我國小漿果生產(chǎn)現(xiàn)狀、問題和發(fā)展趨勢

李亞東，唐雪東，袁 菲，張 會(huì)

（吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)漿果研究所，長春 130118）

小漿果泛指果實(shí)較小、多汁的一類果樹樹種，主要包括藍(lán)莓、樹莓、黑加侖、紅加侖、蔓越橘、唐棣、歐洲花楸、藍(lán)靛果忍冬等。由于它們具有獨(dú)特的保健營養(yǎng)價(jià)值，獨(dú)特的鮮食風(fēng)味，優(yōu)良的加工性能等，受到了人們的重視，逐漸成為目前市場的熱門開發(fā)產(chǎn)品[1-6]。小漿果具有以下幾個(gè)特點(diǎn):①營養(yǎng)價(jià)值高，具有醫(yī)療保健功能；②食用價(jià)值高；③ 市場價(jià)值高；④ 勞動(dòng)力密集型產(chǎn)業(yè)，適合中國國情；⑤藍(lán)莓等小漿果果樹的共同特點(diǎn)是喜冷涼氣候條件[7]，并且具有很強(qiáng)的抗寒能力。

因此，藍(lán)莓等小漿果果樹生產(chǎn)是我國北方地區(qū)，尤其是東北地區(qū)很有發(fā)展?jié)摿Φ男滦凸麡錁浞N。目前，全國各地的果樹專家已經(jīng)對(duì)小漿果的發(fā)展前景作了深入的研究和引種報(bào)告，尤其是新疆、黑龍江等地已經(jīng)憑借環(huán)境污染輕，大部分特色果樹生長的生態(tài)條件沒受到破壞和污染的環(huán)境優(yōu)勢[8-10]，小漿果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展突飛猛進(jìn)。雖然小漿果的發(fā)展前景研究報(bào)道較多，但缺乏對(duì)小漿果生產(chǎn)狀況及銷售情況的統(tǒng)計(jì)和分析，本文通過對(duì)幾種主要小漿果的栽培面積、銷售情況等方面的調(diào)查研究，提出小漿果未來的發(fā)展趨勢。

1 中國主要小漿果栽培面積和產(chǎn)量

1.1 藍(lán)莓

我國藍(lán)莓的產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)開始于2000年，吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)小漿果研究所與青島杰誠食品公司合作在山東省膠南建立了10 hm2的北高叢藍(lán)莓基地，到2003年發(fā)展到50 hm2，成為我國藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)化栽培最早和最大的一個(gè)生產(chǎn)基地[11]。2001年在南京植物研究所的技術(shù)支持下，貴州省的麻江縣建立了8 hm2的兔眼藍(lán)莓基地。這兩個(gè)基地作為中國最早的藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)化基地，有力地推進(jìn)了中國藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。在2000～2005年之間，我國藍(lán)莓發(fā)展速度較慢，僅僅由不到3個(gè)公司逐步地發(fā)展藍(lán)莓基地，然而自從2006年以后，由于國內(nèi)和國際公司對(duì)藍(lán)莓生產(chǎn)和藍(lán)莓栽培的大量投資，藍(lán)莓栽培成為中國發(fā)展最迅速的果樹產(chǎn)業(yè)。在這個(gè)期間2001～2005年平均增長量為70%，但是2005年之后為161%。2001～2008年的7年時(shí)間內(nèi)，我國藍(lán)莓種植面積從24 hm2增加到2358 hm2，產(chǎn)量由1 t增加到1022 t（見圖1）。

預(yù)計(jì)在2010年全國的藍(lán)莓栽培面積將發(fā)展到14900 hm2，產(chǎn)量超過5000 t。我國藍(lán)莓的商業(yè)栽培區(qū)從東北的黑龍江省到西南的云南省已經(jīng)超過了10個(gè)省份，使藍(lán)莓成為一個(gè)全國性的新型果樹。其中山東省栽培面積最大，為553 hm2，產(chǎn)量500 t；遼寧省第二位，面積547 hm2，產(chǎn)量240 t；吉林省第三位，面積347 hm2，產(chǎn)量150 t。黑龍江省是2007年以后才開始藍(lán)莓的商業(yè)化生產(chǎn)，但發(fā)展迅速，2年時(shí)間，栽培面積達(dá)到224 hm2。南方的貴州省商業(yè)化栽培起步較早，目前栽培面積306 hm2，但由于大部分是2007年以后發(fā)展，產(chǎn)量只有30 t（見圖2）。

