河南回族文化產(chǎn)業(yè)“瓶頸”突破之思

唐 智

河南回族文化產(chǎn)業(yè)“瓶頸”突破之思

唐 智

河南是回族人口大省，回族文化源遠流長，形成了清真食品、牛羊養(yǎng)殖、皮毛加工等幾大支柱產(chǎn)業(yè)。在新形勢下，面臨著認識、管理、資源等瓶頸的制約，需要相關(guān)各方認真研究，加以突破，唯有如此，才有將中原特色的回族文化產(chǎn)業(yè)做大做強的希望。

河南；回族；文化產(chǎn)業(yè)；發(fā)展

民族文化是民族在其歷史發(fā)展過程中創(chuàng)造和發(fā)展起來的具有本民族特點的文化，包括物質(zhì)文化、精神文化、制度文化和行為文化。文化產(chǎn)業(yè)則是按照工業(yè)標準，生產(chǎn)、再生產(chǎn)、儲存以及分配文化產(chǎn)品和服務(wù)的一系列活動。本文探討的河南省回族文化產(chǎn)業(yè)也正是基于以上定義。

河南省是名副其實的回族大省，“大”不只體現(xiàn)在其絕對人口多(僅次于寧夏回族自治區(qū)和甘肅省)，還表現(xiàn)為在本省少數(shù)民族中的比例大，同時也應(yīng)表現(xiàn)在回族文化的影響力上。雖說回族文化的影響較大，但時至今日，形成產(chǎn)業(yè)效應(yīng)的也僅有清真食品、牛羊養(yǎng)殖、皮毛加工等幾個。

一 現(xiàn)狀審視

1.清真食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

河南省是回族較早分布的地區(qū)之一，回族及其先民很早就在河南生根發(fā)芽、不斷繁衍，如今已是枝繁葉茂。河南省回族的來源多是基于屯墾、駐防、移民、逃難、就職等，尤以前兩種為多。他們的共同信仰和飲食方面務(wù)求清真的原則在封建王朝不斷的壓迫中得以強化，清真食品產(chǎn)業(yè)獨立出來并得到了較好的發(fā)展。

筆者認為河南的清真食品產(chǎn)業(yè)可以細分為四大部分。其一是那種源遠流長的老字號。品牌創(chuàng)立于數(shù)十年甚至數(shù)百年之前，具有良好的口碑和群眾基礎(chǔ)，這種類型包括開封市“馬豫興”桶子雞系列、西華縣“逍遙鎮(zhèn)”胡辣湯系列、鄭州市“合記”羊肉燴面系列，等等。這些品牌具有巨大的號召力，又憑借新渠道走上了發(fā)展的快車道。它們在省內(nèi)外開疆拓土，用實力打造品牌形象，在各地形成了一些穩(wěn)定的消費群體，但體制機制僵化、經(jīng)營環(huán)境惡化、管理模式落后、經(jīng)營范圍狹窄等，阻礙了這一產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。其二是那些新近創(chuàng)立的現(xiàn)代化企業(yè)，包括“王守義”“天方”“永達”等等。它們將清真與現(xiàn)代工藝不斷融合，積極創(chuàng)新，逐漸在行業(yè)中取得領(lǐng)袖地位，成為地區(qū)甚至全國的知名品牌，前景不可小覷。其三是那些清真餐飲企業(yè)(門店)，這種類型為數(shù)更巨，走在河南各個城市總能發(fā)現(xiàn)各式各樣，或高檔或普通的清真餐飲店，他們或經(jīng)營自己的特色食品，或?qū)⒈镜厥巢娜谌肭逭骘L(fēng)味，不變的是它們恪守“清真”，因而深得群眾的喜愛，同其他競爭對手比，生意更顯興隆。其四是那些“打游擊”的清真產(chǎn)業(yè)。在夜市興盛的開封、鄭州，不難發(fā)現(xiàn)琳瑯滿目的大打“清真”牌的回族餐飲，由于味道獨特，價格公道，這一產(chǎn)業(yè)也逐漸興盛起來，但是受地域和天氣的影響較大，養(yǎng)家尚可，做大頗難。

