仿瓷餐具：好看不“中用”

□ 金子勝

在超市，那些五顏六色又不易摔壞的餐具有個(gè)好聽(tīng)的名字——仿瓷餐具，又叫密胺餐具。由于它具有色彩鮮艷、款式多樣、輕巧不容易破碎、光潔度強(qiáng)等特點(diǎn)，特別受廣大消費(fèi)者歡迎，尤其是老人和兒童。大家認(rèn)為密胺餐具是萬(wàn)能的餐具，裝什么都行，怎么使都行，誰(shuí)使都行，使多久都行。但是國(guó)家檢驗(yàn)中心有關(guān)專家表示，如果密胺塑料原材料樹(shù)脂聚合不好，就會(huì)殘留三聚氰胺，在高溫狀態(tài)下會(huì)釋放三聚氰胺分子。還有一些不法廠家趨于利益偷工減料，生產(chǎn)不合格仿瓷餐具，更有甚者竟然使用國(guó)家禁用的原料脲醛樹(shù)脂生產(chǎn)仿瓷餐具。這些用脲醛樹(shù)脂生產(chǎn)出來(lái)的餐具會(huì)對(duì)人體造成嚴(yán)重的影響，特別是對(duì)孩子的健康存在巨大的安全隱患。據(jù)餐具行業(yè)一名知情人士透露，作為一種新型材料，國(guó)家允許使用的密胺樹(shù)脂1千克賣14元，而國(guó)家禁用的尿素甲醛樹(shù)脂每千克只賣六七元，使用密胺樹(shù)脂生產(chǎn)一個(gè)仿陶瓷餐具的成本是用尿素甲醛樹(shù)脂的1.5倍。

近日，記者走訪了一些批發(fā)市場(chǎng)和中小超市發(fā)現(xiàn)，劣質(zhì)仿瓷餐具仍在出售。這些劣質(zhì)仿瓷餐具價(jià)格便宜一半，上面缺少“QS”標(biāo)志，甚至沒(méi)有生產(chǎn)廠家，這些劣質(zhì)餐具對(duì)我們的健康存在極大的安全隱患。

三聚氰胺超標(biāo)的潛在危害

國(guó)際食品包裝協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)董金獅說(shuō)，由于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)未要求對(duì)三聚氰胺遷移量測(cè)試，因而對(duì)密胺餐具三聚氰胺的安全性無(wú)法評(píng)估，盛裝含油食品、酒精的密胺餐具安全性無(wú)法評(píng)估。如果密胺塑料原材料樹(shù)脂聚合不好，就會(huì)殘留三聚氰胺，在高溫狀態(tài)下會(huì)釋放三聚氰胺分子。長(zhǎng)期或反復(fù)大量攝入三聚氰胺可能對(duì)腎與膀胱產(chǎn)生影響，導(dǎo)致產(chǎn)生結(jié)石。動(dòng)物長(zhǎng)期攝入三聚氰胺會(huì)造成生殖、泌尿系統(tǒng)的損害，膀胱、腎部結(jié)石，并可進(jìn)一步誘發(fā)膀胱癌。

密胺餐具現(xiàn)在依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)是1988年8月10日衛(wèi)生部頒布的《食品包裝用三聚氰胺成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》 （GB 9690-1988），此標(biāo)準(zhǔn)從1989年6月1日起實(shí)施，至今20年未進(jìn)行過(guò)修訂，已不能反映我國(guó)目前產(chǎn)品質(zhì)量情況和市場(chǎng)應(yīng)用情況。比如，標(biāo)準(zhǔn)中只有水的蒸發(fā)殘?jiān)鼧?biāo)準(zhǔn)，沒(méi)有正己烷、乙酸及乙醇的標(biāo)準(zhǔn)，也就是說(shuō)密胺類餐飲具不能用于裝含油食品、酸性食品以及酒類食品，而企業(yè)在產(chǎn)品說(shuō)明上也沒(méi)有這方面說(shuō)明。

據(jù)了解，目前全國(guó)有密胺餐具生產(chǎn)企業(yè)近千家，而實(shí)際獲得生產(chǎn)許可證的企業(yè)只有20多家，也就是說(shuō)只有2%的企業(yè)是合法生產(chǎn)，98%的企業(yè)在違法生產(chǎn)。

