“實訓+科研+就業(yè)”一體化實踐教學體系探索*

鄭曉杰 李 燕 王海棠 周 盈 徐 靜（溫州科技職業(yè)學院 浙江 溫州 325006）

“實訓+科研+就業(yè)”一體化實踐教學體系探索*

鄭曉杰 李 燕 王海棠 周 盈 徐 靜
（溫州科技職業(yè)學院 浙江 溫州 325006）

從對綠色食品生產(chǎn)與經(jīng)營專業(yè)的就業(yè)市場調(diào)查入手，對高職綠色食品生產(chǎn)與經(jīng)營專業(yè)實踐教學過程中存在的問題進行分析，提出構建“實訓+科研+就業(yè)”一體化實踐教學體系和應具備的條件。

“實訓+科研+就業(yè)”一體化；實踐教學體系；市場需求

隨著綠色食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，社會所需要的是具有實踐能力的綜合性人才。綠色食品生產(chǎn)與經(jīng)營專業(yè)是一個 “從田頭到餐桌”全過程控制的專業(yè)，該專業(yè)實踐教學的目標是培養(yǎng)適應綠色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要的德、智、體、美全面發(fā)展，熟悉食品行業(yè)生產(chǎn)工藝技術、質(zhì)量管理等生產(chǎn)一線崗位職業(yè)能力，并能適應食品產(chǎn)品開發(fā)工程師助理崗位，能適應食品產(chǎn)品檢驗、銷售、售后服務崗位，能適應生產(chǎn)工藝咨詢與培訓等崗位，具有良好職業(yè)道德、較強專業(yè)技能和可持續(xù)發(fā)展能力的高素質(zhì)、專門型技能人才。

“實訓+科研+就業(yè)”一體化實踐教學模式是指學校與企業(yè)合作，通過優(yōu)質(zhì)課程與有效實訓的整合，以項目開發(fā)或技術服務等導師制項目活動為媒介，旨在培養(yǎng)學生技術應用能力和發(fā)展能力，以學生就業(yè)為導向的職業(yè)教育模式。構建實踐教學內(nèi)容體系是落實實踐教學目標、提高實踐教學質(zhì)量的根本策略。同時將“雙證”納入教學計劃，突出實踐教學的地位。這一實踐教學內(nèi)容體系最顯著的特點就是適應行業(yè)、企業(yè)對專業(yè)人才的需求，與本地產(chǎn)業(yè)緊密結合起來，具有濃厚的地方經(jīng)濟特色。

社會人才需求調(diào)查

隨著人類對健康的關注和對安全無公害營養(yǎng)類食品的大量需求，設置綠色食品生產(chǎn)與經(jīng)營專業(yè)成為我國綠色食品行業(yè)迅速發(fā)展的需求，是振興浙江和溫州地方經(jīng)濟和新農(nóng)村建設的需要，也是充分利用我院現(xiàn)有資源、發(fā)揮學科優(yōu)勢、加強服務社會的需要。為了解市場對該專業(yè)人才的具體要求，我們對2007屆畢業(yè)生進行了調(diào)查，收集了該專業(yè)的就業(yè)信息。通過對第一手資料進行分析看到，該專業(yè)的畢業(yè)生就業(yè)具有以下特點：就業(yè)地點分布較廣；就業(yè)比較集中于與食品相關的私營企業(yè)或合資企業(yè)；就業(yè)崗位主要是一線技術人員，如食品化驗員、食品品控人員、食品連鎖經(jīng)營人員等。

建構“實訓+科研+就業(yè)”一體化實踐教學體系的內(nèi)容

目前，綠色食品生產(chǎn)與經(jīng)營專業(yè)多采取模塊化教學體系，課程設計基本上涵蓋了就業(yè)崗位所需要的技能。但經(jīng)過三年的學習，畢業(yè)生走向工作崗位后，并不能很快適應工作，還需要一段書本知識實踐化的過程。因此，具備一定的工作經(jīng)驗應聘者才會受到公司的歡迎。職業(yè)教育培養(yǎng)的學生質(zhì)量如何，教學體系的實踐環(huán)節(jié)非常關鍵。

