低碳經(jīng)濟下的我國旅游飯店改革

長春大學管理學院 王奇

近年來，各地區(qū)旅游飯店在綠色環(huán)保方面一直在不斷努力，然而，在哥本哈根時代到來的今天，我們不得不正視如今旅游飯店的發(fā)展狀況。旅游飯店僅僅成為綠色酒店，其環(huán)保標準與管理模式已不能滿足當下迫切的環(huán)保需要和而更為科學、更為高品質(zhì)的“低碳”管理不僅是自然環(huán)境的需要和健康社會的需要，更是企業(yè)自身發(fā)展的需要。筆者認為，當前旅游飯店業(yè)低碳改革最大的困境在于缺乏成熟的低碳飯店運營模式—— 既缺乏成熟的理論模型，更缺乏可以復制的成功樣板。以下將對低碳飯店運營模式在理論和實踐兩方面的改革歷程進行分析，并嘗試提出旅游飯店改革的低碳設計。

1 旅游飯店低碳改革分析

對于旅游飯店，是否進行改革，改革哪些方面，最核心的動力是盈利預期，最主要的壓力則是成本和風險控制。經(jīng)濟利益是企業(yè)追求的目標，旅游飯店蛻變?yōu)榈吞硷埖耆绻蔀槠毡榈男袠I(yè)行為，那這種行為必須能夠滿足企業(yè)的盈利目標。關于這個問題，筆者提出了S-S-S模型，包括三個要素：第一個S代表Supply Chain Shortcut，是指供應鏈集約；第二個S代表Saving Energy，是指節(jié)能收益；第三個S代表Society Cost Transfer，是指低碳社會成本轉(zhuǎn)移。

第一個要素—— 供應鏈集約。就是通過縮短旅游飯店的產(chǎn)品供應鏈實現(xiàn)節(jié)能減排的低碳目標，與此同時，旅游飯店通過提高物流效率實現(xiàn)縮減成本以增加企業(yè)自身的盈利水平。供應鏈是服務業(yè)不可避免的部分，供應鏈的價格，決定了酒店的利潤空間，供應鏈的安全，決定了酒店的成敗。因此，我們要清晰供應鏈信息，這是我們進行競爭的基礎保證。例如供應商主要依賴哪些自然資源，這些資源在現(xiàn)在和未來是否充足，我們供應商的生產(chǎn)是否遵循環(huán)保法律，國外已經(jīng)有諸多案例告訴我們供應商的問題帶給我們的危機同樣是致命的。因此，走在環(huán)保法規(guī)的前面不僅能夠節(jié)約時間和金錢，更會使企業(yè)處于優(yōu)勢競爭地位。同時，把企業(yè)目標灌輸給供應企業(yè)，給他們提供靈感和視角，共同塑造目標的戰(zhàn)略和策略。

第二個要素——節(jié)能收益。其基本概念是旅游飯店企業(yè)通過為消費者提供具有節(jié)能減排特征的綠色服務產(chǎn)品或綠色實物產(chǎn)品，從而實現(xiàn)低碳目標。與此同時，旅游企業(yè)自身能夠因此而降低其所提供產(chǎn)品的成本，表現(xiàn)為產(chǎn)品的競爭力提升或有效價格提升。重新設計一個節(jié)能程序，這些努力可以降低商業(yè)風險，將會降低價值鏈價格波動對企業(yè)的影響，保證穩(wěn)定的現(xiàn)金流。一些企業(yè)不僅做到了減少廢棄物提高環(huán)保效益，而且已經(jīng)為他們的工業(yè)副產(chǎn)品找到了市場，以使這些東西不會被當作廢棄物丟棄。如今，在西方一些國家，很多企業(yè)都采取這種“工業(yè)環(huán)?！钡木?，使自家企業(yè)的副產(chǎn)品成為另一家企業(yè)的原材料，并想辦法回收和銷售他們的部分廢棄物。

