楊凌本香集團發(fā)展無公害生豬產(chǎn)業(yè)的模式與經(jīng)驗

文│童建軍（陜西省畜牧技術(shù)推廣總站副站長）

品牌是企業(yè)提升知名度和實現(xiàn)效益最大化的重要手段，是企業(yè)發(fā)展的無形資產(chǎn)。

畜牧集約化、規(guī)?；藴驶彤a(chǎn)業(yè)化成為現(xiàn)代畜牧發(fā)展的必由之路，大勢所趨。據(jù)調(diào)查，陜西省2005年以前建設的規(guī)模養(yǎng)殖場2040個，占全省規(guī)模養(yǎng)殖場的42.1%；2006—2009年建設的規(guī)模場2811個，占全省的57.9%。占全省生豬養(yǎng)殖場戶4%的規(guī)模養(yǎng)殖場戶生豬存欄和出欄卻分別占到總量的40.7%和51.6%，可謂半壁江山。由此可見，規(guī)模養(yǎng)殖發(fā)展勢頭多么迅猛，地位和作用多么重要。楊凌本香農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)集團有限公司（以下簡稱楊凌本香）是2001年成立的畜牧民營企業(yè)，在短短的10年時間發(fā)展為陜西省的知名畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化企業(yè)，有其獨到之經(jīng)驗。因此，調(diào)查、總結(jié)、提煉楊凌本香這樣的大型規(guī)模企業(yè)的成功模式和經(jīng)驗對于轉(zhuǎn)變畜牧發(fā)展方式，促進現(xiàn)代畜牧業(yè)發(fā)展具有重要意義。

一、基本模式

近年來，楊凌本香堅持以科學發(fā)展觀為指南，以市場需求為導向，以科學技術(shù)為支撐，以畜產(chǎn)質(zhì)量安全為核心，以企業(yè)發(fā)展壯大和帶動產(chǎn)業(yè)發(fā)展為目標，以無公害畜產(chǎn)品認證為抓手，嚴格按照無公害標準化生產(chǎn)技術(shù)要求組織生產(chǎn)，形成了 “一條龍式生產(chǎn)、全程質(zhì)量控管、品牌連鎖營銷”的本香生豬產(chǎn)業(yè)化發(fā)展模式?！耙粭l龍生產(chǎn)”就是在原來從事生豬養(yǎng)殖的基礎上延伸產(chǎn)業(yè)鏈，形成了飼料生產(chǎn)—種豬繁育—商品豬養(yǎng)殖—豬肉深加工—肉食品營銷）的完整產(chǎn)業(yè)鏈。 “全程質(zhì)量控制”就是從飼料生產(chǎn)的源頭到肉制品銷售終端的每一個環(huán)節(jié)都用認證體系實施質(zhì)量控制，確保生產(chǎn)的豬肉符合無公害標準。“品牌連鎖營銷”就是對生產(chǎn)的豬肉產(chǎn)品進行無公害畜產(chǎn)品認證，宣傳和打造“本香無公害健康豬肉”的品牌，并在城鄉(xiāng)采取連鎖店和進駐超市的辦法進行直銷。

二、產(chǎn)生效果

2007年楊凌本香通過了陜西省農(nóng)業(yè)廳無公害畜產(chǎn)品產(chǎn)地認定和農(nóng)業(yè)部無公害畜產(chǎn)品認證，實施無公害畜產(chǎn)品品牌戰(zhàn)略以來，企業(yè)自身得到了長足的發(fā)展，社會地位和企業(yè)形象有了大幅度的提升。據(jù)調(diào)查，該公司飼料產(chǎn)銷量從2007年的2600噸，增長到2010年的16000噸；生豬年出欄從2007年的20000頭，增長到2010年的85000頭；肉食品銷售從2007年的1500噸， 增長到2010年的6000噸； 實現(xiàn)利潤從2007年的253萬元，增長到2010年的1038萬元，取得顯著的經(jīng)濟效益和社會效益。多年來各級質(zhì)監(jiān)部門抽查結(jié)果顯示產(chǎn)品全部合格，本香豬肉已成為消費者非常信任的健康放心肉。該公司先后被部、省有關(guān)部門命名為“農(nóng)業(yè)部畜禽養(yǎng)殖標準化創(chuàng)建示范場”、“國家級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)”，“陜西省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)”，“中國農(nóng)業(yè)發(fā)展銀行陜西省分行AA級信用客戶”，“陜西省優(yōu)秀民營企業(yè)”。公司生產(chǎn)的豬肉命名為“陜西省名牌產(chǎn)品”。

