餐桌貓狗肉 深陷食品安全盲區(qū)

■謝苗楓

落日余暉未盡，八甲火鍋城后廚里傳來了兩聲凄慘的貓叫，砧板上被剝皮的貓肉還有一半留在那里。

日前，陽(yáng)春市八甲鎮(zhèn)衛(wèi)生站里，省第十一屆人大代表、茂名高州市云潭鎮(zhèn)源興木業(yè)有限公司總經(jīng)理龍利源躺在病床上，已經(jīng)沒有了呼吸。幾個(gè)小時(shí)前，他在八甲火鍋城吃了最后一頓晚餐：貓肉火鍋。

當(dāng)?shù)鼐揭殉醪酱_認(rèn)其死因?yàn)槭澄镏卸?，飯館老板已被拘捕，警方以“生產(chǎn)、銷售不衛(wèi)生食品”立案?jìng)刹椤?/p>

一時(shí)間，餐桌上貓狗肉的安全問題，再次成為人們街頭巷議的熱門話題。

冬季寒冷，“兩廣”地區(qū)許多人吃貓、狗肉進(jìn)補(bǔ)。但市場(chǎng)食肆的貓狗肉從哪里來？整個(gè)經(jīng)營(yíng)流通的過程怎樣？購(gòu)買并食用貓狗肉是否安全？

記者調(diào)查走訪后發(fā)現(xiàn)，在高利潤(rùn)、厚回報(bào)背后，蜿蜒著一條畸形的貓狗肉黑色利益鏈。

◎中國(guó)每年大約有一千萬只狗和四百萬只貓被殺，一些地方的人甚至對(duì)貓狗進(jìn)行虐殺

◎從廣州員村二橫路到四橫路，三條街上共有大大小小十七家狗肉店，且常常食客爆滿

◎由于沒有正規(guī)流通渠道，所有流入餐桌的貓狗肉都違反動(dòng)物防疫檢疫和食品安全法

廣州金戎牲畜交易市場(chǎng)中等待交易的貓

肉品來源：誘捕毒死

十字弓弩配氰化物針頭，再烈的狗十幾秒內(nèi)都會(huì)倒下“食貓狗肉中毒其實(shí)并不意外?！币晃婚L(zhǎng)期研究經(jīng)濟(jì)動(dòng)物的學(xué)者告訴南方日?qǐng)?bào)記者，“貓和狗不是經(jīng)濟(jì)類動(dòng)物，不可能被大規(guī)模飼養(yǎng)并屠宰，非法屠宰必然帶來許多問題?！?/p>

亞洲動(dòng)物基金組織的一份調(diào)查佐證了這位學(xué)者的觀點(diǎn)。該調(diào)查發(fā)現(xiàn)，所謂的肉狗養(yǎng)殖場(chǎng)基本都因失敗而倒閉。由于狗和貓都是肉食動(dòng)物，開辦養(yǎng)殖場(chǎng)飼料成本很高；疾病的控制成本很高，一旦有瘟疫等嚴(yán)重傳染病，損失會(huì)非常嚴(yán)重。

既然沒有這類養(yǎng)殖場(chǎng)，那每天這么大量的貓狗被販賣作肉食，來源究竟在哪里？

據(jù)公開資料顯示，很大部分是偷盜回來或捕捉的流浪貓狗。

近日茂名化州笪橋鎮(zhèn)，廖某富、廖某強(qiáng)兩兄弟用氰化物毒倒了鄰村的一條看家狼狗。

正當(dāng)二人得手后準(zhǔn)備離去時(shí)，被主人發(fā)現(xiàn)。二人持棍行兇，將趕來援助的多名村民打傷，后被警方拘捕。

據(jù)犯罪嫌疑人交代，他們平時(shí)經(jīng)常攜毒偷狗，其所毒獲死狗，以7元/斤的價(jià)格賣到茂名周邊的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。

今年9月，清遠(yuǎn)英德大站鎮(zhèn)周邊的家犬突然大批失蹤。一些路段頻繁有摩托車出入，附近也遺棄了大量狗毛。最終警方在該路口一家院子中找到了加工狗肉的黑作坊。

不到10平方米的黑作坊彌漫著惡臭，一個(gè)角落里擺著一臺(tái)脫毛機(jī)，旁邊是一個(gè)裝滿鹽水的水泥池。那些失蹤的家犬，被人投毒致死后，在這里開膛破肚，經(jīng)過簡(jiǎn)單處理重新包裝，流向市場(chǎng)，最終走上人們的餐桌。

據(jù)警方透露，罪犯用來毒狗的工具，主要是小型十字弓弩，一般帶有紅外線瞄準(zhǔn)裝置，再配上帶有氰化物的針頭，“一旦射中，再烈性的狗十幾秒之內(nèi)都會(huì)倒下”。

