牛奶產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力分析*
——以云南、內(nèi)蒙等七省為例

韓宏燈，蔣永寧

(云南農(nóng)業(yè)大學(xué) 經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院，云南 昆明650201)

產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力理論(Industrial Competitiveness)亦稱產(chǎn)業(yè)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力，指某國(guó)或某一地區(qū)的某個(gè)特定產(chǎn)業(yè)相對(duì)于他國(guó)或地區(qū)同一產(chǎn)業(yè)在生產(chǎn)效率、滿足市場(chǎng)需求、持續(xù)獲利等方面所體現(xiàn)的競(jìng)爭(zhēng)能力。[1]該理論是由哈佛商學(xué)院著名學(xué)者邁克爾·波特教授在1990年出版的《國(guó)家競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)》一書中首次提出的。他對(duì)多個(gè)國(guó)家、多個(gè)產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力進(jìn)行深入研究后認(rèn)為，產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力是由生產(chǎn)要素，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求，相關(guān)與支持性產(chǎn)業(yè)，企業(yè)戰(zhàn)略、企業(yè)結(jié)構(gòu)和同業(yè)競(jìng)爭(zhēng)等四個(gè)主要因素，以及政府行為、機(jī)遇等兩個(gè)輔助因素共同作用而形成的。其中，前四個(gè)因素是產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的主要影響因素。四個(gè)因素之間彼此相互影響，形成一個(gè)整體，共同決定產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力水平的高低。[2]

本文選取內(nèi)蒙古、黑龍江、新疆、陜西、四川、云南和廣西七個(gè)省份作為研究目標(biāo)，通過分析對(duì)這七個(gè)省份牛奶產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力進(jìn)行排序。其中內(nèi)蒙古和黑龍江是牛奶產(chǎn)業(yè)發(fā)展較好的兩個(gè)地區(qū)，不論從自然條件、奶牛的養(yǎng)殖規(guī)模和當(dāng)?shù)嘏Ｄ唐髽I(yè)的知名度來看，都是牛奶產(chǎn)業(yè)的領(lǐng)軍者，代表了牛奶產(chǎn)業(yè)的方向。新疆和陜西也是牛奶產(chǎn)業(yè)較發(fā)達(dá)的兩個(gè)地區(qū)，這兩個(gè)地區(qū)有其自身的有利條件。四川省和廣西省是距云南省最近的兩個(gè)省份，自然條件相差不大，也是奶牛養(yǎng)殖規(guī)模相差不多的省份，故被選取作為研究的對(duì)象。

本文通過研究影響牛奶產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的各個(gè)因素，并通過與全國(guó)其他六個(gè)省份(內(nèi)蒙古、黑龍江、新疆、陜西、四川和廣西)牛奶產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的比較，發(fā)現(xiàn)制約云南省牛奶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的因素，并提出具體的解決措施。

一、牛奶產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力評(píng)價(jià)指標(biāo)體系的構(gòu)建[3]

本文基于波特的產(chǎn)業(yè)五種競(jìng)爭(zhēng)力理論，根據(jù)建立評(píng)價(jià)指標(biāo)體系的科學(xué)性、系統(tǒng)性、可操作性、可比性和精簡(jiǎn)性原則，設(shè)計(jì)了一套較為完整的牛奶產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力評(píng)價(jià)指標(biāo)體系[4]，如表1。

表1 牛奶產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力評(píng)價(jià)指標(biāo)體系

通過分析，上面的指標(biāo)涵蓋范圍較廣，較為完備，各項(xiàng)指標(biāo)的分類指標(biāo)設(shè)置較為全面并具有一定的代表性。但在實(shí)際收集數(shù)據(jù)時(shí)有些指標(biāo)無法獲得，在保證資料收集的準(zhǔn)確性和有效性前提下，用下面的方式對(duì)指標(biāo)體系進(jìn)行了調(diào)整。

首先，將無法獲得可比的指標(biāo)用近似指標(biāo)代替。在統(tǒng)計(jì)各目標(biāo)省份的數(shù)據(jù)時(shí)發(fā)現(xiàn)，很多數(shù)據(jù)難以獲得。所以用一些具有相似性的指標(biāo)代替原有指標(biāo)。如產(chǎn)奶牛占奶牛頭數(shù)的比例、奶牛合作社數(shù)量、機(jī)械擠奶率和著名商標(biāo)數(shù)這些數(shù)據(jù)很難獲得，所以用牛年末存欄量、中規(guī)模奶牛成本利潤(rùn)率、奶牛存欄量在100頭以上的養(yǎng)殖小區(qū)數(shù)和乳品企業(yè)資產(chǎn)額作為替代指標(biāo)。[6]

