牛奶產(chǎn)業(yè)競爭力分析*
——以云南、內(nèi)蒙等七省為例

韓宏燈，蔣永寧

(云南農(nóng)業(yè)大學 經(jīng)濟管理學院，云南 昆明650201)

產(chǎn)業(yè)競爭力理論(Industrial Competitiveness)亦稱產(chǎn)業(yè)國際競爭力，指某國或某一地區(qū)的某個特定產(chǎn)業(yè)相對于他國或地區(qū)同一產(chǎn)業(yè)在生產(chǎn)效率、滿足市場需求、持續(xù)獲利等方面所體現(xiàn)的競爭能力。[1]該理論是由哈佛商學院著名學者邁克爾·波特教授在1990年出版的《國家競爭優(yōu)勢》一書中首次提出的。他對多個國家、多個產(chǎn)業(yè)的競爭力進行深入研究后認為，產(chǎn)業(yè)競爭力是由生產(chǎn)要素，國內(nèi)市場需求，相關(guān)與支持性產(chǎn)業(yè)，企業(yè)戰(zhàn)略、企業(yè)結(jié)構(gòu)和同業(yè)競爭等四個主要因素，以及政府行為、機遇等兩個輔助因素共同作用而形成的。其中，前四個因素是產(chǎn)業(yè)競爭力的主要影響因素。四個因素之間彼此相互影響，形成一個整體，共同決定產(chǎn)業(yè)競爭力水平的高低。[2]

本文選取內(nèi)蒙古、黑龍江、新疆、陜西、四川、云南和廣西七個省份作為研究目標，通過分析對這七個省份牛奶產(chǎn)業(yè)的競爭力進行排序。其中內(nèi)蒙古和黑龍江是牛奶產(chǎn)業(yè)發(fā)展較好的兩個地區(qū)，不論從自然條件、奶牛的養(yǎng)殖規(guī)模和當?shù)嘏Ｄ唐髽I(yè)的知名度來看，都是牛奶產(chǎn)業(yè)的領(lǐng)軍者，代表了牛奶產(chǎn)業(yè)的方向。新疆和陜西也是牛奶產(chǎn)業(yè)較發(fā)達的兩個地區(qū)，這兩個地區(qū)有其自身的有利條件。四川省和廣西省是距云南省最近的兩個省份，自然條件相差不大，也是奶牛養(yǎng)殖規(guī)模相差不多的省份，故被選取作為研究的對象。

本文通過研究影響牛奶產(chǎn)業(yè)競爭力的各個因素，并通過與全國其他六個省份(內(nèi)蒙古、黑龍江、新疆、陜西、四川和廣西)牛奶產(chǎn)業(yè)競爭力的比較，發(fā)現(xiàn)制約云南省牛奶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的因素，并提出具體的解決措施。

一、牛奶產(chǎn)業(yè)競爭力評價指標體系的構(gòu)建[3]

本文基于波特的產(chǎn)業(yè)五種競爭力理論，根據(jù)建立評價指標體系的科學性、系統(tǒng)性、可操作性、可比性和精簡性原則，設(shè)計了一套較為完整的牛奶產(chǎn)業(yè)競爭力評價指標體系[4]，如表1。

表1 牛奶產(chǎn)業(yè)競爭力評價指標體系

通過分析，上面的指標涵蓋范圍較廣，較為完備，各項指標的分類指標設(shè)置較為全面并具有一定的代表性。但在實際收集數(shù)據(jù)時有些指標無法獲得，在保證資料收集的準確性和有效性前提下，用下面的方式對指標體系進行了調(diào)整。

首先，將無法獲得可比的指標用近似指標代替。在統(tǒng)計各目標省份的數(shù)據(jù)時發(fā)現(xiàn)，很多數(shù)據(jù)難以獲得。所以用一些具有相似性的指標代替原有指標。如產(chǎn)奶牛占奶牛頭數(shù)的比例、奶牛合作社數(shù)量、機械擠奶率和著名商標數(shù)這些數(shù)據(jù)很難獲得，所以用牛年末存欄量、中規(guī)模奶牛成本利潤率、奶牛存欄量在100頭以上的養(yǎng)殖小區(qū)數(shù)和乳品企業(yè)資產(chǎn)額作為替代指標。[6]

其次，刪除一些無法獲得的指標。原有指標如奶業(yè)從業(yè)人員教育水平、固定資產(chǎn)總投資、本地對外資的吸引數(shù)量、奶制品種類、政府對奶牛產(chǎn)業(yè)的投入額和政府對奶牛產(chǎn)業(yè)的相關(guān)補貼數(shù)據(jù)無法獲得，也沒有相似指標可以替代，因而將這些指標舍去。經(jīng)過調(diào)整以后，得到了一套新的牛奶產(chǎn)業(yè)競爭力指標體系。該體系包括5個因素、10個方面、19個指標、并用字母標示相關(guān)指標，以便于分析。調(diào)整后的相關(guān)指標如表2。