氰化鈉屬劇毒，進(jìn)入人體后會(huì)迅速引起組織缺氧，人服用約0.1克就會(huì)死亡。

知情人士稱，除了用毒弓弩外，有的人毒狗也用“三步倒”，即國(guó)家禁藥毒鼠強(qiáng)。該藥毒性劇烈，人的致死劑量為6至12毫克，劑量大者可于數(shù)分鐘內(nèi)因呼吸麻痹而死亡。

“為了引誘狗吞食毒藥，偷狗的賊會(huì)準(zhǔn)備專門的毒狗丸。用蠟將氰化鈉包起來，然后把藥丸和炸過的肉綁在一起，狗嚼幾下后，里面的氰化鈉就會(huì)讓狗立即中毒身亡，整個(gè)過程不到一分鐘，大部分毒物殘存在狗嘴中。”該人士說。

動(dòng)物保護(hù)志愿者王先生，曾經(jīng)目睹過流浪貓被誘捕，“扔過去半條摻有麻醉藥的魚，魚腥味蓋住了藥的味道，貓吃了很快就會(huì)倒下，輕易就能得手”。

市場(chǎng)流通：黑色利益

一只狗一手交易可賺150元，餐館經(jīng)營(yíng)收入相當(dāng)可觀。

一支毒針不到10元，一把弓弩不足千元。

低風(fēng)險(xiǎn)、零成本的生意，讓偷捕、毒殺貓狗者愈發(fā)猖狂；高利潤(rùn)、厚回報(bào)的背后，顯現(xiàn)出的是一條畸形的貓狗肉黑色利益鏈。

記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，韶關(guān)、清遠(yuǎn)一帶的死狗，一般流向廣州、江門一帶；而更多的活狗來源，主要是從四川、甘肅、湖南、河南、河北等地長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)綇V東省內(nèi)，進(jìn)行屠宰銷售。

捕獲的狗，價(jià)格在每斤3至5元，一條成年狗大約20多斤，捕獲一條狗能賣一百多元。在博羅縣因偷狗毒狗被抓的張某供認(rèn)不諱：自己毒倒過的狗最大有七八十斤，生意好的話，一個(gè)上午就可以搞十來?xiàng)l。

花都新華菜市場(chǎng)，一家狗肉檔前有不少人在挑選和購(gòu)買狗肉。半只已經(jīng)宰好的狗掛在檔口前面的鐵鉤子上，旁邊還散落著幾條剛剛斬下來的狗爪，在檔主看來，這些就是招攬顧客的最好招牌。

在桌子的下面，還擺著一籠子貓，相比狗肉來說，問津的人較少。

記者詢問檔主這些貓狗是否有檢疫合格證時(shí)，檔主出示了一張牛羊肉的檢疫合格證?！岸际且黄饳z疫的，放心吃，沒問題！”對(duì)于貓狗的來源，檔主則拍著胸脯保證，“這都是從正規(guī)的屠宰場(chǎng)里進(jìn)的貨！”

記者在白云區(qū)太和鎮(zhèn)的金戎牲畜交易市場(chǎng)暗訪看到，幾百條狗在那里等待著交易。

一位熟知情況的關(guān)愛動(dòng)物志愿者稱，“這里簡(jiǎn)直就是貓狗們的煉獄”。

該市場(chǎng)一位檔主稱，他這批狗是早上剛從河北那邊運(yùn)過來的?！耙淮笤缫呀?jīng)有人把靚一些的挑走了，剩下的全部10元一斤。”記者問及買走的狗主要用途時(shí)，檔主頭都不抬就說：“當(dāng)然是拿來吃的！”

現(xiàn)場(chǎng)一位年輕人，挑了六七條狗。夾狗，過稱，付款，成交。

“老板說最近降溫了，生意肯定會(huì)更好，所以讓我來上些貨?！蹦贻p人用狗鉗熟練地把挑好的狗夾回籠子里，和檔主一起把籠子丟進(jìn)他的面包車，揚(yáng)長(zhǎng)而去?！岸假u了那么多年，吃了那么多年，哪有什么檢驗(yàn)的？！”

的確，狗貓根本沒有屠宰規(guī)程，在廣東乃至全國(guó)，都不可能會(huì)有一家食用貓狗的定點(diǎn)屠宰場(chǎng)。

記者走訪了一些牲畜交易市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，收來的狗轉(zhuǎn)賣給檔主或餐館時(shí)價(jià)格大多在每斤10-13元，一只狗第一次交易起碼可以凈賺150元左右；市場(chǎng)屠宰后，生狗肉價(jià)格大約在每斤20-25元；當(dāng)真正消費(fèi)者在餐館點(diǎn)“狗肉煲”時(shí)，價(jià)格一般在每斤60-200元不等，作為利益鏈的暴利終端，餐館經(jīng)營(yíng)貓狗肉生意收入相當(dāng)可觀。

