優(yōu)秀女子舉重運動員大強度運動后脂肪酸變化初探

施佳慧，楊堯祥，王 玨

（1.浙江體育科學研究所，浙江杭州310004；2.浙江體育職業(yè)技術學院，浙江杭州311231）

心血管疾病是當今人類的“第一殺手”，據(jù)WHO最新統(tǒng)計，每年有近1670萬人死于該疾病，占所有疾病死亡人數(shù)的30％。我國是該疾病發(fā)病人數(shù)及死亡人數(shù)最多的國家之一，約有900萬人患有心血管疾病，每年有250萬患者死于該疾病。預防與治療心血管疾病對我國人民的生命與健康具有十分重要的意義。而對于運動員來說，長時間大強度的運動，可能引起和加重心血管系統(tǒng)的病理變化，發(fā)生心血管意外，嚴重者可發(fā)生猝死。據(jù)國外資料，在運動引起的各種非創(chuàng)傷性意外死亡中，心血管意外占80％以上，所以對運動中心血管意外的預防非常重要。

大量的流行病學和臨床實驗證明，脂肪酸的構成改變在心血管疾病的發(fā)生與發(fā)展中起重要作用[1-4]，而其中的n-3多不飽和脂肪酸對心血管疾病具有明顯的抑制作用[5-8]。n -3多不飽和脂肪酸是指從脂肪酸的甲基端開始，第一個不飽和雙鍵出現(xiàn)在第3和第4個碳原子之間的多不飽和脂肪酸，它不僅是生物細胞膜的重要組分，而且在生物體內有著十分重要的生理功能和保健作用。眾所周知，運動員的身體一般是健康的，但是經(jīng)常從事大強度體育訓練的人，由于肌肉的緊張活動，使心臟的工作量增加，長期處于緊張的狀態(tài)，導致心肌纖維增粗，心肌肥厚，收縮力增強，心臟增大，同時也可出現(xiàn)心律失常、血壓異常等心血管疾病癥狀，直接影響到優(yōu)良成績的取得，關系到職業(yè)生命的長短。對運動員脂肪酸成分變化尤其n-3多不飽和脂肪酸變化是進行運動科學的研究，有助于從根本上關注運動員的健康這一直接關系到運動員成績與職業(yè)生命的問題，從而為制定適度的訓練安排以及合理的膳食提供一定的理論依據(jù)，以提高運動員的免疫力，挖掘運動員的最大潛能，延長運動員的運動壽命。

1 研究對象和方法

1.1 研究對象

浙江省隊優(yōu)秀女子舉重運動員，全部為省隊一線隊員。甲隊員，曾獲全國錦標賽抓舉冠軍、挺舉冠軍；乙隊員，曾獲全國錦標賽挺舉亞軍。

1.2 研究方法

大強度訓練一天后，運動員過夜禁食12h，取次日晨靜脈血，靜置后以3000r/min離心10min分離血清。血清經(jīng)過提取總脂，萃取總脂，薄層色譜法分離磷脂，于層析缸中分離脂肪酸，將脂肪酸甲酯化后入高效氣相色譜儀（日本島津GC-14C）分析，脂肪酸甲酯標準品為Sigma公司產(chǎn)品，監(jiān)測器為FID監(jiān)測器。色譜儀參數(shù)條件：所用試劑均為色譜分析純。監(jiān)測器為FID。氮氣作為載氣，柱溫采取程序升溫法： 100℃保持3min，然后每分鐘升高20℃，升至180℃，保持7min；每分鐘升高10℃，升至220℃，保持5min，每分鐘10℃升至230℃，保持5min。檢測器和進樣器溫度均為270℃。采用與標準品保留時間對照的方法定性，面積法定量，即運用面積歸一法求各色譜峰面積，并計算其百分含量（圖1）。為減少誤差，重復3次測試取平均值。

1.3 統(tǒng)計方法

采用SPSS 15.0統(tǒng)計軟件包進行統(tǒng)計學分析。結果用（±SD）表示，兩組間均數(shù)比較采用獨立樣本t檢驗。以 P ?0.05表示為顯著性差異。