甲醛超標(biāo)的潛在危害

趨于利益的驅(qū)使，目前市場(chǎng)上以國(guó)家嚴(yán)禁使用的脲醛樹(shù)脂代替三聚氰胺甲醛樹(shù)脂為基材制作的劣質(zhì)仿瓷餐具較多。因?yàn)橛秒迦?shù)脂這種工業(yè)原料制作的餐具耐濕熱性較差，當(dāng)用這種餐具裝熱的流質(zhì)食物時(shí)，容易分解出致癌物質(zhì)甲醛。

甲醛是一種無(wú)色、具有刺激性和窒息性的氣體。它有凝固蛋白質(zhì)的作用，其35%～40%的水溶液通稱為福爾馬林。甲醛為較高毒性的物質(zhì)，在我國(guó)有毒化學(xué)品優(yōu)先控制名單上甲醛高居第二位。世界衛(wèi)生組織已經(jīng)確定甲醛為致癌物質(zhì)！它對(duì)人類最大的威脅就在于，它伴隨人的周期很長(zhǎng)，而且是不斷地釋放。

長(zhǎng)期接觸低劑量甲醛可引起慢性呼吸道疾病，引起鼻咽癌、結(jié)腸癌、腦瘤、月經(jīng)紊亂、細(xì)胞核的基因突變，甚至導(dǎo)致妊娠綜合征，引起新生兒染色體異常、白血病。在所有接觸者中，兒童和孕婦對(duì)甲醛尤為敏感，其危害也就更大。

添加色素

“家里的仿瓷餐具用了3個(gè)月，內(nèi)壁圖案竟然褪色了?！奔易⌒踊◣X區(qū)的王女士日前發(fā)現(xiàn)了這個(gè)現(xiàn)象。仿瓷餐具產(chǎn)品掉色說(shuō)明，產(chǎn)品使用的色母料可能為有毒有害的工業(yè)級(jí)，所用原料可能是回收廢料或工業(yè)用料，對(duì)人體健康有嚴(yán)重安全隱患。建議消費(fèi)者特別是兒童不要使用過(guò)于鮮艷的密胺餐具，特別是里側(cè)印花的餐具，以防鮮艷帶來(lái)的危害。

對(duì)此質(zhì)監(jiān)局質(zhì)檢處工作人員提示：仿瓷餐具，以白色和淺色為佳，現(xiàn)在市場(chǎng)上色彩鮮艷的仿瓷餐具都是上過(guò)色的，用水浸泡或者盛放高溫食物時(shí)，劣質(zhì)餐具中的甲醛或者顏料可能會(huì)“跑”出來(lái)，發(fā)出刺鼻的氣味或發(fā)生掉色、發(fā)白現(xiàn)象，因此選擇白色或淺色餐具更為安全；花色越鮮艷，重金屬含量越高，對(duì)人體危害越大，所以盡量避免選購(gòu)內(nèi)壁有鮮艷圖案的餐具。

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何為仿瓷餐具、密胺餐具

密胺餐具，又稱仿瓷餐具，主要分為兩種，一種是完全由密胺樹(shù)脂制成，另外一種是脲醛樹(shù)脂正表面覆蓋密胺粉制成。此類餐具以其表面平整、輕巧、美觀、耐低溫、耐蒸煮、耐污染、不易摔碎等性能，被廣泛用于快餐業(yè)、職工食堂及兒童飲食業(yè)等領(lǐng)域。

中國(guó)塑料加工工業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)廖正品說(shuō)，密胺樹(shù)脂是由三聚氰胺與甲醛在一定條件下進(jìn)行化學(xué)反應(yīng)而形成的高分子聚合物，這也是讓消費(fèi)者憂心忡忡的一點(diǎn)——三聚氰胺和甲醛這兩種有害物質(zhì)怎么能做餐具？而事實(shí)上，密胺樹(shù)脂加工成型后具有穩(wěn)定的化學(xué)結(jié)構(gòu)，長(zhǎng)期使用的結(jié)果證明未檢出三聚氰胺析出物。而使用脲醛樹(shù)脂加表面密胺粉制作餐具，本身也已經(jīng)是一個(gè)成熟的工藝，只要生產(chǎn)廠家使用合格的工藝進(jìn)行生產(chǎn)，產(chǎn)品本身不存在安全隱患。