2.牛羊養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

河南回族有牛羊養(yǎng)殖的傳統(tǒng)，但是一家一戶的規(guī)模，自給自足的方式，并未形成規(guī)模效應(yīng)。改革開放以來，由于國家對農(nóng)業(yè)及民族事務(wù)的重視，不少回族較多的地方形成了牛羊養(yǎng)殖的產(chǎn)業(yè)，以及與此相關(guān)的屠宰、加工、經(jīng)營、儲藏與運輸?shù)犬a(chǎn)業(yè)鏈條，在上世紀90年代曾造就了一大批民族企業(yè)家。但是，由于經(jīng)營環(huán)境的多變，經(jīng)營策略、管理水平的不足，抗風(fēng)險能力過低，導(dǎo)致了回族在這一產(chǎn)業(yè)中也很難扮演“常勝將軍”的角色，曾幾何時的支柱產(chǎn)業(yè)在較短時間內(nèi)轟然倒塌，陷入難以為繼的境地。應(yīng)該說，回族群眾從事這一行業(yè)確實有先天的優(yōu)勢，只要方法得當(dāng)、經(jīng)營有方、管理規(guī)范、把握市場并恪守誠信，就一定能在市場經(jīng)濟中立于不敗之地。

3.皮毛加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

靠皮毛加工業(yè)崛起的河南省孟州市南莊鎮(zhèn)桑坡村曾經(jīng)名聲大到“只知桑坡，不知孟縣(即今孟州市)”的程度。而今，該村現(xiàn)已成為我國最大的進境皮張加工基地，生產(chǎn)的皮革制品深受國外客戶青睞，暢銷俄羅斯、美國、東南亞、歐盟、澳大利亞等30多個國家和地區(qū)，年出口創(chuàng)匯近億美元，已發(fā)展成為亞洲最大的羊剪絨加工基地和集散地。[1]該村村口的“SANGPO·CHINA”的標識也足見其執(zhí)國內(nèi)之牛耳的地位。據(jù)稱，如果該村短期不采購澳大利亞的羊皮，將導(dǎo)致該國降價，長期不采購將會導(dǎo)致嚴重的震蕩，其影響可見一斑！當(dāng)然并不是所有的皮毛加工企業(yè)均能像桑坡村一樣得到良好發(fā)展。正因為此，桑坡村的經(jīng)驗值得深入研究，并在業(yè)界形成踏實研究、坦誠交流的風(fēng)氣，使桑坡經(jīng)驗?zāi)茉旄Ｃ褡濉⒄衽d經(jīng)濟，從而為河南的經(jīng)濟社會建設(shè)做出更大的貢獻。

4.其他回族文化“產(chǎn)業(yè)”的發(fā)展。

此處的“產(chǎn)業(yè)”加上了引號，筆者是借以指代那些尚不構(gòu)成規(guī)模、沒有形成產(chǎn)業(yè)效應(yīng)的行業(yè)?；刈迨巧朴诮?jīng)營的，在舊社會，省會開封的行業(yè)中回族就壟斷了一半以上，而今不少行業(yè)已經(jīng)淡出了人們的視野，回族已很難在如此多的行業(yè)中創(chuàng)造輝煌業(yè)績。今天回族中發(fā)展得比較好的還有旅游、歌舞藝術(shù)、傳統(tǒng)武術(shù)等，當(dāng)然還有一些回族特色不鮮明的行業(yè)諸如運輸、經(jīng)濟作物種植等。旅游方面，在朱仙鎮(zhèn)，游客們對岳飛廟、木板年畫有頗高向往，對位于該鎮(zhèn)的景點、國家級重點文物保護單位朱仙鎮(zhèn)清真寺卻知之不多，即使去了朱仙鎮(zhèn)也很少有人去看清真寺，這一現(xiàn)狀不利于回族旅游業(yè)的長足發(fā)展。西北回族的歌舞藝術(shù)是比較發(fā)達的，在河南，其發(fā)展局勢卻不容樂觀，多處于起步的階段，停留在一些表演、比賽、展示的層面。說起傳統(tǒng)體育，人們也最容易想起“武當(dāng)”“少林”“太極”等，然而，在河南的庭院(指清真寺)深處，不少回族青少年在回族教練的指導(dǎo)之下練習(xí)回族傳統(tǒng)武術(shù)“心意六合拳”“查拳”等，他們身手敏捷，武藝高強，但卻局限在庭院之內(nèi)，能夠?qū)⑦@些回族的文化推向市場的少之又少。綜上所述，這些很難稱之為“產(chǎn)業(yè)”。路漫漫其修遠兮，仍須上下而求索。

