法國葡萄酒文化與德國啤酒文化淺談

王晶 王景瑞

（王晶 王景瑞：河北外國語職業(yè)學(xué)院，助教。）

法國，一個(gè)以浪漫著稱的國度，在服裝、時(shí)尚、建筑、美食、葡萄酒等多個(gè)領(lǐng)域享譽(yù)世界。法國的葡萄酒文化更是世界酒文化中的奇葩。而德國一個(gè)以嚴(yán)謹(jǐn)著稱的國度，主要在化工、數(shù)控、汽車制造等方面舉世聞名?？墒菄?yán)謹(jǐn)?shù)牡聡艘彩菬釔劬频模聡擞绕溏娗橛谧约旱钠【?。下面本文將帶大家去了解一下法德兩國各自?dú)特的酒文化！

一、法德酒文化的起源與發(fā)展

（一）法國葡萄酒文化的起源與發(fā)展

法國的葡萄酒文化是法國人引以為驕傲的法蘭西文化中不可缺少的一部分?？梢哉f法國的葡萄酒文化是伴隨法國的歷史與文明發(fā)展起來的。關(guān)于法國葡萄酒的起源，可以追溯到公元前6世紀(jì)。當(dāng)時(shí)腓尼基人和克爾特人首先將葡萄種植和葡萄酒釀造技術(shù)傳入現(xiàn)今法國南部的馬賽地區(qū)。自羅馬帝國征服高盧以后，葡萄種植和葡萄酒釀造技術(shù)進(jìn)一步在法國被推廣開來。 當(dāng)然葡萄酒的發(fā)展并不是一帆風(fēng)順的，葡萄種植和釀酒業(yè)曾幾度受到當(dāng)權(quán)者的干涉，直到1789年法國大革命爆發(fā)，葡萄種植才不再受到限制，法國的葡萄種植和葡萄酒釀造終于進(jìn)入了全面發(fā)展的新階段，法國的葡萄酒也終于迎來了自己的春天。

在那漫長的發(fā)展年代里，葡萄酒一點(diǎn)一點(diǎn)融入法國人的生活，成為法國人餐桌上不可缺少的飲品。法國有這樣一句諺語：“Une journée sans vin est une journée sans soleil.”意思是說：“沒有葡萄酒的一天就像是沒有陽光的一天一樣?！本瓦B法蘭西第一帝國的皇帝拿破侖?波拿巴對(duì)葡萄酒也有著特殊的情節(jié)，跟隨過他的軍官和仆人在之后的回憶中提到：在這位偉大帝王的餐桌上從來不缺美食，但他用餐從不超過20分鐘，有時(shí)只用7、8分鐘。但是這一切卻無法阻止這位皇帝對(duì)葡萄酒的特殊鐘愛。他尤其鐘情于勃艮第地區(qū)的香貝坦葡萄酒，此酒從不離身。

葡萄酒就是這樣以其獨(dú)特的魅力征服了法國人民和這位法國帝王，并在之后的日子里開始了它征服世界之旅的。

（二）德國啤酒文化的起源與發(fā)展

如果說紅酒讓人想到的是法國，那么啤酒讓人們想到的就是德國。德國是世界上啤酒消費(fèi)量最大的國家。在德國啤酒有著悠久的歷史、古老的傳說和各種釀制方法，甚至還有為之而設(shè)的著名的啤酒節(jié)。