表2 牛奶產(chǎn)業(yè)競爭力評價指標體系

二、牛奶產(chǎn)業(yè)競爭力實證分析

本文采用主成分分析法，對影響牛奶產(chǎn)業(yè)競爭力的因素進行主成分分析[7]，計算主成分的得分并計算綜合得分。綜合得分越高，說明該產(chǎn)業(yè)競爭力越高，反之，越低。若綜合得分為負，說明低于平均水平(綜合得分值為0時是平均水平)。

采用SPSS13.0軟件作為分析工具，選擇Analyze—Data Reduction—Factor方法進行主成分分析，得到方差貢獻分析表(表3)、方差極大正交旋轉(zhuǎn)后的主成分載荷矩陣(表4)。

表3 牛奶產(chǎn)業(yè)競爭力指標體

從表2可以看到每個主成分的方差，即特征值，它的大小表示了對應(yīng)主成分能夠描述原有信息的多少。按照提取特征值大于1的原則，前5個主成分的累計貢獻率已經(jīng)達到了96.582%，已經(jīng)滿足較高的精確要求，這5個主成分已經(jīng)能夠反映這個產(chǎn)業(yè)的絕大部分信息，因此用這5個因子來反映牛奶產(chǎn)業(yè)的競爭力是可行的。

表4 旋轉(zhuǎn)后的因子負載矩陣

通過對因子負載做方差最大化旋轉(zhuǎn)，得旋轉(zhuǎn)后的因子負載矩陣，如表4。從中能更清楚地看出各個變量在主成分上的負載。

從第一主成分來看，X1、X2、X4、X7、X8、X10、X11、X13、X14、X15、X16、X17的系數(shù)較大，因此，第一主成分主要反映的是乳品企業(yè)從業(yè)人員數(shù)、牛年末存欄量、牛奶產(chǎn)量、奶牛存欄量在100頭以上的養(yǎng)殖小區(qū)數(shù)、牧草地面積、人均GDP、牛奶人均占有量、城鎮(zhèn)居民人均乳制品消費支出、乳品企業(yè)資產(chǎn)額、企業(yè)營銷費用、乳品企業(yè)數(shù)量、乳品企業(yè)銷售收入，這些指標分布于牛奶產(chǎn)業(yè)競爭力的四個層次，所以可以認為第一主成分是銷售市場因子，它綜合了整個指標體系的52.88%的信息。

從第二主成分來看，X5、X6、X9、X13、X19的系數(shù)較大，反映的是生鮮牛奶收購價格、中規(guī)模奶牛成本利潤率、交通運輸產(chǎn)業(yè)貨運量、城鎮(zhèn)居民人均乳制品消費支出、當年三種專利授權(quán)數(shù)(件)，因此，可以認為第二主成分是牛奶產(chǎn)業(yè)競爭力的綜合因子，它綜合了整個指標體系的19.191%的信息。

從第三主成分來看，X6、X12的系數(shù)較大，反映的是中規(guī)模奶牛成本利潤率、城鎮(zhèn)人均可支配收入，可以認為是牛奶產(chǎn)業(yè)競爭力的結(jié)構(gòu)因子，它綜合了整個指標體系的11.934%的信息。

從第四個主成分來看，X3的系數(shù)較大，反映的是牛年末存欄量，可以認為是牛奶產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)要素因子，它綜合了整個指標體系的7.276%的信息。

從第五個主成分來看，X8的系數(shù)較大，反映的是牧草地面積，也可以認為是牛奶產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)要素因子，它綜合了整個指標體系的5.841%的信息。

從各個主成分所代表的意義來看，很難從一個主成分來確定各地區(qū)牛奶產(chǎn)業(yè)競爭力的大小。而前五個主成分的累計貢獻率已接近97%，因此可以用前五個主成分作為評價的綜合指標。通過輸出因子值系數(shù)矩陣，我們可以求出各省的牛奶產(chǎn)業(yè)競爭力的得分，如表5。

表5 各省牛奶產(chǎn)業(yè)競爭力水平綜合得分

從上表顯示的評價結(jié)果來看，黑龍江省的牛奶產(chǎn)業(yè)的綜合競爭力最強，綜合得分為 0.527 7；牛奶產(chǎn)業(yè)競爭力位居第二的是陜西省，綜合得分為 0.524 1；內(nèi)蒙古和新疆分別位居第三、四位，綜合得分分別為 0.523 9 和 0.513 1；而云南省則位居倒數(shù)第二，比四川省牛奶產(chǎn)業(yè)競爭力的綜合得分還低 0.010 2，比廣西省高 0.024 5。

黑龍江省、陜西省和內(nèi)蒙古省是牛奶產(chǎn)業(yè)發(fā)展最全面、最先進的兩個省份。這兩個省份具有與生俱來的天然優(yōu)勢，廣闊的草場，豐富的水草資源，再加上畜牧業(yè)是其主要的產(chǎn)業(yè)，所以他們的牛奶產(chǎn)業(yè)競爭力很強。同時由于這兩個省份的牛奶產(chǎn)業(yè)發(fā)展很早，規(guī)?；B(yǎng)殖較為發(fā)達，且相關(guān)的配套設(shè)施先進，也決定了他們較強的牛奶產(chǎn)業(yè)的競爭力。