此外，歐盟標(biāo)準(zhǔn)和美國(guó)FDA已將上述兩種制品列入同類產(chǎn)品進(jìn)行監(jiān)控，適用相同的衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)。此外，日本也明確將密胺樹(shù)脂、脲醛樹(shù)脂、酚醛樹(shù)脂制成的食品容器適用同一衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。多年來(lái)，我國(guó)出口的仿瓷餐具都通過(guò)國(guó)際權(quán)威檢測(cè)機(jī)構(gòu)如SGS檢測(cè)，而且依照進(jìn)口國(guó)食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)、FDA標(biāo)準(zhǔn)、歐盟標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)完全符合國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。

如何挑選合格產(chǎn)品

首先最好到正規(guī)的商店、超市中去買有標(biāo)志的餐具，碗底至少應(yīng)該有：生產(chǎn)廠家、使用材料、符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的“QS”認(rèn)證。不要貪圖方便、便宜，在地?cái)偵腺I仿瓷餐具。其次，消費(fèi)者還可以通過(guò)外觀、相關(guān)標(biāo)志和執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等來(lái)辨別產(chǎn)品是否合格。

1.淺色光滑是首選

外觀：看餐具是否有明顯變形、有無(wú)色差，貼花的圖案是否清晰、有否起皺、底層是否有氣泡。產(chǎn)品質(zhì)量較好的產(chǎn)品通常比較光滑，光澤度較高。

用手撫摸瓷器表面，有花紋裝飾的表面如果摸起來(lái)較為粗糙，那就是釉上彩，這種材質(zhì)含鉛鎘較高；選購(gòu)時(shí)還應(yīng)注意圖案顏色是否光亮，若不光亮，可能是烤花時(shí)溫度未達(dá)到要求，此類產(chǎn)品的鉛溶出量或鎘溶出量往往較高。

雖然看起來(lái)都是仿瓷餐具，有的標(biāo)明材質(zhì)為“100%美耐皿”（即密胺），有的則為“UF+正面MF”，而且這樣的產(chǎn)品大多沒(méi)有“QS”標(biāo)志。MF就是三聚氰胺的英文縮寫，而UF則是尿素甲醛的英文縮寫，也就是說(shuō)，所謂的材質(zhì)為“UF+正面MF”的置物籃、托盤，就是里子用尿素甲醛樹(shù)脂，而面子是用三聚氰胺樹(shù)脂生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品。

2.仔細(xì)查看“QS”標(biāo)志

只有獲得食品相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量安全生產(chǎn)許可證的企業(yè)才能生產(chǎn)仿瓷餐具，其生產(chǎn)加工的所有合格仿瓷餐具，在銷售前都必須標(biāo)注由國(guó)家統(tǒng)一制定的質(zhì)量安全生產(chǎn)許可證編號(hào)，同時(shí)加印或者加貼質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志“QS”。目前，我國(guó)的獲證企業(yè)約為35家，但生產(chǎn)企業(yè)卻達(dá)千家之多。

盡量不要購(gòu)買貼有“置物盤”標(biāo)識(shí)的仿瓷餐具，選購(gòu)時(shí)要看器具是否有明顯變形、色差、底部有否不平、貼花圖案是否清晰、有否起皺及氣泡，有顏色的餐具用一張白色餐巾紙來(lái)回擦擦看是否有褪色現(xiàn)象；再次，購(gòu)買時(shí)應(yīng)向經(jīng)銷商索要票證，如產(chǎn)品出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題，便于追溯。

仿瓷餐具小常識(shí)

◆可以把剛買回的密胺餐具放在沸水里加醋煮2分鐘～3分鐘，或者常溫下用醋浸泡2個(gè)小時(shí)，讓有害物質(zhì)如甲醛、三聚氰胺以及重金屬等析出，倒掉后再使用可以保證相對(duì)的安全。另外在使用中要注意盡量不要長(zhǎng)時(shí)間盛放酸性、油性、堿性食物或飲料，特別是不要將含油較多的食物放在密胺餐具中在微波爐中加熱，防止產(chǎn)生劇毒氰化物。

◆仿瓷餐具最早是西方國(guó)家在使用，主要是用來(lái)裝一些沙拉、水果等冷盤、中性食物，但引進(jìn)國(guó)內(nèi)后，很多家庭都用它來(lái)蒸煮食物，甚至放入微波爐，在這樣的高溫下，工藝不合格的劣質(zhì)密胺餐具容易釋放出三聚氰胺分子，更別提用違規(guī)的尿素甲醛樹(shù)脂做的餐具了，因此仿瓷餐具最好不要放入微波爐里加熱，其制冷、加熱溫度最好控制在零下30℃～150℃之內(nèi)。