另外，我們應該聚焦對企業(yè)最重要的事情上——節(jié)能減排。我們的思考模式應該從一種被動反應式的解決問題模式，進化到創(chuàng)造企業(yè)真正需要的未來模式上。我們的環(huán)保型酒店提出了一個新的要求，新的理念，所謂環(huán)境保護不是先污染再治理，而是從根本上就杜絕污染源，拒絕能量的耗費。當商業(yè)界領悟到很多自然資源是有限的這一事實時，就會驚奇地發(fā)現(xiàn)，有限性其實還可以帶來機會，那些能夠更好地駕馭自然資源的豐富性和有限性的公司，將能最大限度地降低風險，并走在競爭對手的前面。

第三個要素——社會成本轉(zhuǎn)移，其概念是企業(yè)通過在經(jīng)營行為中實踐低碳經(jīng)濟的要求而獲得社會補貼，表現(xiàn)為法律、行規(guī)層面上對符合低碳經(jīng)濟要求的旅游飯店進行減免賦稅等的經(jīng)濟補貼，或者表現(xiàn)為媒體、消費者口碑層面上對此類旅游飯店進行鼓勵褒獎等的“傳媒補貼”。政府在2008年就制訂政策，重視生態(tài)環(huán)境建設，著力支持重點節(jié)能減排工程建設，并注重自主創(chuàng)新和結(jié)構(gòu)調(diào)整。2010年修訂了《旅游飯店星級的劃分與評定》星級標準，特別強調(diào)“節(jié)能減排，綠色環(huán)?！?，國家政策的支持與社會輿論導向已經(jīng)為我們提出了企業(yè)未來的發(fā)展要求。

2 旅游飯店綠色路徑實踐

任何一項經(jīng)濟行為都基于資源稀缺性的前提，資源最終會流向效率最高的那一方?；谏鲜雎糜物埖甑吞几母锏摹癝-S-S”理論模型，以下分析旅游飯店企業(yè)進行低碳改革的典型案例。

上海雅悅酒店坐落于膠州路上，2007年建成，共有26間房間，致力于開發(fā)和經(jīng)營綠色酒店，并且已經(jīng)和碳綠簽署了協(xié)議，著力共同打造中國首家碳中性酒店。酒店100%使用本地回收的材料，如回收的舊木材，老上海磚，對現(xiàn)有的結(jié)構(gòu)進行改造，并設置無源太陽能天窗、雨水貯留池等。同時，酒店也非常注重低碳文化的宣傳，使更多的人加入到低碳行動中，這也是低碳酒店的另一目標與意義所在。上海雅悅酒店可以說占領了競爭的先機，不但贏得了豐厚的資金回報，更贏得了社會和同業(yè)人士的尊重。

然而，上海雅悅酒店的成功在當今中國為什么難以成為普遍的商業(yè)模式，無法作為低碳酒店的樣本在中國復制？根據(jù)旅游飯店低碳改革的“S-S-S”模型分析，原因如下：第一，它沒能充分實踐供應鏈集約的低碳盈利要素，其使用的設施、提供的實物用品、食品以及許多種服務，都并不具備集約供應鏈的特征。例如其裝修材料，雖然使用的是回收的舊磚，但是采集、運輸、應用的供應鏈相對于標準化建筑材料更長、更復雜、成本更高。第二，它無法充分實踐節(jié)能收益的低碳盈利要素，這主要是由于當下的技術限制造成的，例如其服務產(chǎn)品中包含的綠色但高價的能源、空氣調(diào)節(jié)等要素，這些要素大大增加了其產(chǎn)品的價格。第三，其實踐社會成本轉(zhuǎn)移低碳盈利要素的程度不足，雖然由于低碳文化流行，具有低碳經(jīng)營特征的旅游飯店確實得到了媒體和消費者在宣傳上的支持，但是各級政府對其經(jīng)營行為的直接補貼力度遠遠不夠。上述因素造成了該飯店價格極高，達到1495～2990，據(jù)調(diào)查，多數(shù)入住者為高端消費人群且多數(shù)為外國旅客。這說明，其消費群體并不廣泛，其經(jīng)營模式難以作為樣本在該行業(yè)中復制。由此可見，一方面，雅悅酒店的成功證明：旅游飯店的低碳改革必須沿著“因低碳而盈利”的道路前進；另一方面，其局限性說明：旅游飯店全行業(yè)的低碳改革必須沿著“因低碳而雙贏”的道路前進，企業(yè)在控制成本的基礎上提供低碳服務，讓消費者因此而直接享受到實惠。

