關(guān)于發(fā)展生豬生產(chǎn)幾個(gè)問(wèn)題的探討

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(1.杭州市人大常委會(huì)，浙江杭州 310026； 2.杭州燈塔養(yǎng)殖總場(chǎng))

近年來(lái)，國(guó)家對(duì)生豬生產(chǎn)的政策環(huán)境不斷優(yōu)化，投入力度不斷加大，浙江省有關(guān)部門(mén)也相應(yīng)加大優(yōu)惠扶持政策，使杭州市養(yǎng)豬業(yè)繼續(xù)保持穩(wěn)定增長(zhǎng)的好勢(shì)頭。據(jù)杭州市農(nóng)業(yè)局2010年四季度畜牧定點(diǎn)調(diào)查，生豬存欄數(shù)193.44萬(wàn)頭，同比增長(zhǎng)3.22%，母豬存欄16.79萬(wàn)頭，同比增長(zhǎng)2.19%，出欄(累計(jì))307.66萬(wàn)頭，同比增長(zhǎng)4.31%，飼養(yǎng)量達(dá)501.1萬(wàn)頭，同比增長(zhǎng)3.89萬(wàn)頭。生豬飼養(yǎng)模式正逐步向標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖、生態(tài)(健康)養(yǎng)殖模式轉(zhuǎn)化。但是，當(dāng)前在養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展過(guò)程中對(duì)設(shè)施養(yǎng)殖、養(yǎng)豬業(yè)科技進(jìn)步、環(huán)境保護(hù)和質(zhì)量安全(抗生素殘留)等問(wèn)題，頗受社會(huì)關(guān)注。

1 強(qiáng)化設(shè)施配套建設(shè)問(wèn)題

設(shè)施養(yǎng)豬業(yè)作為生物技術(shù)和信息技術(shù)的先導(dǎo)，技術(shù)高度密集的科技型產(chǎn)業(yè)，具有集約化程度高、技術(shù)密集、商品化率高等現(xiàn)代化畜牧業(yè)的典型特征。因此，發(fā)展設(shè)施畜牧業(yè)是轉(zhuǎn)變畜牧業(yè)發(fā)展方式，加快傳統(tǒng)畜牧業(yè)向現(xiàn)代畜牧業(yè)轉(zhuǎn)變的重要途徑。

杭州市生豬業(yè)規(guī)模養(yǎng)殖的規(guī)模和養(yǎng)豬技術(shù)水平在全國(guó)處于先進(jìn)行列，尤其是蕭山區(qū)是國(guó)家重點(diǎn)商品豬養(yǎng)殖基地，但是隨著城市化發(fā)展，靠利用大量土地，粗放型發(fā)展養(yǎng)豬、增加數(shù)量是不可能的。必須從集約型、提高豬的質(zhì)量和生產(chǎn)水平來(lái)發(fā)展養(yǎng)豬業(yè)。杭州市經(jīng)濟(jì)相對(duì)比較發(fā)達(dá)，在資金和技術(shù)上有一定優(yōu)勢(shì)，如杭州新東灣養(yǎng)殖有限公司(存欄母豬7000頭)、杭州蕭山杜洛克種豬場(chǎng)(存欄母豬4500頭)、蕭山李建國(guó)養(yǎng)豬場(chǎng)等都先后采用大荷蘭公司、美國(guó)GIS公司的先進(jìn)養(yǎng)豬設(shè)備，采用歐美養(yǎng)豬工藝。燈塔、惠豐、全信、吉盛、新欣、錢(qián)江等規(guī)模豬場(chǎng)部分生產(chǎn)環(huán)節(jié)采用了設(shè)施養(yǎng)殖模式，都有很成功的經(jīng)驗(yàn)。筆者認(rèn)為完全可以在大中型規(guī)模豬場(chǎng)加快技術(shù)改造，強(qiáng)化設(shè)施配套建設(shè)，全面提升生豬養(yǎng)殖設(shè)施化，盡力為養(yǎng)豬生產(chǎn)創(chuàng)造適宜的生態(tài)環(huán)境，保證冬暖夏涼，提高豬的質(zhì)量和生產(chǎn)能力。當(dāng)然，設(shè)施養(yǎng)豬業(yè)不是安裝先進(jìn)設(shè)備那么簡(jiǎn)單，必須要有配套的良種繁育體系、飼料配方技術(shù)、生物技術(shù)、工程和材料技術(shù)、模擬生態(tài)和自動(dòng)控制技術(shù)等先進(jìn)科學(xué)的飼養(yǎng)管理、防病治病技術(shù)作支撐。設(shè)施養(yǎng)豬業(yè)是用標(biāo)準(zhǔn)化的配套設(shè)施，在標(biāo)準(zhǔn)化的環(huán)境條件下生產(chǎn)出高質(zhì)量商品豬及其產(chǎn)品，設(shè)施養(yǎng)豬業(yè)是一個(gè)高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效的標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)業(yè)。 杭州“十二五”期間，將建設(shè)一批規(guī)?；I(yè)化、企業(yè)化、一體化，具有杭州特色的設(shè)施生豬產(chǎn)業(yè)基地，形成規(guī)模效益和科技效益，使之成為杭州都市現(xiàn)代畜牧業(yè)的重要業(yè)態(tài)之一，提高承受市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的能力。

