高職《花卉生產(chǎn)技術(shù)》課程教學(xué)改革初探

陳明莉（北京農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院 北京 102442）

高職《花卉生產(chǎn)技術(shù)》課程教學(xué)改革初探

陳明莉
（北京農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院 北京 102442）

《花卉生產(chǎn)技術(shù)》課程是園藝專(zhuān)業(yè)核心課程之一，課程改革是專(zhuān)業(yè)建設(shè)的基礎(chǔ)。本文從《花卉生產(chǎn)技術(shù)》課程設(shè)計(jì)理念、教學(xué)內(nèi)容選取、組織與安排、教學(xué)方法與手段、考核評(píng)價(jià)、教師隊(duì)伍配備等方面進(jìn)行了一系列的改革探索。

高職；花卉生產(chǎn)技術(shù)；課程；教學(xué)改革

根據(jù)園藝技術(shù)專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)，圍繞園藝行業(yè)職業(yè)崗位所需要的園藝產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、貯運(yùn)以及營(yíng)銷(xiāo)等基本知識(shí)和能力，設(shè)置了《花卉生產(chǎn)技術(shù)》課程。該課程是園藝專(zhuān)業(yè)核心課程之一，是在學(xué)生學(xué)習(xí)了《植物生長(zhǎng)與環(huán)境》和《園藝設(shè)施》等專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課后開(kāi)設(shè)的。

通過(guò)《花卉生產(chǎn)技術(shù)》課程的學(xué)習(xí)，學(xué)生能夠掌握花卉生產(chǎn)的知識(shí)和技能，具備花卉生產(chǎn)、養(yǎng)護(hù)和應(yīng)用能力，同時(shí)，具有考取高級(jí)花卉工職業(yè)資格證書(shū)的基礎(chǔ)，畢業(yè)后可以到花卉生產(chǎn)企業(yè)、種苗生產(chǎn)企業(yè)、農(nóng)業(yè)科技園區(qū)、農(nóng)業(yè)觀光園、公園、花卉市場(chǎng)、花卉租擺企業(yè)以及社區(qū)物業(yè)管理部門(mén)等從事花卉的生產(chǎn)、銷(xiāo)售、養(yǎng)護(hù)和應(yīng)用工作。

課程設(shè)計(jì)方面的改革

《花卉生產(chǎn)技術(shù)》課程設(shè)計(jì)的理念主要是結(jié)合花卉生長(zhǎng)周期進(jìn)行教學(xué)，根據(jù)花卉生長(zhǎng)周期中的苗期、營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期、開(kāi)花期、休眠期等4個(gè)主要的物候期，確定育苗、土肥水管理、植株調(diào)整、病蟲(chóng)害防治、花期管理和花卉應(yīng)用等6個(gè)典型工作任務(wù)，使學(xué)生掌握與之相對(duì)應(yīng)的花卉的識(shí)別、播種、扦插、分株、嫁接、組培、植株調(diào)整、花期控制、病蟲(chóng)害防治、培養(yǎng)土配制、施肥、澆水、環(huán)境調(diào)控、采收、貯運(yùn)、花壇施工與養(yǎng)護(hù)、盆花室內(nèi)裝飾以及插花等18種技能。在教學(xué)中，學(xué)生直接參與花卉生長(zhǎng)階段和應(yīng)用階段的現(xiàn)場(chǎng)管護(hù)、操作過(guò)程，絕大多數(shù)教學(xué)活動(dòng)在生產(chǎn)場(chǎng)地進(jìn)行，與花卉生長(zhǎng)周期同步，使學(xué)生的學(xué)習(xí)過(guò)程與實(shí)際工作過(guò)程一致，即實(shí)施“工作過(guò)程模式”。

教學(xué)內(nèi)容方面的改革

內(nèi)容選取 《花卉生產(chǎn)技術(shù)》課程的授課內(nèi)容根據(jù)花卉生產(chǎn)的特點(diǎn)與課程核心能力的培養(yǎng)要求，開(kāi)展與崗位接軌、與“高級(jí)花卉工”職業(yè)資格證書(shū)相融通的教學(xué)內(nèi)容改革。按照花卉生長(zhǎng)的物候期與工作崗位的需要，確立以育苗、土肥水管理、植株調(diào)整、病蟲(chóng)害防治、花期管理以及花卉應(yīng)用等6個(gè)典型工作任務(wù)為教學(xué)內(nèi)容。