2 實驗結果

圖1 脂肪酸色譜圖

表1 大強度運動前后甲乙運動員脂肪酸組成變化（ˉx±SD）

2.1 甲運動員大強度運動前后脂肪酸變化情況分析

圖1即為脂肪酸的色譜圖，表1是統(tǒng)計結果。根據(jù)表1的結果我們可以發(fā)現(xiàn)，甲運動員大強度運動前，共檢測到22種脂肪酸，有7種飽和脂肪酸（Saturated fatty acid，SFA）， 5種單不飽和脂肪酸（Monounsaturated fatty acid，MUFA）， 10種多不飽和脂肪酸（Polyunsaturated fatty acid，PUFA）。大強度運動后，脂肪酸的種類保持不變，但是訓練前后，C12： 0（月桂酸）、C14：0（肉豆蔻酸）、C16：0（軟脂酸）、C16：1n-7（棕櫚油酸）、C18：0（硬脂酸）、C18：2n-6（亞油酸）、C20：3n -3（二十碳三烯酸）、C20：4n-6（花生四烯酸）、和C22：5n-3（DPA）的比例均發(fā)生了顯著性的變化。C12：0由0.16％升至1.1％，C14：0由0.92％升至1.55％，C16：0由20.61％降至18.17％，C16：1n-7由1.35％降至0.77％，C18：0由5.71％升至6.22％，C18：2n-6由38.35％升至40.19％，C20： 3n-3由1.97％升至2.55％，C20：4n-6由3.83％降至3.22％，C22：5n-3由1.78％降至1.35％。

2.2 乙運動員大強度運動前后脂肪酸變化情況分析

由結果分析可知，乙運動員大強度運動前，共檢測到21種脂肪酸，其中7種SFA，5種MUFA，9種PUFA。大強度運動后，除了C14：1n-5未檢測到，其它脂肪酸種類保持不變，但是訓練前后，C16：0、C16：1n-7、C18：1n-9、C18：2n-6、C18：3n-3（α-亞麻酸）、C20：3n-3和C20：4n-6的比例均發(fā)生了顯著性的變化。C16：0由19.34％降至18.44％， C16：1n-7由0.91％降至0.29％，C18：1n-9由17.84％降至16.58％，C18：2n-6由33.54％升至37.56％，C18：3n-3由0.73％升至1.33％，C20：3n-3由5.08％降至4.54％， C20：4n-6由7.18％降至6.53％。

2.3 運動員大強度運動前后總的脂肪酸變化情況綜合分析

由結果分析可知，在大強度運動前后，兩名運動員C16： 0、C16：1n-7、C18：2n-6、C20：4n-6和C20：3n-3均發(fā)生了顯著性變化，其中C16：0、C16：1n-7、C20：4n-6都是降低，C18：2n-6都是升高，而C20：3n-3的比例甲運動員是升高，乙運動員是降低。訓練前后，甲運動員不飽和脂肪酸含量由68.66％升至69.53％，其中n-3PUFA的總比例由訓練前的5.78％升至訓練后的6.03％。乙運動員不飽和脂肪酸含量由69.55％上升至70.54％，n-3PUFA的總比例由訓練前的8.82％降至訓練后的8.39％。

3 討 論

大量研究表明，PUFAs可顯著降低惡性心律失常及猝死發(fā)生率，降低運動性猝死的風險[9，10]，n-3PUFA具有一定的降低脂質過氧化作用，攝入n-3PUFAs能明顯減少氧化產(chǎn)物，降低氧化應激反應，減輕氧化損傷，減少對機體的危害[11，12]。本研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)過大強度運動后，多不飽和脂肪酸的總量上升，說明運動員自身產(chǎn)生了氧化應激的作用，運動量雖然大，強度雖然高，但是體內的脂肪酸譜會由于氧化應激的作用向有利于健康的方向轉化。對2名隊員來說，花生四烯酸的含量都是降低的，我們知道，花生四烯酸是 n-6PUFAs的代表，會引起過氧化脂質的增加和抗氧化能力的下降[13，14]，其值在降低，說明運動員經(jīng)過大強度運動后抗氧化能力的增加。同時我們也發(fā)現(xiàn)，大強度運動后，兩名運動員脂肪酸的變化不盡相同，而甲運動員的血清變化更向益于自身恢復和調整的方向發(fā)展，這樣的差異表明該運動員的生理條件對運動量的反應比較明顯，說明他體質相對更好，也可以側面證明此運動員的身體素質較好，自我調整和恢復的能力較強，這也與運動能力強，成績相對優(yōu)異從某個方面來說是吻合的。

此外，還需著重指出的是，因為血清磷脂脂肪酸是外周血液循環(huán)中與磷脂結合的脂肪酸，不容易受暫時的飲食影響，故能客觀反映個人膳食中攝入的脂肪酸[15]。所以在大強度運動后，缺失的有益脂肪酸我們應及時補充，如DPA是和人體生命活動具有重要相關性的一種脂肪酸，具有軟化血管，降低血液粘度，促進生長發(fā)育和提高人體免疫功能等作用，但是大強度運動后，兩名隊員血清中DPA都是降低的，甲運動員還是顯著降低。因此，我們建議運動員在大強度運動期間，為了增強自身的抗氧化能力，要特別注意膳食結構，膳食中要注意減少SFA的攝入，適當增加食物中MUFA或PUFA的含量[16]，尤其是n-3PUFA的含量，對于降低大強度訓練對運動員身體的影響，降低運動員心血管系統(tǒng)疾病的發(fā)生率，提高運動員的免疫力，挖掘運動員的最大潛能，延長運動員的運動壽命，杜絕猝死的發(fā)生有著積極的意義。

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