2 加快養(yǎng)豬業(yè)科技進(jìn)步問(wèn)題

養(yǎng)豬是綜合多種科學(xué)研究成果的實(shí)用技術(shù)，技術(shù)含量很高，學(xué)科之間相互關(guān)聯(lián)，但又很復(fù)雜。此外，養(yǎng)豬業(yè)還是風(fēng)險(xiǎn)很大，甚為脆弱的行業(yè)。優(yōu)良的品種、精確的營(yíng)養(yǎng)、先進(jìn)的管理、科學(xué)的保健、良好的設(shè)備是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高效豬肉的五大要素。大力推進(jìn)科技進(jìn)步是降低生豬生產(chǎn)、加工成本，提高生豬及產(chǎn)品質(zhì)量的根本出路，一定要腳踏實(shí)地的學(xué)好、用好養(yǎng)殖技術(shù)知識(shí)，不要把希望寄托于“行情”和“機(jī)會(huì)”，或“聽(tīng)天由命”。堅(jiān)持引進(jìn)良種和發(fā)揮國(guó)內(nèi)地方豬種資源優(yōu)勢(shì)相結(jié)合，利用先進(jìn)技術(shù)開(kāi)展商業(yè)育種，面向不同的市場(chǎng)培育一批品質(zhì)優(yōu)良、抗病抗逆性強(qiáng)、生產(chǎn)性能高的新品種(品系)。加快對(duì)飼料、飼養(yǎng)、疫病防治、環(huán)境控制、屠宰加工等技術(shù)的攻關(guān)研究、組裝配套和推廣應(yīng)用，良種良法相互促進(jìn)，提高養(yǎng)豬生產(chǎn)水平。

杭州大專院校、科研院所及生物技術(shù)企業(yè)較多，技術(shù)力量強(qiáng)，研制了許多技術(shù)、產(chǎn)品，有生物技術(shù)利用生物反應(yīng)器生產(chǎn)多肽蛋白(藥物)、疫苗、抗體、血液蛋白、工業(yè)用酶和其他功能蛋白的技術(shù)；有利用基因定向轉(zhuǎn)移培育優(yōu)質(zhì)動(dòng)物新品種技術(shù)，如用轉(zhuǎn)移基因獲得超級(jí)豬、牛、羊、兔和魚(yú)；有利用胚胎移植與分割、胚胎性別鑒定、胚胎嵌合和胚胎冷凍保存等胚胎工程技術(shù)；有利用“工程菌” 和酶制劑處理農(nóng)業(yè)廢棄物(如作物秸稈)以及單細(xì)胞蛋白質(zhì)飼料生產(chǎn)的微生物技術(shù)等。當(dāng)前，要努力在推廣應(yīng)用中提高科技在養(yǎng)豬生產(chǎn)中的貢獻(xiàn)率。

3 發(fā)展生態(tài)養(yǎng)殖問(wèn)題

“生態(tài)農(nóng)業(yè)”以生物和環(huán)境之間物質(zhì)循環(huán)和能量轉(zhuǎn)化為基本特征，是適應(yīng)生態(tài)文明時(shí)代需要的可持續(xù)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系。 生態(tài)養(yǎng)豬簡(jiǎn)單的說(shuō)，是指既要發(fā)展養(yǎng)豬業(yè)，又要保護(hù)生態(tài)環(huán)境。

對(duì)于“環(huán)保”制約養(yǎng)豬發(fā)展的認(rèn)識(shí)。筆者認(rèn)為，自然環(huán)境和各方面都講協(xié)調(diào)，單方面過(guò)度發(fā)展就要超出環(huán)境承受能力。杭州市從立足生態(tài)建市，實(shí)現(xiàn)畜禽養(yǎng)殖污染減量化、生態(tài)化、資源化目標(biāo)出發(fā)，重點(diǎn)抓生態(tài)養(yǎng)殖，效果十分顯著。各地因地制宜，創(chuàng)造了許多低投入高產(chǎn)出的生態(tài)養(yǎng)殖模式，有種養(yǎng)結(jié)合型，有漁牧結(jié)合型，有建沼氣處理型，有生物發(fā)酵型，有飼養(yǎng)蚯蚓循環(huán)型等。

