養(yǎng)殖企業(yè)如何選擇無公害、綠色、有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證

文│林劍波（全國畜牧總站）

畜禽養(yǎng)殖企業(yè)在申報(bào)產(chǎn)品認(rèn)證的時(shí)候，要充分考慮到各個(gè)品牌認(rèn)證的不同要求。

隨著我國經(jīng)濟(jì)社會和畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)水平的不斷提高，市場上的畜產(chǎn)品供給充足，品種增多。消費(fèi)者在購買畜產(chǎn)品時(shí)也更加注重安全性、適口性，很多經(jīng)過無公害、綠色、有機(jī)認(rèn)證的品牌成為首選。因此，品牌認(rèn)證對于企業(yè)來說，能夠增強(qiáng)產(chǎn)品的市場競爭力，提高企業(yè)的生產(chǎn)管理水平，滿足消費(fèi)者的需求，是一舉多得的好事情。但是，對于畜牧企業(yè)來講，受到環(huán)境條件、養(yǎng)殖方式、投入品使用等條件限制，并不見得能夠滿足所有認(rèn)證品牌的要求。有的企業(yè)見到認(rèn)證就盲目申請，雖然通過認(rèn)證，但是品牌效果始終發(fā)揮不出來；有的企業(yè)在自身?xiàng)l件不具備的情況下，提出認(rèn)證申請，反復(fù)整改也達(dá)不到要求，費(fèi)時(shí)費(fèi)力；有的企業(yè)片面追求品牌，甚至弄虛作假，結(jié)果被曝光，代價(jià)慘重。所以，在充分了解不同認(rèn)證品牌要求的前提下，選擇好適合企業(yè)自身?xiàng)l件的農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證品牌是至關(guān)重要的。

一、無公害、綠色、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證的不同意義

目前，在我國實(shí)施的畜牧業(yè)產(chǎn)品認(rèn)證主要有三大類，即無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證、綠色食品認(rèn)證和有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證。無公害農(nóng)產(chǎn)品是指產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程、產(chǎn)品質(zhì)量符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的要求，經(jīng)認(rèn)證合格獲得認(rèn)證證書并允許使用無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志的未經(jīng)加工或初加工的食用農(nóng)產(chǎn)品。綠色食品是指遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用綠色食品標(biāo)志商標(biāo)的無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品。有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品是指來自有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工，并且通過合法的、獨(dú)立的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的農(nóng)副產(chǎn)品及其加工品。

從概念中我們可以看出，無公害農(nóng)產(chǎn)品強(qiáng)調(diào)的是企業(yè)全方位的滿足國家法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的要求，突出管理規(guī)范化和生產(chǎn)過程標(biāo)準(zhǔn)化，重點(diǎn)保證產(chǎn)品質(zhì)量安全。綠色食品是用特定的生產(chǎn)方式，更加強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)與營養(yǎng)，其特點(diǎn)介于無公害和有機(jī)產(chǎn)品之間。有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品不再強(qiáng)調(diào)安全性，而是通過有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展方式，充分利用動物、植物、微生物和土壤4種生產(chǎn)因素的有效循環(huán)，采用不打破生物循環(huán)鏈的方式生產(chǎn)，是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的一種理念，與國際有機(jī)農(nóng)業(yè)接軌。

二、無公害、綠色、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)要求的主要區(qū)別

無公害、綠色、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)是實(shí)施認(rèn)證的主要依據(jù)，也是制約企業(yè)能否進(jìn)行相關(guān)品牌認(rèn)證的主要因素。無公害、綠色、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證都對產(chǎn)地環(huán)境和產(chǎn)品質(zhì)量有著明確的要求，這些要求只有經(jīng)過專門的檢測機(jī)構(gòu)才能得出結(jié)論，因此，本文不對其進(jìn)行比較。只是從養(yǎng)殖條件和方式、獸藥和飼料使用、屠宰運(yùn)輸要求，三個(gè)方面進(jìn)行比較。

1.養(yǎng)殖條件和方式。一是無公害農(nóng)產(chǎn)品和綠色食品。無公害農(nóng)產(chǎn)品和綠色食品對養(yǎng)殖場的條件和養(yǎng)殖方式相對于普通畜產(chǎn)品沒有提出更高要求，同樣需要取得動物防疫條件合格證，養(yǎng)殖方式要以標(biāo)準(zhǔn)化的飼養(yǎng)管理方式為主，生產(chǎn)操作規(guī)程和各項(xiàng)管理制度健全，生產(chǎn)過程有記錄可追溯等。

