沛縣辣椒周年生產(chǎn)模式及高產(chǎn)栽培技術(shù)

張朝顯 李文紅 劉玉梅

自2005年以來(lái)，江蘇省沛縣充分依托當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)條件優(yōu)越、生產(chǎn)環(huán)境優(yōu)良、交通運(yùn)輸便利、銷售市場(chǎng)廣闊等方面的優(yōu)勢(shì)，緊緊圍繞高效農(nóng)業(yè)建設(shè)，狠抓“大力推廣新品種、新技術(shù)、新模式、新設(shè)施”項(xiàng)目的落實(shí)，不斷探索蔬菜一年多熟種植模式，其中設(shè)施辣椒生產(chǎn)得到了大力發(fā)展，并以一年三熟生產(chǎn)模式為典型。至2010年底，全縣設(shè)施辣椒種植面積已超過(guò)7 000 hm2，基本實(shí)現(xiàn)了新鮮辣椒的周年供應(yīng)，每667 m2產(chǎn)量在3 000 kg左右，平均效益在5 000元以上。

1 設(shè)施結(jié)構(gòu)

1.1 蘇式標(biāo)準(zhǔn)日光溫室

1.1.1 溫室群布局 溫室南北排之間的距離應(yīng)保持5.5～6.0 m，東西兩棟之間也應(yīng)留5.0～6.0 m。較大規(guī)模的溫室群還要考慮到溝、渠、路、電等的配套。

1.1.2 溫室標(biāo)準(zhǔn) 溫室方位坐北朝南偏東5°，跨度9.0～12.0 m，長(zhǎng)度70～100 m，前墻高0.8 m，脊高3.7～4.5 m，后墻高2.8～3.4 m，墻厚0.5 m。后墻南緣至中立柱0.8 m，前緣外挖深0.25 m、寬0.25 m的防寒溝，后墻在距地面1.0 m處留一個(gè)0.3 m見(jiàn)方的通風(fēng)口。山墻高度和溫室前屋面截面高度一致。在每棟溫室一端設(shè)置3.0 m×3.0 m的緩沖間。

1.1.3 溫室建造注意事項(xiàng) 墻體建造要牢固耐用，并具有良好的保溫性能，確保入冬前干透。搭設(shè)骨架時(shí)，水泥柱要深埋50 cm，下設(shè)腳石，以防澆水時(shí)下陷。中立柱要略向北傾斜。草苫厚5 cm，薄膜用聚氯乙烯或聚無(wú)滴乙烯材料，室內(nèi)張掛鍍鋁反光幕。

1.2 鋼結(jié)構(gòu)塑料大棚 主材料拱桿采用熱鍍鋅鋼管，其外徑不少于22 mm，壁厚不少于1.2 mm，每根拱桿質(zhì)量不少于3.1 kg?？ú鄄捎脽徨冧\鋼板冷彎成型，厚度不少于0.7 mm。一般大棚矢高2.5 m左右，跨度8 m，長(zhǎng)度50～100 m。拱桿間距不大于0.8 m，肩高1.5 m，下埋深度0.35 m以上。

2 主要栽培模式

2.1 秋延后辣椒—早春厚皮甜瓜—夏蘿卜栽培模式 秋延后辣椒品種選用長(zhǎng)龍、百耐F1、長(zhǎng)箭、日本尖椒、多利塔等，7月上旬育苗，8月上旬定植，行距70 cm，株距45～50 cm，每667 m2栽2 000株左右，元旦至春節(jié)采收上市，每667 m2產(chǎn)量4 000 kg以上；早春厚皮甜瓜1月上旬育苗，2月下旬定植，每667 m2栽2 200～2 400株，4月下旬～5月上旬采收，每667 m2產(chǎn)量在3 000 kg以上；夏蘿卜 6月上旬直播，每667 m2栽8 000～10 000穴，8月上旬采收上市，每667 m2產(chǎn)量3 000 kg左右。