三、主要經(jīng)驗

1.強化培訓，樹立質(zhì)量意識。楊凌本香從無公害畜產(chǎn)品認證開始就樹立了“畜產(chǎn)品質(zhì)量安全是企業(yè)的生命線”的理念，以培訓提高全體員工的質(zhì)量安全意識和業(yè)務素質(zhì)。近年來，該公司先后委派管理層領導和中層干部30多人（次）赴美國、日本、丹麥等地考察，與美國Pipestone公司建立了戰(zhàn)略聯(lián)盟關(guān)系，進行廣泛技術(shù)交流與合作；組織企業(yè)骨干和技術(shù)人員赴上海、北京、沈陽、河南、廣西等地參加農(nóng)業(yè)部內(nèi)檢員技術(shù)培訓、飼料生產(chǎn)、養(yǎng)豬生產(chǎn)和食品加工等技術(shù)培訓；聘請大學教授、行業(yè)專家對全體員工進行質(zhì)量保證體系、管理知識和專業(yè)知識等進行系統(tǒng)培訓，不斷提高和增強企業(yè)全體員工的質(zhì)量安全意識。

2.通過認證，建立質(zhì)量體系。楊凌本香以各種認證為切入點，完善硬件建設和軟件管理水平，建立公司的質(zhì)量安全控制體系。2007年通過了陜西省農(nóng)業(yè)廳無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認定和農(nóng)業(yè)部無公害豬肉產(chǎn)品認證，建立了無公害豬肉標準化生產(chǎn)技術(shù)體系；2008年后又分別通過了食品安全管理體系HACCP系統(tǒng)和ISO9001：2008質(zhì)量管理體系兩項認證，構(gòu)建生豬生產(chǎn)和肉食品加工的質(zhì)量控制體系。通過以上三項認證，該公司無論是生產(chǎn)環(huán)境，還是生產(chǎn)設施設備；無論是生產(chǎn)技術(shù)，還是生產(chǎn)管理；無論是生產(chǎn)水平，還是產(chǎn)品質(zhì)量都有了一個顯著的改進和提升。

3.層層把關(guān)，嚴格控制質(zhì)量。楊凌本香嚴格按照“自繁、自育、自宰、自制、自運、自銷”的“六自”方針閉環(huán)運行，從“源頭到終端”的每一個環(huán)節(jié)有效地控制了豬肉生產(chǎn)的安全。

在飼料生產(chǎn)環(huán)節(jié)，首先嚴把各種原料質(zhì)量關(guān)。凡是未經(jīng)化驗或化驗不合格的原料一律不得入庫和使用。特別嚴格把好三聚氰胺、“瘦肉精”等違禁藥物和添加劑入關(guān)口。其次，嚴格工藝生產(chǎn)。公司與西北農(nóng)大等單位合作研發(fā)出不同類群和生長階段的幾十種專用飼料配方，并嚴格按照生產(chǎn)工藝流程進行生產(chǎn)。再次，嚴格質(zhì)量檢驗。公司對每一批次生產(chǎn)的飼料都進行嚴格的化驗檢驗，確保出廠產(chǎn)品合格。

在生豬養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，一是養(yǎng)殖方式實行自繁自育，整圈整進整出，有效防止引種、外購仔豬帶來的疫病風險。二是選用杜、長、大三元雜交仔豬，斯格、PIC配套系的優(yōu)良品種。三是嚴格投入品的使用。大宗飼料采用本公司飼料廠生產(chǎn)的飼料。獸藥、疫苗和添加劑在有資質(zhì)的大型經(jīng)營單位采購，專人對生產(chǎn)廠家、批準文號、生產(chǎn)批號、藥品名稱等進行審查入庫，做好采購。對即將出欄的育肥豬嚴格執(zhí)行休藥期管理和用藥記錄。四是嚴格執(zhí)行消毒免疫制度，謝絕參觀者進入養(yǎng)殖生產(chǎn)區(qū)參觀，防止疫病發(fā)生。五是建立技術(shù)標準體系和工作標準體系，用制度和績效考核保證嚴格執(zhí)行技術(shù)標準，使飼養(yǎng)管理實現(xiàn)標準化，生豬養(yǎng)殖優(yōu)質(zhì)高效，安全可靠。

在屠宰加工和銷售環(huán)節(jié)，楊凌本香完全按照無公害豬肉生產(chǎn)要求、HACCP安全控制體系與ISO9001質(zhì)量管理體系組織生產(chǎn)。經(jīng)過嚴格的宰前、宰中和宰后十八道檢疫檢驗。采取自動化生豬屠宰流水作業(yè)、快速冷卻、精細分割和完整的冷鏈系統(tǒng)貯運的工藝，徹底改變了傳統(tǒng)屠宰加工業(yè)設備簡陋、技術(shù)落后、衛(wèi)生條件差的問題。在屠宰過程中，采用“三點式高頻低壓電擊暈”新技術(shù)有效避免了生豬骨折和產(chǎn)生灰白肉；“燃氣燎毛”技術(shù)殺滅生豬胴體表面細菌，去除殘毛；電動圓鋸高速度劈半，并在每劈一頭豬后對裝置進行消毒，有效地避免了交叉感染；生產(chǎn)過程及倉儲全部在恒溫條件下進行，經(jīng)過傳輸系統(tǒng)，實現(xiàn)自動入庫和出庫，杜絕人與肉品的直接接觸，有效地避免污染。