其次，刪除一些無法獲得的指標(biāo)。原有指標(biāo)如奶業(yè)從業(yè)人員教育水平、固定資產(chǎn)總投資、本地對(duì)外資的吸引數(shù)量、奶制品種類、政府對(duì)奶牛產(chǎn)業(yè)的投入額和政府對(duì)奶牛產(chǎn)業(yè)的相關(guān)補(bǔ)貼數(shù)據(jù)無法獲得，也沒有相似指標(biāo)可以替代，因而將這些指標(biāo)舍去。經(jīng)過調(diào)整以后，得到了一套新的牛奶產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力指標(biāo)體系。該體系包括5個(gè)因素、10個(gè)方面、19個(gè)指標(biāo)、并用字母標(biāo)示相關(guān)指標(biāo)，以便于分析。調(diào)整后的相關(guān)指標(biāo)如表2。

表2 牛奶產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力評(píng)價(jià)指標(biāo)體系

二、牛奶產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力實(shí)證分析

本文采用主成分分析法，對(duì)影響牛奶產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的因素進(jìn)行主成分分析[7]，計(jì)算主成分的得分并計(jì)算綜合得分。綜合得分越高，說明該產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力越高，反之，越低。若綜合得分為負(fù)，說明低于平均水平(綜合得分值為0時(shí)是平均水平)。

采用SPSS13.0軟件作為分析工具，選擇Analyze—Data Reduction—Factor方法進(jìn)行主成分分析，得到方差貢獻(xiàn)分析表(表3)、方差極大正交旋轉(zhuǎn)后的主成分載荷矩陣(表4)。

表3 牛奶產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力指標(biāo)體

從表2可以看到每個(gè)主成分的方差，即特征值，它的大小表示了對(duì)應(yīng)主成分能夠描述原有信息的多少。按照提取特征值大于1的原則，前5個(gè)主成分的累計(jì)貢獻(xiàn)率已經(jīng)達(dá)到了96.582%，已經(jīng)滿足較高的精確要求，這5個(gè)主成分已經(jīng)能夠反映這個(gè)產(chǎn)業(yè)的絕大部分信息，因此用這5個(gè)因子來反映牛奶產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力是可行的。

表4 旋轉(zhuǎn)后的因子負(fù)載矩陣

通過對(duì)因子負(fù)載做方差最大化旋轉(zhuǎn)，得旋轉(zhuǎn)后的因子負(fù)載矩陣，如表4。從中能更清楚地看出各個(gè)變量在主成分上的負(fù)載。

從第一主成分來看，X1、X2、X4、X7、X8、X10、X11、X13、X14、X15、X16、X17的系數(shù)較大，因此，第一主成分主要反映的是乳品企業(yè)從業(yè)人員數(shù)、牛年末存欄量、牛奶產(chǎn)量、奶牛存欄量在100頭以上的養(yǎng)殖小區(qū)數(shù)、牧草地面積、人均GDP、牛奶人均占有量、城鎮(zhèn)居民人均乳制品消費(fèi)支出、乳品企業(yè)資產(chǎn)額、企業(yè)營(yíng)銷費(fèi)用、乳品企業(yè)數(shù)量、乳品企業(yè)銷售收入，這些指標(biāo)分布于牛奶產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的四個(gè)層次，所以可以認(rèn)為第一主成分是銷售市場(chǎng)因子，它綜合了整個(gè)指標(biāo)體系的52.88%的信息。

從第二主成分來看，X5、X6、X9、X13、X19的系數(shù)較大，反映的是生鮮牛奶收購(gòu)價(jià)格、中規(guī)模奶牛成本利潤(rùn)率、交通運(yùn)輸產(chǎn)業(yè)貨運(yùn)量、城鎮(zhèn)居民人均乳制品消費(fèi)支出、當(dāng)年三種專利授權(quán)數(shù)(件)，因此，可以認(rèn)為第二主成分是牛奶產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的綜合因子，它綜合了整個(gè)指標(biāo)體系的19.191%的信息。

