設(shè)施內(nèi)蔬菜水旱輪作新模式

江解增 繆旻珉 曾曉萍 曹光亮

1 設(shè)施蔬菜基地要求

1.1 具有較好的灌排設(shè)施 水生蔬菜生長階段需要田間保持一定的水位，基地灌排能力尤其是灌溉能力的設(shè)計應(yīng)高于常規(guī)旱生蔬菜1倍以上。

1.2 具有較好的貯水能力 常規(guī)旱生蔬菜基地由于底層土壤水分含量較低，剛開始很難貯水，應(yīng)持續(xù)不斷灌水使底層土壤充分濕潤，這本身也是水作茬口洗鹽壓鹽的過程?？紤]到灌溉成本，實施水旱輪作的設(shè)施蔬菜基地應(yīng)盡可能避免選在難以貯水的高坡地。

1.3 適當(dāng)加高田埂 不同水生蔬菜作物生長過程中對田間水位的要求不同，同時考慮到田塊間的水分滲透，實施水旱輪作的單元面積不宜過小，一般以灌溉渠所圍的田塊作一個單元為宜，各單元周圍的田埂應(yīng)適當(dāng)加高達30cm以上。日光溫室尤其是土墻建筑的簡易類型，應(yīng)在內(nèi)墻邊緣構(gòu)筑不少于1m寬的圍埂，以免灌水后水分滲透、侵蝕墻體。

1.4 提前覆膜升溫 由于水的熱容量較大，早春或冬季低溫季節(jié)灌水栽培條件下，設(shè)施內(nèi)土壤溫度提升較慢，因此，早春種植水生蔬菜應(yīng)提前15～20d（天）覆蓋薄膜并灌水，使水溫及土溫逐步提升，以滿足水生蔬菜生長需要。但是，設(shè)施內(nèi)水溫及土溫一旦上升，與常規(guī)旱生蔬菜設(shè)施相比，設(shè)施內(nèi)儲熱較多、夜晚降溫較慢，對寒流的抵御能力也較強。12月中旬筆者在揚州大學(xué)蔬菜試驗田中，比較濕栽水芹大棚和黃瓜種植大棚中間位置50cm高度的溫度，清晨最低溫度時的溫差達2～5℃，濕栽水芹大棚內(nèi)0℃以下時間要比黃瓜大棚少2h（小時）以上。另外，水生蔬菜對水分要求較高，生長過程中一般不必經(jīng)常揭棚通風(fēng)降濕，既減少了設(shè)施內(nèi)水分和熱量的散失，又降低了管理成本。

2 水生蔬菜種類及其品種的選擇原則

2.1 盡量不打破原有高效種植模式 經(jīng)過多年的探索和實踐，各地都形成了比較成熟的高效種植模式。因此，在形成新的高效模式之前，應(yīng)盡可能保留原有種植模式?？梢栽谠兄鞑缰g1～2個月的空茬期，插空搶栽速生的水生葉菜，如在大棚春提前或日光溫室越冬茬口與秋延后茬口之間的盛夏高溫季節(jié)，灌水種植水蕹菜；而在大棚秋延后茬口與翌年春提前茬口之間的寒冷季節(jié)，種植豆瓣菜或濕栽水芹。

2.2 種苗方便易得 目前市場容量較大的蓮藕、茭白等水生蔬菜多為無性繁殖類型，如果當(dāng)?shù)貨]有種植基地，需從外地引種，則第一次種植的引種成本相對較高，而且以后必須在當(dāng)?shù)赜杏媱澼喠鞣N植，以保持種苗供應(yīng)，或須建立專門的留種區(qū)域。因此，如果僅是通過水旱輪作治理連作障礙，可以考慮先種植一些種子播種的種類，如水蕹菜、豆瓣菜和芡實、菱等；也可考慮種苗用量較低的慈姑、濕栽水芹、荸薺等。

2.3 選擇適宜淺水栽培的種類及其品種 蓮藕應(yīng)選擇葉柄較短的淺水品種類型，并盡可能選擇早熟品種，如珍珠藕、鄂蓮1號等；茭白、荸薺、慈姑等水生蔬菜對水位要求不高，生長過程中最高水位僅需10cm左右；水蕹菜、豆瓣菜、水芹等水生蔬菜生長過程中只需淺薄水層，甚至于在土壤充分濕潤時也能較好生長；只有菱和芡實生長過程中對水位的要求稍高，需達20～30cm。