綠色食品生產(chǎn)與經(jīng)營專業(yè)實踐教學內(nèi)容以專業(yè)應用能力和基本素質(zhì)培養(yǎng)為主線，圍繞“提高學生綜合素質(zhì)”構建全方位、多角度的實踐教學體系。本專業(yè)利用教師是科研人員的優(yōu)勢，與企業(yè)有緊密聯(lián)系，實行導師制，實行項目化的實踐教學模式，與企業(yè)“零距離”接觸，能很好地實現(xiàn)學生早就業(yè)、就好業(yè)的問題。其中，實踐教學體系分三階段，按基礎實踐階段、專業(yè)實踐階段、社會實踐階段三階段循序漸進的方式進行，同時將“雙證”納入教學計劃，突出實踐教學的地位。這一實踐教學體系最顯著的特點就是適應本地經(jīng)濟對專業(yè)人才的需求，與本地的經(jīng)濟背景緊密結合起來，具有濃厚的地方經(jīng)濟特色。實踐教學體系的三個階段如圖1所示：

第一階段：認知實習，打好實踐能力基礎 目前，綠色食品專業(yè)開設了綠色食品生產(chǎn)技術、有機化學、食品工藝、食品加工等課程，現(xiàn)有的實驗儀器設備能夠完成學生基本實驗技能的培訓。但是，從以往學生的表現(xiàn)來看，有的學生直到畢業(yè)都還沒有真正領悟畢業(yè)之后我要做什么。首先，我們采用參觀、現(xiàn)場教學、見習、觀看錄像等手段，使學生對日后要從事的工作產(chǎn)生感性認識。教師結合專業(yè)基礎課的學習，通過組織學生考察本地企業(yè)和調(diào)研，使學生全面了解食品行業(yè)構成要素及其相互關聯(lián)程度，初步了解食品專業(yè)所涉及的操作、管理環(huán)節(jié)和系統(tǒng)，提高學生學習本專業(yè)的熱情和積極性，為進一步學習專業(yè)知識打下感性認識基礎，提高學生對專業(yè)課的理解，激發(fā)學生的專業(yè)興趣。在加強專業(yè)認知的同時，在實踐教學中應圍繞素質(zhì)教育，實現(xiàn)素質(zhì)教育與專業(yè)教育的統(tǒng)一。

第二階段：以學生為主體，教、學、做一體化綜合設計課程 課程設計位于學生實踐能力培養(yǎng)中的第二階段，是對各門課程所學知識的一種綜合考察。我們根據(jù)本專業(yè)的培養(yǎng)目標，有針對性地對實踐性強的課程進行了課程設計，結合教師的項目，以學生為主體，以導師為指導組成項目組，進行與工廠一致的項目產(chǎn)品設計，如肉制品加工技術課程設計。教師給出相應的項目，要求學生利用課余時間進行資料查閱和收集，并進行產(chǎn)品方案設計和工藝流程設計以及操作步驟要點說明，指導教師跟蹤整個過程進行指導，學生提出初步方案并和指導教師商討修改，再根據(jù)方案進行產(chǎn)品的制作和評定，請企業(yè)人員參與評定和指導，三方共同探討，以完善產(chǎn)品制作。若制作比較符合企業(yè)的需要，企業(yè)就直接把產(chǎn)品進行中試，甚至投入生產(chǎn)。通過課程設計，提高了學生的實踐動手能力和綜合設計能力，并提高了學生的團隊合作精神、吃苦耐勞精神。

第三階段：“零距離”接觸崗位，學生預就業(yè) 綠色食品生產(chǎn)與經(jīng)營專業(yè)的學生在進入社會之前，要對將來可能從事的行業(yè)有一定的感性認識和基本了解。因此，相關的實習環(huán)節(jié)就必不可少。在畢業(yè)實習時，要求學生必須到和本專業(yè)完全對口或相近的單位進行實習，與企業(yè)員工同吃同住，把實習的科研課題與畢業(yè)設計相結合，讓學生在畢業(yè)設計中能夠接觸實際問題，使學生在實際工作中加強對企業(yè)的體驗，將在課堂上學習的理論知識與行業(yè)、企業(yè)的實踐有效結合，通過專業(yè)實習的操作與思考，達到“理論—實踐—理論”的互動與循環(huán)，提高理論知識水平，加強實踐操作能力，為將來工作奠定一定的基礎。