二 前景展望

河南的回族文化產(chǎn)業(yè)有的方興未艾，有的蓄勢待發(fā)，有的前途未卜，有的夕陽西下。我們需要在今天國家日益重視文化建設(shè)的大環(huán)境中探討這一問題，才能得到較為清晰的認識。

首先，我們應(yīng)該充分重視那些只有回族才能經(jīng)營好，或回族更容易做大做強的產(chǎn)業(yè)。比如回族清真餐飲、牛羊養(yǎng)殖、皮毛加工，這些是回族的傳統(tǒng)強項，祖祖輩輩傳承下來的老技藝。市場經(jīng)濟有其嚴酷的競爭，如果稍有不慎，將可能敗下陣來，回族在維護民族文化的同時應(yīng)該融入時代和地方元素，與時俱進，而不是固步自封，就一定會不斷鞏固自己傳統(tǒng)強項的地位。

其次，做大做強自己正在進行的產(chǎn)業(yè)，并不斷的融入民族文化特色。今天的消費者對于產(chǎn)品和服務(wù)有了更高的要求，在價格相同的情況下比質(zhì)量，在質(zhì)量相同的情況下比特色。務(wù)求特色鮮明，回族(或清真)文化是一張可以而且必須打好的牌。回族的文化不乏優(yōu)秀的因子，我們應(yīng)該充分的挖掘、整理、繼承、創(chuàng)新。

最后，我們需要不斷的利用和開發(fā)好回族的傳統(tǒng)文化?；刈迓糜?、回族歌舞藝術(shù)、回族傳統(tǒng)武術(shù)現(xiàn)如今還不夠強大，原因是多方面的，但是其前景依然非常樂觀。相對于漢族文化而言，回族文化是陌生的，其融入主流文化、大眾視野需要時間，也需要勇氣，這有待于一大批有膽識的民族精英的共同努力。[2]

三 “瓶頸”突破

河南回族文化產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀差強人意，可謂任重而道遠，面對那些必經(jīng)的瓶頸，唯有選擇去突破之，才能順利過關(guān)，贏取發(fā)展道路的通暢。

首先，突破認識瓶頸。這里說的認識是多方面的：黨和政府相關(guān)部門需要加強對于回族及回族文化的認識，回族群眾需要加強對回族、回族文化及回族文化產(chǎn)業(yè)的認識，同時還需認識到回族文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展與其他產(chǎn)業(yè)的聯(lián)系、與市場經(jīng)濟的關(guān)聯(lián)。唯有對這些有了正確的認識，才能夠有所突破。黨和政府對回族及回族文化有了全面的認識，在執(zhí)行大政方針方面就不致顧慮重重、徘徊不前，只有真正將回族文化、宗教迷信等劃定清晰的界限，才能夠讓真正的民族文化活起來。這當(dāng)然只是矛盾的次要方面，起主要作用的還在回族本身?；刈遄陨韺τ诒久褡逵泻握J識，對回族文化是何態(tài)度，是決定回族文化最終走向的因素，也是決定回族文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展的根本要素。對于民族文化的發(fā)展應(yīng)保持什么樣的姿態(tài)，是開放的還是保守的，是與時俱進的還是因循守舊的，其結(jié)果自然會不一樣?；刈迦罕娪绕涫敲褡迳蠈痈討?yīng)注意這種導(dǎo)向，把握回族文化的是本質(zhì)精神，結(jié)合今天的時代發(fā)展，不斷發(fā)展、壯大自己的文化，使文化更有活力、更顯朝氣，也才可能將民族文化產(chǎn)業(yè)做大做強。