3 適宜的水生蔬菜種類及其栽培要點

3.1 水蕹菜

3.1.1 品種選擇 現(xiàn)有蕹菜品種均可以水栽，南方也有專門水栽的水蕹菜品種。主要有闊葉、柳葉和青梗、白梗等4個類型，各地應(yīng)根據(jù)市場消費習(xí)慣選擇種植。

3.1.2 建議茬口 茬口安排上可選擇大棚春提前或日光溫室越冬茬蔬菜（旱）—水蕹菜（水）—大棚秋延后或日光溫室越冬蔬菜（旱）。在初夏6月前茬結(jié)束后，灌水種植水蕹菜，在秋季后茬種植之前采收結(jié)束，整地后再種植下茬。水蕹菜在盛夏高溫季節(jié)實施露地栽培。也可以根據(jù)需要分別向前或向后延長水蕹菜種植時間，乃至在設(shè)施內(nèi)自早春到晚秋始終種植水蕹菜。

3.1.3 栽培要點 提前20d（天）左右另田播種育苗，然后根據(jù)設(shè)施內(nèi)空茬時間的長短，以行距15～30cm、穴距15～20cm、每穴2～3株移栽，灌水并保持3～5cm淺水位。當(dāng)群體植株高度達30～40cm時，適當(dāng)降低水位，近地面留根茬3cm左右收割，扎把銷售。殘留的根茬應(yīng)露出水面，以免水淹腐爛。適當(dāng)施用追肥以促進下茬繼續(xù)生長。水栽蕹菜與旱栽相比，產(chǎn)品生長速度快、產(chǎn)量高、口感脆嫩。

3.2 豆瓣菜（西洋菜）

3.2.1 品種選擇 現(xiàn)有豆瓣菜品種依據(jù)小葉的大小分為大葉品種和小葉品種，一般選擇大葉品種。

3.2.2 建議茬口 茬口安排上可選擇大棚秋延后蔬菜（旱）—大棚豆瓣菜（水）—大棚春提前蔬菜（旱）。在秋延后蔬菜生產(chǎn)結(jié)束后，移栽豆瓣菜，在翌年早春茬種植前采收結(jié)束。豆瓣菜為冷涼性速生葉菜，適宜生長溫度為15～20℃。可以根據(jù)需要延長種植時間，或直接作為大棚秋延后、溫室越冬茬栽培。

3.2.3 栽培要點 提前15～20d（天）另田土壤濕潤條件下播種育苗，以10cm左右的間距移栽至設(shè)施內(nèi)，灌水并保持3cm左右淺薄水層。當(dāng)群體高度達30～40cm時，近地面留茬3～5cm割收，清理枯黃葉后扎把銷售；也可逐株采摘嫩梢，或者每次齊泥割去全田的3/4，把老根踩入泥中，以留下的1/4作種苗再行栽插。追施肥料以促進下茬繼續(xù)生長。豆瓣菜在5℃以下生長緩慢，可覆蓋小拱棚保溫促長。

3.3 慈姑

3.3.1 品種選擇 根據(jù)球莖表皮顏色，慈姑分為紫皮、黃皮和白皮等3種類型?？紤]到低溫高濕條件容易誘發(fā)黑粉病，建議選擇抗性較強的紫皮慈姑類型。

3.3.2 建議茬口 茬口安排上可選擇早春大棚慈姑（水）—夏季速生葉菜（水或旱）（或秋延后大棚旱生蔬菜），慈姑早春3月上旬大棚內(nèi)移栽，6月下旬開始采收，至秋延后茬種植前結(jié)束。也可于7月中旬生產(chǎn)結(jié)束后種植越夏茬速生葉菜如水蕹菜、小白菜等。

3.3.3 栽培要點 早春茬慈姑于2月上旬開春后在大棚內(nèi)套小棚雙層覆蓋育苗，3月上旬移栽，4月中旬揭除棚膜，6月下旬開始采收。若下茬種植水稻或越夏速生葉菜，則須在7月上中旬采收結(jié)束；否則，也可在9月露地早熟慈姑上市之前結(jié)束采收，種植秋延后蔬菜。

3.4 菱

3.4.1 品種選擇 菱的品種類型較多，各地應(yīng)根據(jù)市場需求選擇，一般以本地品種為主。

3.4.2 建議茬口 茬口安排上可選擇早春大棚菱（水）—秋延后大棚蔬菜（旱），開春前播種菱，初夏開始采收，露地種植菱大量上市前結(jié)束采收，接茬秋延后大棚蔬菜；也可進一步延長采收時間，接茬大棚越冬蔬菜；還可在秋季氣溫下降時再次覆膜，延遲采收至深秋。也可選擇春提前大棚蔬菜（旱）—露地菱（水）—越冬茬大棚蔬菜（旱），春提前大棚蔬菜采收結(jié)束后，從早春大棚菱田中疏苗移栽，至深秋季節(jié)采收結(jié)束，然后接茬大棚越冬蔬菜。

