紅花籽餅粕的營養(yǎng)價值及應用

新疆石河子大學動物科技學院 孫國君

紅花（Carthamus tinctorius L.）系一年生雙子葉菊科草本植物，集油、藥、染料、飼料兼用，其花冠、籽實、莖葉、秸稈都可以利用。紅花原產(chǎn)埃及、印度，由于紅花對環(huán)境條件的要求苛刻限制了它的分布，以印度、加拿大、美國、澳大利亞等國產(chǎn)量最多。我國紅花播種面積每年在45～90萬畝，新疆吉木薩爾是我國四個主產(chǎn)地之一。就栽培面積和產(chǎn)量而言，新疆占第一位，約占全國的80%（薛曉珍和張敏，2005）。紅花籽是紅花的種子，經(jīng)機械壓榨或溶劑浸提制油后的副產(chǎn)品即為紅花籽餅粕。艾景軍和周玲（2008）調查評估認為，紅花籽粕是新疆具有開發(fā)潛力的非常規(guī)飼料原料資源之一。迄今國內外大多對紅花及紅花籽油的利用研究較多，而對紅花籽餅粕在動物生產(chǎn)上的應用研究尚未引起足夠重視。本文就紅花籽餅粕的營養(yǎng)特點及目前應用研究結果進行了綜述，以期為紅花籽餅粕在畜牧生產(chǎn)中的利用提供參考依據(jù)。

1 紅花籽餅粕的營養(yǎng)價值

紅花籽含油35%～40%，紅花油中亞油酸含量高達75%～85%，是已知植物油類中含量最高者，亞油酸為必需脂肪酸，具有軟化血管、降低血脂、膽固醇、防止動脈粥樣硬化等作用；粗蛋白質15%～20%；種殼占35% ～45%、粗纖維高達30%，殼中含有20%的木質素。其加工副產(chǎn)品紅花籽餅粕屬非常規(guī)蛋白質飼料，色澤為深褐色至暗褐色，可依據(jù)殼的含量大致估測品質情況，殼多，品質差；殼少，品質較優(yōu)。同其他餅粕類一樣，加熱程度與處理方法均會影響其蛋白質利用率（姜懋武，1998）。紅花籽餅粕的營養(yǎng)價值主要取決于脫殼程度，完全脫殼的紅花籽餅粕具有很高的營養(yǎng)價值，含有較高的粗蛋白質及多種氨基酸。

1.1 粗蛋白質 紅花籽餅粕的粗蛋白質含量為20%～60%，主要視脫殼程度而定。蛋白質品質低，含19種氨基酸、主要有8種必需氨基酸，即亮氨酸、纈氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、蘇氨酸、組氨酸、蛋氨酸和異亮氨酸（顧龔平等，2008）。氨基酸組成的特點為賴氨酸及含硫氨基酸含量均低，賴氨酸為0.70%～1.30%，低于大豆餅粕和棉仁餅粕；蛋氨酸含量0.40%～0.69%，與大豆餅粕相似。色氨酸和蘇氨酸含量也較低，分別為0.30%～0.60%和0.47%～1.35%。完全去殼壓榨紅花籽餅的必需氨基酸含量要高于部分去殼壓榨紅花籽餅和部分去殼浸提紅花籽粕。與大豆餅相比較，完全去殼壓榨紅花籽餅缺乏賴氨酸，總含硫氨基酸和色氨酸稍低，但精氨酸很高達1.20%～3.70%。Farran等（2010）用成年公雞試驗表明，完全去殼壓榨紅花籽餅的真賴氨酸消化率與大豆餅相似，但要高于部分去殼壓榨紅花籽餅和部分去殼浸提紅花籽粕，三者的色氨酸和蘇氨酸真消化率相似，但低于大豆餅。各原料的總含硫氨基酸表觀消化率和真消化率也相似。

1.2 可利用能量 紅花籽餅粕由于脫殼程度不同，其粗纖維含量變化很大，可利用能量也隨之發(fā)生變化。紅花籽餅（機榨）粗纖維含量達32.2%，已超過蛋白質飼料的粗纖維含量不超過18%的限度。因此，可利用能量低。含可消化總養(yǎng)分（反芻動物）52%，家禽代謝能4.9 MJ/kg，豬代謝能11.0 MJ/kg；而紅花籽粕（浸提）粗纖維含量為15.1%，含可消化總養(yǎng)分（反芻動物）69%，家禽代謝能8.5 MJ/kg，豬代謝能12.18 MJ/kg。紅花籽餅粕的粗脂肪含量為1.3%～6.6%，隨榨油方式的不同有一定變化，一定程度上也影響了可利用能含量。