◆很多人在清潔餐具時(shí)，喜歡用清潔球（鋼絲球）來(lái)擦拭餐具表面，專家建議，最好不要這樣做，因?yàn)榍鍧嵡蛉菀讋潅途弑砻娴哪菍颖∧ぃ菀茁冻隼锩鎿诫s的違規(guī)材料，或者是紙漿，這些物質(zhì)如果隨著食物吃入嘴里，對(duì)人的身體健康都是不利的。也不要用強(qiáng)酸強(qiáng)堿類的洗滌劑，如去污粉，來(lái)清潔餐具，這樣也會(huì)對(duì)其表面的薄膜產(chǎn)生破壞作用。

◆為孩子買餐具的媽媽，應(yīng)盡量選擇沒(méi)有裝飾圖案、無(wú)色無(wú)味、表面光潔、手感結(jié)實(shí)的餐具，因?yàn)橹厝灰尤胍恍┨砑觿蜁?huì)使產(chǎn)品的安全性降低。

◆劣質(zhì)的仿瓷餐具不耐高溫。把餐具放在沸水中浸煮30分鐘后取出，在室溫中放置1小時(shí)，重復(fù)3次后，如果餐具出現(xiàn)發(fā)白、發(fā)澀、起泡、開(kāi)裂以及有刺鼻氣味等現(xiàn)象，說(shuō)明餐具產(chǎn)品質(zhì)量存在問(wèn)題，應(yīng)停止使用。

4類餐具的科學(xué)使用方法

陶瓷餐具：

陶瓷餐具的制作方法分為釉上彩、釉下彩、釉中彩3種，其中的有害金屬鉛、鎘等主要來(lái)源于釉上顏料。人們用這種餐具盛放水果、蔬菜、牛奶等含有有機(jī)酸的食品時(shí)，餐具中的鉛等重金屬就會(huì)溶出，并隨食品一起進(jìn)入人體，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)引發(fā)鉛中毒。因此，在選購(gòu)陶瓷餐具時(shí)，應(yīng)選購(gòu)釉下彩或釉中彩的餐具，不要選擇色彩非常鮮艷及內(nèi)壁帶有彩飾的餐具。

塑料餐具：

據(jù)檢測(cè)，部分塑料奶瓶外部的彩色圖案中的鉛、鉻等重金屬元素釋出量超標(biāo)。因此，應(yīng)盡量選擇沒(méi)有裝飾圖案的、無(wú)色無(wú)味的塑料餐具。另外，在購(gòu)買碗裝方便面時(shí)，要注意觀察碗底的標(biāo)志，標(biāo)志為“PS”（聚苯乙烯）或“PP”（聚丙烯）的可放心使用。而泡沫塑料碗因含有發(fā)泡劑，經(jīng)熱水浸泡后，發(fā)泡劑中有害的氨類化合物就會(huì)溶出，隨食物進(jìn)入人體，所以不要選購(gòu)。

不銹鋼餐具：

使用不銹鋼餐具烹制和盛放兒童食品時(shí)，應(yīng)注意不可長(zhǎng)時(shí)間盛放鹽、醬油、菜湯等，因?yàn)檫@些食品中含有許多電解質(zhì)，長(zhǎng)時(shí)間盛放，不銹鋼與電解質(zhì)起反應(yīng)，可以使有毒金屬元素被溶解出來(lái)。不能用不銹鋼器皿煎熬中藥。中藥中含有很多生物堿、有機(jī)酸等成分，加熱后與之發(fā)生化學(xué)反應(yīng)而使藥物失效，甚至生成某些毒性更大的化合物。切勿用強(qiáng)堿性或強(qiáng)氧化性的化學(xué)藥劑，如蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等進(jìn)行洗滌。

鋁制餐具：

使用鋁制餐具時(shí)，往往會(huì)有鋁屑脫落，遇酸或堿性物質(zhì)即可形成鋁離子進(jìn)入食物，再隨食物進(jìn)入人體。研究發(fā)現(xiàn)，鋁在人體內(nèi)積累過(guò)多，可引起智力下降、記憶力衰退和老年性癡呆。因此，應(yīng)盡量不用鋁制餐具，使用鋁制餐具時(shí)也不要接觸酸性和堿性物質(zhì)。