從第三主成分來看，X6、X12的系數(shù)較大，反映的是中規(guī)模奶牛成本利潤(rùn)率、城鎮(zhèn)人均可支配收入，可以認(rèn)為是牛奶產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的結(jié)構(gòu)因子，它綜合了整個(gè)指標(biāo)體系的11.934%的信息。

從第四個(gè)主成分來看，X3的系數(shù)較大，反映的是牛年末存欄量，可以認(rèn)為是牛奶產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)要素因子，它綜合了整個(gè)指標(biāo)體系的7.276%的信息。

從第五個(gè)主成分來看，X8的系數(shù)較大，反映的是牧草地面積，也可以認(rèn)為是牛奶產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)要素因子，它綜合了整個(gè)指標(biāo)體系的5.841%的信息。

從各個(gè)主成分所代表的意義來看，很難從一個(gè)主成分來確定各地區(qū)牛奶產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的大小。而前五個(gè)主成分的累計(jì)貢獻(xiàn)率已接近97%，因此可以用前五個(gè)主成分作為評(píng)價(jià)的綜合指標(biāo)。通過輸出因子值系數(shù)矩陣，我們可以求出各省的牛奶產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的得分，如表5。

表5 各省牛奶產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力水平綜合得分

從上表顯示的評(píng)價(jià)結(jié)果來看，黑龍江省的牛奶產(chǎn)業(yè)的綜合競(jìng)爭(zhēng)力最強(qiáng)，綜合得分為 0.527 7；牛奶產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力位居第二的是陜西省，綜合得分為 0.524 1；內(nèi)蒙古和新疆分別位居第三、四位，綜合得分分別為 0.523 9 和 0.513 1；而云南省則位居倒數(shù)第二，比四川省牛奶產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的綜合得分還低 0.010 2，比廣西省高 0.024 5。

黑龍江省、陜西省和內(nèi)蒙古省是牛奶產(chǎn)業(yè)發(fā)展最全面、最先進(jìn)的兩個(gè)省份。這兩個(gè)省份具有與生俱來的天然優(yōu)勢(shì)，廣闊的草場(chǎng)，豐富的水草資源，再加上畜牧業(yè)是其主要的產(chǎn)業(yè)，所以他們的牛奶產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力很強(qiáng)。同時(shí)由于這兩個(gè)省份的牛奶產(chǎn)業(yè)發(fā)展很早，規(guī)?；B(yǎng)殖較為發(fā)達(dá)，且相關(guān)的配套設(shè)施先進(jìn)，也決定了他們較強(qiáng)的牛奶產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。

新疆和陜西兩省，自然資源的相對(duì)優(yōu)勢(shì)比黑龍江和內(nèi)蒙古兩省較弱一些，同時(shí)這兩個(gè)省份的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)也不如上面的兩個(gè)省份好，不管從養(yǎng)殖規(guī)模和牛奶企業(yè)的營(yíng)業(yè)額來看都不如黑龍江和內(nèi)蒙古兩省，而且交通運(yùn)輸能力也比較薄弱。這就決定了這兩省的牛奶產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力較黑龍江和內(nèi)蒙古兩省要弱一些。

雖然云南和四川是中西部省份，土地資源較為豐富，水草資源相對(duì)充足，但可利用率較低，同時(shí)遠(yuǎn)離人口密集的中東部地區(qū)，農(nóng)業(yè)人口數(shù)量巨大，致使當(dāng)?shù)嘏Ｄ痰南M(fèi)市場(chǎng)較小。同時(shí)由于經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)差，農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)薄弱，人民生活水平較低，文化落后，牛奶產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施條件落后等不利條件，不僅制約了當(dāng)?shù)鼐用竦呐Ｄ滔M(fèi)水平也限制了相關(guān)科技對(duì)牛奶產(chǎn)業(yè)的投入。從而使牛奶產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)相對(duì)落后的局面。

三、云南牛奶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題和建議

通過以上分析發(fā)現(xiàn)，云南在發(fā)展牛奶產(chǎn)業(yè)時(shí)存在很多方面的問題，一是奶牛飼料結(jié)構(gòu)不合理；二是牛奶產(chǎn)業(yè)體系不健全；三是當(dāng)?shù)氐氖袌?chǎng)不夠健全。[8]針對(duì)以上問題提出以下具體的建議。

