金福菇3種覆土出菇模式的比較試驗(yàn)*

韋仕巖，黃卓忠，王燦琴，陳振妮，寧福桂

（1.廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院微生物研究所，廣西 南寧 530007；2.南寧市桂觀生物食用菌專業(yè)合作社，廣西 南寧 530031）

金福菇又名洛巴伊口蘑、洛巴口蘑、巨大口蘑等，學(xué)名Tricholoma lobayense Heim，屬高溫型品種，目前在國內(nèi)的商品名為金福菇，其子實(shí)體碩大，菌肉脆嫩爽口，味道鮮美，風(fēng)味極佳。由于出菇期在夏季，可以彌補(bǔ)夏季高溫季節(jié)食用菌短缺的局面，近幾年已發(fā)展成為我國夏季食用菌的主導(dǎo)產(chǎn)品，特別是在南方省區(qū)，發(fā)展迅猛。但在出菇技術(shù)研究中，只見有袋內(nèi)覆土和脫袋臥式覆土試驗(yàn)研究的報(bào)道[1]，脫袋覆土還有另一種模式即脫袋直立覆土，這三種覆土模式的比較試驗(yàn)未見有報(bào)道，為此，筆者進(jìn)行了本比較試驗(yàn)，為提高熟料袋栽金福菇的經(jīng)濟(jì)效益提供依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 供試菌株

金福菇桂菌Tg505，由廣西農(nóng)科院微生物研究所食用菌研究室保存。

1.2 培養(yǎng)料配方及處理

1.2.1 培養(yǎng)基配方

栽培培養(yǎng)基配方：甘蔗渣50%、雜木屑10%、棉籽殼20%、米糠10%、玉米粉5%、石膏3%、石灰2%，pH7.5～8.5，含水量60%～65%。甘蔗渣從金光農(nóng)場糖廠購買，其他從市場上購得。

1.2.2 栽培袋制作

栽培用寬23 cm、長40 cm、厚4絲的聚乙烯筒料袋。將栽培原料進(jìn)行混合、拌料及悶堆過夜處理，第2天裝袋前加入輔料米糠和玉米粉，調(diào)好pH值及含水量，拌勻后悶堆0.5 h裝袋，筒料袋一頭用繩子扎緊，裝上培養(yǎng)料，適當(dāng)壓實(shí)后用繩子扎緊另一頭，每袋裝干料0.75 kg。

1.2.3 滅菌培養(yǎng)

按常規(guī)的袋栽方法進(jìn)行。滅菌采用常壓蒸汽滅菌，裝鍋后溫度上升到100℃后保持10 h～12 h。滅菌后待料袋溫度降至32℃以下時(shí)，在無菌條件下從兩頭接入菌種，每袋栽培種可接20袋。接種后置于培養(yǎng)室內(nèi)培養(yǎng)發(fā)菌。

1.3 覆土出菇模式設(shè)計(jì)及處理

1.3.1 模式設(shè)計(jì)

模式1：全脫袋直立覆土栽培，菌袋全脫袋，直立擺放，無間距；模式2：全脫袋平臥覆土栽培，菌袋全脫袋，平臥縱向擺放，無間距；模式3：直立袋內(nèi)覆土栽培，拉直塑料袋，直接在袋內(nèi)覆土。

1.3.2 覆土處理

場地整理后，按出菇栽培模式設(shè)計(jì)進(jìn)行菌袋擺放，然后用消毒好的稻田土覆土，菌袋間或縫隙全部覆土，袋內(nèi)覆土直接在袋內(nèi)加入土壤，覆土高度超過菌筒3 cm～4 cm即可。每個(gè)模式用長滿菌絲且大小基本相同的菌包50個(gè)，直立式排列為橫5筒，縱10筒；平臥式排列為橫臥5筒，縱向橫臥10筒，袋內(nèi)覆土也是橫5筒，縱10筒排列。

1.4 覆土后管理及出菇管理

按常規(guī)方法進(jìn)行。保持覆土層濕潤，加強(qiáng)通風(fēng)換氣，根據(jù)菌絲爬土期、原基形成期和子實(shí)體生長期等不同發(fā)育階段進(jìn)行管理。

2 結(jié)果與分析

2.1 菌絲生長及現(xiàn)蕾情況

不同覆土出菇模式對(duì)菌絲生長及現(xiàn)蕾的影響見表1。

表1 不同覆土出菇模式對(duì)菌絲生長及現(xiàn)蕾的影響

表1結(jié)果分析表明，模式1和模式2菌絲爬到土面較快，土面菌絲最密的是模式2，最稀疏的是模式3，但模式1最早現(xiàn)蕾，最晚現(xiàn)蕾的是模式2，菇蕾密度最密的是模式2，最稀的是模式3，模式1菇蕾密度適中。