內(nèi)容組織與安排 根據(jù)與花卉生長(zhǎng)物候期相對(duì)應(yīng)的6項(xiàng)典型工作任務(wù)組織教學(xué)內(nèi)容。（1）育苗。工作任務(wù)主要在苗期進(jìn)行。通過(guò)學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握播種、扦插、分株、嫁接及組培的基本原理，具備用播種、扦插、分株、嫁接及組培的方法進(jìn)行生產(chǎn)育苗的能力。（2）土肥水管理和病蟲(chóng)害防治。工作任務(wù)貫穿于花卉生長(zhǎng)的整個(gè)周期。通過(guò)學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握培養(yǎng)土和肥料的配制、水分的控制及病蟲(chóng)害防治等知識(shí)，具備根據(jù)不同的花卉配制不同的培養(yǎng)土的能力，不同的花卉、同一花卉不同的生長(zhǎng)時(shí)期施用不同肥料的能力，不同的物候期水分的管理能力以及病蟲(chóng)害防治能力。（3）植株調(diào)整。工作任務(wù)主要在營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)和開(kāi)花期進(jìn)行。通過(guò)學(xué)習(xí)使學(xué)生掌握修剪、打頂、抹芽、剝蕾、摘葉等基本原理，具備根據(jù)植株的長(zhǎng)勢(shì)進(jìn)行各種植株調(diào)整的能力。（4）花期管理。工作任務(wù)主要在開(kāi)花期進(jìn)行。通過(guò)學(xué)習(xí)使學(xué)生掌握花期控制、采收、貯運(yùn)的方法，具備運(yùn)用各種花期調(diào)控技術(shù)的能力，鮮切花采收、分級(jí)及采后處理的能力，花卉產(chǎn)品的包裝和貯運(yùn)能力。（5）花卉應(yīng)用。工作任務(wù)主要在形成花卉成品后進(jìn)行。通過(guò)學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握花壇施工與養(yǎng)護(hù)、盆花室內(nèi)裝飾及插花等知識(shí)，具備花壇施工與養(yǎng)護(hù)、盆花室內(nèi)裝飾及插花等能力。以育苗工作任務(wù)中分株技能的培養(yǎng)為例，介紹具體內(nèi)容的組織安排。分株的時(shí)間一般安排在苗期和休眠期進(jìn)行。苗期選用4月初大花萱草和鳶尾為材料進(jìn)行，休眠期用9～10月間的牡丹和芍藥為材料進(jìn)行。課堂安排在實(shí)訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行，首先，教師講解分株育苗的基本原理和分株的基本方法，示范操作技能要點(diǎn)，然后學(xué)生進(jìn)行分組，各小組領(lǐng)取工作量。學(xué)生首先計(jì)劃挖掘種株的數(shù)量，然后進(jìn)行分工，有的整地、有的挖掘種株、有的分株，分工合作，合理利用時(shí)間，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成任務(wù)。最后，由學(xué)生和教師一起進(jìn)行評(píng)價(jià)打分，教師作總結(jié)，強(qiáng)調(diào)技能要點(diǎn)，指出存在問(wèn)題，布置作業(yè)，學(xué)生完成實(shí)訓(xùn)報(bào)告。

教學(xué)方法與手段的改革

教學(xué)設(shè)計(jì) 以與花卉生長(zhǎng)物候期相對(duì)應(yīng)的6項(xiàng)典型工作任務(wù)為載體，在完成典型工作任務(wù)過(guò)程中融入學(xué)生應(yīng)掌握的知識(shí)，在工作過(guò)程中訓(xùn)練各項(xiàng)技能，基本技能在不同花卉的物候期中反復(fù)訓(xùn)練，關(guān)鍵技能通過(guò)單項(xiàng)技能、綜合實(shí)訓(xùn)和頂崗實(shí)習(xí)進(jìn)行深化。