(一)種植優(yōu)質(zhì)牧草，改變種植結(jié)構(gòu)

飼草是奶業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，沒有好的飼草，就沒有優(yōu)良的奶牛，也就沒有好奶。當(dāng)前，云南省奶牛飼草數(shù)量不足，質(zhì)量低下，嚴(yán)重制約了奶牛的產(chǎn)奶量和牛奶質(zhì)量。優(yōu)質(zhì)牧草適口性好，有利于奶牛消化，而且干物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)。尤其是青貯玉米，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等同于高蛋白牧草，是奶牛最主要的飼料來源。因此，云南省應(yīng)把牧草種植視為保障牛奶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要措施，改糧經(jīng)二元種植結(jié)構(gòu)為糧經(jīng)飼三元種植結(jié)構(gòu)，重視牧草種植，并給予相應(yīng)優(yōu)惠政策。

(二)加強(qiáng)牛奶產(chǎn)業(yè)一體化建設(shè)

奶業(yè)一體化經(jīng)營(yíng)就是奶牛養(yǎng)殖、乳品加工、市場(chǎng)消費(fèi)等產(chǎn)業(yè)環(huán)節(jié)有機(jī)結(jié)合成為一個(gè)整體的經(jīng)營(yíng)方式，其本質(zhì)是建立產(chǎn)、加、消利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，實(shí)現(xiàn)各方利益的均衡化。根據(jù)云南省當(dāng)前實(shí)際情況，奶業(yè)構(gòu)建產(chǎn)業(yè)一體化的經(jīng)營(yíng)的重點(diǎn)是依靠政府、行業(yè)協(xié)會(huì)、企業(yè)等各方力量，繼續(xù)落實(shí)奶牛養(yǎng)殖的各項(xiàng)政策，加強(qiáng)奶牛養(yǎng)殖小區(qū)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，形成原料奶價(jià)格機(jī)制和第三方檢測(cè)機(jī)制，推動(dòng)奶業(yè)一體化經(jīng)營(yíng)。同時(shí)，鼓勵(lì)奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)和奶農(nóng)合作社參股或自建乳品企業(yè)，鼓勵(lì)支持乳品企業(yè)自建穩(wěn)定的奶源基地，實(shí)現(xiàn)奶產(chǎn)業(yè)上下游的有效對(duì)接。

(三)推動(dòng)牛奶產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化升級(jí)

云南省多民族混居，地形多變，地區(qū)差異大，從而決定了對(duì)牛奶需求的多樣性，也就決定了乳品企業(yè)規(guī)模是大小不一。因此在大力發(fā)展發(fā)展牛奶產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)的同時(shí)，也要鼓勵(lì)當(dāng)?shù)仄髽I(yè)通過資產(chǎn)重組、兼并收購(gòu)、強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合等方式，加快集團(tuán)化、集約化進(jìn)程，形成具有較強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力的大企業(yè)，形成規(guī)模效應(yīng)，推動(dòng)牛奶產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化升級(jí)。

(四)開拓、培育乳制品消費(fèi)市場(chǎng)

市場(chǎng)需求是奶業(yè)發(fā)展的動(dòng)力。要大力開拓、培育和規(guī)范乳制品消費(fèi)市場(chǎng)，為奶業(yè)發(fā)展創(chuàng)造良好的市場(chǎng)環(huán)境。一是加強(qiáng)輿論的正面宣傳引導(dǎo)，通過各種渠道宣傳飲奶知識(shí)，培養(yǎng)和樹立全民飲奶意識(shí)。二是加大推進(jìn)學(xué)生飲用奶計(jì)劃力度，建議政府財(cái)政部門加大扶持力度，給飲奶有困難的學(xué)生以補(bǔ)貼，或給定點(diǎn)加工企業(yè)以稅收減免。三是培育乳品加工企業(yè)的社會(huì)責(zé)任感，樹立企業(yè)形象；加強(qiáng)乳品企業(yè)誠(chéng)信建設(shè)，規(guī)范生鮮奶收購(gòu)和乳制品銷售市場(chǎng)秩序。出臺(tái)相關(guān)法律，加強(qiáng)對(duì)乳制品質(zhì)量安全的監(jiān)管，優(yōu)化乳制品市場(chǎng)環(huán)境。

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