3.4.3 栽培要點 早春播種前1個月左右，將菱種置于5～10℃的低溫環(huán)境中清水浸種并經(jīng)常換水，以打破休眠。20d（天）后改在大棚等溫暖環(huán)境下催芽，當(dāng)有一半菱種露白時，在大棚內(nèi)按行距1m、每米7～10顆菱種的密度播種，田間保持5～10cm淺水層，每3～5d（天）換水1/2，以保持水質(zhì)清潔防止水綿發(fā)生。隨溫度上升，逐步揭棚通風(fēng)直至揭除薄膜，揭膜后將較密處的菱株疏出一部分，移栽到大棚間的空白處或其他輪作的大棚中，高溫季節(jié)通過加深水位及換水降溫，控制水溫不超過35℃。花后10～15d（天）開始采收。

3.5 蓮藕

3.5.1 品種選擇 宜選擇早熟品種類型，如珍珠藕、鄂蓮1號等，也可直接用當(dāng)?shù)刂髟云贩N。

3.5.2 建議茬口 茬口安排上可選擇早春大棚蓮藕（水）—越夏速生葉菜（水或旱）（或秋延后大棚旱生蔬菜）。1月底～2月初種植蓮藕，6月中下旬開始采收，蓮藕產(chǎn)區(qū)在7月中旬露地早熟蓮藕上市前結(jié)束采收，種植越夏茬速生葉菜如水蕹菜、小白菜等；也可陸續(xù)采收至9月，再種植一茬秋延后大棚蔬菜。

3.5.3 栽培要點 大棚內(nèi)以1m行距開深20cm、寬30cm的定植溝，溝內(nèi)施基肥，與土壤混勻，使溝底離畦面10cm左右，灌入3～5cm淺水，以株距1m排放種藕，土表面覆蓋0.004～0.006mm的超微地膜，蓮藕放葉后逐步增加水位至畦面之上10～15cm。4月上中旬當(dāng)棚內(nèi)最高溫度超過35℃時逐步揭棚通風(fēng)，直至揭除棚膜。5月中下旬開始根據(jù)蓮藕長勢，降低田間水位控制地上部生長，同時促進地下部膨大。6月中下旬開始陸續(xù)采收上市。

3.6 茭白

3.6.1 品種選擇 宜選擇低溫孕茭類型的雙季茭品種，如蘇州類型品種小蠟臺、葑紅早等。

3.6.2 建議茬口 茬口安排上可選擇大棚夏茭（水）—越夏速生葉菜（水或旱）—秋延后大棚蔬菜（旱），早春大棚覆蓋種植夏茭。6月底夏茭結(jié)束后種植越夏速生葉菜如水蕹菜、小白菜等，秋季種植秋延后蔬菜。也可選擇春提前大棚蔬菜（旱）—大棚秋茭（水）—越冬茬大棚蔬菜（旱）。大棚春提前蔬菜生產(chǎn)結(jié)束后，從夏茭田中選種移栽到大棚內(nèi)，秋季日均氣溫降至15℃以下時扣膜保溫促長，延長采收期，提高產(chǎn)量，深秋采收結(jié)束后接茬越冬蔬菜。

3.6.3 栽培要點 夏茭早熟栽培在上年秋茭采收后自然越冬的夏茭田，或在其中將老墩的一半挖出，按株距70cm、行距50cm移栽大棚內(nèi)，在早春氣溫回升前20～30d（天）扣棚覆膜增溫促長，田間保持3～5cm淺水位。隨溫度上升，在苗高35～40cm時根據(jù)田間莖蘗密度適當(dāng)疏苗，使每667m2總莖蘗數(shù)在2.2萬～2.5萬之間。注意通風(fēng)降溫，至日均氣溫達15℃時揭除棚膜。揭棚前應(yīng)注意避開棚內(nèi)較長時間的20～25℃孕茭適溫，以防早期小苗孕茭。4月中下旬開始采收，6月底～7月初高溫季節(jié)來臨時結(jié)束。秋茭延遲栽培則在夏茭采收結(jié)束后，在其中按茭白選種要求選出種苗，以每667m21800～2300穴的較高密度移栽到大棚內(nèi)。重施分蘗肥促進分蘗萌發(fā)，秋季日均氣溫下降至15℃時覆膜保溫，進一步延長茭白生長期及孕茭時期，提高產(chǎn)量。

