蕎麥生產(chǎn)與增產(chǎn)技術(shù)措施

蕎麥又稱烏麥、三角麥、花麥等，屬于蓼科一年生草本植物，分為苦蕎和甜蕎兩大類。蕎麥適應(yīng)性強(qiáng)，耐瘠薄、耐酸、耐旱，很適宜在新開(kāi)墾的土地上種植，是鹽源縣彝族地區(qū)的主產(chǎn)糧食作物之一，其種植歷史悠久，至今也是彝族同胞的主食。蕎麥不僅籽粒營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且還有很重要的醫(yī)療保健價(jià)值。隨著人們消費(fèi)觀念的改變，今后在小雜糧中，蕎麥將會(huì)異軍突起，成為人類的美食。

一、蕎麥的營(yíng)養(yǎng)成分及實(shí)用價(jià)值

1.營(yíng)養(yǎng)成分 蕎麥營(yíng)養(yǎng)成分豐富，除含本文表1所示的各種營(yíng)養(yǎng)元素外，還含有檸檬酸、核黃酸、葉酸、尼克酸、蘆丁等，這是其它各類糧食作物不能相比的。

2.食用價(jià)值 將蕎麥磨成粉，可做成各種粑、餅、糕、飯、丸等。為了增加其不同的風(fēng)味，還可拌入其它糧食或蔬菜，形成各種類型的蕎粑、蕎餅、蕎糕、蕎饅頭等，如四季豆蕎粑、馬鈴薯蕎粑、園根蕎粑、蕎麥烙餅、蕎米飯、蕎涼粉、蕎面條、蕎麥湯丸等。并且制作方便，口感清爽，氣味清香。通過(guò)深加工，還可制成各種蕎麥營(yíng)養(yǎng)粉、蕎麥療效粉、蕎麥餅干、蕎麥酒、蕎麥醋、蕎麥飲料、蕎麥茶等。隨著改革開(kāi)放和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，蕎麥?zhǔn)称番F(xiàn)今已經(jīng)悄然進(jìn)入眾多家庭、餐館，成為人們餐桌上的美味佳肴及保健品。

3.藥用價(jià)值 《本草綱目》中記載：“苦蕎麥，性味苦、平、寒，有益氣力、續(xù)精神、利耳目、降氣、寬腸、健胃作用”。最難得的是蕎麥含有其它糧食作物所沒(méi)有的蘆丁和槲皮素等黃酮成分，具有軟化血管，降低人體血脂和膽固醇的作用，對(duì)預(yù)防和治療高血壓、心腦血管病都有較好的療效。近年醫(yī)學(xué)界還發(fā)現(xiàn)苦蕎也有治癌防癌作用，成了當(dāng)今人們不可多得的保健食品。

4.飼用價(jià)值 蕎麥的莖、葉、殼、蕎麩不僅是發(fā)展牲畜的好飼料，而且也是漚制肥料的好材料，所以，因地制宜的發(fā)展蕎麥生產(chǎn)，對(duì)促進(jìn)山區(qū)的經(jīng)濟(jì)騰飛，改善山區(qū)人民的生產(chǎn)生活條件都有很重要的意義。

5.蜜源作用 蕎麥?zhǔn)俏覈?guó)的三大蜜源之一，蕎麥花內(nèi)腺多，花蜜品種好，1hm2蕎麥地養(yǎng)蜂可產(chǎn)蜜40～75kg。

6.外貿(mào)出口 蕎麥通過(guò)深加工，可制成各種蕎麥?zhǔn)称?、飲料、苦蕎化妝品、苦蕎明目枕頭等進(jìn)行出口。

二、我縣蕎麥的生態(tài)環(huán)境

我縣位于涼山州南部，屬于青藏高原東南緣，北緯20°07′～28°17′，東經(jīng)100°42′～102°04′；縣城海拔2540m，蕎麥主要分布在海拔2000～2800m的范圍內(nèi)，以海拔2500～2700m分布較多，尤以鹽源盆地內(nèi)及盆周山地分布最多、最集中。年平均氣溫12.1～12.6℃，年降雨760～800mm，10℃積溫3100～4000℃，最熱月氣溫18.10℃，最冷月氣溫5.1℃，年日照時(shí)數(shù)2400～2600小時(shí)，雨量主要集中在6～9月，是典型的冬春干旱、夏秋多雨氣候，屬暖溫帶半溫潤(rùn)氣候類型區(qū)。鹽源是蕎麥生長(zhǎng)發(fā)育最適宜的地區(qū)，且蕎麥產(chǎn)區(qū)無(wú)工業(yè)污染源，空氣質(zhì)量?jī)?yōu)秀，土壤環(huán)境優(yōu)良，雨水灌溉，是理想的綠色（有機(jī)）蕎麥生產(chǎn)的最佳選擇地。

