布達(dá)佩斯一曲憂傷的華麗

從布拉格乘火車，幾個小時便到達(dá)了布達(dá)佩斯，兩城相距不遠(yuǎn)，風(fēng)格卻是大相徑庭。布拉格小巧婉約，狹窄的塔沃爾塔瓦河蜿蜒流淌；而布達(dá)佩斯卻是一副帝國氣度，雄渾壯美，寬闊的多瑙河穿城而過，兩岸的巴洛克建筑與雄偉城堡交相輝映。

布達(dá)佩斯，確切的說應(yīng)該叫做布達(dá)—佩斯，因為它原本是以多瑙河分治的兩個城市。而隨著城市的發(fā)展，“鎖鏈大橋”將其連為了一體。有趣的是，喜劇演員陳佩斯的哥哥就叫陳布達(dá)，究其來源便是當(dāng)年他們的父親陳強出訪匈牙利演出，途中得知兒子出生，便取名布達(dá)，之后的二兒子也就自然叫做佩斯了。

在雨中開始旅程

在布達(dá)佩斯的旅程是在雨中開始的，我沿著佩斯的多瑙河畔欣賞著兩岸風(fēng)景，天空是厚厚的陰云，不久雨便淅淅瀝瀝的下起來。雨天并沒有破壞我的興致，反而讓這座優(yōu)雅古典的城市更添了幾分憂傷的神韻。我沿著鏈子橋向?qū)Π兜牟歼_(dá)城堡區(qū)走去，仔細(xì)欣賞著布達(dá)佩斯雨中的一物一景，腦海中浮現(xiàn)起關(guān)于它的很多故事。

最早認(rèn)識布達(dá)佩斯，是讀世界史里蒙古西征的時候，1241年成吉思汗的孫子拔都帶領(lǐng)他的蒙古鐵騎西征渡過多瑙河，攻破布達(dá)佩斯。在這里蒙古的騎兵也遇到了當(dāng)時歐洲最有戰(zhàn)斗力的匈牙利騎兵團(tuán)的阻擊。1241年的一番苦戰(zhàn)，自然是兩強相遇的一次對抗。據(jù)說匈牙利人很可能是匈奴或者馬扎兒人游牧部落的后代，因此他們的血液里似乎天生就有一種游牧民族特有的頑強和韌性。之后的奧斯曼帝國、哈布斯堡王朝、德國、1956年的蘇聯(lián)......都占領(lǐng)過或摧毀過布達(dá)佩斯，但無一不是受到匈牙利人的堅決抵抗。

布達(dá)佩斯這座城，在一次次的戰(zhàn)火中經(jīng)歷著被摧毀的浩劫，而匈牙利人卻總是可以在廢墟上重建他們的城市。對于游牧民族來說，能夠在美麗肥沃的多瑙河畔安居生根，是上帝的莫大恩賜，想必這也是他們對這片土地如此倍加珍惜的原因。

夜的布達(dá)佩斯，一曲婉約的華爾茲

一座城市的夜，應(yīng)該更能勾勒出這座城市的容貌。就如同照片之中的暗部，掩蓋了一些不必要的雜亂，而更加突出了主體的靈動。布達(dá)佩斯的夜，絢爛而寧靜。我從布達(dá)山腳沿著彎曲的小路登上位于山頂?shù)某潜?，這時天色漸暗，多瑙河靜靜的從城中穿過，兩岸的建筑逐漸亮起點點燈光，整座城市都沉浸在一種寧靜的氣氛之中。這就是布達(dá)佩斯的夜，如同一曲柔美婉約的華爾茲。法國人稱布達(dá)佩斯為“世界上最安靜的首都”。雖然他們總是喜歡夸大其詞，但我覺得對于布達(dá)佩斯的評價倒是恰如其分。

從布達(dá)眺望佩斯，最耀眼的還是國會大廈。這個龐大的哥特式建筑，氣勢磅礴，倨傲的屹立在多瑙河邊，紅頂，白墻，雖然它大氣雄偉，可是又在每一個細(xì)微之處都體現(xiàn)著精致，這無數(shù)的精雕細(xì)琢成就的恢宏，讓人更加百看不厭。布達(dá)佩斯在多瑙河上建了很多橋，但毫無疑問，最美的還是始建于1839年的鏈子橋。這座橋耗費了10年才完工，是第一座真正連接佩斯與布達(dá)兩城的永久性建筑。正如塔橋是倫敦的標(biāo)志一樣，鏈子橋也是布達(dá)佩斯的象征。二戰(zhàn)期間，德軍為鞏固其在城堡山上的堡壘，將橋全部炸毀，我們現(xiàn)在看到的是戰(zhàn)后重建的橋。

我圍著山頂?shù)某潜み吘壸吡艘蝗τ忠蝗?，一遍又一遍的欣賞著布達(dá)佩斯的夜。我想起那些我見過的城市，北京的夜、巴黎的夜、雅典的夜、布拉格的夜、柏林的夜、開羅的夜……如果非要去比較，我依然會固執(zhí)的覺得，布達(dá)佩斯的夜才是最美的。

匈牙利名菜“古拉?！?/p>

“古拉?！笔切傺览坏李H具代表性的家常名菜。做法是把牛肉和土豆加上紅辣椒和其他調(diào)料，用小陶罐燉的爛爛的，汁水濃濃的，然后澆上米飯。中國人對這道菜應(yīng)該完全不會陌生。記得小時候吃土豆燒牛肉，爺爺偶爾會開玩笑說：這個菜可要多吃點，赫魯曉夫在匈牙利說過，共產(chǎn)主義社會就是人人都能吃到土豆燒牛肉。年紀(jì)大一些了，我才明白了其中典故。上世紀(jì)50年代末，當(dāng)時蘇共總書記赫魯曉夫訪問匈牙利，在一次群眾集會上的講話中說，到了共產(chǎn)主義，匈牙利就經(jīng)?？梢猿浴肮爬！绷恕Ｐ氯A社《參考消息》的編輯在翻譯這段講話時，被“古拉?！边@個詞難住了。直譯為“古拉希”，中國讀者不知是何物，如果加上注解又嫌太長。有幾個吃過這道菜的記者說它不過是土豆燒牛肉罷了，因此最后《參考消息》的編輯商量決定將“古拉?！币庾g為“土豆燒牛肉”。而到了60年代，中蘇論戰(zhàn)升級，報刊上經(jīng)常有中國批評蘇共的“土豆燒牛肉”是共產(chǎn)主義的說法，這個叫法自然也就在那個年代廣為流傳了。

這次在布達(dá)佩斯，我終于吃到了真正的“古拉?！薄Ｎ兜老喈?dāng)?shù)暮?，濃濃的湯配著燉爛的牛肉和土豆，加上匈牙利人吃東西也偏好辛辣，確實和中國的土豆燒牛肉幾乎一模一樣，非常符合中國人的口味。匈牙利的美食，除了古拉希，還有美味的多瑙河魚湯，一般配合著面包來吃。還有蘸著辣椒醬吃的卷餅，以及幾乎和中國人做得一模一樣的泡菜，酸酸辣辣，清脆又爽口。這個與中國遠(yuǎn)隔萬里的城市，它的很多本地菜竟然都與中餐有著相似之處，我想這是此行最令我驚喜的一大發(fā)現(xiàn)。