1.3 維生素、礦物質 膽堿含量豐富，在紅花籽粕（浸提）可達 3260 mg/kg，紅花籽餅（機榨）800 mg/kg；尼克酸含量22～86 mg/kg；維生素E含量低。

鈣多磷少，含鈣0.23%～0.40%，總磷0.61%～1.65%，有效磷0.2%～0.37%，鈣磷比不平衡。富含鐵、鋅，含鐵500～900 mg/kg，鋅39.8～185 mg/kg。

1.4 抗氧化物質 紅花籽粕中含有多種天然抗氧化物質，其中具有5-羥色胺母環(huán)的一類物質統(tǒng)稱血清素衍生物，又稱5-羥色胺衍生物（5-hydroxytryptamine，5-HT），是一類吲哚生物堿。 此類物質除具有極強的抗氧化活性外，還可以調節(jié)機體內的免疫反應、抑制腫瘤和消炎抑菌作用、保護機體中的NK細胞免受程序性死亡、強烈抑制黑色素生成等活性。紅花籽粕中阿魏酰5-羥色胺（FS）和香豆酰5-羥色胺（CS）是紅花籽粕中含量較大的兩種5-羥色胺衍生物（岳金煥等，2008）。

2 紅花籽餅粕在飼料中的應用

紅花籽榨油后的餅粕有兩種形式，一種為帶殼紅花籽餅粕，粗纖維含量達32%，粗蛋白質含量為20%～22%。另一種為去殼餅粕，粗蛋白質含量達40%。帶殼餅粕因粗纖維含量較高，不易用作家禽飼料，但去殼餅粕蛋白質含量高，可替代其他蛋白質飼料飼喂家禽，對生產(chǎn)性能無顯著影響。研究表明，脫殼紅花籽粕蛋白質質量與菜籽粕相似，但粗蛋白質含量和能量要略高，適合于作為牛（Bottger 等 ，2002）、羊（Dixon 等 ，2003）、豬（Raj，1981）和禽（Raj和 Kothandaraman，1981）的飼料。

2.1 在雞飼料中的應用 去殼紅花籽餅粕可作為家禽飼糧的蛋白質替代飼料。脫殼紅花籽餅營養(yǎng)價值較高，補充適量賴氨酸，蛋氨酸及熱能后，其飼養(yǎng)價值與大豆餅日糧不相上下。育成期可取代部分或全量大豆餅，產(chǎn)蛋期可用至15%，幼雛期則盡量少用。有研究將120只雞分為4組進行對比試驗，日糧中紅花餅粕比例分別為0%、7%、14%及21%，結果在產(chǎn)量、攝食或飼料轉化率方面均無明顯差異，但21%紅花餅粕組雞的產(chǎn)蛋重量明顯增加（沈靜蘭等，1999）。在雛雞日糧中不補充蛋氨酸和賴氨酸，紅花籽餅粕在日糧中可占到5%左右，補充蛋氨酸和賴氨酸，能夠占到20%以上，且不影響增重和飼料轉化效率。在蛋雞日糧中，紅花籽餅粕可占到20%以上，而不影響蛋產(chǎn)量、蛋重、蛋質量和蛋殼厚度（Raj，1981）。

紅花籽餅粕熱能低，在肉雞料中很少利用，一般在肉雜雞飼料中用到3%～4%（艾景軍和周玲，2008）。 有試驗應用 0、11.3%、23%、35%和48%的紅花籽餅代替肉雞日糧中的豆餅，結果表明，隨紅花籽餅替代量的增加，23%、35%和48%的紅花籽餅日糧替代組雞的平均體增重、飼料采食量顯著降低（安秀芝，1990）。

Farran等（2010）用成年公雞試驗表明，完全去殼壓榨紅花籽餅的表觀代謝能和氮校正真代謝能分別為10.10 MJ/kg和11.85 MJ/kg，要高于大豆餅。完全去殼壓榨紅花籽餅纖維含量低，富含能量和蛋白質，是家禽有潛力的飼料原料。

