衛(wèi)生部：地溝油檢測(cè)尚無(wú)有效手段

2011年10月13日， 距離9月中旬公安部公布破獲跨省地溝油大案已有一個(gè)月的時(shí)間，衛(wèi)生部新聞發(fā)言人鄧海華昨日透露，目前征集到的5種地溝油檢測(cè)方法特異性不強(qiáng)，有關(guān)部門(mén)將再向社會(huì)公開(kāi)征集方法。 資料顯示，從各國(guó)情況看，目前，地溝油并無(wú)特效的檢測(cè)技術(shù)。

5種方法均分不出地溝油

9月18日，衛(wèi)生部曾發(fā)布消息，正全力組織科研攻關(guān)研究鑒別地溝油檢驗(yàn)方法。但是，記者昨日了解到，目前，已經(jīng)征集到7家技術(shù)機(jī)構(gòu)研制的5種地溝油檢測(cè)方法，但在專(zhuān)家論證后，發(fā)現(xiàn)這些方法特異性不強(qiáng)。

“特異性不強(qiáng)是指沒(méi)有很好地分辨出哪些是地溝油，哪些是食用油?！毙l(wèi)生部有關(guān)負(fù)責(zé)人解釋說(shuō)，征集到的方法，尚不能作為地溝油的有效判斷手段。

據(jù)悉，此次地溝油檢驗(yàn)方法論證方案，由衛(wèi)生部組織科技部、工商總局、質(zhì)檢總局、食品藥品監(jiān)管局、糧食局，以及中國(guó)疾控中心等方面共同制定。

鄧海華說(shuō)，除上述機(jī)構(gòu)外，還包括油脂加工、食品安全、衛(wèi)生檢驗(yàn)、化學(xué)分析等13名專(zhuān)家組成了檢驗(yàn)方法論證專(zhuān)家組，對(duì)相關(guān)技術(shù)機(jī)構(gòu)研發(fā)的檢驗(yàn)方法進(jìn)行科學(xué)論證。

將繼續(xù)向社會(huì)征集攻關(guān)

記者了解到，多部門(mén)還研究制定了地溝油檢測(cè)方法公開(kāi)征集技術(shù)和討論方案，在5種方法被專(zhuān)家組認(rèn)為特異性不強(qiáng)后，目前，有關(guān)部門(mén)還在繼續(xù)研究論證，并向社會(huì)公開(kāi)征集,協(xié)同攻關(guān)。

鄧海華表示，衛(wèi)生部將繼續(xù)組織部門(mén)專(zhuān)家，并準(zhǔn)備向社會(huì)繼續(xù)征集，找到地溝油的檢測(cè)方法。他還希望群眾積極舉報(bào)涉地溝油的違法行為。

■ 背景

地溝油無(wú)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)

目前國(guó)內(nèi)尚未有檢測(cè)地溝油的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。現(xiàn)行的國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)《食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（2716—2005）中，關(guān)于食用油的理化指標(biāo)檢測(cè)包括酸價(jià)、過(guò)氧化值、浸出油溶劑殘留、游離酚（棉籽油）、總砷、鉛、黃曲霉毒素、苯并芘、農(nóng)藥殘留共9項(xiàng)指標(biāo)，分別對(duì)植物原油和植物食用油進(jìn)行不同的標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)。

但是植物原油、植物食用油均不是地溝油。而專(zhuān)家稱(chēng)，標(biāo)準(zhǔn)里這9項(xiàng)基本的食用油檢測(cè)指標(biāo)，即使是地溝油煉出來(lái)的油也都可能合格，根本無(wú)法針對(duì)地溝油去進(jìn)行辨別性檢測(cè)。

■ 分析

“北京的檢測(cè)方法也行不通”

專(zhuān)家稱(chēng)北京食品安全監(jiān)控中心的檢測(cè)指標(biāo)難識(shí)別地溝油

昨日，衛(wèi)生部新聞發(fā)言人鄧海華透露，此次對(duì)地溝油檢測(cè)方法的認(rèn)定，專(zhuān)家們采用了專(zhuān)業(yè)化的“雙盲”實(shí)驗(yàn)?！半p盲”實(shí)驗(yàn)經(jīng)常被用在新藥的效果實(shí)驗(yàn)中。中國(guó)疾控中心有關(guān)人士向記者解釋?zhuān)诖舜悟?yàn)證過(guò)程中，一組是食用油，另一組是不同濃度的地溝油，專(zhuān)家們?cè)诓恢谰唧w分組的情況下，利用征集到的方法，對(duì)油進(jìn)行逐一檢查，看哪一方法能把兩種油有效地區(qū)分開(kāi)，但遺憾的是“結(jié)果并不好”。

拿了地溝油就是測(cè)不出

此前，北京食品安全監(jiān)控中心發(fā)布，檢驗(yàn)地溝油最關(guān)鍵是展開(kāi)四大類(lèi)核心指標(biāo)檢測(cè)，分別是多環(huán)芳烴、膽固醇、電導(dǎo)率和特定基因組成。其中，致癌物多環(huán)芳烴被認(rèn)為是目前地溝油安全風(fēng)險(xiǎn)中已被證實(shí)的最大危害成分。

但是，此次被否定的方法中，也參考了北京提出的指標(biāo)。中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所研究員、中國(guó)工程院院士陳君石說(shuō)，目前尋找的地溝油的檢測(cè)方法要具有可靠性和特異性。但是，目前實(shí)驗(yàn)的方法都是不行的?！懊髅髂昧说販嫌蜋z測(cè)，但是檢測(cè)不出來(lái)?！?/p>

以北京的檢測(cè)方法為例，地溝油經(jīng)過(guò)人為特殊處理后，檢測(cè)發(fā)現(xiàn)并不是所有地溝油樣品都含有多環(huán)芳烴。所以，北京的指標(biāo)在鑒別地溝油里也是不行的。

檢測(cè)不能解決一切問(wèn)題

在之前公安部披露的橫跨多省的特大地溝油制售食用油案中，警方在浙江寧海查獲了大量地溝油，但送檢的10個(gè)樣品中，只有兩個(gè)樣品不合格。

地溝油檢測(cè)為什么這么難？上述中國(guó)疾控專(zhuān)家并未明確解釋?zhuān)f(shuō)：“目前造假者已經(jīng)到了相當(dāng)高的水平?！?/p>

在采訪中，多位食品專(zhuān)家曾向記者表示，地溝油不管危害有多大，它都是有違食品安全法的，必須予以堅(jiān)決查處，尤其是加強(qiáng)食品安全全過(guò)程的監(jiān)管。“而檢驗(yàn)方法并不能解決一切問(wèn)題。”

上述中國(guó)疾控專(zhuān)家也認(rèn)為，如果檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)確定了地溝油的檢驗(yàn)指標(biāo)，造假者和違法分子就會(huì)想盡辦法來(lái)掩蓋要檢測(cè)的這項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)?！斑@是個(gè)斗智斗勇的過(guò)程”，所以，一定要加強(qiáng)食品安全的過(guò)程監(jiān)管。