新疆和陜西兩省，自然資源的相對優(yōu)勢比黑龍江和內(nèi)蒙古兩省較弱一些，同時這兩個省份的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)也不如上面的兩個省份好，不管從養(yǎng)殖規(guī)模和牛奶企業(yè)的營業(yè)額來看都不如黑龍江和內(nèi)蒙古兩省，而且交通運輸能力也比較薄弱。這就決定了這兩省的牛奶產(chǎn)業(yè)競爭力較黑龍江和內(nèi)蒙古兩省要弱一些。

雖然云南和四川是中西部省份，土地資源較為豐富，水草資源相對充足，但可利用率較低，同時遠離人口密集的中東部地區(qū)，農(nóng)業(yè)人口數(shù)量巨大，致使當?shù)嘏Ｄ痰南M市場較小。同時由于經(jīng)濟基礎(chǔ)差，農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)薄弱，人民生活水平較低，文化落后，牛奶產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施條件落后等不利條件，不僅制約了當?shù)鼐用竦呐Ｄ滔M水平也限制了相關(guān)科技對牛奶產(chǎn)業(yè)的投入。從而使牛奶產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)相對落后的局面。

三、云南牛奶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題和建議

通過以上分析發(fā)現(xiàn)，云南在發(fā)展牛奶產(chǎn)業(yè)時存在很多方面的問題，一是奶牛飼料結(jié)構(gòu)不合理；二是牛奶產(chǎn)業(yè)體系不健全；三是當?shù)氐氖袌霾粔蚪∪?。[8]針對以上問題提出以下具體的建議。

(一)種植優(yōu)質(zhì)牧草，改變種植結(jié)構(gòu)

飼草是奶業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，沒有好的飼草，就沒有優(yōu)良的奶牛，也就沒有好奶。當前，云南省奶牛飼草數(shù)量不足，質(zhì)量低下，嚴重制約了奶牛的產(chǎn)奶量和牛奶質(zhì)量。優(yōu)質(zhì)牧草適口性好，有利于奶牛消化，而且干物質(zhì)營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)。尤其是青貯玉米，其營養(yǎng)價值等同于高蛋白牧草，是奶牛最主要的飼料來源。因此，云南省應(yīng)把牧草種植視為保障牛奶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要措施，改糧經(jīng)二元種植結(jié)構(gòu)為糧經(jīng)飼三元種植結(jié)構(gòu)，重視牧草種植，并給予相應(yīng)優(yōu)惠政策。

(二)加強牛奶產(chǎn)業(yè)一體化建設(shè)

奶業(yè)一體化經(jīng)營就是奶牛養(yǎng)殖、乳品加工、市場消費等產(chǎn)業(yè)環(huán)節(jié)有機結(jié)合成為一個整體的經(jīng)營方式，其本質(zhì)是建立產(chǎn)、加、消利益聯(lián)結(jié)機制，實現(xiàn)各方利益的均衡化。根據(jù)云南省當前實際情況，奶業(yè)構(gòu)建產(chǎn)業(yè)一體化的經(jīng)營的重點是依靠政府、行業(yè)協(xié)會、企業(yè)等各方力量，繼續(xù)落實奶牛養(yǎng)殖的各項政策，加強奶牛養(yǎng)殖小區(qū)標準化建設(shè)，形成原料奶價格機制和第三方檢測機制，推動奶業(yè)一體化經(jīng)營。同時，鼓勵奶牛養(yǎng)殖場和奶農(nóng)合作社參股或自建乳品企業(yè)，鼓勵支持乳品企業(yè)自建穩(wěn)定的奶源基地，實現(xiàn)奶產(chǎn)業(yè)上下游的有效對接。

(三)推動牛奶產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化升級

云南省多民族混居，地形多變，地區(qū)差異大，從而決定了對牛奶需求的多樣性，也就決定了乳品企業(yè)規(guī)模是大小不一。因此在大力發(fā)展發(fā)展牛奶產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的同時，也要鼓勵當?shù)仄髽I(yè)通過資產(chǎn)重組、兼并收購、強強聯(lián)合等方式，加快集團化、集約化進程，形成具有較強競爭力的大企業(yè)，形成規(guī)模效應(yīng)，推動牛奶產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化升級。

(四)開拓、培育乳制品消費市場

市場需求是奶業(yè)發(fā)展的動力。要大力開拓、培育和規(guī)范乳制品消費市場，為奶業(yè)發(fā)展創(chuàng)造良好的市場環(huán)境。一是加強輿論的正面宣傳引導，通過各種渠道宣傳飲奶知識，培養(yǎng)和樹立全民飲奶意識。二是加大推進學生飲用奶計劃力度，建議政府財政部門加大扶持力度，給飲奶有困難的學生以補貼，或給定點加工企業(yè)以稅收減免。三是培育乳品加工企業(yè)的社會責任感，樹立企業(yè)形象；加強乳品企業(yè)誠信建設(shè)，規(guī)范生鮮奶收購和乳制品銷售市場秩序。出臺相關(guān)法律，加強對乳制品質(zhì)量安全的監(jiān)管，優(yōu)化乳制品市場環(huán)境。

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