天然有機野菜盛產(chǎn)區(qū)，面積達466hm2以上。

4）海拔1 200～2 200m盛產(chǎn)香椿、蕨菜以及各種菌類等野生蔬菜，該產(chǎn)區(qū)面積達100hm2。其他呈零星季節(jié)性種植的間套作蔬菜有100hm2。

1.2.2 初具規(guī)模的基地建設(shè)為蔬菜產(chǎn)業(yè)化發(fā)展奠定了堅實的基礎(chǔ)。目前，全縣建有各類蔬菜基地57個，總面積571hm2，發(fā)展了一批以冬季塑料大、中、小拱棚，夏季防雨棚和遮陽網(wǎng)等不同形式的設(shè)施蔬菜面積13.5hm2，通過基地的示范樣板和典型引路，輻射帶動了全縣12 600戶農(nóng)戶進行周年固定蔬菜生產(chǎn)，面積1 200 hm2。

1.2.3 專業(yè)合作組織成為蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的骨干。各類蔬菜專業(yè)合作組織架起了生產(chǎn)與市場間的橋梁，產(chǎn)銷得到了有機銜接，促進了蔬菜產(chǎn)品的流通。2008年，通過蔬菜專業(yè)合作組織發(fā)展外向型訂單就有6件，瀘水縣蔬菜產(chǎn)品第一次“跨出家門”遠銷昆明、上海、烏魯木齊等省內(nèi)外城市，蔬菜專業(yè)合作組織成為帶動蔬菜產(chǎn)業(yè)的中堅力量。

1.2.4 產(chǎn)品質(zhì)量成為蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵要求。全縣蔬菜生產(chǎn)由傳統(tǒng)經(jīng)驗型生產(chǎn)逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)橐詿o公害為主的標準化生產(chǎn)，無公害標準化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程覆蓋主栽蔬菜種類70%以上，初步形成了較為完善的無公害質(zhì)量標準體系，成立了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測檢驗中心和12個產(chǎn)地速測點，初步具備了快速高效的有害物質(zhì)殘留檢測能力，確保了蔬菜農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量從田間到餐桌的安全。

2 影響因素

2.1 有利因素

2.1.1 自然條件優(yōu)越。瀘水縣森林資源豐富，植被類型豐富多樣，生態(tài)保持良好，無工業(yè)污染，土壤肥沃，土壤pH值5～6.8，屬半濕潤氣候、干濕季節(jié)分明，冬無嚴寒，春季溫度回升快，夏無酷熱危害，年平均氣溫為17℃，素有“天然溫室”。“無公害凈土”之美譽，年均日照時數(shù)2 015h，年降雨量 1 100～1 250mm，在蔬菜生育期有較好的光、熱、水、氣條件，為四季蔬菜生產(chǎn)提供了良好的條件。

2.1.2 區(qū)位優(yōu)勢。瀘水縣地處滇西北部，東與蘭坪、云龍兩縣相鄰，南接保山市，北連福貢縣，西與騰沖縣和緬甸聯(lián)邦共和國毗鄰，國境線長136.24km，是中國連接東南亞、南亞的重要通道和“橋頭堡”，有一個國家一類口岸，對外貿(mào)易的發(fā)展?jié)摿艽蟆?/p>

2.1.3交通便利?？h境內(nèi)“金六公路”、“瓦貢公路”和“六曼公路”三條交通干道直達騰沖、德宏、保山、大理、昆明，另外鄉(xiāng)村公路和各村民委簡易公路與“金六”、“瓦貢”和“六曼”公路三條交通干道相互連通，為蔬菜產(chǎn)品運輸提供了便利的交通網(wǎng)絡(luò)。