由于紅花籽餅粉中缺乏賴氨酸和蛋氨酸，因而宜與動物性蛋白質飼料搭配飼喂，在日糧中的用量最好不超過10%～15%（劉榮宗，1989）。

2.2 在豬飼料中的應用 豬對紅花籽餅的能量利用率不高，肉豬日糧中使用12.5%對生長無明顯不良影響，25%即見生長低劣。對能量需求不高的種豬飼料則可多加利用。脫殼紅花籽餅補充氨基酸及能量后，可取代部分大豆餅使用于豬日糧中。

2.3 在反芻動物飼料中的應用 有資料報道，飼喂浸提的紅花籽餅粕效果良好，比浸提向日葵粕產(chǎn)乳量提高8.4%，乳牛精料中可使用10%～15%（吳正達，1999）。去殼紅花籽粕中既含有大量的粗蛋白質，又殘留有不飽和脂肪，所以也可作為奶牛理想的能量蛋白飼料。木質素含量過高的紅花籽餅粕，對牛的利用性及適口性均較差。在肉牛的日糧中也可使用，但用量過高時，肥育效果變差。到目前為止，有關紅花餅粕飼喂奶牛、肉牛效果的試驗研究非常缺乏，特別是其產(chǎn)奶凈能、產(chǎn)肉凈能含量及適宜喂量尚未見報道。

Thomas等（1984）以紅花籽粕作為生長羔羊的蛋白質來源，以25%、50%和75%的比例替代日糧棉籽粕，配合粗蛋白質含量為14%的日糧，飼喂效果好于菜籽粕，認為紅花籽粕對生長母羔是較理想的氮源。

在加拿大，大多數(shù)商業(yè)化的紅花籽粕含有外殼，粗蛋白質含量25%，而酸性洗滌纖維含量高達50%。雖然纖維的可消化性較低，但對反芻動物帶殼的紅花籽粕作為反芻動物飼料與干啤酒糟相當。有限的資料表明，紅花籽粕含有較高的過瘤胃蛋白，對泌乳牛是很好的蛋白質來源（Hans-Henning ，2004）。

2.4 在水產(chǎn)動物飼料中的應用 紅花籽餅粕在水產(chǎn)動物飼料中的實際應用研究尚未見報道。蔣蓉等（2005）利用肉食性魚類和雜食性魚類的腸道為消化酶酶源，采用離體消化率測定方法，測定了18種飼料原料干物質和蛋白質離體消化率。試驗表明，紅花籽粕、葵粕雖然干物質消化率要低于大豆粕、棉籽粕、菜籽粕和大豆、膨化大豆，但是其蛋白質消化率卻高于這些蛋白質飼料。表明大豆等飼料中其他營養(yǎng)物質（如糖類和脂肪）的消化率可能不及紅花籽粕和葵粕等飼料。

2.5 使用時應注意的問題 高含量的粗纖維和酚基葡糖苷是影響紅花籽餅粕利用的主要原因，其中烏臺樹脂酚單葡糖苷和2-羥基牛蒡因兩種酚基葡糖苷已被提取、分離和鑒定。烏臺樹脂酚單葡糖苷是導致紅花籽餅帶有濃烈苦味的因素，而2-羥基牛蒡因則可導致家畜腹瀉。基于此，一般建議只用作反芻動物飼料，不宜作單胃動物飼料。如果不做處理，最好限量飼喂。

目前研究表明，全部脫去紅花籽餅的苦味，必須經(jīng)過三次提取。第一次用甲醇提取，可以去掉脫脂全餅中70%的苦味物質和去殼脫脂餅粉中90%的苦味物質。通過第二次、第三次提取，可以將紅花籽餅粉中剩余的酚基葡糖苷全部去掉（南京野生植物所情報室，1990）。也有資料報道，可用70%～80%酒精脫除紅花餅粉的苦味和瀉藥成分。

3 結語

目前，紅花籽餅粕作為蛋白質飼料在我國畜禽養(yǎng)殖業(yè)上應用量較少，在紅花籽餅粕開發(fā)應用中還存在許多問題，諸如對于紅花籽餅粕作為飼料資源認識不足、對其營養(yǎng)特點還缺乏研究、動物日糧中適宜的添加量尚未確定等。因此為了提高紅花籽餅粕的利用效率，需要進一步開展相關試驗研究，對其營養(yǎng)價值和飼用價值進行深入評定，為科學合理利用這一非常規(guī)飼料資源奠定基礎。由于畜牧業(yè)的迅速發(fā)展，我國蛋白質飼料的供求矛盾日益尖銳，如何開發(fā)和利用紅花籽餅粕等非常規(guī)飼料蛋白質資源是當前亟待解決的問題。

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