3 旅游飯店低碳改革設計

低碳文化所帶來的創(chuàng)新，具有很大的歷史意義，未來的發(fā)言權必然交由可持續(xù)發(fā)展、低碳經(jīng)濟運作的商業(yè)模式手中。正如耐克公司宣稱：這個聯(lián)盟將會讓公司們共同合作，共享知識產(chǎn)權，從而取得新的可持續(xù)發(fā)展的商業(yè)模式和創(chuàng)新[1]。

旅游業(yè)作為社會經(jīng)濟的重要支柱產(chǎn)業(yè)，在商業(yè)運作模式上進行轉(zhuǎn)型與創(chuàng)新，必然會形成綠色合力，引導綠色主流文化，成為低碳經(jīng)濟下的綠色先鋒。因此我們應該考慮的是，第一，旅游飯店企業(yè)中科學的生態(tài)旅游觀念。樹立健康的生態(tài)觀念，最有效的方法就是宣傳與教育，在旅游過程中，嘗試把不可再生資源損失的遺憾與現(xiàn)實生活里的困境展現(xiàn)給大家，灌輸生態(tài)旅游的觀念，激發(fā)起游者的責任心與使命感。第二，注重低碳品牌形象的維護。當“綠色”成為全球討論的話題的時候，低碳旅游的出現(xiàn)不僅僅是為了保護環(huán)境，更多的是被賦予了營銷的色彩。當消費者發(fā)現(xiàn)真相與品牌所傳達的信息不符時，他們就會對這種所謂“個性化”的品牌失去忠誠，所得到的效果反而適得其反。因此，在樹立低碳品牌的同時，要真正做到以綠色的行動去完成目標，而不是表面意義的“漂綠”。第三，市場與供應鏈的科學管理。當氣候越來越反復無常，當環(huán)境日益惡劣，一些企業(yè)無論是基于外部的政策壓力，還是來自內(nèi)部的動力，都開始主動思考并積極實踐怎樣才能建立一個可持續(xù)發(fā)展的生產(chǎn)流程——如何減少對水的污染？如何在生產(chǎn)過程中減少能耗？如何減少碳排放？我們從更大的一個體系去考慮，就能看見關于社會和環(huán)境的整個話題。每個商業(yè)模式的存在都基于兩個方面——市場和供應鏈，如果把這兩個方面用“綠色思考”的方式去考量是否具有可持續(xù)性，那么帶來的經(jīng)濟價值是一項值得的投資。第四，高科技的載入，企業(yè)節(jié)能增收。以東南亞濱海度假地區(qū)的節(jié)水為例，島上的每個酒店通過海水淡化設備取得淡水，使用后的廢水又集中處理，把廢水中的固體物質(zhì)提取出來，作為島上植物的有機肥料，又把清水循環(huán)使用作為灌溉用水、衛(wèi)生間沖洗用水，這樣，幾乎沒有任何廢棄物被排入大海[2]。這樣的例子不勝枚舉，酒店業(yè)、交通業(yè)、旅游景區(qū)等價值鏈中均有高科技下低碳模式的應用。最后，政府加大支持力度，出臺鼓勵政策，主動以社會效益交換經(jīng)濟效益，對綠色酒店，尤其是碳中和型酒店以經(jīng)濟獎勵，這樣將會實現(xiàn)旅游飯店低碳運營的進程縮短，社會的整體效益將會顯現(xiàn)。

[1]孫海燕,孫楊.綠金時代[M].北京:中信出版社,2010.

[2]鄒統(tǒng)釬.中國旅游景區(qū)管理模式研究[M].天津:南開大學出版社,2006.