關(guān)于德國啤酒的歷史可以追溯到公元前，據(jù)說早在公元前325年就有日耳曼人飲用啤酒的記載。公元4世紀(jì)以后，日耳曼人利用黑麥和大麥釀造出了最初的德國啤酒。最早主要是女性進(jìn)行啤酒的釀造，正如中國的男性對(duì)女性賢淑的要求，如果一個(gè)德國女性不會(huì)釀啤酒，那她將很難嫁出去。到了查理大帝時(shí)期，各地出現(xiàn)了由領(lǐng)主和僧侶建造的啤酒工廠，進(jìn)行啤酒的生產(chǎn)釀造。進(jìn)入9世紀(jì)以后，啤酒花被采用，教堂建立啤酒工廠進(jìn)行啤酒的生產(chǎn)?？梢哉f教堂在德國啤酒的發(fā)展史上發(fā)揮了巨大的推動(dòng)作用。19世紀(jì)以后，在政治、經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定的形式下，德國啤酒得到了進(jìn)一步的發(fā)展，逐漸確定了它在世界啤酒釀造領(lǐng)域不可動(dòng)搖的地位。

德國的啤酒文化也逐漸滲入到了德國人的生活的中。在德國有一個(gè)州（巴伐利亞）被稱作啤酒之鄉(xiāng)，因?yàn)樵谶@里啤酒的歷史幾乎和當(dāng)?shù)氐臍v史一樣悠久，可追溯到古羅馬時(shí)代。巴伐利亞人熱愛啤酒，世界上沒有哪個(gè)地方的啤酒消耗量可以和巴伐利亞相媲美。在德國甚至有這樣的諺語：“Wer kein Bier hat, hat auch nichts zu trinken.”意思是說：“不會(huì)喝啤酒的人什么也都不會(huì)喝。”可見德國人是多么的看重啤酒了。

作為大眾飲品，啤酒以其樸實(shí)的魅力征服了德國人，同樣也是這種樸實(shí)的特質(zhì)使它始終成為德國人生活中的寵兒。

二、法德酒文化的現(xiàn)狀

（一）法國葡萄酒文化的現(xiàn)狀

葡萄酒文化是深植于每個(gè)法國人心中的，在法國人的餐桌文化中葡萄酒是不可缺少的，而且如何喝葡萄酒是很有講究的。一般在法國人的正餐中最先要喝開胃酒。而在吃主菜的時(shí)候喝紅葡萄酒來撘配紅肉類食物，白葡萄酒撘配白肉類食物。之后一般還有餐后酒。

法國葡萄酒文化中的又一特色就是它獨(dú)特的酒莊文化。在法國著名的11個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)內(nèi)擁有8萬家左右的葡萄酒莊園。這些酒莊有著悠久的歷史和文化。在著名的波爾多產(chǎn)區(qū)，葡萄酒釀造的整個(gè)過程都是在以家庭為單位的莊園里完成的，這里盛產(chǎn)的紅酒享譽(yù)世界。

法國葡萄酒聞名世界的另一原因在于法國人對(duì)其品質(zhì)的追求。法國把葡萄酒按其質(zhì)量層次從高到低劃分為四個(gè)等級(jí)。同時(shí)在法國，為確保葡萄酒的品質(zhì)，國家針對(duì)葡萄種植和葡萄酒釀造制訂了嚴(yán)格的監(jiān)管制度。如此，國家的有力監(jiān)管加之法國人對(duì)品質(zhì)的追求，使法國的葡萄酒躋身于世界頂級(jí)葡萄酒的行列。隨著經(jīng)濟(jì)全球化的深入，法國人在品嘗著自己美酒的同時(shí)也進(jìn)一步把葡萄酒推向世界。著名的米其林指南就為中國的旅行者推出了第一部中文版法國葡萄酒指南— —《法國葡萄酒之旅》，來吸引更多的熱愛葡萄酒的中國旅行者。

（二）德國啤酒文化的現(xiàn)狀

德國是啤酒生產(chǎn)大國，啤酒產(chǎn)量居世界前列。作為平民飲品的啤酒，現(xiàn)如今是德國人日常生活中不可或缺的飲品之一。如果說葡萄酒是法國人的“國酒”，那么啤酒則當(dāng)之無愧是德國人的“國釀”。在德國形成了特殊的啤酒文化，而且為了發(fā)揚(yáng)啤酒文化，德國人也做出了很多努力。在德國有為啤酒創(chuàng)辦的慕尼黑啤酒節(jié)，還有著名的“桶匠之舞”。慕尼黑啤酒節(jié)于每年九月末到十月初舉行，持續(xù)兩周，每年啤酒節(jié)都會(huì)組織各種各樣的慶?；顒?dòng)，吸引了大批外國游客?？梢哉f它已經(jīng)不單單是德國人的節(jié)日，而成為世界啤酒愛好者的一個(gè)慶典。