天河區(qū)員村附近，xx狗肉火鍋城，裝修豪華，門面氣派，人氣鼎盛。從員村二橫路到四橫路，三條街上共有大大小小17家狗肉店，而且常常都是食客爆滿。

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，在中國(guó)每年大約有一千萬只狗和四百萬只貓?jiān)谕纯嘀斜粴?。一些地方的人甚至?duì)貓狗進(jìn)行虐殺。包括棍擊頭部、刀割頸部、電擊、吊死、餓死，甚至是直接丟入沸水。近年來，“水煮活貓”甚至成為廣東、廣西個(gè)別地區(qū)的“招牌名菜”。

安全監(jiān)管：私屠濫宰

農(nóng)業(yè)部出臺(tái)新檢疫規(guī)程，但不代表貓狗可以食用反對(duì)貓狗的獵殺、食用，究竟是愛護(hù)動(dòng)物人士的偽命題，還是監(jiān)管部門該管而未管的真空？

記者發(fā)現(xiàn)，由于欠缺相應(yīng)的監(jiān)管，食用飯館餐桌上的貓狗肉確實(shí)很危險(xiǎn)。

“沒有正規(guī)渠道，所有流入餐桌的貓狗肉都違反動(dòng)物防疫檢疫和食品安全法?！濒吣洗髮W(xué)醫(yī)學(xué)院病理學(xué)與病理生理學(xué)博士肖飛說，貓狗動(dòng)物被毒死后，毒物已分布于動(dòng)物的血液和內(nèi)臟中，其受傷部位的毒藥濃度最高，在肉中也殘留有一定的量，被氰化物污染的肉類，很難通過肉眼及氣味辨認(rèn)。如果人吃了毒狗肉及其內(nèi)臟，就會(huì)引起癥狀為缺氧、窒息的氰化物急性中毒反應(yīng)，有生命危險(xiǎn)。

即使無毒貓狗，本身就也存在著感染傳染病和細(xì)菌的高危險(xiǎn)概率。

農(nóng)業(yè)部印發(fā)《犬產(chǎn)地檢疫規(guī)程》等3個(gè)動(dòng)物產(chǎn)地檢疫規(guī)程的通知，要求各地預(yù)防控制動(dòng)物和動(dòng)物性疫病，保護(hù)人體健康和維護(hù)公共衛(wèi)生。動(dòng)物一旦需要移動(dòng)就要檢疫，主要目的是控制動(dòng)物疫病的傳播。

《犬產(chǎn)地檢疫規(guī)程》、《貓產(chǎn)地檢疫規(guī)程》的頒布并不代表著政府出臺(tái)了食用貓狗的檢疫規(guī)定。中國(guó)社會(huì)科學(xué)院法學(xué)研究所社會(huì)法研究室主任常紀(jì)文指出，根據(jù)規(guī)程，檢疫之前，貓狗在養(yǎng)殖場(chǎng)要打狂犬病疫苗，否則既不能發(fā)放檢疫合格證，也不允許運(yùn)輸。但打疫苗之后的狗肉從食品安全的角度來說不能食用。

公益動(dòng)保律師蔡春紅認(rèn)為，食品安全法規(guī)定，動(dòng)物作為食品上餐桌，必須具備合法的動(dòng)物來源證與檔案記錄，以及免疫證、檢疫證、屠宰證和隔離證明等?！艾F(xiàn)在狗販們能出示的都是一般的活體動(dòng)物檢疫證，并不是屠宰檢疫證；由于我國(guó)沒有關(guān)于犬貓的屠宰檢疫規(guī)程，所以不可能開出合法的犬貓屠宰檢疫證。”同時(shí)，國(guó)內(nèi)外均未有關(guān)于犬貓的食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

據(jù)其介紹，國(guó)家屠宰檢疫相關(guān)部門去年制定專用規(guī)范，但該規(guī)范除豬、牛、羊、家禽外，只涉及馬、騾、驢、駱駝和家兔。所以，貓狗屠宰是百分之百的私屠濫宰。

在廣州市工商局展開的一次全市性打擊私屠濫宰專項(xiàng)行動(dòng)中，相關(guān)負(fù)責(zé)人無奈表示，由于國(guó)家在活狗定點(diǎn)屠宰的監(jiān)管上并沒有出臺(tái)有關(guān)管理和責(zé)罰的政策，所以他們對(duì)活狗私屠濫宰的現(xiàn)象也束手無策。