三、我縣蕎麥的生產(chǎn)現(xiàn)狀

由于蕎麥多在邊遠(yuǎn)山區(qū)種植，交通不便、管理水平低、品種混雜、地區(qū)間發(fā)展不平衡；蕎麥多集中在地廣人稀、土地瘠薄、氣候冷涼、生產(chǎn)條件差、耕作栽培技術(shù)落后的邊遠(yuǎn)山區(qū)及少數(shù)民族聚居的地區(qū)，在肥料的運(yùn)輸和技術(shù)指導(dǎo)上都有很大困難，且農(nóng)民科學(xué)種植意識(shí)淡薄及政府財(cái)政對(duì)農(nóng)業(yè)（蕎麥生產(chǎn)發(fā)展）的投入不足，嚴(yán)重影響了蕎麥單產(chǎn)的提高。

目前全縣蕎麥種植面積10萬(wàn)畝左右，平均畝產(chǎn)124kg，施磷增氮面積6萬(wàn)畝左右，畝產(chǎn)160kg左右，最高畝產(chǎn)236.6kg。95%的面積屬于苦蕎類型，5%的面積為甜蕎（花蕎）類型。甜蕎面積約5000畝左右，一般畝產(chǎn)75kg左右，最高可達(dá)100kg左右。

四、發(fā)揮優(yōu)勢(shì)、挖掘潛力

我縣蕎麥多分布在盆地周圍的山區(qū)，在海拔2200～3200m范圍種植最多，在海拔2200m以下的地區(qū)以復(fù)種作物或晚秋作物栽培為主，是生產(chǎn)綠色（有機(jī)）農(nóng)產(chǎn)品的最佳生態(tài)區(qū)域和選擇對(duì)象。在地勢(shì)復(fù)雜、氣候多變、災(zāi)害難測(cè)的條件下，蕎麥種植具有獨(dú)特的地位和作用。蕎麥還是一種重要的救災(zāi)作物，在遭受自然災(zāi)害的地區(qū)，當(dāng)種植其它作物不能成熟時(shí)，補(bǔ)種蕎麥可獲得一定的收成。因此，要大力發(fā)展蕎麥生產(chǎn)，充分發(fā)揮高寒山區(qū)的自然生態(tài)優(yōu)勢(shì)，挖掘蕎麥的生產(chǎn)潛力，必須針對(duì)不同的情況，進(jìn)一步探索蕎麥的生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律，研究由低產(chǎn)變高產(chǎn)的栽培技術(shù)措施，引進(jìn)和推廣適宜我縣生態(tài)條件種植的穩(wěn)產(chǎn)、高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效，符合國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)要求的優(yōu)良蕎麥新品種。這是促進(jìn)我縣蕎麥生產(chǎn)發(fā)展，提高蕎麥產(chǎn)量、質(zhì)量及效益的有效途徑。

表1 蕎麥主要營(yíng)養(yǎng)成分

五、提高蕎麥產(chǎn)量和質(zhì)量的技術(shù)措施

1.保護(hù)基本耕地，進(jìn)行合理輪作 實(shí)行輪作換茬，合理安排土地是蕎麥高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)的重要措施。大力推廣蕎麥—馬鈴薯、蕎麥—玉米或蕎麥—夏播光葉紫花苕的的輪作方式，改善土壤，培肥地力，提高土地復(fù)種指數(shù)和單位面積糧食、綠肥、飼料產(chǎn)量與產(chǎn)值。2.加強(qiáng)良種繁殖體系建設(shè) 各鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）、村、組都要建立良種繁殖基地，并落實(shí)到具體農(nóng)戶，以保障各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村、組的生產(chǎn)用種。選用良種，目前應(yīng)重點(diǎn)抓好對(duì)川蕎1號(hào)、2號(hào)，西蕎1號(hào)，額角瓦齒等優(yōu)質(zhì)品種的提純復(fù)壯和繁殖推廣工作。3.規(guī)范栽培 播種期4月下旬至5月上旬，采用開(kāi)廂犁溝小窩點(diǎn)播，畝用種量5～6kg，保證每畝有17～20萬(wàn)左右的基本苗，廂寬1.33～2m，犁溝間距離20～30cm，窩距 13～17cm，每窩播種4～6粒。4.合理密植，做到個(gè)體與群體協(xié)調(diào) 蕎麥?zhǔn)欠种ψ魑?，靠分枝多奪高產(chǎn)，在肥水較高的條件下，分枝多、花序多、結(jié)實(shí)飽滿而產(chǎn)量高。據(jù)田間多點(diǎn)調(diào)查，畝基本苗16.5～17萬(wàn)左右，畝有效株在15.2～16.5萬(wàn)之間，群體與個(gè)體比較協(xié)調(diào)，能促進(jìn)蕎麥的生長(zhǎng)發(fā)育。