自公元1516年巴伐利亞公國的大公威廉四世頒布德國醇酒令以來，德國的啤酒就成為了所謂純正啤酒的代名詞。啤酒開始了其如火如荼的發(fā)展。 在德國有1000多家啤酒廠，啤酒的種類高達(dá)5000多種。德國的啤酒大致上可以分為白啤酒、黑啤酒、清啤酒、科什啤酒、出口啤酒和無酒精啤酒六大類。

德國人以自己的啤酒文化而自豪。而德國的啤酒也讓全世界的人們了解到了嚴(yán)謹(jǐn)?shù)牡聡说牧硪幻妗?/p>

三、兩種酒文化對(duì)兩國的影響

作為歐盟的兩大政治經(jīng)濟(jì)大國，法國和德國一直以其各自獨(dú)特的文化影響著世界文化的發(fā)展。而法國的葡萄酒文化與德國的啤酒文化更是在世界上獨(dú)樹一幟。兩國人民都致力于推廣自己獨(dú)特的酒文化，同時(shí)這兩種酒文化也給兩個(gè)國家?guī)砹耸澜缏曌u(yù)和深刻的影響。

（一）經(jīng)濟(jì)方面

法國的葡萄酒文化在世界上廣泛傳播的同時(shí)也為法國帶來了巨大的經(jīng)濟(jì)利益。國際葡萄與葡萄酒組織于2011年11月8日公布的預(yù)測(cè)報(bào)告顯示：2011年法國將超過意大利重新成為全球第一大葡萄生產(chǎn)國。法國的葡萄酒銷往全世界，它以其卓越的品質(zhì)為世界人民所接受，也為法國獲取了巨大的經(jīng)濟(jì)效益。

德國啤酒經(jīng)濟(jì)也是德國經(jīng)濟(jì)發(fā)展中不可忽視的一員，據(jù)德國聯(lián)邦統(tǒng)計(jì)局給出的數(shù)據(jù)，2011年上半年德國啤酒的銷量同比增長1%或5000萬升。剛剛結(jié)束的2011年慕尼黑啤酒節(jié)就吸引了690萬游客，消耗啤酒750萬升。如此驚人的數(shù)據(jù)，不難想象這對(duì)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)是多么大的促進(jìn)作用。

（二）文化方面

法國人以其追求浪漫、品質(zhì)的性格聞名于世，而法國的葡萄酒正體現(xiàn)了法國人的這種性格，葡萄酒以自己悠久的文化為法國增添了更多的文化底蘊(yùn)，也更好的體現(xiàn)了法國人的浪漫情節(jié)。精美的法國大餐和上等的葡萄酒，這是法國人向世界展示的最好的文化盛宴。

而與葡萄酒同樣魅力四射的德國啤酒也是德國文化中必不可少的一部分，啤酒使人們看到了德國人熱情爽朗的另一面，它是日耳曼民族文化中的一朵奇葩，它是伴隨日耳曼民族的成長而成長的，它也體現(xiàn)了日耳曼民族的民族個(gè)性。

四、結(jié)論

可以說兩種酒文化已廣泛地影響著兩國人民的經(jīng)濟(jì)與生活，了解這兩種不同的酒文化有助于我們更好地去認(rèn)識(shí)這兩個(gè)民族及其各自的文化。

［1］劉沙,唐勇.法國?葡萄酒的盛宴［M］.上海文化出版社,2008.3.

［2］蔡玳燕.德國飲食文化［M］.暨南大學(xué)出版社，2011.8.