教學(xué)方法的創(chuàng)新 課程主要采用基于完成工作過(guò)程中的典型工作任務(wù)的方式進(jìn)行教學(xué)，教師根據(jù)各項(xiàng)技能的要求，制定相應(yīng)的工作量和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，學(xué)生一般分組進(jìn)行操作，定時(shí)定量地完成工作任務(wù)。學(xué)生在現(xiàn)場(chǎng)邊學(xué)邊做，教中學(xué)，學(xué)中教，教師將理論知識(shí)融入實(shí)踐操作中，使學(xué)生的技能在實(shí)踐中得到鍛煉，知識(shí)在實(shí)踐中得到鞏固和升華。

案例一 北京每年“十一”都要用大量的草花來(lái)美化廣場(chǎng)、街道和公園等。因此，一二年生草花的生產(chǎn)在北京顯得尤為重要。我們就以一串紅、矮牽牛、四季海棠這三種最常用的草花為例，以一個(gè)完整的物候期為主線，使學(xué)生完成生產(chǎn)過(guò)程中的6項(xiàng)典型工作任務(wù)。從播種到應(yīng)用，涉及播種、育苗、苗期病害、上盆、倒盆、澆水、施肥、摘心打頂、株型控制、花期控制以及應(yīng)用等技能，其中，上盆、倒盆、澆水、施肥等是基本技能，播種、苗期管理、摘心打頂、株型控制、花期控制及應(yīng)用等為關(guān)鍵技能。以科技實(shí)訓(xùn)園為依托，生產(chǎn)上述的花卉。整個(gè)教學(xué)環(huán)節(jié)大多在生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行，具體操作中，將學(xué)生分組，以小組為單位開(kāi)展工作。生產(chǎn)中的每一個(gè)環(huán)節(jié)學(xué)生都要參與，使學(xué)生真正了解生產(chǎn)的全過(guò)程，在培養(yǎng)學(xué)生掌握各項(xiàng)基本技能和關(guān)鍵技能的同時(shí)，還培養(yǎng)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、分析問(wèn)題及解決問(wèn)題的能力，最后，將花卉產(chǎn)品應(yīng)用到校園的環(huán)境中，使學(xué)生感受到強(qiáng)烈的成就感和自豪感，從而培養(yǎng)學(xué)生的綜合職業(yè)能力。

案例二 中高檔盆花的生產(chǎn)必須在一定的設(shè)施設(shè)備條件下才能進(jìn)行?；ɑ墚a(chǎn)品的質(zhì)量非常重要，品質(zhì)高，價(jià)錢(qián)就高。高品質(zhì)的花卉產(chǎn)品對(duì)技術(shù)的要求非常嚴(yán)格。一般的職業(yè)院?；ɑ苷n程的教學(xué)中都只講理論的知識(shí)，實(shí)訓(xùn)非常少。但我們利用學(xué)校實(shí)訓(xùn)基地的日光溫室和現(xiàn)代化智能溫室設(shè)施，以當(dāng)前北京市場(chǎng)最常見(jiàn)的一品紅和竹芋為例，進(jìn)行一個(gè)完整的生產(chǎn)過(guò)程的教學(xué)。從種苗的引進(jìn)、溫度、光照、空氣濕度的控制、水的處理、專(zhuān)用肥料的配置、株型的控制、花期調(diào)控、病蟲(chóng)害防治，到成品包裝出售全過(guò)程，教師帶領(lǐng)學(xué)生在生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)重點(diǎn)講解溫室環(huán)境的控制、水的處理、專(zhuān)用肥料的配置、花期調(diào)控和溫室病蟲(chóng)害的防治等內(nèi)容，學(xué)生也重點(diǎn)進(jìn)行上述內(nèi)容的實(shí)訓(xùn)，使學(xué)生在掌握區(qū)別于一二年生花卉生產(chǎn)的技能的同時(shí)，掌握中高檔盆花生產(chǎn)中的設(shè)施設(shè)備的使用，如水處理設(shè)備、PH計(jì)、EC計(jì)、光照計(jì)等，這是該門(mén)課程區(qū)別于以往的課程以及不同于其他學(xué)校教學(xué)的地方。

