家畜出欄率影響因素初探
——以西藏4地市為例

孫 磊，白瑪卓嘎，其米旺姆，魏學(xué)紅

(西藏農(nóng)牧學(xué)院動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，西藏 林芝 860000)

西藏自治區(qū)是我國五大牧業(yè)省區(qū)之一，草地畜牧業(yè)是西藏自治區(qū)最重要的支柱產(chǎn)業(yè)，其產(chǎn)值占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的60%左右[1]。青藏高原由于其地勢(shì)高、幅員廣、氣候寒冷、空氣稀薄、土地珍貴而被稱為“地球第三極”，這是在高寒地理氣候條件下形成的獨(dú)特的生態(tài)區(qū)域。如果說，人與自然、人與社會(huì)這兩大問題是人類生存的基本問題的話，那么對(duì)高原藏族來說，首要的問題是要解決好人與自然這個(gè)問題，對(duì)這個(gè)問題的思考與解決，形成了藏族關(guān)于宇宙、自然、人生的倫理道德觀念和生活方式。在千百年與自然和諧相處的過程中，形成了藏族生態(tài)倫理意識(shí)，并影響著人們對(duì)生態(tài)環(huán)境的行為規(guī)范[2]。

藏族人民有著悠久的文化傳統(tǒng)[3-5]和虔誠的宗教信仰，在自然資源開發(fā)與自然環(huán)境保護(hù)的關(guān)系上，藏族生態(tài)文化更注重保護(hù)。保護(hù)整體環(huán)境，保護(hù)一切生物，是藏族倫理道德和生活方式的出發(fā)點(diǎn)，因此他們的經(jīng)濟(jì)開發(fā)活動(dòng)是局部的、有限的，以維持人的基本需求為目的，并不鼓勵(lì)高消費(fèi)。在對(duì)消費(fèi)生活的選擇上，藏族更注重節(jié)制消費(fèi)。簡(jiǎn)單的食物、簡(jiǎn)陋的住所、簡(jiǎn)樸的衣物，是為了滿足生理需求與追求精神生活的需要，除此之外，一切過量的生產(chǎn)與消費(fèi)都是不必要的[2]。這種價(jià)值觀，在一定程度上保護(hù)了西藏高原生態(tài)環(huán)境。但也不利于提高牛羊的出欄率和宰殺率，一定程度上又加大了草地的壓力。如那曲地區(qū)，人口和家畜比40年前分別增加了3.7和3.0倍，草地在人口、家畜與不合理利用多重壓力下，不堪重負(fù)，退化日益加劇，全區(qū)2 533萬hm2可利用草地，已退化1 200萬hm2，每年還以5%的速度進(jìn)一步擴(kuò)大，近15年來草地產(chǎn)量平均下降20%～40%[6]。由于草地產(chǎn)量和質(zhì)量下降，家畜大多數(shù)時(shí)間吃不飽、吃不好，冬春季節(jié)天寒草枯，饑寒交迫，生產(chǎn)性能明顯下降。與20世紀(jì)50年代相比，西藏牲畜單體生產(chǎn)能力明顯下降，牦牛胴體質(zhì)量平均減少近50%，酥油產(chǎn)量平均減少近5 kg，綿羊產(chǎn)毛精品減少近0.25 kg。20世紀(jì)60年代，羊的平均胴體質(zhì)量為20～30 kg，然而，到90年代，羊的平均胴體質(zhì)量?jī)H為15～20 kg[7]。草地與家畜兩敗俱傷，生產(chǎn)與生態(tài)雙受其害。

藏族普通民眾在日常生活中，還有不賣或禁賣家畜的習(xí)慣，以減少罪惡[8]。以上藏族人民的生活習(xí)慣和宗教信仰，對(duì)發(fā)展草地畜牧業(yè)、提高家畜出欄率有很大負(fù)面作用。為更好地了解影響西藏牧區(qū)、半農(nóng)半牧區(qū)家畜出欄率的因素，本研究通過對(duì)農(nóng)牧民、農(nóng)牧區(qū)學(xué)生采用問卷調(diào)查的方式[9-10]，從家畜飼養(yǎng)者的角度了解影響家畜出欄率的因素，以期為提高家畜出欄率的政策制定者和研究者提供科學(xué)依據(jù)。

1 調(diào)查對(duì)象與方法

1.1調(diào)查區(qū)域和對(duì)象 調(diào)查區(qū)域?yàn)槟乔貐^(qū)那曲縣、山南地區(qū)扎囊縣、日喀則地區(qū)江孜縣、阿里地區(qū)獅泉河鎮(zhèn)的部分地區(qū)。調(diào)查方法參考文獻(xiàn)[11]。調(diào)查對(duì)象為1)鄉(xiāng)鎮(zhèn)附近的農(nóng)牧民，每縣(區(qū))調(diào)查10～16戶[12]，共調(diào)查64戶；2)調(diào)查那曲、山南、日喀則和阿里地區(qū)農(nóng)牧民家庭在校大學(xué)生，調(diào)查人數(shù)除阿里地區(qū)只有4人外，其余地區(qū)均為10人，共34人。