2.2 秋延后芹菜—早春辣椒—耐熱花椰菜栽培模式 芹菜7月底育苗，9月中旬定植，每667 m2栽10 000～12 000株，翌年1月初～2月采收，產(chǎn)量在6 000 kg左右；辣椒選用長(zhǎng)龍、百耐F1、長(zhǎng)箭、日本尖椒、多利塔、越夏紅等品種，11月下旬～12月上旬日光溫室加拱棚育苗，翌年2月中旬定植，行距65～70 cm，株距45～50 cm，每667 m2栽 1 800～2 200株，5月上旬開(kāi)始采收，7月上旬采收結(jié)束，產(chǎn)量4 000 kg；耐熱花椰菜6月上旬育苗，7月初定植，每667 m2栽2 500株，9月上旬收獲，產(chǎn)量在3 500 kg左右。

2.3 甘藍(lán)—彩椒—早（晚）秋花椰菜栽培模式 甘藍(lán)9月上中旬在溫室內(nèi)播種育苗，10月中旬定植，行距40 cm，株距35～40 cm，11月中旬扣棚，翌年1月底開(kāi)始采收，2月中旬收獲結(jié)束，每667 m2產(chǎn)量在3 500 kg左右；彩椒選用福爾斯特、科馬奇奧等品種，11月下旬～12月初日光溫室加拱棚育苗，翌年3月中旬定植，行距50 cm，株距25～30 cm，每667 m2栽5 000株左右，5月上旬開(kāi)始采收，7月上旬收獲結(jié)束，產(chǎn)量為2 700 kg左右；早秋花椰菜6月下旬育苗，7月中旬定植，每667 m2栽2 500株，9月下旬收獲；晚秋花椰菜7月下旬育苗，8月中旬定植，每667 m2栽3 000株，10月底采收，產(chǎn)量在3 000 kg左右。

2.4 早春甜瓜—夏白菜—秋延后辣椒栽培模式早春甜瓜在1月上旬育苗，2月下旬定植，每667 m2栽2 300株，4月下旬～5月上旬采收上市，產(chǎn)量約3 000 kg；夏白菜5月下旬播種，7月下旬采收上市，產(chǎn)量約3 000 kg；秋延后辣椒選用汴椒2號(hào)、洛椒998等品種，7月下旬～8月初育苗，9月上旬定植，行距50 cm，株距35 cm，每667 m2栽3 800株，元旦至春節(jié)采收上市，產(chǎn)量逾4 000 kg。

上述4種一年三熟栽培模式，每667 m2產(chǎn)值均在16 000元以上，純收益超過(guò)10 000元。

3 辣椒主要栽培技術(shù)

3.1 培育壯苗 要達(dá)到株高15～18 cm，開(kāi)展度稍低于植株高度，現(xiàn)蕾3～4層，根系發(fā)達(dá)，無(wú)病蟲(chóng)害的壯苗標(biāo)準(zhǔn)，必須改進(jìn)育苗方式和精心管理苗床。

3.1.1 改進(jìn)育苗方式 一改苗床土短期曬垡為早騰茬、多曬垡。育苗前60 d（天）讓出茬口，深耕30 cm，以后進(jìn)行6～8次的深耕曬垡，并在翻地時(shí)分次施入基肥，這樣苗床通透性好，幼苗健壯。二改分散育苗為集中育苗。以解決分散育苗中存在的技術(shù)含量低、育苗成本高、質(zhì)量難保證、苗期病害重、土傳病害難以控制等方面的問(wèn)題。三改裸根育苗為營(yíng)養(yǎng)缽育苗。裸根苗移栽后的緩苗期一般比營(yíng)養(yǎng)缽苗長(zhǎng)5～7 d（天），同密度定植，收獲時(shí)成株率低10%以上。而營(yíng)養(yǎng)缽育苗植株長(zhǎng)勢(shì)快，單株產(chǎn)量高。

3.1.2 精心管理苗床 一是及時(shí)播種。育苗床要選擇地勢(shì)高、排灌方便、通風(fēng)向陽(yáng)且未種過(guò)茄果類蔬菜的田塊。播前曬種1～2 d（天），以提高發(fā)芽率和發(fā)芽勢(shì)。將曬過(guò)的種子放在55～60℃的恒溫水中攪拌燙種，約10～15 min（分），用濕紗布或毛巾包好置于28～30℃地方催芽。每天早晚最好能用冷水分別沖洗一次，可達(dá)到變溫處理效果，以促進(jìn)發(fā)芽速度。4～5 d（天）后，70%種子露白即可播種。通常采用規(guī)格為9 cm×9 cm的營(yíng)養(yǎng)缽育苗，每缽1～2粒，播種后立即均勻覆蓋營(yíng)養(yǎng)土0.5～1.0 cm厚，整平后覆蓋地膜，并覆蓋保溫棚膜。