圖1 中國藍(lán)莓栽培面積和產(chǎn)量Fig.1 Blueberry production and cultivation area in China

圖2 2008年中國各省份藍(lán)莓栽培面積和產(chǎn)量Fig.2 Blueberry cultivation area and production in China in 2008

藍(lán)莓的設(shè)施生產(chǎn)進(jìn)行反季節(jié)栽培，鮮果提早上市成為我國藍(lán)莓生產(chǎn)的一大特點(diǎn)，并展現(xiàn)出巨大的市場潛力。早中晚熟品種配套，溫室栽培果實(shí)采收期可以提前到3月底～5月中旬，冷棚生產(chǎn)果實(shí)采收期為5月中旬～6月下旬，而露地生產(chǎn)為6月底到8月底。三種栽培模式配合，全年可以實(shí)現(xiàn)連續(xù)5個(gè)月的鮮果供應(yīng)期。另外，在設(shè)施生產(chǎn)中由于生長期延長，花芽分化好，比露地生產(chǎn)可提高產(chǎn)量30%。從2001年試驗(yàn)栽培開始，藍(lán)莓的設(shè)施生產(chǎn)在我國從僅有的0.13 hm2發(fā)展到2007年的30 hm2，預(yù)計(jì)2010年將達(dá)到750 hm2（見表1）。目前藍(lán)莓的設(shè)施生產(chǎn)主要集中在山東、遼寧和吉林三省。栽培的品種有“都克”、“藍(lán)豐”、“北藍(lán)”和“北陸”。

表1 我國藍(lán)莓設(shè)施生產(chǎn)栽培面積Table1 Green house cultivation area of blueberry in China (hm2)

1.2 樹莓

我國樹莓栽培已有100多年的歷史。20世紀(jì)初，我國樹莓種植面積僅為1 hm2，此后其發(fā)展速度及其緩慢，到1950年只有5 hm2，產(chǎn)量15 t，到1970年也僅有33 hm2，產(chǎn)量247 t[12]。主要栽培方式為庭院栽培。1970～1988年間，我國樹莓種植面積呈現(xiàn)出新的局面，其發(fā)展十分迅速，在短短的十幾年內(nèi)栽培面積已達(dá)到200 hm2，產(chǎn)量達(dá)到1500 t，果實(shí)開始出口歐洲市場。但在此后的十幾年后，由于國際市場出口受阻和缺少國內(nèi)市場，其發(fā)展又出現(xiàn)了低谷，栽培面積下降到1990年的67 hm2，產(chǎn)量只有502 t。2000年后，隨著果實(shí)市場的開拓和出口貿(mào)易的活躍，樹莓的種植出現(xiàn)新的發(fā)展趨勢，種植面積迅速上升，且超過了以往的速度。在3年內(nèi)全國栽培面積以20%～80%的速度遞增，到2005為止，已達(dá)到1500 hm2，產(chǎn)量 5000 t，2008年迅速上升到 6000 hm2，產(chǎn)量10000 t。結(jié)果見圖3。

圖3 中國樹莓歷年栽培面積和產(chǎn)量Fig.3 Raspberry cultivation area and production in China by the year

到2008年，全國共有10個(gè)省份栽培樹莓，但主要集中在栽培歷史較長的黑龍江省和加工企業(yè)分布較多的遼寧省。這兩個(gè)省份2008年栽培面積共計(jì)5005 hm2，占全國的83.42%；產(chǎn)量 4855 t，占全國的48.55%。遼寧省栽培歷史比黑龍江短，快速發(fā)展的主要原因除了氣候和土壤條件適宜外，最主要的是加工企業(yè)較多，2010年樹莓栽培面積增加約4萬畝，產(chǎn)量達(dá)1萬t左右。遼東地區(qū)從事草莓、板栗和山野菜等速凍加工和出口貿(mào)易的企業(yè)超過30余家，總計(jì)加工能力超過10萬t。北京、河南和江西等地栽培面積較小，但產(chǎn)量較高（見圖 4）。