3.7 濕栽水芹

3.7.1 品種選擇 宜選擇適于濕潤栽培的品種，如江陰濕栽水芹、沙洲竹梗芹或濕栽水芹新品系G0601、D07等。

3.7.2 建議茬口 茬口安排上可選擇秋延后大棚蔬菜（旱）—大棚濕栽水芹（水）—春提前大棚蔬菜（旱）。在秋延后大棚蔬菜生產(chǎn)結(jié)束后，育苗移栽濕栽水芹，在翌年開春后結(jié)束采收，接茬種植春提前大棚蔬菜。也可在溫室或大棚內(nèi)延長濕栽水芹種植季節(jié)，自秋季9月下旬直至翌年春季4～5月，接茬種植越夏速生葉菜。

3.7.3 栽培要點 9月氣溫降至25℃以下時，按畦寬1.0～1.5m，畦溝寬30～40cm、深30cm開溝筑畦。在畦面上以10～15cm間距開2～3cm深的播種溝，將水芹種莖首尾相接排入溝底，上覆細(xì)土。播種后在畦溝中灌水，使畦面充分濕潤、畦溝保持有水。根據(jù)其他設(shè)施田塊的讓茬時間，按10cm間距移栽。當(dāng)群體植株高度達30～40cm時，近地面留根茬2cm左右割收，清理枯黃葉后扎把銷售。適當(dāng)施用追肥以促進下茬繼續(xù)生長。

3.8 芡實

3.8.1 品種選擇 宜選擇果實表面無刺的蘇芡類型中的早熟品種，如紫花蘇芡。

3.8.2 建議茬口 茬口安排上可選擇早春大棚芡實育苗—越夏速生葉菜。在芡實產(chǎn)區(qū)進行春提前播種育苗，芡苗移栽后種植越夏速生葉菜。也可選擇春提前大棚蔬菜—露地栽培芡實，與接茬水稻相比，能延長水淹時間并提高經(jīng)濟效益。

3.8.3 栽培要點 開春后芡實催芽，在營養(yǎng)缽中播種，大棚內(nèi)做平畦，將營養(yǎng)缽緊挨擺放在畦面上，灌水使水層淹沒營養(yǎng)缽，出苗后逐步加深水位3～5cm。1個月后當(dāng)幼苗1～2片真葉時進行分苗，使?fàn)I養(yǎng)缽間距20～30cm，水位加深至10～15cm。當(dāng)外界氣溫穩(wěn)定在15℃以上時移栽大田。移栽時水位10cm左右，以后逐步加深，至開花結(jié)果期達30cm左右，采收期適當(dāng)降低水位至20cm左右。春提前大棚蔬菜生產(chǎn)結(jié)束后露地栽培芡實，可適當(dāng)推遲1～2個月播種育苗。

4 設(shè)想與展望

水生蔬菜作為我國特色蔬菜，與主要旱生蔬菜已基本育成設(shè)施專用品種并實現(xiàn)周年生產(chǎn)供應(yīng)相比，除了水芹育成適于常規(guī)旱生蔬菜設(shè)施內(nèi)土壤濕潤條件下種植的濕栽水芹新品系G0601和D07外，蓮藕、茭白等主要水生蔬菜至今尚未育成適于設(shè)施栽培的專用品種，尤其是適于常規(guī)旱生蔬菜基地種植的淺水型、節(jié)水型的設(shè)施專用品種；水生蔬菜設(shè)施早熟栽培技術(shù)也只有少量試驗報道，且主要針對水田種植。筆者在生產(chǎn)調(diào)研中還發(fā)現(xiàn)：露地種植的蓮藕早熟品種在設(shè)施栽培條件下并未表現(xiàn)早熟，南方的早熟菱品種引種到北方后也并未表現(xiàn)其早熟性。因此，各地在開展設(shè)施內(nèi)水旱蔬菜輪作治理連作障礙的同時，還需進一步在早熟品種的引種篩選、種植時期、種植密度、肥水調(diào)控、病蟲草害防治等環(huán)節(jié)開展試驗研究，并比較不同水生蔬菜種類及各種水旱輪作模式對連作障礙治理效果的差異，從而形成能較好治理設(shè)施蔬菜連作障礙的水生蔬菜設(shè)施栽培新技術(shù)，為綜合防治設(shè)施蔬菜連作障礙探索新的模式。