2.2 制約因素

2.2.1 蔬菜生產(chǎn)基地規(guī)模較小。由于山高坡陡，耕地條塊分割零星分散、不規(guī)則，農(nóng)戶零散經(jīng)營，蔬菜基地建設(shè)規(guī)模較小，現(xiàn)在瀘水蔬菜基地中最大的只有12hm2，最小的不到2hm2，在一定程度上給蔬菜生產(chǎn)發(fā)展帶來了困難，形不成蔬菜生產(chǎn)規(guī)模效應(yīng)。

2.2.2 基礎(chǔ)設(shè)施落后。

1）目前的田間溝渠是為適應(yīng)糧食生產(chǎn)而修建的，不能完全滿足蔬菜生產(chǎn)需要，特別是有些鄉(xiāng)鎮(zhèn)水利基礎(chǔ)設(shè)施還較落后，難以適應(yīng)大面積生產(chǎn)蔬菜的需求。

2）冷鏈設(shè)施匱乏，貯運瓶頸凸顯。目前，全縣用于蔬菜冷藏的冷庫庫容小，設(shè)備陳舊，蔬菜冷藏運輸車輛缺乏，隨著蔬菜保鮮要求的提高，速凍蔬菜對溫度有特殊要求的品種交易量的增加，現(xiàn)有的保溫庫也日顯捉襟見肘，使本來存貨期短、損耗率高的蔬菜經(jīng)濟性受到影響。

3）蔬菜設(shè)施滯后，生產(chǎn)呈現(xiàn)自然狀態(tài)。如大棚設(shè)施及其利用技術(shù)的不到位，形成了靠天吃飯的狀態(tài)，于是蔬菜生產(chǎn)和供應(yīng)呈現(xiàn)出了強烈的季節(jié)性和地域性，蔬菜產(chǎn)出季節(jié)性強，在蔬菜產(chǎn)出的集中期，大量的蔬菜品種相對集中涌入市場，出現(xiàn)供大于求的現(xiàn)象，造成蔬菜的積壓和爛市，使種菜農(nóng)民利益流失，嚴重影響了農(nóng)民種植蔬菜的積極性。

4）蔬菜加工尚處于低水平的腌制加工或脫水加工，被用于深加工的不到加工量的10%，成為整個蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的薄弱環(huán)節(jié)，蔬菜產(chǎn)業(yè)鏈短。

2.3 蔬菜經(jīng)營機制錯位

全縣的蔬菜經(jīng)營機制幾十年沒有改進，引進的新品種、新技術(shù)、新手段、新方法沒有發(fā)揮應(yīng)有的績效。

2.4 蔬菜品種結(jié)構(gòu)失調(diào)

蔬菜品種單一老化，大路蔬菜多，產(chǎn)品外觀差、品質(zhì)低、產(chǎn)品市場競爭能力不強，高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、新品種引進、示范、推廣工作滯后，沒有按變化的市場需求及時調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，導致部分蔬菜品種滯銷。

2.5 蔬菜產(chǎn)品的質(zhì)量有待提高

無公害標準化生產(chǎn)、銷售運作模式不夠完善和成熟，名牌產(chǎn)品不多，導致蔬菜在品種、質(zhì)量上沒有及時有效地形成競爭優(yōu)勢，影響了蔬菜產(chǎn)品市場競爭力。

2.6 菜農(nóng)種植水平不高

眾多農(nóng)戶文化科技素質(zhì)不高，且受多年種植習慣的影響，種植水平參差不齊，農(nóng)戶隨意性大，生產(chǎn)專業(yè)化水平低。

2.7 蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展信息不對稱

蔬菜種植分散，缺少及時的市場供需信息指導，市場產(chǎn)銷信息不對稱，盲目跟風種植問題突出，產(chǎn)銷脫節(jié)，與市場需求的品種多樣化、供應(yīng)均衡性要求不相適應(yīng)，導致產(chǎn)品的銷售價格起伏較大。