1.3 黑加侖

黑加侖在黑龍江栽培已經(jīng)有近百年的歷史。1917年前后，俄羅斯僑民遷入我國時(shí)帶來黑加侖，在黑龍江省濱綏鐵路（哈爾濱至綏芬河）沿線落戶，集中在尚志、阿城、海林，當(dāng)時(shí)只是私人小面積栽培。從上世紀(jì)80年代初在黑龍江省開始大面積發(fā)展黑加侖，從1980年到1987年8年間，栽培面積由510 hm2快速發(fā)展到19400 hm2，產(chǎn)量由2680 t增加到10.18萬t，增加了38倍。但由于加工滯后，國際市場需求下降和價(jià)格大幅度降低，出現(xiàn)了賣果難的現(xiàn)象，農(nóng)民大面積毀園，栽培面積和產(chǎn)量迅速下降。到1997年，栽培面積只有30 hm2，產(chǎn)量160 t。1997年后，國際市場行情好轉(zhuǎn)，國內(nèi)黑加侖的生產(chǎn)又重新復(fù)蘇，與以前不同的是不再盲目種植，種植基地都有龍頭企業(yè)帶動(dòng)，保證了黑加侖得以穩(wěn)步發(fā)展，栽培面積和產(chǎn)量穩(wěn)步上升，分別由2000年的170 hm2和 900 t上升到 2007年的 3500 hm2和18600 t。2008年，由于受國際行情的影響，栽培面積和產(chǎn)量又出現(xiàn)下降趨勢（見圖5）。

目前國內(nèi)黑加侖的栽培區(qū)域集中在黑龍江和新疆，黑龍江省栽培面積1200 hm2，產(chǎn)量8000 t，新疆栽培面積1165 hm2，產(chǎn)量4000 t。這兩個(gè)省份占全國栽培面積和產(chǎn)量的98%以上。遼寧、吉林尚有少量栽培面積（見圖6）。

圖4 2008年中國各省份樹莓栽培面積和產(chǎn)量Fig.4 Raspberry cultivation area and production in China in 2008 by province

圖5 中國黑加侖栽培面積和產(chǎn)量Fig.5 Productoion and cultivation area of black currant in China

圖6 中國黑加侖各省份栽培面積和產(chǎn)量Fig.6 Cultivation area and production of black currant in China by province

2 品種的變遷和品種構(gòu)成

2.1 藍(lán)莓

不同產(chǎn)區(qū)根據(jù)各自的氣候條件選擇不同的品種進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化栽培生產(chǎn)。矮從藍(lán)莓和半高叢藍(lán)莓主要在東北地區(qū)的吉林省、黑龍江省和遼寧省栽培；北高叢藍(lán)莓主要在沿海地區(qū)的膠東半島、遼東半島、蘇北地區(qū)和云南部分地區(qū)栽培；兔眼藍(lán)莓和南高叢藍(lán)莓主要在浙江、貴州和云南地區(qū)栽培。主要栽培的品種南高叢品種有“夏普蘭”、“奧尼爾”和“米斯梯”；兔眼藍(lán)莓主要品種有“粉藍(lán)”和“園藍(lán)”，“響鈴”和“頂峰”；北高叢品種有“都克”、“藍(lán)豐”、“埃利奧特”、“達(dá)柔”和“伯克利”；半高叢品種有“北陸”、“北藍(lán)”和“圣云”；矮從藍(lán)莓品種有“美登”和“芬蒂”。在長江以北地區(qū)，“藍(lán)豐”、“北陸”和“美登”已成為三大主栽品種，2008年栽培面積分別占全國的栽培面積的21%、15%和21%（見圖7）。由于藍(lán)莓在我國屬于新興的果樹，目前引入我國的新品種超過150余個(gè)，各地引入新品種向生產(chǎn)推廣，造成使用品種過多的現(xiàn)象。2008年以后，各地生產(chǎn)者逐漸認(rèn)識(shí)到品種的區(qū)域化和主導(dǎo)品種的問題，現(xiàn)在生產(chǎn)上逐漸向優(yōu)勢品種轉(zhuǎn)移。如膠東半島主推“都克”和“藍(lán)豐”，遼東半島主推“北陸”，吉林省和黑龍江省主推“美登”和“北陸”2個(gè)品種。長江以南地區(qū)主推“奧尼爾”和“米斯梯”。

