不同水平的蚯蚓產(chǎn)品對蛋雞生產(chǎn)性能、血清生化指標、舍內(nèi)氨氣、硫化氫含量的影響

張勇 張瑩瑩 寧志利 劉超

蚯蚓糞是黑色、均一、有自然泥土味的細碎類物質(zhì)，具有多孔性、通氣性、排水性和高的持水量。其中含有大量的微生物群落和復雜的有機化學成分；特有的結(jié)構(gòu)，使其具有很好的吸附作用，對畜禽糞便處理有很好的效果。同時，蚯蚓糞的營養(yǎng)價值很高，富含微生物與發(fā)酵菌，可以有效增加動物對營養(yǎng)物質(zhì)的消化率。蚯蚓糞的成本很低，市場價為500元/t。蚯蚓粉營養(yǎng)豐富，其蛋白含量與進口魚粉相當，高于國產(chǎn)魚粉，是高蛋白飼料，平均蛋白含量可達56.6%，但其價格昂貴。所以，將蚯蚓糞與蚯蚓粉按一定比例在飼料中添加，既提高了飼料的蛋白質(zhì)水平，同時，又降低了飼料成本，達到改善舍內(nèi)環(huán)境的效果，為蚯蚓糞在蛋雞上的進一步應(yīng)用奠定基礎(chǔ)。

1 材料與方法

1.1 試驗動物與試驗設(shè)計

選取35周齡、健康無病、體重大小基本一致的海蘭褐蛋雞3 570只，隨機分成7組，每組設(shè)3個重復，每個重復170只雞。B0組為對照組，飼喂基礎(chǔ)日糧（基礎(chǔ)日糧組成和營養(yǎng)水平見表1）。試驗組為B5:對照組+5%蚯蚓副產(chǎn)品；B10：對照組+10%產(chǎn)品；B15：對照組+15%產(chǎn)品；D5：對照組+5%蚯蚓副產(chǎn)品；D10：對照組+10%產(chǎn)品；D15：對照組+15%產(chǎn)品（B表示保持營養(yǎng)平衡；D表示直接稀釋）。蚯蚓副產(chǎn)品為1/30蚓粉+29/30蚓糞。預飼期15 d，正試期45 d，期間自由采食，自由飲水。

表1 基礎(chǔ)日糧組成及營養(yǎng)水平

1.2 飼養(yǎng)管理

試驗雞飼養(yǎng)方式為3層階梯式籠養(yǎng)，每籠3只雞。由專人飼喂，自由采食，隨意飲水，自由通風，每天光照16 h，日喂2次。

1.3 測定指標與方法

1.3.1 蚓粉、蚓糞營養(yǎng)成分與代謝率

真代謝率強飼法。每種處理4個重復，每個重復4只雞。同時進行空腹雞對照預飼期：每只雞定量強飼，其中，蚓糞50 g、蚓粉40 g進行流體灌喂，送管至雞嗉囊。

7種日糧表觀代謝試驗全收糞法。每個處理4個重復，每個重復2只雞，共56只雞。測定指標包括：粗蛋白（凱氏定氮法測定）、粗脂肪（索氏抽提法測定）、鈣（按照GB6436—2002進行）、磷（采用鉬酸藍比色法）、粗灰分（灼燒灰化法）、水分（按照GB6435—1986）、能量（采用能量測定儀）。

1.3.2 生產(chǎn)性能

從正試期開始每日按重復記錄產(chǎn)蛋數(shù)、蛋重、采食量、死淘數(shù)，按常規(guī)方法統(tǒng)計日采食量、產(chǎn)蛋率、料蛋比、死淘率、收支比。

1.3.3 蛋品質(zhì)

測定蛋白高度、哈夫單位、蛋殼厚度、蛋形指數(shù)、蛋黃膽固醇、蛋黃磷脂質(zhì)、蛋黃蛋白、蛋清蛋白指標。

1.3.4 血清生化指標

血清鈣（試劑盒測定，甲基百里香酚藍比色法）；血清磷（試劑盒測定，磷鉬酸法）；血清白蛋白（試劑盒測定，溴甲酚綠比色法）；血清膽固醇（試劑盒測定，酶法）；血清總蛋白（試劑盒測定，雙縮脲法）；血清尿素氮（試劑盒測定，脲酶法）；血清甘油三酯（試劑盒測定，酶法）；血清丙氨酸轉(zhuǎn)氨酶（試劑盒測定，賴氏法）。