2.8 流通環(huán)節(jié)過多

近幾年，瀘水縣的蔬菜市場出現(xiàn)了“兩頭叫、中間笑”的怪現(xiàn)象，即菜農(nóng)反映收益下降，消費者叫喊菜價太高，而中間商卻獲利頗豐，究其原因主要是由于流通環(huán)節(jié)太多,使蔬菜零售價格居高不下，銷售價格提高的利潤又大部分落在中間商手里，挫傷了農(nóng)民進行蔬菜生產(chǎn)的積極性。

2.9 農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)規(guī)模小

現(xiàn)有的農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)規(guī)模小，帶動性弱，駕馭市場的能力低，加工型、外銷型與產(chǎn)業(yè)鏈相連接的農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)較少，制約著蔬菜產(chǎn)業(yè)的提升。

2.10 蔬菜生產(chǎn)的集約化程度低

由于受到地理環(huán)境、科技普及、耕作技術(shù)、土地條件、經(jīng)濟社會等因素影響，蔬菜生產(chǎn)經(jīng)營分散,資金投入不足,技術(shù)含量低、土地利用率和產(chǎn)出率不高，基礎(chǔ)設(shè)施不完善，產(chǎn)業(yè)鏈條不緊密，蔬菜產(chǎn)業(yè)效益優(yōu)勢不明顯，蔬菜生產(chǎn)的集約化程度低。

3 發(fā)展對策

3.1 建基地

加強蔬菜生產(chǎn)基地建設(shè)，是提高蔬菜生產(chǎn)能力的基礎(chǔ)，因此，在鞏固原有的秋、冬、春早蔬菜基地；城郊精細蔬菜基地；夏秋渡淡茄果類、綠葉菜類、野生菜類基地等蔬菜基地面積的同時，以循序漸進的辦法逐年擴大蔬菜生產(chǎn)基地面積，實現(xiàn)蔬菜周年均衡生產(chǎn)和供應(yīng)。

3.2 重設(shè)施

一是加強蔬菜生產(chǎn)區(qū)域的排灌系統(tǒng)、設(shè)施蔬菜建設(shè)，提高蔬菜抗御自然災(zāi)害能力和生產(chǎn)能力。二是建設(shè)蔬菜批發(fā)市場、保鮮冷庫、冷藏運輸車等配套設(shè)施，構(gòu)建全方位、多功能的蔬菜產(chǎn)供體系。

3.3 創(chuàng)機制

采取“公司+基地+農(nóng)戶+專業(yè)合作組織”的運作模式，以龍頭企業(yè)為運作核心，從蔬菜生產(chǎn)最初的按照市場需求有計劃組織生產(chǎn)，到生產(chǎn)過程中的用企業(yè)化管理模式抓田間生產(chǎn)，直至最終的集中統(tǒng)一回收銷售，形成產(chǎn)、供、銷一條龍的產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)經(jīng)營格局，并不斷創(chuàng)新和調(diào)整應(yīng)對蔬菜市場運行機制的變軌，延長蔬菜產(chǎn)業(yè)鏈。

3.4 調(diào)結(jié)構(gòu)

以市場為導向，因地制宜，合理布局，統(tǒng)籌安排，長短結(jié)合，及時引導農(nóng)民調(diào)整蔬菜品種結(jié)構(gòu)，分類分區(qū)域發(fā)展適合當?shù)刈匀粴夂驐l件、生產(chǎn)條件及適銷對路的蔬菜品種，逐步實現(xiàn)“一片一品”的蔬菜產(chǎn)品格局。

3.5 求質(zhì)量

一是推進無公害標準化產(chǎn)業(yè)建設(shè)進程，規(guī)范標準化生產(chǎn)，完善蔬菜質(zhì)量標準體系，強化蔬菜投入品的源頭管理，做到投入品進出有臺賬，流向有備案，使用有記錄，加大產(chǎn)品質(zhì)量檢測監(jiān)管和執(zhí)法監(jiān)督，實施農(nóng)產(chǎn)品市場準入制度，確保上市蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量安全，以質(zhì)量求效益。二是利用現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技和生物技術(shù)改造傳統(tǒng)的生產(chǎn)方式，對種子和種苗繁育、土壤改良、水肥管理、農(nóng)藥使用等整個生產(chǎn)過程進行科學管理，提高蔬菜生產(chǎn)的集約化程度，拉動蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