圖7 2008年中國藍(lán)莓品種構(gòu)成Fig.7 Variety structure of blueberry in China in 2008

2.2 樹莓

歐洲紅是最早引入我國的樹莓品種，由俄羅斯僑民帶入我國黑龍江省栽培，80年代以前，黑龍江栽培的90%為這一品種。80年代以后，沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)選育出“美國22號(hào)”和“澳洲紅”兩個(gè)品種，由于果實(shí)大，產(chǎn)量高，新發(fā)展的地區(qū)使用這兩個(gè)品種。90年代末期，通過大量從國外引種，區(qū)域試驗(yàn)，陸續(xù)推出了“赫爾梯茲”，“圖拉米”和“菲爾都德”3個(gè)新品種在生產(chǎn)上使用，并逐漸淘汰老品種。到2008年，這3個(gè)品種分別占全國使用品種的25%、10%和25%。歐洲紅由于其獨(dú)特的風(fēng)味，黑龍江地區(qū)的栽培習(xí)慣和歐洲市場的需求，在黑龍江的主產(chǎn)區(qū)尚志市仍然一直使用，到2008年，仍然占栽培面積的25%。2008年以后，沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)選育的秋季型的樹莓品種“秋富”由于免除防寒，果實(shí)質(zhì)量好，開始成為很有發(fā)展前途的主導(dǎo)品種（見圖8）。

圖8 2008年中國樹莓品種構(gòu)成Fig.8 Variety structure of raspberry in China in 2008

2.3 黑加侖

我國黑加侖品種是從俄羅斯和波蘭引入，70年代主栽品種是薄皮和亮葉，分別占栽培面積的70%和30%，80年代這兩個(gè)品種仍然是主栽品種，但由于發(fā)展速度過快，苗木供應(yīng)不足，部分地區(qū)使用實(shí)生苗建園，實(shí)生苗占栽培面積的10%。90年代，東北農(nóng)業(yè)大學(xué)和吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)選育出的“奧依賓”和“利桑佳”開始在生產(chǎn)上使用，分別占栽培面積的40%和20%，而“薄皮”和“亮葉”則下降到10%和30%。2000年以后，黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院漿果研究所選育的“黑豐”品種，由于產(chǎn)量高、品質(zhì)好，抗寒性強(qiáng)，小氣候條件比較好的區(qū)域可以免除埋土防寒，而成為主導(dǎo)品種。2005年以前，該品種占40%，“奧依賓”、“利桑佳”和“不勞德”各占20%，而“薄皮”和“亮葉”被淘汰。東北農(nóng)業(yè)大學(xué)選育的“不勞德”品種由于果實(shí)大，品質(zhì)好和抗寒性強(qiáng)，2005年以后成為主導(dǎo)品種，到2008年，占栽培面積的50%，“黑豐”占40%，其他品種占10%（見圖9）。

圖9 2008年中國黑加侖品種構(gòu)成Fig.9 Variety structure of blackcurrant in China in 2008

3 小漿果加工和出口貿(mào)易，國內(nèi)產(chǎn)品和市場

正是由于小漿果獨(dú)特的風(fēng)味及營養(yǎng)保健價(jià)值，其果實(shí)及產(chǎn)品風(fēng)靡世界，供不應(yīng)求，在國際市場上售價(jià)昂貴。北美、歐洲和日本是目前藍(lán)莓果品的最大消費(fèi)和貿(mào)易市場。雖然美國是藍(lán)莓生產(chǎn)的主產(chǎn)國，但由于每年9月到第二年4月沒有鮮果，所以還要大量的進(jìn)口，但仍滿足不了需求。所以藍(lán)莓在四月份的鮮果銷售價(jià)最高，達(dá)到140元·kg-1，而9月份的售價(jià)也在120元·kg-1左右。7、8月份，由于其他果品相繼上市，這兩個(gè)月的鮮果農(nóng)場銷售價(jià)僅為80元·kg-1。藍(lán)莓鮮果最高售價(jià)和最低售價(jià)相差近60元（見圖10）。由此看出，藍(lán)莓可以彌補(bǔ)國際市場的空缺。

圖10 2008年中國藍(lán)莓鮮果各月份農(nóng)場銷售價(jià)格Fig.10 Farmer price of fresh blueberry in China by the month in 2008

