漢堡的食品說明書

安明

在國內(nèi)的食品安全性越來越不容樂觀的時候，我們很有必要來了解一下，德國人是如何對待食品的安全性的。

在德國，每個人都擁有對食品品頭論足的權(quán)利，更加有責(zé)任和義務(wù)，親自給食品寫說明書。全民監(jiān)督，食品才會更安全。

包裝上的說明書

初到德國漢堡，對學(xué)校食堂的“漢堡包夾熏肉”的飲食方式極不習(xí)慣?？垂⒗镉泄玫膹N房，我決定自己開伙。

我來到離學(xué)校最近的農(nóng)貿(mào)市場，發(fā)現(xiàn)這里的蔬菜和農(nóng)產(chǎn)品，都搞得“有模有樣”的。拿土豆來說，這里不是把土豆堆積在一起出售，而是給土豆加上了塑料袋的包裝。

包裝上印刷著德文土豆的提示，背面還印刷著說明書。主要寫著土豆的做法、種植和收獲的時間、存放時間是多久，以及這些土豆來自哪個農(nóng)場、土豆種植時使用的有機肥料是由哪些企業(yè)提供的。

賣家告訴我，政府有相關(guān)規(guī)定，要求食品必須擁有獨立包裝，以避免運輸途中受到污染。而印刷說明書，是因為有些時候存放和食用不當(dāng)容易發(fā)生問題，引起糾紛，所以就用說明書的形式給顧客做提醒。如果是供應(yīng)商的問題，政府也能夠根據(jù)包裝上的內(nèi)容，迅速檢查整個生產(chǎn)鏈，找出是哪個環(huán)節(jié)出了問題，以便改進。

我發(fā)現(xiàn)，有些食品的包裝上還印刷著——歡迎您來為我們撰寫食品的說明，并印刷著愿意為采用的食品說明付酬的字樣。

這更勾起了我的興趣。正在我打算深入研究的時候，市場保鮮柜那里忽然圍攏了一群顧客。原來有顧客要購買一種牛奶，卻發(fā)現(xiàn)保鮮柜里放在最前排的牛奶，是快到保質(zhì)期的產(chǎn)品。而將這些擺放在最容易拿到的位置，顯然有欺騙顧客、銷售快到保質(zhì)期的產(chǎn)品的嫌疑。

賣家道了歉，可顧客還是撥打了德國食品安全部門的電話。很快，食品安全部門的人員趕來，將所有快到保質(zhì)期的產(chǎn)品下架封存起來，并且給市場下達了整改通知書。

在德國，食品一旦達到保質(zhì)期前一周的期限，就必須退回給生產(chǎn)企業(yè)，生產(chǎn)企業(yè)必須無條件退換貨。如果一旦發(fā)現(xiàn)有人出售這些食品，那么就可能會面臨嚴(yán)厲的處罰。

回去的路上，我對德國人對食品的認真和嚴(yán)謹贊嘆不已，同時也想起了那些包裝上征求說明書的事情，我想，這樣的話，說不定還能賺一些小錢呢！

第一次寫“說明”

我入手的對象，即是最早購買的那袋土豆。我想起了說明上土豆的吃法，可是土豆燉牛肉并不在其中。

我把土豆燉牛肉的做法寫了下來。按照土豆包裝上的電話，和這家名為克勞森的農(nóng)場進行了聯(lián)系，并把做法用電子郵件發(fā)給了對方。3天后，我接到了回復(fù)的電子郵件，克勞森農(nóng)場詢問我，能否到他們那里做一次土豆燉牛肉，以便讓他們對這個做法更加了解。

月末，克勞森農(nóng)場派來汽車接我過去。他們已經(jīng)按我電子郵件里所說，準(zhǔn)備好了材料。

我一共燒了4份牛肉，可是負責(zé)接待我的力特·克勞森卻眉頭緊皺。4份牛肉的燒制時間不一樣，而口感也有差異。他問我：“你能否明確地告訴我們，做這道菜每一個工序的時間是多長？”

“要這么精確嗎？”我詫異地問。

“做菜嘛，因為要求的口感不同，燒制的時間也不相同，”克勞森對我說，“如果不能把時間弄精確的話，那么很可能因為時間和火候上的問題，使菜不太好吃，也可能會引起某些問題，導(dǎo)致顧客身體不適?！弊詈笏z憾地告訴我，我撰寫的這條說明失敗了。

無心插柳柳成蔭

3個多月后，我快要淡忘這件事情時，有一天卻吃壞了肚子。那是我在阿爾迪超市買的一種漢堡當(dāng)?shù)氐奶厣?，吃了這種熏肉后我就開始拉肚子，直到虛脫。德國同學(xué)保留了我買回來的熏肉，然后向食品安全部門進行了投訴。食品安全部門如臨大敵，先將我送進醫(yī)院，然后封存了這個品牌的所有熏肉。醫(yī)療費用全部由這家公司承擔(dān)。

用了3天時間，食品安全部門對熏肉公司使用的原材料、豬肉、調(diào)料的供應(yīng)商進行了逐一檢查，并且對這家公司的生產(chǎn)線也進行了嚴(yán)格的檢驗。最后的結(jié)果表明，熏肉沒有問題。

最終，他們化驗了我吃剩下的那些熏肉，上面的菌群數(shù)量超標(biāo)，可能是因為我存放不當(dāng)造成的。食品安全部門當(dāng)即勒令這家食品公司，在說明書上加上如何存放的內(nèi)容，而這次事情的始作俑者被判定是他們，因為在說明書上缺少存放提醒，只說明冷藏而沒有寫明具體的溫度和是否要用保鮮膜，所以我的事情要由他們來承擔(dān)責(zé)任。

出院后，我得到了不少的賠款，這讓我心里有些過意不去。我想，存放不當(dāng)是我自己的責(zé)任，讓對方買單實在是難以心安。

我致電這家食品公司，表達了我內(nèi)心的想法?？墒撬麄冋f，這是自己應(yīng)該做的，是他們失職了?？梢哉f，我促使他們完善了食品說明書，他們會根據(jù)規(guī)定，再付一筆撰寫說明書的費用給我。

鬧一次肚子，天上就掉了餡餅。我想想都覺得好笑，看起來真是無心插柳柳成蔭?。?/p>

（志政摘自《愛人·月末版》）