案例三 對(duì)切花的生產(chǎn)和球根花卉的生產(chǎn)，我們一般設(shè)計(jì)現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)，如郁金香的生產(chǎn)和應(yīng)用，一般安排每年的4月下旬，帶學(xué)生到北京植物園進(jìn)行。此時(shí)，這里正進(jìn)行郁金香展覽，品種非常豐富，在現(xiàn)場(chǎng)講解郁金香的栽培和應(yīng)用技術(shù)有直觀的效果，學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣非常濃厚，課后布置學(xué)生查詢(xún)各種資料，寫(xiě)出郁金香栽培技術(shù)的綜述報(bào)告。這種方式學(xué)習(xí)效果好，記憶深刻，可培養(yǎng)學(xué)生的收集資料、整理資料的能力。切花的生產(chǎn)技術(shù)一般到校外實(shí)訓(xùn)基地進(jìn)行學(xué)習(xí)，聘請(qǐng)生產(chǎn)企業(yè)的技術(shù)人員進(jìn)行講解，在生產(chǎn)企業(yè)的技術(shù)人員的指導(dǎo)下，安排參加部分工作的操作，課后查詢(xún)資料，總結(jié)切花生產(chǎn)的技術(shù)要點(diǎn)。

教學(xué)手段 我們利用現(xiàn)代信息技術(shù)和手段，精心制作了《花卉生產(chǎn)技術(shù)》課件。將此課件放置于多媒體教室，供廣大學(xué)生在課余時(shí)間學(xué)習(xí)。本課程絕大多數(shù)的教學(xué)環(huán)節(jié)采用現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)的方式進(jìn)行。通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)，工作過(guò)程得以再現(xiàn)，這樣，不但培養(yǎng)了學(xué)生的專(zhuān)業(yè)能力，而且還培養(yǎng)了學(xué)生查閱、收集處理信息、獨(dú)立學(xué)習(xí)的能力。同時(shí)，分小組完成任務(wù)的學(xué)習(xí)方式也培養(yǎng)了學(xué)生團(tuán)結(jié)合作、溝通交流以及責(zé)任心等方面的社會(huì)能力。

課程考核的改革

為適應(yīng)高職教學(xué)的需要，我們不斷進(jìn)行課程考核方法的改革。除理論考試采用筆試、口試、考教分離的方法進(jìn)行考試之外，還采用多樣化的技能考核形式，如現(xiàn)場(chǎng)花卉識(shí)別、插花作品制作、現(xiàn)場(chǎng)技能操作等。對(duì)于基礎(chǔ)相對(duì)差的學(xué)生，理論考試的欠缺，可以良好的平時(shí)表現(xiàn)和熟練的技能操作來(lái)彌補(bǔ)，真正體現(xiàn)高職教學(xué)的特點(diǎn)。

該門(mén)課程的考核標(biāo)準(zhǔn)、各項(xiàng)成績(jī)的比例不是由教師決定，而是由任課教師和學(xué)生一起共同討論制定。討論的內(nèi)容、指標(biāo)、權(quán)重等完全由學(xué)生和教師全程參與，非常公開(kāi)、透明，最后得出的結(jié)果是：學(xué)期成績(jī)=平時(shí)成績(jī)20%+理論成績(jī)20%+實(shí)踐技能40%+綜合能力20%，學(xué)生可以根據(jù)自己制定的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)更好地發(fā)揮優(yōu)勢(shì)，弱化弱勢(shì)，從而取得理想的成績(jī)。具體的考核標(biāo)準(zhǔn)和內(nèi)容見(jiàn)表1。

表1 《花卉生產(chǎn)技術(shù)》課程考核標(biāo)準(zhǔn)表

教師隊(duì)伍的改革

一般來(lái)講，我校其他課程的任課教師承擔(dān)了該門(mén)課程理論課和實(shí)訓(xùn)課的全部教學(xué)，這對(duì)專(zhuān)業(yè)教師的要求是非常高的。特別是我們這門(mén)課程大多課堂設(shè)在田間地頭，更多的是實(shí)踐教學(xué)。實(shí)踐教學(xué)需要足夠的、有一定實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的專(zhuān)業(yè)教師。但學(xué)校的大部分教師都是直接從學(xué)校到學(xué)校，從沒(méi)有真正出過(guò)校門(mén)。不少教師對(duì)生產(chǎn)企業(yè)和花卉市場(chǎng)缺乏真正的了解與認(rèn)識(shí)，對(duì)社會(huì)缺乏應(yīng)有的、全面的、客觀的認(rèn)識(shí)和把握，更談不上切身體會(huì)和實(shí)踐。大多數(shù)專(zhuān)業(yè)課教師雖具有豐富的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，但缺乏真正的專(zhuān)業(yè)實(shí)踐。所以，我們?yōu)樵撻T(mén)課程的教學(xué)組建了一個(gè)全新的教學(xué)班子，由一位具有一定教學(xué)經(jīng)驗(yàn)和豐富花卉行業(yè)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的專(zhuān)業(yè)教師主講，同時(shí)配備一位有豐富行業(yè)經(jīng)驗(yàn)的實(shí)踐教師全程配合教學(xué)，這樣的搭配教學(xué)收到了很好的教學(xué)效果。