二是有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品。對養(yǎng)殖條件和方式有著特殊的規(guī)定，總體說來有兩個(gè)方面：一方面，飼養(yǎng)條件要適應(yīng)畜禽的生理和行為需要建設(shè)。例如：禁止采取使畜禽無法接觸土地的籠養(yǎng)等飼養(yǎng)方式和完全圈養(yǎng)、舍飼、拴養(yǎng)等限制畜禽自然行為的飼養(yǎng)方式。畜禽要有足夠的活動空間和時(shí)間，畜舍空氣流通，自然光照充足，在適當(dāng)?shù)募竟?jié)可以在戶外自由運(yùn)動，禁止強(qiáng)迫喂食等；另一方面，繁育方式要符合畜禽的自然生理周期。例如：提倡自然繁殖，允許采用人工授精等不會對畜禽遺傳多樣性產(chǎn)生嚴(yán)重影響的各種繁殖方法，但禁止使用胚胎移植、克隆等輔助性繁殖技術(shù)。除非為了治療目的，禁止使用激素促進(jìn)畜禽排卵和分娩；初乳期幼畜必須由母畜帶養(yǎng)，并能吃到足量的初乳。禁止進(jìn)行斷尾（除羔羊外）、斷喙、斷趾、烙翅、仔豬斷牙等非治療手術(shù)。

2.獸藥和飼料的使用。一是無公害農(nóng)產(chǎn)品：只要是國家批準(zhǔn)生產(chǎn)使用的獸藥和飼料，無公害農(nóng)產(chǎn)品都可以使用，在使用時(shí)要注意用量并嚴(yán)格執(zhí)行休藥期制度，做好飼料和獸藥使用記錄。

二是綠色食品：對飼料原料的來源有明確的要求，即大豆、豆粕、玉米、谷物、青綠飼料等需是綠色食品或綠色食品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地的產(chǎn)品，不能使用工業(yè)合成油脂、畜禽糞便和化學(xué)合成的生產(chǎn)資料。使用的飼料添加劑應(yīng)在《飼料添加劑品種目錄》中，但不能含有非蛋白氮（如尿素、硫酸銨等）、抗氧化劑、防腐劑、人工合成的著色劑、調(diào)味劑和香料，黏結(jié)劑、抗凝塊和穩(wěn)定劑等。

養(yǎng)殖場生產(chǎn)綠色食品要優(yōu)先使用屬于綠色食品生產(chǎn)資料的獸藥產(chǎn)品（即經(jīng)過專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，符合綠色食品生產(chǎn)要求，并正式推薦用于綠色食品生產(chǎn)的獸藥產(chǎn)品）。使用的獸藥要符合國家法律法規(guī)的要求，盡量使用無最高殘留限量、無休藥期或休藥期短的獸藥。禁止使用藥物飼料添加劑，禁止使用酚類消毒劑，產(chǎn)蛋期禁用酚類和醛類消毒劑，禁止使用基因工程方法生產(chǎn)的獸藥，禁止為了促進(jìn)生長使用抗生素、抗球蟲藥物、激素類或其他促生長藥物。

三是有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品：畜禽飼料中至少應(yīng)有50%來自本養(yǎng)殖場飼料種植基地的有機(jī)飼料或本地區(qū)有合作關(guān)系的有機(jī)農(nóng)場。反芻動物在其日糧中，粗飼料、青飼料或青貯飼料所占的比例不能低于60%（對乳用畜，前3個(gè)月內(nèi)此比例可降低為50%）。在豬和家禽的日糧中必須配以粗飼料、青飼料或青貯飼料。使用配合飼料中的主要農(nóng)業(yè)源配料都必須獲得有機(jī)認(rèn)證。允許使用氧化鎂、綠砂等天然礦物和微量元素。添加的維生素應(yīng)來自發(fā)芽的糧食、魚肝油、釀酒用酵母或其他天然物質(zhì)。禁止使用化學(xué)合成的生長促進(jìn)劑（包括用于促進(jìn)生長的抗生素、激素和微量元素），化學(xué)合成的開胃劑、防腐劑（作為加工助劑時(shí)例外），化學(xué)合成的色素；非蛋白氮（如尿素）；化學(xué)提純的氨基酸；轉(zhuǎn)基因生物或其產(chǎn)品。