1.3.5 舍內(nèi)主要臭氣化合物

1.3.5.1 氨氣濃度

①吸收管法

直接吸收氣體后讀數(shù)。

②滴定法

C(NH3)（mg/kg）=V2×N×2×22.4×1 000/V1。式中：V2——滴定所消耗H2SO4的體積（ml）；

N——H2SO4溶液的濃度（0.005 mol/l）；

V1——玻璃容器的體積（ml）。

1.3.5.2 硫化氫濃度（采用碘量法）

C（硫化氫）（mg/m3）=（V0-V）×C（硫代硫酸鈉）×17.0×100/Vnd。

式中：V0、V——空白溶液、滴定樣品溶液所用硫代硫酸鈉溶液的體積（ml）；

Vnd——標準狀態(tài)下，干廢氣的采樣體積（ml）。

1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計與處理

用SPSS軟件對數(shù)據(jù)進行處理與分析，進行單因素方差分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 代謝試驗結(jié)果

2.1.1 蚓粉、蚓糞的營養(yǎng)成分（見表2）

表2 蚯蚓副產(chǎn)品營養(yǎng)成分

由表2可知，蚓糞的蛋白含量為11%，比其他麩皮類的蛋白含量要高，而蛋雞的蛋白需要量16%，適當?shù)尿炯S添加可以滿足蛋雞蛋白的需要。蚯蚓糞的能量含量很低，蛋雞的能量需要是蚓糞的4倍左右，所以，添加蚓糞就要用其他能量飼料彌補。另外，蚓糞的灰分含量很高，幾乎不含脂肪，所以，適當?shù)尿炯S添加是可行的，過多蚓糞添加必然降低飼料營養(yǎng)。

而蚓粉本身是很好的動物性蛋白飼料，蛋白含量高達65%，能量含量也能滿足蛋雞需要，脂肪含量也很高，完全可以添加在蛋雞日糧中。

2.1.2 蚓粉、蚓糞真代謝率（見表3）

表3 蚯蚓副產(chǎn)品真代謝率（%）

蚓糞的能量代謝率很低，鈣的代謝率也很低，所以，添加蚓糞的日糧需要額外補充能量和鈣。其他營養(yǎng)物質(zhì)代謝率都很高。而蚓粉的常規(guī)營養(yǎng)物質(zhì)代謝率都很理想。

2.1.3 試驗組日糧營養(yǎng)成分（見表4）

表4 各處理組日糧營養(yǎng)成分（%）

由表4可見，7種日糧的常規(guī)營養(yǎng)成分含量，B組的各營養(yǎng)成分含量大致相同。D組的粗灰分含量明顯偏高，蛋白含量有所降低，其他含量與對照組相差不大。

2.1.4 試驗組日糧代謝率（見表5）

表5 各處理組日糧營養(yǎng)成分代謝率（%）

各試驗組蛋白代謝率比對照組都有所提高，D組比B組有所降低。B組鈣的代謝率均比對照組要高，而D組均比對照組要低，而磷的代謝情況各組均比對照組要低。

2.2 蚯蚓副產(chǎn)品對蛋雞生產(chǎn)性能的影響（見表6）

由表6可知，產(chǎn)蛋率試驗組均比對照組高，其中D15組與對照組相比差異顯著(P＜0.05)，D15組高于對照組3.76%，其余試驗組與對照組相比差異不顯著（P＞0.05）。

表6 蚯蚓副產(chǎn)品對蛋雞生產(chǎn)性能的影響

蛋均重方面，對照組高于試驗各組，但差異并不顯著（P＞0.05）。

在采食量方面，D15組高于對照組，但差異不顯著（P＞0.05）；其他試驗組低于對照組，其中D10組與對照組相比差異不顯著（P＞0.05），其余各組與對照組相比較差異均顯著(P＜0.05)。