在貯運和營銷環(huán)節(jié)，全部采用無菌包裝和冷鏈低溫貯運。本香冷鮮肉采用流水線精細分割、低溫無菌小包裝，既方便了百姓購買，同時杜絕了白條肉上市及售后造成的二次污染，真正做到安全、衛(wèi)生。

4.連鎖經(jīng)營，實施品牌戰(zhàn)略。楊凌本香通過建立遍布城鄉(xiāng)的肉類專賣連鎖店和進駐超市服務廣大消費者。公司成立專門的冷藏運輸車隊，在專賣店配備各種冷藏柜，保證肉食品冷鏈的完整。專賣店面向大眾，統(tǒng)一品牌，連鎖經(jīng)營。公司已經(jīng)在西安、咸陽、楊凌、陜北等地設立專賣店、加盟店、專柜130多個。在做好生鮮豬肉產(chǎn)品營銷的基礎上，又研發(fā)了速凍調(diào)理及鹵制熟食產(chǎn)品，產(chǎn)品由22個單品增加到68個。本香集團計劃以陜西為核心，使營銷網(wǎng)絡建設不斷擴展到周邊省市，讓更多的消費者享受到本香的“無公害健康肉”。

5.建立基地，帶動產(chǎn)業(yè)發(fā)展。楊凌本香按照“統(tǒng)一種豬，統(tǒng)一飼料，統(tǒng)一防疫，統(tǒng)一培訓，統(tǒng)一標準，統(tǒng)一收購， 統(tǒng)一銷售”的“七統(tǒng)一”原則，以“公司+養(yǎng)豬協(xié)會＋農(nóng)戶”，“公司＋示范戶＋小農(nóng)戶”等多種形式，與農(nóng)民建立飼養(yǎng)收購合同關(guān)系，全面推廣優(yōu)良種豬和無公害生產(chǎn)技術(shù)，建設無公害養(yǎng)殖基地，帶動農(nóng)民增收致富。2008年以來，楊凌本香在楊凌及周邊縣區(qū)建設有6個年出欄10萬頭的仔豬繁育基地，幫助地方政府建設、管理6個標準化生豬養(yǎng)殖實訓基地；在寶雞、咸陽、西安、漢中等地32個縣與養(yǎng)殖協(xié)會及農(nóng)戶建立了200多個安全商品豬養(yǎng)殖基地；通過養(yǎng)豬合作社為養(yǎng)殖戶提供飼料產(chǎn)品，實施飼料價格優(yōu)惠10%的政策，有2000多養(yǎng)殖戶直接受益。還對于230戶經(jīng)濟困難養(yǎng)殖戶采取賒賬制，待育肥豬出欄后再付款。該公司先后帶動5000多戶農(nóng)民養(yǎng)豬脫貧致富。

四、體會與啟示

1.提高認識是前提。我們在對該企業(yè)調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，企業(yè)自上而下對畜產(chǎn)品質(zhì)量安全和無公害畜產(chǎn)品認證工作認識非常到位。他們深刻地意識到“無公害健康就是市場，無公害健康就是品牌，無公害健康就是效益”。

2.發(fā)展模式是保證。楊凌本香采用了從飼料生產(chǎn)到終端豬肉加工銷售的“一條龍”生產(chǎn)模式，使得企業(yè)畜產(chǎn)品的生產(chǎn)完全掌控在自己手中，產(chǎn)品質(zhì)量安全能夠真正得到有效保證。這種模式對于食品生產(chǎn)而言，將會是新的發(fā)展趨勢?，F(xiàn)代牧業(yè)的牛奶生產(chǎn)也開始采用這一模式打造高端產(chǎn)品品牌。

3.體系認證是重點?！耙粭l龍”生產(chǎn)是一項復雜的系統(tǒng)工程，如果僅靠過去的經(jīng)驗管理，就很難保證每一個環(huán)節(jié)不出問題而影響質(zhì)量。楊凌本香抓住了體系認證這個關(guān)鍵，通過無公害畜產(chǎn)品認證、食品安全管理體系HACCP系統(tǒng)和ISO9001：2008質(zhì)量管理體系三項認證，構(gòu)建了生豬生產(chǎn)和肉食品加工的質(zhì)量控制體系，確保產(chǎn)品的質(zhì)量安全。

4.品牌運作是關(guān)鍵。品牌是企業(yè)提升知名度和實現(xiàn)效益最大化的重要手段，是企業(yè)發(fā)展的無形資產(chǎn)。一些企業(yè)也通過了無公害、綠色甚至有機認證，卻不搞市場運作，還埋怨認證與不認證產(chǎn)品價格沒有區(qū)別。楊凌本香的豬肉認證無公害畜產(chǎn)品后，通過印制宣傳冊、車體廣告和在高速路豎立廣告牌等形式加大宣傳力度，采用冷鏈配送、連鎖經(jīng)營專賣運作“本香無公害健康豬肉”品牌，銷售價格有了很大的提高，收到了很好效果。本香的做法給我們的啟示是：品牌要靠質(zhì)量保證，品牌也要通過市場運作打造。