目前，我國小漿果類產(chǎn)品以加工冷凍果出口歐洲市場為主。近年國際市場對(duì)速凍果需求量很大，價(jià)格倍增，有些小漿果速凍果出口價(jià)每噸可達(dá)到1300～2200美元。自2000年開始，我國小漿果冷凍出口量呈現(xiàn)出上升，平穩(wěn)，再上升的趨勢。2000～2002年，小漿果冷凍果出口量開始增加。2002年下半年到2005年上半年出口量趨于平緩，此后的一年又有了比較大幅度的上漲，而近些年出口量又趨于平緩。在2000年，冷凍果以篤斯越橘和黑加侖為主，出口量達(dá)到1000 t以上。而在2002年后，紅樹莓冷凍果出口量逐步增加并超過了篤斯越橘。黑加侖自2000～2007年冷凍果出口量不但增長緩慢，甚至在此之后的一年出口量下降（見圖11）。四種小漿果的價(jià)格的對(duì)比分析中可得出紅豆越橘的出口價(jià)從2000年的每噸700美元漲到了4000美元，且出口量近些年一直穩(wěn)定，遠(yuǎn)高于其他品種，因此對(duì)于紅豆越橘而言，國際市場供不應(yīng)求（見圖12）。

圖11 中國歷年小漿果冷凍果出口量Fig.11 Exporting yield of frozen small fruit

圖12 中國歷年主要小漿果冷凍果出口價(jià)格Fig.12 Exporting price of frozen small fruit in China by the year

4 小漿果存在的問題

近年來，對(duì)于小漿果的產(chǎn)業(yè)發(fā)展，政府給予了足夠的重視，因此農(nóng)民種植小漿果的熱情高漲，種植面積也急劇增加。并且很多農(nóng)民和企業(yè)已經(jīng)取得了很好的經(jīng)濟(jì)效益[13]。同時(shí)，小漿果向國外出口果汁和速凍果的銷路也越來越好，盡管如此，我們也應(yīng)該冷靜地看到仍然存在以下的問題。

4.1 現(xiàn)存問題

4.1.1 貯藏保鮮和果實(shí)加工技術(shù)相對(duì)落后

小漿果果實(shí)不耐貯藏,它比其他果品要求更為嚴(yán)格的采后及時(shí)處理。產(chǎn)銷銜接過程各環(huán)節(jié)一旦脫節(jié)，造成的損失將十分嚴(yán)重[14]。同時(shí)，小漿果的鮮果在超市的貨架期很短，致使其無法大量的供應(yīng)市場。例如，樹莓果實(shí)不耐儲(chǔ)運(yùn)，漿果成熟后，稍受擠壓即破裂出汁。即使是鮮果品種，在常溫條件下貨架期也不足3 d[15]。小漿果的不耐儲(chǔ)運(yùn)，不易保存等特點(diǎn)決定其以加工銷售為主。雖然，藍(lán)莓、樹莓的加工產(chǎn)品目前已經(jīng)在市場上開始熱銷，其鮮果也正走入大眾的生活中。但我們的采后加工技術(shù)還比較落后，加工基礎(chǔ)薄弱，極大地阻礙了我國小漿果產(chǎn)業(yè)的順利發(fā)展。目前，我國小漿果的加工技術(shù)仍采用20世紀(jì)80年代引進(jìn)的工藝技術(shù)，無論是在產(chǎn)量和品質(zhì)上都缺乏競爭力。而對(duì)小漿果產(chǎn)品采后貯藏技術(shù)方面的研究剛剛起步，尚未在生產(chǎn)中應(yīng)用，加工技術(shù)相對(duì)落后。先進(jìn)的貯藏加工技術(shù)引進(jìn)和應(yīng)用將極大促進(jìn)小漿果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展[16-22]。

4.1.2 缺乏優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)配套栽培技術(shù)，地區(qū)發(fā)展不均衡

目前，我國小漿果的栽培技術(shù)研究已開始步入正軌，對(duì)優(yōu)良的品種引種選育也比較及時(shí)，但只局限于吉林、山東等地區(qū)，沒有在全國范圍內(nèi)鋪展開來。而且我國藍(lán)莓的栽培管理技術(shù)極不完善，栽培管理技術(shù)研究的基礎(chǔ)還很薄弱，使我國小漿果的品質(zhì)較差，在國際市場上缺少競爭力[23]。