二是齊苗揭膜。當(dāng)出苗70%左右時(shí)，于傍晚揭開(kāi)地膜。齊苗至齊苗后的4～5 d（天），溫度可降至20～25℃，晚間保持15～18℃，促苗健壯。以后棚溫白天保持在25～28℃，夜間15～20℃。

三是補(bǔ)充肥水。在施足基肥的前提下，一般不追肥，如椒苗發(fā)黃、矮小、長(zhǎng)勢(shì)較差，可用0.1%～0.3%磷酸二氫鉀與0.5%尿素在晴天中午進(jìn)行噴施。幼苗期盡量不澆水，畦面干后可適量補(bǔ)水，壯苗期保持苗床見(jiàn)干見(jiàn)濕，以促發(fā)根。澆水后要待幼苗葉面水分蒸干后再覆蓋棚膜。

四是充分煉苗。定植前5～7 d（天）適當(dāng)控制水分，加大放風(fēng)量，延長(zhǎng)通風(fēng)時(shí)間，進(jìn)行低溫?zé)捗?，白天溫度可逐漸降低到20℃，夜間12℃，陰天也要適當(dāng)通風(fēng)，使幼苗逐步適應(yīng)定植后的環(huán)境。選擇晴天追施1次苗肥，噴1次70%甲基硫菌靈（甲基托布津）可濕性粉劑800倍液或20%吡蟲(chóng)啉乳油1 000倍液，做到椒苗帶肥帶藥下田。

五是綜合防治。辣椒苗期病害主要有猝倒病、立枯病、早疫病、灰霉病等，病害防治要采取綜合措施，控制環(huán)境條件，提高幼苗的抗性。每隔10 d（天）左右交替噴施代森錳鋅、百菌清、多菌靈、惡霜·錳鋅（殺毒礬）、波爾多液等進(jìn)行防病。蚜蟲(chóng)可用20%吡蟲(chóng)啉乳油1 000倍液每隔7 d（天）防治1次。

3.2 精細(xì)定植 定植前5～7 d（天）覆蓋地膜建好塑料大棚，以提高土壤溫度。根據(jù)菜區(qū)土壤養(yǎng)分測(cè)定結(jié)果進(jìn)行配方施肥。結(jié)合整地每667 m2施足腐熟農(nóng)家有機(jī)肥20 m3、三元復(fù)合肥50 kg，耕勻耙細(xì)后起壟做畦，畦高15 cm。

定植要選擇晴好天氣進(jìn)行，大小苗分開(kāi)，小苗栽棚中，大苗栽棚邊，并盡量不使?fàn)I養(yǎng)缽泥土松散。定植時(shí)要根據(jù)定植孔的深度和營(yíng)養(yǎng)體的高度適時(shí)調(diào)整，保證椒苗的子葉節(jié)露在外面。要掌握好定根水和緩苗水的澆灌時(shí)間，定植時(shí)澆足水，活棵后再澆一次緩苗水，用泥土將定植孔四周地膜封好壓實(shí)，以防灼苗，并可增溫保濕。要盡量不通風(fēng)或少通風(fēng)，以防椒苗萎蔫。每667 m2穴施法國(guó)百豐收生物有機(jī)肥（有益生物菌17億個(gè)·g-1，有機(jī)質(zhì)≥25%，氮磷鉀總養(yǎng)分含量≥4%）50 kg，可有效控制土傳病害和鹽堿死苗問(wèn)題。

3.3 加強(qiáng)田間管理

3.3.1 溫度調(diào)節(jié) 定植后5～6 d（天），密閉大棚，保持日溫28～30℃，夜溫18～20℃，促進(jìn)新根生長(zhǎng)。緩苗后適當(dāng)通風(fēng)，溫度降至白天23～28℃，夜間不低15℃，超過(guò)30℃時(shí)及時(shí)放風(fēng)。盛花期，棚內(nèi)溫度白天控制在22～28℃，夜間不低于15℃。進(jìn)入結(jié)果盛期，可適當(dāng)降低夜溫，有利于結(jié)果。揭膜通風(fēng)降溫應(yīng)掌握的原則：有風(fēng)時(shí)背風(fēng)揭，無(wú)風(fēng)時(shí)兩邊揭，由小到大逐步揭，經(jīng)常變換通風(fēng)口，促進(jìn)植株平衡生長(zhǎng)。高溫天氣覆蓋遮陽(yáng)網(wǎng)，既能降低溫度，又可防止蟲(chóng)害發(fā)生。