2.2 栽培占地面積的情況

不同覆土出菇模式占地面積的比較情況見表2。

表2 不同覆土出菇模式占地面積的比較

從表2可得出，模式3占地面積最少，每平方米栽培量可以達(dá)到33.19 kg,，模式2占地面積最大，每平方米栽培量僅為20.60 kg。模式1和模式3都是直立擺放，但模式1脫袋后覆土成畦時(shí)，多占用了一些面積，如周邊進(jìn)行一些改進(jìn)，占地面積將會(huì)減少。

2.3 不同覆土出菇模式的產(chǎn)量及生物學(xué)效率情況

不同覆土出菇模式對(duì)金福菇產(chǎn)量及生物學(xué)效率的影響見表 3。

生物學(xué)效率是衡量覆土出菇方式優(yōu)劣的最重要的指標(biāo)之一，這在實(shí)際生產(chǎn)中極為重要。試驗(yàn)結(jié)果表明，模式1生物學(xué)效率較高，模式3生物學(xué)效率最低。模式1具有最高的生物學(xué)效率90.7%，其主要產(chǎn)量集中在第1潮及第2潮，其出菇早，子實(shí)體大小均勻，采收時(shí)間短，轉(zhuǎn)潮明顯，容易管理，從覆土到采收第3潮結(jié)束時(shí)間為60 d。模式3生物學(xué)效率為81.3%，轉(zhuǎn)潮不明顯，栽培管理較麻煩，從覆土到采收第3潮菇結(jié)束需要79 d。

表3 不同覆土出菇模式對(duì)金福菇產(chǎn)量的影響

2.4 3種模式小規(guī)模的實(shí)際出菇情況

采用模式1、模式2、模式3小規(guī)模生產(chǎn)在南寧市桂觀生物食用菌專業(yè)合作社生產(chǎn)場地（南寧市江南區(qū)那洪街道留村）進(jìn)行，生產(chǎn)采用的配方同前1.2.1。結(jié)果見表4。

表4 3種覆土出菇模式小規(guī)模生產(chǎn)出菇產(chǎn)量比較

從表4中可以得出，模式1生物學(xué)效率最高。實(shí)際生產(chǎn)中，模式3由于袋內(nèi)覆土操作困難，同時(shí)各栽培袋之間差異很大，出菇參差不齊，持續(xù)時(shí)間長，生物學(xué)效率不是很高，只達(dá)到76.67%。模式2、模式3的出菇情況見圖1、 圖 2。

圖1 全脫袋無間距臥式出菇情況

圖2 袋內(nèi)覆土出菇情況

3 小結(jié)與討論

金福菇熟料袋栽，脫袋覆土比袋內(nèi)覆土好，脫袋覆土比袋內(nèi)覆土管理簡單，出菇較整齊，轉(zhuǎn)潮快。袋內(nèi)覆土管理繁瑣，各袋出菇不整齊，出菇持續(xù)時(shí)間長，不利于大規(guī)模產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)。

脫袋覆土中，直立覆土比臥式覆土效果好，直立覆土生物學(xué)效率最高，這種覆土出菇模式占地面積少，易管理，子實(shí)體比較均勻，出菇整齊，轉(zhuǎn)潮快，產(chǎn)量集中在第1潮、第2潮，大規(guī)模生產(chǎn)時(shí)，如有時(shí)間限制可以考慮放棄第3潮菇管理。

圖3 作畦時(shí)周圍菌包擋土不需脫袋

圖4 直立無間距脫袋覆土改進(jìn)型出菇情況

在脫袋直立覆土推廣過程中，對(duì)這一模式進(jìn)行了改進(jìn)，在地上覆土作畦時(shí)，利用菌包在周圍擋土，周圍這一圈袋內(nèi)覆土（圖3），中間進(jìn)行脫袋直立排列覆土，效果顯著，生產(chǎn)出菇情況見圖4。

綜上所述，脫袋直立覆土栽培金福菇，時(shí)間短，轉(zhuǎn)潮快，易管理，產(chǎn)量高，效益好，特別是改進(jìn)型的脫袋直立覆土出菇模式，極具推廣應(yīng)用的實(shí)際意義。

[1]李碧瓊，凍政明，林俊揚(yáng)，等.不同栽培模式栽培金福菇比較試驗(yàn)[J].福建農(nóng)業(yè)科技，2008(2)：45-46

[2]張金霞.食用菌安全優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)技術(shù)[M].北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2004.

[3]陳振妮，金福菇栽培新技術(shù)彩色圖解[M].廣西：廣西科學(xué)技術(shù)出版社，2008.

[4]王燦琴，何鐵光，盧家仕，等.金福菇熟料脫袋覆土栽培新技術(shù)[J].食用菌，2005(6)：37.