杭州燈塔養(yǎng)殖總場(chǎng)德清北景分場(chǎng)、蕭山天元分場(chǎng)推廣應(yīng)用《豬糞便生物處理技術(shù)—蠅蛆養(yǎng)殖》項(xiàng)目，效果顯著。利用豬糞(含水分90%以下)養(yǎng)殖蠅蛆，養(yǎng)殖7 d后豬糞含水量降至50%以下，以蠅蛆養(yǎng)殖處理的豬糞，經(jīng)化驗(yàn)分析有機(jī)質(zhì)含量提高50%左右，并通過(guò)蠅蛆養(yǎng)殖分解，釋放出可為作物吸收利用的養(yǎng)分，生產(chǎn)高檔有機(jī)肥料。蠅蛆蛹可作水產(chǎn)養(yǎng)殖飼料(尤其是甲魚(yú)飼料)，蛋白質(zhì)含量高達(dá)55%，還含有抗菌肽等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有促進(jìn)生長(zhǎng)和抵抗疾病等作用，是一種新型動(dòng)物蛋白飼料。豬糞養(yǎng)蠅蛆生物無(wú)害化處理與資源化利用技術(shù)不僅增加經(jīng)濟(jì)效益，也改善環(huán)境，對(duì)發(fā)展生態(tài)養(yǎng)殖意義重大。

4 關(guān)于標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖問(wèn)題

標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖是確保畜產(chǎn)品安全，保證消費(fèi)者吃上“放心肉”的關(guān)鍵。實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化，主要是采用統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的飼養(yǎng)管理技術(shù)和疫病防控技術(shù)，喂用高品質(zhì)、無(wú)公害標(biāo)準(zhǔn)飼料，嚴(yán)格控制飼料添加劑、獸藥在畜禽體內(nèi)的殘留量。

畜產(chǎn)品的質(zhì)量和安全事關(guān)人民的身體健康、事關(guān)社會(huì)的穩(wěn)定和畜產(chǎn)品貿(mào)易，已經(jīng)成為當(dāng)今社會(huì)普遍關(guān)心的一個(gè)熱點(diǎn)問(wèn)題。國(guó)家制定“食品安全法”、“農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法”、“畜牧法”、“獸藥管理?xiàng)l例”、“畜產(chǎn)品質(zhì)量安全法”等法律法規(guī)，必須嚴(yán)格執(zhí)行，依法養(yǎng)殖、依法經(jīng)營(yíng)。最近社會(huì)上談?wù)摗俺?jí)細(xì)菌隱蔽傳播，災(zāi)難來(lái)自對(duì)動(dòng)物濫用抗生素”問(wèn)題，曾有專家明確指出“衛(wèi)生部全國(guó)細(xì)菌耐藥監(jiān)測(cè)2009年度的數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)人源細(xì)菌耐藥普遍較為嚴(yán)重。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)和中國(guó)獸醫(yī)藥品監(jiān)察所等單位監(jiān)測(cè)表明，當(dāng)前我國(guó)人源細(xì)菌對(duì)新型抗生素嚴(yán)重耐藥的主要原因，是人醫(yī)臨床不合理使用或?yàn)E用抗生素造成的，而非由養(yǎng)殖業(yè)使用抗生素造成的動(dòng)物源耐藥細(xì)菌傳播引起?！惫P者認(rèn)為，在目前情況下，抗生素仍是控制動(dòng)物感染性疾病的主要手段。如果不用抗生素，不但患病動(dòng)物會(huì)死亡，更重要的是病菌在動(dòng)物中傳播，會(huì)在環(huán)境中大量釋放，嚴(yán)重威脅人類的健康。另外，少量抗菌藥物，如桿菌肽、黃霉素等，在亞治療劑量下對(duì)動(dòng)物還具有促進(jìn)生長(zhǎng)、提高飼料轉(zhuǎn)化率的作用。目前，我國(guó)批準(zhǔn)作為獸藥使用的抗生素大部分是治療藥物，嚴(yán)格控制作為飼料添加劑使用。截至目前，只批準(zhǔn)了土霉素、黏桿菌素、桿菌肽等20多種抗生素可作為飼料添加使用，并嚴(yán)格規(guī)定了使用的動(dòng)物品種、生理階段、最低和最高用量、使用方法、停藥期和注意事項(xiàng)等。也就是說(shuō)，目前一律禁用動(dòng)物抗生素添加劑是不切實(shí)際的，也沒(méi)有必要。關(guān)鍵的問(wèn)題是如何規(guī)范養(yǎng)殖企業(yè)科學(xué)合理使用抗生素添加劑，積極開(kāi)展獸藥安全使用科普教育活動(dòng)，嚴(yán)格按照標(biāo)簽說(shuō)明書(shū)使用，嚴(yán)格執(zhí)行休藥期產(chǎn)品不允許上市銷售，嚴(yán)格按國(guó)家法律法規(guī)執(zhí)行，堅(jiān)持標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖。嚴(yán)厲打擊制售禁用藥物違法活動(dòng)，加強(qiáng)和拓寬對(duì)畜禽產(chǎn)品生產(chǎn)、加工及流通領(lǐng)域的現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)控。真正做到養(yǎng)殖業(yè)可持續(xù)發(fā)展，充分保障人民的健康。