圖2 以學生為主體，“教學做”一體化的綜合課程體系設計圖

“雙師型”教師隊伍建設 一方面，教師要到行業(yè)掛職鍛煉，增加實踐經(jīng)驗；另一方面，應招聘有豐富從業(yè)經(jīng)驗的人充實到專任教師隊伍中來。在此基礎上，打造一支由企業(yè)專家和高校教師共同組成的教師隊伍，使其取長補短、相互促進，是加強本專業(yè)高水平、“雙師型”教師隊伍建設的可行之路。

適應區(qū)域特色的課程教材建設 我們必須以就業(yè)為導向，以學生職業(yè)生涯規(guī)劃為主線設計課程教材，通過廣泛的市場調(diào)研確立各專業(yè)的崗位或崗位群，從分析各崗位所需的能力入手，使課程教材設置符合市場需要。應把職業(yè)資格證書納人教學計劃中，將證書課程考試大綱與專業(yè)教學大綱相銜接，改進人才培養(yǎng)方案，創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式，使學生在獲得多證書，增強就業(yè)競爭能力。

校內(nèi)外實訓條件建設 應依托現(xiàn)有資源優(yōu)勢，建立緊密的校企合作，加大經(jīng)費投入，專項用于實驗實訓室的新建、擴建和改建，切實改善實踐教學條件。要通過實驗實訓室建設，帶動辦學模式和人才培養(yǎng)模式改革，使實訓室建設成為集教學、科研、技術服務、技能鑒定于一體的實訓基地。

工學結合 高等職業(yè)教育由于自身的特點和優(yōu)勢，走工學結合、校企合作之路，以求與企業(yè)共同發(fā)展，不失為“雙贏”戰(zhàn)略。企業(yè)專家在現(xiàn)場教學或到校上課，有利于盡快提高學生的技能水平，提高實踐教學的實用性。校企合作在一定程度上滿足了企業(yè)的人才需求。企業(yè)參與專業(yè)設置、課程教材建設、教學計劃制定，根據(jù)自身發(fā)展需要提出意見和建議，按照雙方論證的教學計劃參與教育培養(yǎng)工作，學生畢業(yè)后由相關企業(yè)擇優(yōu)錄用，能真正實現(xiàn)高職教育“產(chǎn)品”的適銷對路。我院各專業(yè)都成立了由行業(yè)領導、科研院所專家、企業(yè)管理人員參加的專業(yè)指導委員會，建立了與企業(yè)密切合作的校企合作基地，為我院校企合作開辟了寬廣的空間和平臺。今后要采取多種形式發(fā)揮好專業(yè)指導委員會和產(chǎn)學基地的作用。

根據(jù)高職教育的人才培養(yǎng)目標，結合就業(yè)市場的需求，建立一套基于“實訓+科研+就業(yè)”一體化的實踐教學體系和模式，通過這種模式進行實訓，不僅符合職業(yè)教育的培養(yǎng)目標，也是就業(yè)市場向我們提出的要求。

[1]呂和，于亮，張曉武.河北外國語職業(yè)學院以就業(yè)為導向的商務英語專業(yè)實踐教學體系的探索[J].商場現(xiàn)代化，2009，（2下）.

[2]樊蔚虹，呼海濤.構建教學質(zhì)量監(jiān)控體系的探索與實踐[J].河南中醫(yī)學院學報，2006，5（3）.

[3]覃慶國.構建教學質(zhì)量監(jiān)控體系 實施全面教學質(zhì)量管理[J].電子科技大學學報（社科版），2006，（S1）.

[4]付達杰，何先應.實訓教學質(zhì)量監(jiān)控體系的構建與實施[J].成人教育，2010，（1）.

[5]彭振宇，馬必學.高職畢業(yè)生就業(yè)問題的解決之道探究[J].中國高教研究，2006，（7）.

（本文責任編輯：楊在良）

成功=艱苦的勞動+正確的方法+少談空話。

——愛因斯坦

建構“實訓+科研+就業(yè)”一體化實踐教學體系的保障

G712

A

1672-5727（2011）09-0129-02

鄭曉杰（1975—），女，浙江永嘉人，溫州科技職業(yè)學院綠色食品生產(chǎn)與經(jīng)營教研室主任，高級工程師，主要從事綠色食品與經(jīng)營專業(yè)教學與科研。