有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品提倡采用合理的畜禽品種和輪牧、提供優(yōu)質(zhì)飼料及合適的運(yùn)動等飼養(yǎng)管理方法，提高畜禽免疫力，減少疫病的發(fā)生。除國家法定的疫苗接種外，飼養(yǎng)周期不足1年的只允許接受一個(gè)療程的對抗性獸藥治療；飼養(yǎng)周期超過1年的，每年最多允許接受三個(gè)療程的對抗性獸藥治療。實(shí)行法定的預(yù)防接種時(shí)，不能使用轉(zhuǎn)基因疫苗，禁止使用抗生素或化學(xué)合成的獸藥對畜禽進(jìn)行預(yù)防性治療。允許采用中獸醫(yī)、針灸、植物源制劑和順勢療法等自然療法醫(yī)治畜禽疾病。當(dāng)采用多種預(yù)防措施仍無法控制畜禽疾病或傷痛時(shí)，允許使用常規(guī)獸藥，但必須經(jīng)過該藥物的停藥期的二倍時(shí)間（如果二倍停藥期不足48小時(shí)，則必須達(dá)到48小時(shí)）之后，才能作為有機(jī)產(chǎn)品出售。

3.運(yùn)輸和屠宰要求。一是無公害農(nóng)產(chǎn)品和綠色食品：在運(yùn)輸過程中，更加注重動物防疫的要求，如做好運(yùn)輸車輛的消毒、產(chǎn)地檢疫等工作。在屠宰時(shí)，要將經(jīng)過認(rèn)證的畜產(chǎn)品和普通畜產(chǎn)品相區(qū)分，做好動物衛(wèi)生檢疫和產(chǎn)品登記記錄。

二是有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品：畜禽在裝卸、運(yùn)輸、待宰期間要充分考慮到動物福利的因素，要有專人負(fù)責(zé)管理，保持現(xiàn)存的群體聯(lián)系，避免混合不同群體或性別的畜禽。應(yīng)本著就近屠宰的原則，避免運(yùn)輸時(shí)間過長，途中如有需要應(yīng)給畜禽喂食、喂水，保證畜禽的個(gè)體舒適。禁止使用電棍等設(shè)備驅(qū)趕畜禽，以及在運(yùn)輸前和運(yùn)輸過程中對動物使用鎮(zhèn)靜劑或興奮劑。避免畜禽通過視覺、聽覺和嗅覺接觸到正在屠宰或已死亡的動物。禁止在畜禽失去知覺之前就進(jìn)行捆綁、懸吊和屠宰。如因宗教或文化原因不允許在屠宰前先使畜禽失去知覺，而必須直接屠宰，則應(yīng)盡可能在平和的環(huán)境下以盡可能短的時(shí)間進(jìn)行。畜禽在裝卸、運(yùn)輸、待宰和屠宰期間都必須有清楚的標(biāo)記，易于識別。有機(jī)畜禽和常規(guī)畜禽應(yīng)分開屠宰，屠宰后的產(chǎn)品應(yīng)分開貯藏并清楚標(biāo)記。

從上面的對比，我們可以看出，畜禽養(yǎng)殖企業(yè)在申報(bào)產(chǎn)品認(rèn)證的時(shí)候，要充分考慮到各個(gè)品牌認(rèn)證的不同要求?？傮w說來，無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證在要求上更適合大多數(shù)標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖場申報(bào)；申報(bào)綠色食品認(rèn)證，要考慮到在飼料和獸藥使用上的種種限制，特別是飼料原料必須是綠色食品的要求；申報(bào)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證，要充分了解有機(jī)農(nóng)業(yè)的養(yǎng)殖特點(diǎn)：在養(yǎng)殖條件和方式上，要體現(xiàn)出對畜禽的生理和行為的適應(yīng)。在飼料和獸藥使用上，要以自主或本地區(qū)有合作關(guān)系的有機(jī)農(nóng)場提供的飼料原料為主，輔以天然物質(zhì)添加劑。盡量使用中草藥和中獸醫(yī)療法預(yù)防和治療疾病。在運(yùn)輸屠宰過程中，則體現(xiàn)出動物福利的要求。