中國奶業(yè)標準全球最低 72%牛奶屬于散戶生產(chǎn)

據(jù)經(jīng)濟之聲報道，日前牛奶行業(yè)舉辦的內(nèi)部研討會上， 廣州市奶業(yè)協(xié)會理事長王丁棉認為我國現(xiàn)有的奶業(yè)標準全球最低，主要是因為被個別大企業(yè)綁架；而內(nèi)蒙古奶協(xié)秘書長那丁木德則認為，制定牛奶質(zhì)量標準要從國情出發(fā)。業(yè)內(nèi)資深專家建議，中國應(yīng)該大力提倡巴氏奶，消除現(xiàn)有常溫奶存在的不安全因素。

中國乳業(yè)行業(yè)標準被個別大企業(yè)綁架

素有中國乳業(yè)“大炮”之稱的廣州市奶業(yè)協(xié)會理事長王丁棉說，在2010年以前，我國牛奶的標準是每毫升細菌總數(shù)50萬個，而蛋白質(zhì)是每百克2.95克。2010調(diào)整國家牛奶質(zhì)量標準時，征求地方奶協(xié)和專家的意見，結(jié)果百分之九十五的意見都沒有被采納。他認為中國乳業(yè)行業(yè)標準被個別大企業(yè)綁架：

王丁棉：“提了20條意見，只接收1條。伊利、蒙牛包括生奶、常溫奶、巴氏奶這樣的標準是他們起草的，把很多東西都塞進去：細菌總數(shù)調(diào)到2百萬，甚至蛋白質(zhì)調(diào)到2.80?！?/p>

王丁棉介紹，過去中國的牛奶質(zhì)量標準在世界范圍就不算高，如今中國牛奶質(zhì)量標準，其中的細菌總數(shù)跟2010年前相比，每毫升提高了150萬個，而蛋白質(zhì)含量每百克降低了0.15克。在他看來，這樣的標準是全球最差標準：

王丁棉：“這個標準是世界上最差、最低的標準，像蒙牛出口都退回來啦，出口轉(zhuǎn)內(nèi)銷，牛根生走后門，把牛奶推到廣東，在廣州消費啦，2500噸吶?！?/p>

中國奶業(yè)的現(xiàn)狀要取決于國情

對于王丁棉的這些說法，內(nèi)蒙古奶協(xié)秘書長那達木德并不認可。作為衛(wèi)生部修改牛奶標準的專家組成員，那達木德認為中國奶業(yè)的現(xiàn)狀要取決于國情。

那達木德：“我們國家72%牛奶和72%牛奶都是散戶飼養(yǎng)，散戶生產(chǎn)。產(chǎn)奶旺季，春季和夏季這兩個階段，北方絕大部分地區(qū)生產(chǎn)的牛奶，蛋白質(zhì)含量達不到2.95.這樣會出現(xiàn)什么問題？乳品企業(yè)按照2.95國標來執(zhí)行的話，這樣的牛奶都要到倒掉。農(nóng)業(yè)部做了大量的調(diào)研，主要從國情出發(fā)，照顧最大多數(shù)奶農(nóng)的利益，這樣把標準降低了一下。”

同樣，牛奶中的細菌總數(shù)上調(diào)，也是考慮到農(nóng)民散養(yǎng)奶牛的環(huán)境現(xiàn)狀：

那達木德：“養(yǎng)殖環(huán)境比較差，這就包括乳房炎的發(fā)病率，這樣細菌數(shù)真正按50萬來規(guī)定，也是絕大多數(shù)達不到標準。在這樣情況下，定格2百萬，就能保證奶農(nóng)生產(chǎn)合格的奶?！?/p>

現(xiàn)有標準下生產(chǎn)的常溫奶 顯然不安全

為了奶農(nóng)的利益，降低牛奶標準，會不會以犧牲眾多消費者的身體健康為代價？面對記者的疑問，那達木德這樣回答：

那達木德：“我國70%牛奶全是液態(tài)奶，喝牛奶的目的就是讓國民獲得優(yōu)質(zhì)蛋白和補償鈣，這兩個目的通過常溫奶完全可以達到?！?/p>

我國把在牛奶加工過程中，137度高溫瞬間消毒殺菌制作的牛奶稱為常溫奶。這樣的牛奶與國際上普遍實行的，60度到85度緩慢加熱殺菌的巴氏奶形成了兩大陣營。那達木德承認巴氏奶是中國奶業(yè)發(fā)展的方向，但是以我們現(xiàn)在的物流條件、冷鏈條件和儲存條件在現(xiàn)有的情況下，只能發(fā)展常溫奶。

曾4次參與國家乳業(yè)標準制訂的，西部乳業(yè)發(fā)展協(xié)作會執(zhí)行副會長魏榮祿，明確告訴記者，在現(xiàn)有標準下生產(chǎn)的常溫奶，由于存在有害菌，顯然不安全。

魏榮祿：“如果有害菌的話，200萬里邊，它的代謝產(chǎn)物是有害的。那么有害菌代謝產(chǎn)物，殺菌是消除不了的。所以這對人體的安全是有害的。所以細菌數(shù)越高，安全系數(shù)越低?！?/p>

魏榮祿提出，未來我國需要大力提倡發(fā)展巴氏奶，而牛奶的質(zhì)量標準不能只限于產(chǎn)品標準，更關(guān)鍵要規(guī)范生產(chǎn)工藝標準。

魏榮祿：“控制就要控制在前端生產(chǎn)工藝標準。在國外有些國家都有一百多年的法定標準嘛?！?/p>

（中國廣播網(wǎng)）