3.6 強科技

蔬菜生產(chǎn)要達到高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效的目的，除要有一定數(shù)量理論水平高、實踐經(jīng)驗豐富的專業(yè)技術(shù)人員外，還要有一批有文化、懂技術(shù)、會經(jīng)營的菜農(nóng)，因此，建立多渠道、多形式的培訓體系，為蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供強有力的科技支撐和智力支持，努力提高蔬菜生產(chǎn)技術(shù)和經(jīng)營管理水平，提高蔬菜產(chǎn)業(yè)科技含量和覆蓋率，增強蔬菜產(chǎn)品市場競爭力，切實向科技要效益。

3.7 抓信息

應(yīng)用現(xiàn)代化手段，加強市場預(yù)測和信息收集，及時掌握營銷信息和農(nóng)產(chǎn)品市場信息，掌握市場行情，抓好市場信息發(fā)布，建立健全蔬菜營銷網(wǎng)絡(luò)和市場信息網(wǎng)絡(luò)，以信息為軸心，實現(xiàn)蔬菜生產(chǎn)、市場和銷售的有機銜接，促使由簡單市場流通向現(xiàn)代物流模式轉(zhuǎn)變。

3.8 促流通

采取“公司+基地+農(nóng)戶+專業(yè)合作組織”的運作模式，把菜農(nóng)組織起來，走產(chǎn)、供、銷一條龍的蔬菜產(chǎn)業(yè)化發(fā)展路子，同時，廣泛聯(lián)系客商，做好訂單供應(yīng)和銷售，促進產(chǎn)銷銜接，打造一個良好的流通時間短、環(huán)節(jié)少的市場流通渠道，促進蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

3.9 扶龍頭

營造良好的社會環(huán)境、投資環(huán)境和服務(wù)環(huán)境，有效地擴大對外開放，出臺一些招商引資的優(yōu)惠政策，引進和扶持多家龍頭企業(yè)參與蔬菜的加工和運銷，建立蔬菜龍頭企業(yè)與生產(chǎn)互動性發(fā)展，為蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供一個市場載體和聯(lián)接產(chǎn)品與市場的紐帶，改變“種少了沒有產(chǎn)品，種多了賣不出去”的格局，使蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展真正步入一個良性發(fā)展的軌道。

3.10 集約化

集約化是指在一定面積的土地上，集中地投入較多的生產(chǎn)資料和活動，運用先進的技術(shù)和管理方法，以求在較小面積的土地上獲得高額產(chǎn)量和收入的一種農(nóng)業(yè)經(jīng)營方式，包括了資源整合、規(guī)模經(jīng)營、科學管理等在內(nèi)的有效集約。因此，根據(jù)集約化的科學內(nèi)涵，通過物質(zhì)條件、科學技術(shù)、產(chǎn)業(yè)體系、專業(yè)隊伍、經(jīng)營形式來裝備、改造、提升、服務(wù)、推進瀘水縣蔬菜產(chǎn)業(yè)持續(xù)穩(wěn)定健康發(fā)展，特別是瀘水縣因城市化建設(shè)，城郊型蔬菜生產(chǎn)基地逐漸縮小，而市場對蔬菜需求一直飚升的態(tài)勢下，提高蔬菜產(chǎn)業(yè)的集約化經(jīng)營程度，全面提升蔬菜生產(chǎn)能力顯得尤為重要。

[1]呂春修.遼寧省蔬菜優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)布局與發(fā)展對策[J].長江蔬菜，2008，（1）.

[2]中國農(nóng)業(yè)科學院蔬菜研究所主編.中國蔬菜栽培學[M].北京：農(nóng)業(yè)出版社，1987，8（1）.