5.合理施肥，加強(qiáng)田間管理 合理施肥應(yīng)該遵循以基肥為主、種肥為輔，有機(jī)肥為主、無(wú)機(jī)肥為輔，看苗追肥，穩(wěn)氮增磷補(bǔ)鉀的原則。畝用堆漚精細(xì)農(nóng)家肥 750～1000kg，尿素 5～7kg，過(guò)磷酸鈣磷30～50kg，充分混合均勻作種肥施用，施用時(shí)要做到種肥分離，以免肥料“燒傷“種子，影響全苗壯苗。在初花期（蕎苗4～5葉期），畝用尿素2.5～3kg均勻撒施，或用磷酸二氫鉀0.3kg、尿素0.75kg對(duì)水75～100kg噴霧，進(jìn)行葉面施肥。當(dāng)蕎苗長(zhǎng)到3～4片葉時(shí)，對(duì)過(guò)密地段進(jìn)行勻苗，去弱留壯。結(jié)合中耕除草2～3次。開(kāi)花前畝用15%多效唑60～70g，對(duì)水50kg噴霧，可起到增加莖粗、縮短基部節(jié)間、防止倒伏、增加分枝、減少空癟粒、增加粒重、達(dá)到高產(chǎn)的目的。成熟時(shí)及時(shí)收獲脫粒，減少田間損失。

6.主要病蟲(chóng)害防治 蕎麥常見(jiàn)病害有輪紋病、褐斑病、白霉病、立枯病和蕎麥籽實(shí)菌核病等，蕎麥的蟲(chóng)害中危害極大的是粘蟲(chóng)，草地螟和鉤刺蛾。蕎麥病蟲(chóng)害的防治應(yīng)以農(nóng)業(yè)防治為主，輔助以藥劑防治。苗期噴施500～600倍65%可濕性代森鋅粉劑，防治輪紋病、褐斑病、白霉病等。生育中期后，每畝施用粉銹寧溶液35～100kg，防治蕎麥葉部真菌和細(xì)菌危害。用90%敵百蟲(chóng)或40%樂(lè)果1500倍液噴霧，防治3齡以前的草地螟幼蟲(chóng)。做到預(yù)防為主，綜合防治。

通過(guò)實(shí)施以上幾項(xiàng)關(guān)鍵技術(shù)措施，能促進(jìn)蕎麥產(chǎn)量增加，經(jīng)濟(jì)效益也會(huì)顯著提高。如5000畝《2010年鹽源縣民族地區(qū)蕎麥增糧增收示范工程建設(shè)項(xiàng)目》在白烏鄉(xiāng)長(zhǎng)坪子村和棉埡鄉(xiāng)核桃園村實(shí)施，分布覆蓋兩個(gè)鄉(xiāng)、兩個(gè)村、16個(gè)村民小組，受益村民2500人。項(xiàng)目區(qū)產(chǎn)量結(jié)果：2010年項(xiàng)目區(qū)的部分地區(qū)由于播種期、幼苗期受嚴(yán)重干旱和結(jié)實(shí)期受雹災(zāi)影響，產(chǎn)量受到不同程度的影響；其中正常產(chǎn)量面積1100畝，畝產(chǎn)209.25kg；輕度受災(zāi)面積2750畝，畝產(chǎn)193.5kg；重災(zāi)面積1150畝，畝產(chǎn)123kg；綜合平均畝產(chǎn)180.75kg。項(xiàng)目區(qū)畝產(chǎn)較非示范區(qū)平均畝產(chǎn)94.3kg畝增產(chǎn)86.5kg，總增產(chǎn)量 43.25萬(wàn) kg；1kg價(jià)按最低價(jià)2元計(jì)算，總增產(chǎn)值86.5萬(wàn)元。此外，棉埡鄉(xiāng)核桃園村高產(chǎn)中心示范片測(cè)定畝產(chǎn)達(dá)240kg和261kg，創(chuàng)苦蕎單產(chǎn)的歷史最高紀(jì)錄。

綜上所述，隨著人們物質(zhì)生活和文化生活質(zhì)量的提高，傳統(tǒng)飲食觀念逐步改變，由過(guò)去的解決溫飽轉(zhuǎn)變?yōu)橹v究營(yíng)養(yǎng)科學(xué)，蕎麥這種純天然食品將身價(jià)倍增。我縣應(yīng)抓住時(shí)機(jī)，努力挖掘蕎麥生產(chǎn)的潛力，充分利用我縣豐富的蕎麥土地資源和有利于生產(chǎn)蕎麥?zhǔn)称返纳鷳B(tài)資源，積極投入資金和技術(shù)，建立優(yōu)質(zhì)綠色（有機(jī)）蕎麥生產(chǎn)基地，進(jìn)行規(guī)模化優(yōu)質(zhì)蕎麥生產(chǎn)，提高蕎麥的單產(chǎn)、商品率、商品價(jià)值，增加農(nóng)民收入，促進(jìn)我縣蕎麥生產(chǎn)穩(wěn)步發(fā)展，使之成為我縣的名優(yōu)產(chǎn)品，盡快打入國(guó)內(nèi)國(guó)際市場(chǎng)。