4.1.3 大眾對(duì)小漿果的認(rèn)識(shí)不夠，宣傳力度不大

雖然我們的小漿果產(chǎn)業(yè)發(fā)展較以前已經(jīng)有了很大的進(jìn)步，但其發(fā)展速度和擴(kuò)展范圍遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。主要原因還是對(duì)大眾的宣傳不夠，國內(nèi)市場還沒打開。目前我省對(duì)綠色食品非常重視，在各方面也取得了良好的效果。小漿果也屬這些范疇，但與其他綠色食品的火爆銷售程度比，相差甚遠(yuǎn)。果實(shí)營養(yǎng)價(jià)值未被廣大消費(fèi)者所認(rèn)識(shí)，因此搞好宣傳引導(dǎo)已勢在必行[24]。對(duì)于小漿果未來的產(chǎn)業(yè)發(fā)展，更需要正確的政策引導(dǎo)和資金扶持，從而使這一寶貴的資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化成經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢。

4.2 關(guān)于小漿果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的幾點(diǎn)建議

4.2.1 加大對(duì)優(yōu)良品種的引種工作

改善我國小漿果品種的現(xiàn)狀，從國外引種有可能是一條捷徑。引入他們的優(yōu)良品種，我們把研究重點(diǎn)集中在適應(yīng)性試驗(yàn)方面，比自己育種能省去許多程序。通過考察，對(duì)國外的小漿果品種有了基本了解，可以避免盲目引種[14,25]，尤其是加大對(duì)符合市場需求的品種的引入。例如，藍(lán)莓的優(yōu)良品種采收后用食品盒包裝在常溫下可貯藏15 d，0～4℃低溫條件下可貯藏45 d[26]。由此看出，好的品種是小漿果打入市場的重要手段，因此加大對(duì)優(yōu)良品種的引種工作對(duì)小漿果未來的產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有重要的實(shí)際意義。

4.2.2 改善小漿果的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)

小漿果產(chǎn)業(yè)主要的問題有:一是小漿果種在次適宜區(qū)，存在周期性凍害的隱患；二是技術(shù)投入不到位，修剪、施肥等管理較差，單產(chǎn)較低；三是種植的樹苗多是野生實(shí)生苗，果實(shí)色澤多樣，品種較雜，產(chǎn)量不穩(wěn)定，成熟期過于集中，不利于企業(yè)加工；四是加工企業(yè)加工能力不足，收購產(chǎn)品時(shí)存在著壓級(jí)壓價(jià)和不履行合同等現(xiàn)象。所以，建立以先進(jìn)技術(shù)為主體的研究、生產(chǎn)、服務(wù)體系，開發(fā)資源，發(fā)展小漿果生產(chǎn)，特別對(duì)藥食兼用類野生小漿果，開展與輕工、制藥研究單位的橫向合作研發(fā)，很值得考慮[19,27-28]。

4.2.3 加大小漿果對(duì)民眾的宣傳、引導(dǎo)和推廣

在發(fā)展小漿果產(chǎn)業(yè)的過程中，要以市場為導(dǎo)向，注重小漿果產(chǎn)品的特殊性，正確的引導(dǎo)、宣傳和推廣，同時(shí)培育出集栽培、綜合加工、銷售于一體的龍頭企業(yè)[23,29]。對(duì)藍(lán)莓而言，我國的加工業(yè)與國外相比還存在較大差距，要加大深加工研究力度，研究制定高產(chǎn)、高效和可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，并通過培訓(xùn)示范向農(nóng)民推廣小漿果高產(chǎn)技術(shù)也是當(dāng)務(wù)之急[30]。

5 小漿果未來發(fā)展趨勢

我國小漿果生產(chǎn)已有很好基礎(chǔ)，如果能借助當(dāng)前發(fā)展綠色食品、退耕還林、調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的契機(jī)，抓住機(jī)遇，穩(wěn)步發(fā)展，將成為農(nóng)民增收的新途徑。