1.2調(diào)查方式 對(duì)農(nóng)牧民的調(diào)查采用問卷記錄法(根據(jù)調(diào)查問卷內(nèi)容邊調(diào)查邊記錄)；對(duì)學(xué)生采取隨機(jī)法抽取在校草業(yè)科學(xué)專業(yè)學(xué)生進(jìn)行問卷調(diào)查。

1.3調(diào)查內(nèi)容 受訪者基本情況包括受訪農(nóng)牧民性別、年齡、文化程度等；家畜基本情況包括家畜數(shù)量、性別數(shù)量、各年齡段數(shù)量、年出售數(shù)量(包括出售的性別、年齡、原因)、年宰殺數(shù)量(包括宰殺的性別、年齡、原因)；農(nóng)牧民提高出欄率意愿情況包括家庭收入、財(cái)產(chǎn)觀念、宰殺家畜的方式、不出售老弱齡家畜的原因、種植“冬圈夏草”的意愿等。

2 調(diào)查結(jié)果

2.1受訪者年齡結(jié)構(gòu)和文化程度 把受訪者的年齡按照30歲以下、31～40歲、41～50歲、50歲以上分為4個(gè)年齡組[11]。根據(jù)調(diào)查情況，學(xué)生組全在30歲以下，農(nóng)牧民組40歲以下占60%以上(圖1)。把受訪者各年齡結(jié)構(gòu)按文化程度分為小學(xué)、初中、高中和大學(xué)及以上4個(gè)部分。從表1 可以看出，除在校學(xué)生全部為大學(xué)生外，具有小學(xué)文化程度農(nóng)牧民占受訪者的34%，具有初中文化程度占46%，具有高中文化程度占20%。

圖1 受訪農(nóng)牧民年齡結(jié)構(gòu)

從表1還可看出，50歲以上的農(nóng)牧民受訪者沒有一名受過教育，從受教育程度上看，那曲、山南和日喀則較好，這也間接反映出這些地方交通和經(jīng)濟(jì)狀況；阿里由于地方偏僻，交通較差，農(nóng)牧民受教育程度也較差。

表1 受訪者文化水平結(jié)構(gòu) 人

2.2家畜基本情況 對(duì)4地市家畜基本情況調(diào)查如表2，其中那曲、阿里地區(qū)為純牧區(qū)，山南、日喀則地區(qū)為半農(nóng)半牧區(qū)。

2.3農(nóng)牧民提高出欄率的意愿 對(duì)農(nóng)牧民提高出欄率意愿進(jìn)行了調(diào)查，內(nèi)容包括家庭收入、財(cái)產(chǎn)觀念、宰殺家畜的方式、不出售老弱齡家畜的原因、提高出欄率的意愿、種植“冬圈夏草”的意愿等(表3)。

雖然各地略有差異，特別是在家庭收入和種植“冬圈夏草”的意愿方面；但在財(cái)產(chǎn)觀念、宰殺家畜的方式、不出售老弱家畜的原因和不愿提高出欄率方面卻基本一致。從在校大學(xué)生調(diào)查情況看，他們的財(cái)富觀和普通農(nóng)牧民的有很大差異，他們不再將家畜作為主要財(cái)產(chǎn)，在提高出欄率的意愿和種植“冬圈夏草”方面也比較積極(表3)。

3 討論

3.1人為因素對(duì)家畜出欄率的影響 在農(nóng)牧區(qū)調(diào)查時(shí)可以發(fā)現(xiàn)，年輕人在家從事畜牧業(yè)生產(chǎn)的較少，多外出打工；在家從事農(nóng)牧業(yè)的農(nóng)牧民文化程度相對(duì)較低，特別是阿里地區(qū)，因地處偏遠(yuǎn)，50歲以上的農(nóng)牧民不但沒受過最基本的教育，而且無法用漢語交流，這部分農(nóng)牧民深受“畜多為富”、“惜殺惜售”傳統(tǒng)思想[13]的影響。他們認(rèn)為家畜是最“耀眼”財(cái)富的象征，是最直接的儲(chǔ)蓄方式，這些傳統(tǒng)思想嚴(yán)重影響出欄率的提高以及整個(gè)農(nóng)牧區(qū)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，同時(shí)也阻礙農(nóng)牧區(qū)由傳統(tǒng)畜牧業(yè)向商品畜牧業(yè)過渡的步伐。雖然國家對(duì)當(dāng)?shù)剞r(nóng)牧民出欄家畜有補(bǔ)貼，但補(bǔ)貼額度較低。農(nóng)牧民在出售家畜時(shí)常因急需用錢或家畜受傷、生病，否則即使家畜再多也不會(huì)賣掉。在藏族人眼里，宰殺家畜是地位比較低下的人從事的工作，一般農(nóng)牧民都不會(huì)自己宰殺家畜，否者就犯了殺生大罪；不但如此，很多農(nóng)牧民也不愿把家畜賣給回族人宰殺，認(rèn)為他們手段較殘忍，相當(dāng)于自己殺生；有些富裕民眾有買羊一直養(yǎng)到死，以修德行的習(xí)慣。這種觀念也影響了家畜的出售。