在課程改革中存在的問(wèn)題和進(jìn)一步改革思路

本課程從計(jì)劃制定、教學(xué)安排、師資配備、實(shí)訓(xùn)基地配合、學(xué)生觀念轉(zhuǎn)變等著手進(jìn)行改革，到最終得以實(shí)施，整個(gè)過(guò)程得到了教學(xué)各個(gè)部門(mén)的大力支持和配合，取得了初步的成果，但今后的推廣實(shí)施還存在不少的困難。

1.職業(yè)教育的專(zhuān)業(yè)課程改革教學(xué)多數(shù)在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行?，F(xiàn)場(chǎng)教學(xué)對(duì)教師的實(shí)踐教學(xué)能力有很高的要求，教師的實(shí)踐教學(xué)能力是搞好課程教學(xué)的基本保證。學(xué)校雖鼓勵(lì)教師進(jìn)行實(shí)踐技能鍛煉，但在資金和人員分配上未向?qū)嵺`教學(xué)傾斜，教師的考核和收入分配仍以課時(shí)量為主要杠桿，在一定程度上阻礙了課程改革的推進(jìn)。

2.要搞好現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)，對(duì)班級(jí)人數(shù)多的大班，一名專(zhuān)業(yè)教師難以保證教學(xué)質(zhì)量，常常出現(xiàn)教師忙得滿頭大汗，而學(xué)生卻得不到應(yīng)有的指導(dǎo)的情況。對(duì)這種情況，應(yīng)考慮讓多名教師協(xié)同教學(xué)，或聘請(qǐng)生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)豐富的實(shí)踐專(zhuān)家作為實(shí)踐指導(dǎo)教師。

3.技能考試不同于理論考試，因?yàn)槔碚摽荚嚾鄬W(xué)生可以同時(shí)進(jìn)行，但操作考試教師一次只能考一個(gè)或考幾個(gè)學(xué)生，全班考完費(fèi)時(shí)相當(dāng)長(zhǎng)，要用課堂時(shí)間進(jìn)行顯然是不夠的。應(yīng)該建立一個(gè)成熟的技能考試制度，對(duì)學(xué)生的考試時(shí)間、方式有科學(xué)規(guī)劃，從根本上保證所有的實(shí)踐技能考試都落到實(shí)處。

總之，《花卉生產(chǎn)技術(shù)》課程的改革只是剛剛起步，我們希望有志于職業(yè)教育的人們共同努力，將此課程辦得越來(lái)越有職業(yè)特色，越來(lái)越符合職業(yè)教育特點(diǎn)。

[1]羅鏹.花卉生產(chǎn)技術(shù)[M].北京：高等教育出版社，2005.

[2]張樹(shù)寶.花卉生產(chǎn)技術(shù)[M].重慶：重慶大學(xué)出版社，2006.

[3]北京林業(yè)大學(xué)園林系花卉教研組.花卉學(xué)[M].北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，2004.

[4]曹春英.花卉栽培[M].北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，2001.

[5]陳明莉.年宵盆花生產(chǎn)技術(shù)[M].北京:中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)出版社，2007.

（本文責(zé)任編輯：尚傳梅）

卓越的人一大優(yōu)點(diǎn)是：在不利與艱難的遭遇里百折不饒。

——貝多芬

G712

A

1672-5727（2011）09-0078-02

陳明莉（1968—），女，四川瀘州人，碩士，北京農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院副教授，研究方向?yàn)榛ɑ苌a(chǎn)技術(shù)和花卉藝術(shù)。