5.1 小漿果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢

5.1.1 小漿果的營養(yǎng)極其豐富，具有極高的保健藥用價(jià)值

小漿果鮮果可以鮮食，風(fēng)味獨(dú)特，口感好。大部分的小漿果長期食用，可提高人體免疫力，增強(qiáng)體質(zhì)，健美減肥，美容，抗衰老。例如，樹莓果實(shí)中除含有豐富的糖、酸、微量元素、蛋白素、纖維素、維生素，此外還含有其他水果中少見的維生素E、鞣化酸、硒、SOD、類黃酮等藥用保健物質(zhì)。樹莓中含維生素 E 70～160μg·g-1，維生素 C 22.1 mg·100 g-1[31]。因此，樹莓具有明顯的抗癌、防衰老、防治心臟病、降低膽固醇、消除便秘等功能，是重要的保健果品[32]。而藍(lán)莓除了含有常規(guī)的糖、酸、維生素C之外，還富含維生素A、維生素B、維生素E、SOD、花青甙等，最近研究表明藍(lán)莓具有預(yù)防尿道感染、防止腦神經(jīng)衰老、減輕由大腦損傷而引起的功能損傷、增加腦細(xì)胞、抗癌、減緩視力疲勞等功效[33]。黑加侖有大量的維生素和礦物質(zhì)元素，以VC和VP等生理活性物質(zhì)的含量最為豐富，其中以維生素C的含量最高，達(dá)到1400 mg·1000 g-1鮮果左右，高于蘋果等其他果樹幾十倍，是加工果汁、釀造果酒、制作果醬、果脯的上好原料，其種子油中所含的γ-亞麻酸具有降血脂的特殊功效，在醫(yī)藥業(yè)中有著廣泛的用途；所含花青素不但是一種很好的天然食用紅色素，而且具有美容、養(yǎng)顏、降脂、減肥和抗衰老等重要的生理功能[2-3]。

5.1.2 國內(nèi)外市場需求缺口大

近年來，發(fā)達(dá)國家種植小漿果的面積呈下降趨勢，但消費(fèi)卻繼續(xù)上漲。市場需求推動(dòng)生產(chǎn)的發(fā)展，小漿果的生產(chǎn)種植向發(fā)展中國家轉(zhuǎn)移已是必然趨勢[13]。例如，美國盡管是藍(lán)莓生產(chǎn)的主產(chǎn)國，但由于市場的需求，每年的9月到翌年的4月由于沒有鮮果生產(chǎn)，仍需要從國外大量進(jìn)口藍(lán)莓鮮果。進(jìn)口量每年達(dá)2萬t，仍然滿足不了市場的需要[33]。同時(shí)，美國也是樹莓生產(chǎn)大國，樹莓生產(chǎn)總量1.5萬t，總產(chǎn)值近6000萬美元。但美國還是樹莓消費(fèi)大國，每年需從發(fā)展中國家和地區(qū)大量進(jìn)口，進(jìn)口量達(dá)1.5萬t，而且自1993年以來逐年增加[15]。我國的小漿果冷加工產(chǎn)品出口主要銷往歐美和日本。例如，日本的小漿果果醬、果凍制品較多，深受廣大消費(fèi)者歡迎，但國內(nèi)生產(chǎn)的不多，國際市場缺口大，為中國小漿果的發(fā)展提供了有利的契機(jī)。

5.2 小漿果的發(fā)展前景

未來的小漿果產(chǎn)業(yè)將朝著產(chǎn)業(yè)化、工業(yè)化、現(xiàn)代化、規(guī)范化邁進(jìn)。目前，我國正處于經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵期，在這期間，我們要利用我們的漿果資源優(yōu)勢，與國外先進(jìn)的栽培、貯藏保鮮及深加工技術(shù)等方面嫁接，學(xué)習(xí)和引進(jìn)他們的技術(shù)設(shè)備，打造自主品牌，參與國際競爭，以便合理利用資源和適應(yīng)國際市場的需要，同時(shí)要調(diào)整我國小漿果產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，合理調(diào)整小漿果栽植區(qū)域和加工企業(yè)，傳播優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)配套栽培和安全生產(chǎn)技術(shù)，加強(qiáng)小漿果優(yōu)良品種的引進(jìn)和選育工作。未來的小漿果仍以出口為主的同時(shí)，國內(nèi)市場將不斷的擴(kuò)大和完善，小漿果的加工產(chǎn)品會(huì)逐漸走入大眾的生活中。隨著種植和貯藏技術(shù)的完善，相信在不久的將來，小漿果的鮮果也將成為人們?nèi)粘Ｉ钕M(fèi)中的必備水果之一，而我國小漿果的產(chǎn)業(yè)發(fā)展定能成為我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的另一大支柱。

致謝:感謝東北農(nóng)業(yè)大學(xué)高慶玉教授，沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)代漢平副教授，中國林業(yè)科學(xué)院張清華研究員提供數(shù)據(jù)。

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