各試驗組料蛋比均低于對照組，其中D10、D15組與對照組相比差異不顯著（P＞0.05），其他試驗組與對照組相比差異顯著(P＜0.05)。蚯蚓副產(chǎn)品的添加能夠降低料蛋比，提高經(jīng)濟效益。

各試驗組的每只雞在試驗期45 d的總產(chǎn)蛋量均比對照組高，說明蚯蚓副產(chǎn)品的添加可以提高蛋雞的產(chǎn)蛋量，但差異并不顯著（P＞0.05）。各試驗組中D15組產(chǎn)蛋率最高，其次是D5組。

在死淘率方面，B組死淘率低于對照組，但D組死淘率高于對照組：B5組降低了7.53%，B10組降低了43.01%，B15組降低了18.28%。D5組提高了49.5%，D10組提高了50.54%，D15組提高了65.6%。

2.3 蚯蚓副產(chǎn)品對經(jīng)濟效益的影響（見表7）

表7 蚯蚓副產(chǎn)品對經(jīng)濟效益的影響

由表7可知，每只雞每天支出，對照組是最高的，各試驗組均低于對照組，其中B15是最低的，說明蚯蚓產(chǎn)品的添加可以降低飼料成本。試驗期的收入方面，各處理組每只雞在試驗期45 d的總收入，各試驗組均高于對照組，試驗組中D15組的效果最好，其次是D5組，添加蚯蚓產(chǎn)品后，收入得到提高。收支比可以直接反映經(jīng)濟效益，收支比最低的是對照組，添加蚯蚓副產(chǎn)品后能夠提高經(jīng)濟效益，B15組最高，其次是B10組。

2.4 蚯蚓副產(chǎn)品對蛋品質(zhì)的影響（見表8）

試驗結(jié)束后，在各處理組每個重復中隨機選取雞蛋進行蛋品質(zhì)檢測，每個重復選取10枚。

表8 蚯蚓副產(chǎn)品對蛋品質(zhì)的影響

由表8可見，B5組的蛋白高度高于對照組，但差異不顯著（P＞0.05），其余組（除D10組外）均低于對照組，且差異顯著(P＜0.05)。

B5組哈夫單位高于對照組，但差異不顯著（P＞0.05），其余組（除D10組外）均顯著低于對照組(P＜0.05)。

試驗組蛋殼厚度均高于對照組，B5、B10、D15組與對照組差異顯著(P＜0.05)，其余組間差異不顯著（P＞0.05）。

B15組蛋形指數(shù)低于對照組7.06%，差異顯著(P＜0.05)；其余各組差異不顯著（P＞0.05）。

各試驗組蛋黃膽固醇均低于對照組，差異極顯著(P＜0.01)，各試驗組中D15組最高。

B15、D15組蛋黃磷脂質(zhì)高于對照組，差異極顯著(P＜0.01)，B10、D5、D10組低于對照組，差異顯著(P＜0.05)，B5組與對照組相比差異不顯著（P＞0.05），B5組提高了1.31%。

對照組蛋黃蛋白高于試驗組，并且差異極顯著(P＜0.01)。

D10、D15組蛋清蛋白高于對照組，差異極顯著(P＜0.01)，其余各組低于對照組，差異極顯著(P＜0.01)。

2.5 蚯蚓副產(chǎn)品對血清指標的影響（見表9）

試驗結(jié)束后，對處理組中每個重復組隨機選擇健康、體重相當?shù)脑囼瀯游?，每個重復10只，翅下靜脈采血，每只10 ml，經(jīng)離心，提取血清，-20℃保存待測。

表9 蚯蚓副產(chǎn)品對血清生化指標的影響

通過表9可見，對照組血清鈣含量高于各試驗組，B10、B15組與對照組相比差異極顯著(P＜0.01)，B5、D5、D10、D15組與對照組相比差異不顯著（P＞0.05）。

