有機≠更營養(yǎng)

劉曉藍

有機營養(yǎng)神話破滅

在上海，為了未來孩子健康而選擇有機食品的準媽媽們越來越多。遠的不必說，近期的像魚浮靈，添了水玻璃的堿水面，醋精勾兌的食用醋等等，餐桌上人們的心情惴惴不安。不僅為了自己更為了后代，每個家庭都在探尋著吃飯這個看似最為簡單其實如今卻最復雜的問題。于是，他們將眼光轉向了有機蔬菜。如今這個訴求在上海的發(fā)展極為高亢。

說起有機蔬菜，它不同于化學上的定義，在農業(yè)中指的是完全不使用農藥、化肥、生長調節(jié)劑等化學物質，不使用基因控制技術等進行種植。比方說，蔬菜病蟲害決不能使用化學農藥而是利用天敵滅害、燈光捕蟲或者中草藥制劑來進行維護，使用親力親為的自然農法來耕作，從而代替如今盛行的大規(guī)?；r業(yè)生產。但是這樣下來，有機種植的成本自然隨之提高，我們在市場上看到的普通有機蔬菜的平均每市斤價格在20元左右，是普通蔬菜的5到10倍。

上海食品研究所副所長、總工程師馬志英表示，對于蔬菜等食品，我們無非期待三點：營養(yǎng)、安全和口味。如今仍有不少人下意識地認為有機蔬菜更營養(yǎng)，殊不知這其實是一個早已破滅的神話。

美國普度大學農業(yè)與生物系食品工程專業(yè)云無心博士指出，英國食品標準局此前經過研究顯示的結果是，“有機產品和常規(guī)產品在營養(yǎng)方面沒有差異”，同時英國食品標準局也明確指出，發(fā)布這項研究結論并不是要大家別吃有機產品，而是保證公眾獲得正確的信息。

同樣，美國農業(yè)部也一直公開表明態(tài)度：不對有機產品是否更有營養(yǎng)和更安全發(fā)表評論，也不允許宣傳有機產品對常規(guī)產品的優(yōu)勢。

第三方有機綠色平臺機構智耕農的創(chuàng)始人孫學音告訴記者，大家講有機，很多沒有講到點子上。雖然，土地農業(yè)應該是農業(yè)部的事情，有機行業(yè)的說法卻是1994年從國家環(huán)保部開始的。

“因為，一旦環(huán)境出現(xiàn)問題，種植作物就必然會有問題。工業(yè)污染是點污染，農業(yè)污染卻是片污染，環(huán)境是非常關鍵的一個環(huán)節(jié)。如今大家輪子都轉錯了，把環(huán)境搞壞，才會造成目前農業(yè)諸多問題。”

關于環(huán)境問題，中國農業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院院長、教授、國家農業(yè)轉基因生物安全委員會委員、中國食品學會理事羅云波也曾對媒體表示，農藥的過量使用導致我國環(huán)境問題惡化。我國如今是農藥使用第一大國，據(jù)國家官方統(tǒng)計顯示，每年的農藥使用量是130萬噸。而這其中，只有一成農藥是在殺蟲治病，而八成以上進入到我們的水體和土壤，造成了嚴重的污染。

“有機蔬菜的生產標準非常高。” 馬志英說，“能夠達到真正有機標準是非常難的。許多市場里打出‘有機食品的產品是否真能達到有機產品標準，還是要打個問號?！?/p>

而對于上海本地的有機種植，馬志英則認為，水源其實是有機產品種植最大的困難：土壤可以進行翻新，大棚里面的蔬菜種植空氣相對比較穩(wěn)定，但是水質方面卻是難以持續(xù)保障的。

水源，在有機種植標準中，屬于很重要的指標之一。而如今，水體和土壤的污染，作為客觀存在的局限，給有機農業(yè)的生產造成了更大的不便。

蔬菜中也有“達芬奇”！

“達芬奇”的欺詐行為之所以潛伏13年，是因為質檢部門由于抽查成本昂貴而沒有進行過檢查。然而，對于有機食品行業(yè)，國內檢測部門的常規(guī)檢測可能也并沒有完全到位。

中國最大的網絡有機健康超市和樂康，其董事長兼CEO吳敏春告訴記者，目前有機食品的認證只是對農場基地進行檢測，包括使用的有機肥料、何種物理除草除蟲方法、隔離帶的處理、土壤取樣和產品采樣等。這些都是對農場本身進行的檢測，但是，對于進入市場的有機食品，檢驗并不全面。