3.3.2 適時(shí)澆水 在水分管理上，掌握“前勤、中重、后宜”的原則，即前期適當(dāng)補(bǔ)水，門(mén)椒開(kāi)花時(shí)控制澆水。中期增加澆水次數(shù)和澆水量，做到一采一水，滿足大量開(kāi)花結(jié)果對(duì)水分的需求，一般根據(jù)墑情每5～6 d（天）澆1次水。后期控制補(bǔ)水。

3.3.3 合理追肥 按照“前穩(wěn)、中促、后補(bǔ)”的原則，在生長(zhǎng)前期澆1～2次稀薄農(nóng)家有機(jī)液肥促進(jìn)植株穩(wěn)健生長(zhǎng)，發(fā)棵時(shí)結(jié)合澆水每667 m2追施尿素8～12 kg、硫酸鉀肥10 kg，促進(jìn)莖葉生長(zhǎng)。門(mén)椒坐住膨大后每667 m2重追三元復(fù)合肥20～25 kg，施肥后澆水促進(jìn)植株生長(zhǎng)和果實(shí)膨大。以后每采收1層果實(shí)追1次肥，每次每667 m2追施尿素10 kg、硫酸鉀5 kg、磷酸二銨5 kg。結(jié)果后期根系老化，供肥不足，可采取根外噴施0.2%磷酸二氫鉀和0.5%尿素混合液，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)防早衰。

3.3.4 植株調(diào)整 對(duì)于生長(zhǎng)量不夠的大棚，采用提供適溫的上限促進(jìn)植株生長(zhǎng)，并補(bǔ)噴惠滿豐有機(jī)肥（腐殖酸≥12%，氮磷鉀總養(yǎng)分含量≥25%，微量元素總量≥1%）進(jìn)行調(diào)節(jié)，每667 m2有機(jī)肥用量為75～100 mL兌水600～800倍。對(duì)于旺長(zhǎng)棚，應(yīng)適當(dāng)降低夜溫，噴施1%～2%過(guò)磷酸鈣浸出液進(jìn)行控制，封行后適當(dāng)疏去門(mén)椒以下的空果枝和水平枝。門(mén)椒采收后，及時(shí)去除植株基部的側(cè)枝。在結(jié)果中后期，及時(shí)去除下部老葉、黃葉、病葉，以利于通風(fēng)透光。

3.3.5 病蟲(chóng)草害防治 堅(jiān)持“預(yù)防為主，綜合防治”的方針，在選用抗（耐）病蟲(chóng)優(yōu)良品種的前提下，采取農(nóng)業(yè)措施改善和優(yōu)化菜田生態(tài)系統(tǒng)，創(chuàng)造利菜而不利有害生物發(fā)生的環(huán)境條件。防治病毒病注意選用抗病品種，及時(shí)消滅蚜蟲(chóng)，用20%鹽酸嗎啉胍·銅（病毒A）可濕性粉劑500倍液，或1.5%植病靈（三十烷醇、十二烷基硫酸鈉和硫酸銅混配劑）乳劑1 000倍液，每7～10 d（天）噴1次。防治疫病應(yīng)進(jìn)行種子消毒，合理輪作，降低棚內(nèi)濕度，用64%惡霜·錳鋅（殺毒礬）可濕性粉劑500倍液防治。防治青枯病用72%農(nóng)用硫酸鏈霉素可溶性粉劑100～200 mg·L-1噴霧，每7～10 d（天）噴1次。防治灰霉病應(yīng)加強(qiáng)苗床通風(fēng)；噴施70%甲基硫菌靈（甲基托布津）可濕性粉劑600～800倍液。防治葉螨用20%三氯殺螨醇乳油800倍液噴霧，每隔7 d（天）噴1次，效果很好。采用人工除草、秸稈覆蓋除草的方法，能有效控制雜草生長(zhǎng)。