其次，突破管理瓶頸。一個產(chǎn)業(yè)甫一形成，就需要有相應(yīng)的管理模式和管理方法，管理上的缺陷和漏洞是阻礙發(fā)展的隱患甚至危機。今天的回族文化產(chǎn)業(yè)，遇到了異常嚴重的管理上的挑戰(zhàn)。如何讓回族的傳統(tǒng)文化生存與發(fā)展于今天的經(jīng)濟社會，需要足夠的膽識和魄力，更重要的是有先進的管理?，F(xiàn)在追求的質(zhì)量與速度的結(jié)合，“刀耕火種”、慢條斯理，如同逆水行舟，實際上是一種落后，不將效益提上去，就無法順利前進，遑論產(chǎn)業(yè)的發(fā)展了。回族清真食品方面，已經(jīng)有一定知名度、一定的消費群體了，如何提高知名度，如何進一步穩(wěn)定和壯大是企業(yè)更應(yīng)注意的。此時應(yīng)著重考慮，企業(yè)的核心價值、主打產(chǎn)品、市場賣點、市場需求分別是什么，只有理清這些，才能夠把握好發(fā)展的依據(jù)、重點、難點、道路、前景，也唯有此，才能管理好自己的品牌價值、文化內(nèi)涵、自身形象。此外，那些小作坊，更應(yīng)該加強管理，適時的整合力量、轉(zhuǎn)換模式，適時地以新的運營模式和發(fā)展思路，積極適應(yīng)時代發(fā)展的需要。[3]

最后，突破資源瓶頸。這里說的“資源”是廣義的資源，包括政策資源、人力資源、文化資源等。需要用好法律、政策資源，各產(chǎn)業(yè)參與者需要認真學(xué)習(xí)、研究民族經(jīng)濟、文化產(chǎn)業(yè)相關(guān)的法律政策。[4]只有善用這些資源，我們才能趨利避害，尋求產(chǎn)業(yè)的理性發(fā)展。需要用好人力資源，任何事務(wù)起關(guān)鍵作用的是人及人的所作所為，沒有一批高素質(zhì)的人才，就難以形成大的企業(yè)、大的產(chǎn)業(yè)?；刈逦幕a(chǎn)業(yè)在發(fā)展壯大的過程中要培養(yǎng)和任用一批懂文化內(nèi)涵、知法律政策、會管理創(chuàng)造的人才，而不能有門戶之見，只要利于產(chǎn)業(yè)發(fā)展的就應(yīng)該大膽啟用、放手使用，只有人的主觀能動性得到積極發(fā)揮，才能利于企業(yè)的良性發(fā)展。需要用好文化資源，這是文化產(chǎn)業(yè)的應(yīng)有之義，也是文化產(chǎn)業(yè)有別于其他產(chǎn)業(yè)之處。應(yīng)該對文化產(chǎn)業(yè)所涉及的文化有深入的研究，有清醒的認識，良好的把握，才能夠“形散而神不散”，才能以不變應(yīng)萬變，萬變不離其宗，進而保持產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

綜上所述，回族文化產(chǎn)業(yè)成績明顯、前途光明、任務(wù)艱巨、道路漫長，需要包括回漢各民族在內(nèi)的人民群眾群策群力，在加快轉(zhuǎn)變經(jīng)濟發(fā)展方式的大潮中高歌猛進。

[1]李新平.桑坡皮革制品叫響“河南造”[N].中國國門時報，2010-10-22(3).

[2]唐智.河南回族傳統(tǒng)文化及其保護發(fā)展研究[D].河南大學(xué)，2010.

[3]張娟，唐智.中原回族清真飲食文化發(fā)展初探——以開封馬豫興為例[J].延安職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報，2010(1).

[4]唐智，董文明.河南省民族鄉(xiāng)行政區(qū)劃變更及其反思[J].焦作師范高等?？茖W(xué)校學(xué)報，2010(2).

ClassNo.:G124DocumentMark:A

(責(zé)任編輯：蔡雪嵐)

OnBottleneckBreakthroughofCulturalIndustriesoftheHuiNationalityinHenanProvince

Tang Zhi

There is a large population of the Hui nationality in Henan province， and the cultural industry of the Hui nationality has a long history， which has its own characteristics and the far-reaching influences. The paper examines the development of cultural industry of the Hui nationality and explains the bottleneck to restrict the development of cultural industry in Henan province. It proposes that only great efforts has been done to break out the bottleneck ，would the cultural industry of the Hui nationality be grown stronger and stronger.

Henan province；the Hui nationality；cultural industry；development

唐智，碩士，廣州城建職業(yè)學(xué)院，廣東·廣州。郵政編碼：510925

1672-6758(2011)10-0138-2

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