說到這里，我們不禁要問，既然如此，豈不是有機行業(yè)也可以像“達芬奇”一樣，生產出來10件，而往外銷售100件？

吳博士的回答是：“其實，并不排除有這種現(xiàn)象發(fā)生。目前這還是一個很大的漏洞，主要是利益驅使。畢竟按照有機的價格售賣，差價還是很大的?！眳敲舸豪^續(xù)說，“就算市面上會對有機蔬菜做檢測，也只是檢驗劇毒農藥以期達到無公害標準。但這和有機的標準還是有一定差距”。

吳敏春告訴記者，她曾經去過一個草莓基地，一切看起來都很環(huán)保和有機，但在這個農場的農具儲藏間，她卻發(fā)現(xiàn)了一袋化肥，“對于這樣的現(xiàn)象，雖然沒有足夠證據(jù)說明使用了（化肥），但是有一定的嫌疑?！?/p>

有機蔬菜，乃至很多有機食品的檢測，難點就在于：標準體現(xiàn)在“過程”上。

針對這一點，云無心就曾表示，盡管有主管部門的監(jiān)管，但是有機生產的關鍵是過程的管理，并沒有辦法進行產品的檢測。即使一個生產基地獲得了有機產品的認證，它也可以隨時違反標準進行一些“非有機”的操作。

同時，孫學音也從側面印證：如今，認證機構最多二三十個人，人手不夠。對同一個農場，每年需要進行兩到三次檢測。“因此，檢測只能做一時的，良心的種植更重要?！?/p>

“中國的有機種植被‘圍攻很多年了，遭到了來自媒體和專家的太多質疑?！睂O學音表示。在記者說起據(jù)了解市場上六七成有機食品都不合格時，孫學音干脆亮明了自己的態(tài)度：“大家推翻有機，也沒關系，只要能找到更好的、合適的東西，可以。但問題在于，找到沒有？如果現(xiàn)階段沒有的話，我們是不是應該再回過頭來看，有機的概念到底是什么？”

她進一步說道，“我也看到很多良心種植方，他們在努力地堅持責任，維護這一份土地。而如果消費者又需要這一份產品的話，為什么不呢？”孫學音時常帶領專家和消費者去有機農場視察，“我們作為一個民間組織，希望找到良心種植者。”孫學音再次強調。

作為唯一獲得國際有機運動聯(lián)盟IFOAM認可的認證機構，國環(huán)有機認證機構總工程師周澤江向記者介紹，目前有國家認監(jiān)委批準的國內認證機構有21家，5家外國認證機構。就目前全國范圍來說，大約已有取得認證的農場與機構4000多家，而近千家農場也有意向獲得有機認證。

周澤江教授2005年當選為國際有機農業(yè)運動聯(lián)盟發(fā)展委員會委員，是目前我國唯一在國際有機組織機構中擔任職務的專家。周教授指出，有機認證機構通過隨時抽查，加上地方質檢等監(jiān)管部門不定期、不定時的現(xiàn)場與文件審查來進行認證。

安全考慮VS品質生活

在中國，選擇有機，到底是出于安全考慮，還是崇尚一種優(yōu)質環(huán)保生活？這個問題看起來似乎差別不大，但是，在如今食品安全問題比較尖銳的中國，有機食品自身的定位，與其行業(yè)未來的發(fā)展密切相關。

有機種植，在國外來講，更多是出于一種生活方式的選擇，低碳、環(huán)保、健康。而在中國，馬志英則認為，人們追求安全的因素可能更多?！坝捎趪鴥仁称钒踩珕栴}比國外要尖銳些，所以很多人使用有機產品還是出于安全考慮。雖然，這種安全并不是絕對的”，馬志英表示。

而對于這個觀點，孫學音并不認同，她堅持認為食用有機是一種有品質的生活方式：“而且我從來也不認為它和奢侈品沾邊。”她講到，有一次進行有機大米戶外宣傳活動，很多白領只是觀望，卻不購買。而臨近活動結束的時候，有個掃地的阿姨，向他們買了160塊錢的雜糧。孫學音說她當時非常感動，“阿姨當時跟我說，‘聽你說話，我就知道你懂種地的。我相信你的東西。本以為目標消費者的白領沒有買，但是阿姨買了。我就覺得有機并不是什么奢侈品，而是看你想選擇什么樣的生活。”

記者針對身邊有機食品的消費者進行了一些詢問，他們大多數(shù)表示是出于安全考慮，而非生活方式，畢竟其中差價太大。無論如何，對于消費者來說，即使是品質生活方式的追求，安全也是最起碼的底線。