表2 家畜基本調(diào)查情況 %

表3 農(nóng)牧民提高出欄率意愿

年輕的農(nóng)牧民多受過初等教育，和在校學(xué)生一樣，接受了一定程度的科學(xué)知識(shí)，能夠接受新思想，對(duì)出售家畜提高出欄率持較開明的態(tài)度。由于對(duì)人工飼草不了解，除在校學(xué)生外，農(nóng)牧民對(duì)買草種種草比較抵觸，半農(nóng)半牧區(qū)的農(nóng)牧民基本不予考慮，牧區(qū)的牧民在免費(fèi)提供草種的情況下，同意在牛羊圈夏季種草。本次調(diào)查基本在交通便利的鄉(xiāng)鎮(zhèn)附近開展的，經(jīng)濟(jì)情況相對(duì)較好，出欄率和商品率可能較實(shí)際情況為高。

3.2自然條件對(duì)家畜結(jié)構(gòu)的影響 畜群結(jié)構(gòu)決定著一個(gè)生產(chǎn)周期內(nèi)畜產(chǎn)品產(chǎn)量和再生產(chǎn)能力[13]，對(duì)提高出欄潛力有著重要影響。目前，西藏自治區(qū)家畜結(jié)構(gòu)在所調(diào)查的4地市均有所差別，但所有地區(qū)母畜均比公畜多。

在自然環(huán)境的限制下，西藏各地，特別是高海拔地區(qū)，家畜繁殖力比較弱。這既是家畜適應(yīng)環(huán)境的體現(xiàn)，又一定程度上減輕了天然草地的壓力。本研究表明，那曲、阿里純牧區(qū)綿羊數(shù)量稍高于牦牛數(shù)量，二者在幼畜比例上相差不大，這與2個(gè)地區(qū)自然狀況有著直接的關(guān)系。阿里、那曲平均海拔均在4 500 m以上，年平均溫度都在0 ℃以下，惡劣的生存環(huán)境對(duì)家畜繁殖影響較大，表現(xiàn)出隨著海拔的升高家畜繁殖力下降[14]。山南、日喀則為半農(nóng)半牧區(qū)，除秸稈飼料外，優(yōu)良天然飼草較少。表現(xiàn)出牦牛數(shù)量較少，綿羊數(shù)量較多。兩地區(qū)海拔相對(duì)較低，平均在3 600 m左右，年均溫也在0 ℃以上，有利于高原家畜繁殖，表2也反映出兩地區(qū)幼畜比例較阿里、那曲為高。

3.3影響家畜出欄率和商品率的因素 提高家畜出欄率和商品率一方面能夠加快家畜的周轉(zhuǎn)，減輕草地壓力；另一方面能夠提高農(nóng)牧民收入，實(shí)現(xiàn)價(jià)值社會(huì)化、商品化。本研究表明，半農(nóng)半牧區(qū)家畜的出欄率和商品率均較牧區(qū)高，原因有兩點(diǎn)：一是受放牧地和農(nóng)區(qū)生產(chǎn)實(shí)際限制，不利于大規(guī)模養(yǎng)殖家畜；二是半農(nóng)半牧區(qū)飼養(yǎng)家畜的總量相對(duì)要少，出售同樣多的牲畜比例明顯高。那曲和阿里兩地區(qū)家畜出欄狀況與當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)狀況有關(guān)，那曲在青藏線上，交通便利，牧民相對(duì)富裕且可以得到較多的植物性商品，宰殺家畜的比例稍低，為7%；阿里比較偏遠(yuǎn)，運(yùn)輸困難，宰殺家畜的比例稍高，為9%。

但從整體看，半農(nóng)半牧區(qū)商品率和出欄率均較牧區(qū)高，但在宰殺率上不如牧區(qū)，這也反映出二者食物的構(gòu)成不同。西藏自治區(qū)的畜牧業(yè)主要是滿足農(nóng)牧民自己日常需要，農(nóng)牧民對(duì)肉產(chǎn)品的需求甚至不如酥油更強(qiáng)烈，這從各地農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)中肉產(chǎn)品數(shù)量和酥油的數(shù)量也能看出來。

4 小結(jié)

目前，在我國經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展的大背景下，西藏自治區(qū)的總體經(jīng)濟(jì)水平還比較落后，更落后的是農(nóng)牧民的思想觀念，在財(cái)富觀念和宗教信仰的雙重制約下，短期內(nèi)很難顯著提高出欄率。但年輕一輩的農(nóng)牧民思想較為開放，能夠接受新事物，在條件允許的情況下，可以從科學(xué)的角度為他們解釋提高出欄率的可行性和高效性。國內(nèi)外對(duì)藏族生活和宗教習(xí)慣對(duì)提高家畜出欄率影響的研究較少，還有待更進(jìn)一步研究。

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