各試驗組血清磷含量均高于對照組，B5、B10、D5、D10、D15與對照組相比差異極顯著(P＜0.01)，B15組與對照組相比差異不顯著（P＞0.05）。

B10、D15組血清白蛋白含量高于對照組，差異極顯著(P＜0.01)；D10組低于對照組，差異極顯著(P＜0.01)，剩余組與對照組相比差異不顯著（P＞0.05）。

D15組血清總蛋白含量高于對照組，差異極顯著(P＜0.01)，D5組高于對照組，差異顯著(P＜0.05)；D10組低于對照組，差異顯著(P＜0.05)，其余各組均低于對照組，差異極顯著(P＜0.01)。

B5、D15組血清膽固醇含量高于對照組，差異不顯著（P＞0.05），其余各組（除D10組外）均極顯著低于對照組(P＜0.01)。

D15組血清甘油三酯含量高于對照組，差異極顯著(P＜0.01)；B5組低于對照組，差異不顯著（P＞0.05），其余各組均低于對照組，差異極顯著(P＜0.01)。

B5、D10組血清尿素氮高于對照組，差異不顯著（P＞0.05）；其余組低于對照組，差異極顯著(P＜0.01)。

D15組血清ALT高于對照組，差異不顯著（P＞0.05），其余組低于對照組，差異極顯著(P＜0.01)。

2.6 蚯蚓副產(chǎn)品對舍內(nèi)主要臭氣化合物含量的影響

試驗結(jié)束后，選擇其中兩個處理組（對照組與B15組），試驗期各為15 d，選擇外界條件相同的2 d進行氨氣與硫化氫檢測，氨氣含量分別采用吸收管與滴定法兩種測定方法，硫化氫含量的測定則采用碘量法。

由表10可見，兩種方法測定的氨氣結(jié)果，在兩個試驗組中有明顯差距，硫化氫結(jié)果也有明顯差距。其中，吸收管法測定氨氣含量比對照組降低了38.31%，滴定法測定氨氣含量降低了25.75%,硫化氫含量降低了60.78%。

表10 蚯蚓副產(chǎn)品對雞舍內(nèi)氨氣硫化氫含量的影響

3 討論

3.1 蚯蚓產(chǎn)品對生產(chǎn)性能的影響

添加蚓糞、蚓粉能提高動物的生產(chǎn)性能在實踐中已經(jīng)得到證實。李云格等報道，在肉雞飼糧中添加蚯蚓糞可以使肉雞的體重提高10.3%；陳桑榮等報道，肉雞日糧中20%的蚯蚓糞可以減少料肉比，有效提高經(jīng)濟報酬。劉波等報道，異育銀鯽基礎(chǔ)日糧中添加5%蚯蚓糞可顯著提高異育銀鯽增重率,降低餌料系數(shù)和死亡率。白鈞等報道，添加蚯蚓、蚓糞后，料蛋比較對照組有明顯的下降，即由原來1∶7.94，降低至1∶3.11，說明添加10%蚯蚓糞可節(jié)約一半以上的飼料，大大降低了飼養(yǎng)成本，同時，又節(jié)約了精料，合理地利用了資源。

本試驗的研究結(jié)果與以上報導有著一定的一致性。試驗顯示，蚯蚓副產(chǎn)品的添加可以明顯提高蛋雞的產(chǎn)蛋率，而蛋重卻比對照組有所降低，但差異并不顯著（P＞0.05），日采食量比對照組有所降低，各試驗組的收支比均比對照組要高，可以適當提高經(jīng)濟效益。

從生產(chǎn)性能方面分析，添加蚯蚓副產(chǎn)品使產(chǎn)蛋率得到了增加，且D15組的產(chǎn)蛋率是最高的，隨添加量增加蛋均重降低，但產(chǎn)蛋量有增加。說明蚯蚓產(chǎn)品的添加可以提高蛋雞生產(chǎn)性能。

從經(jīng)濟效益方面分析，試驗組試驗期收支比的數(shù)據(jù)均低于對照組，蚯蚓副產(chǎn)品的添加可以顯著增加經(jīng)濟效益，其中最明顯的是B15組，所以，經(jīng)濟效益方面B15組是最好的，在實際生產(chǎn)中是可行的。

3.2 蚯蚓副產(chǎn)品對蛋品質(zhì)的影響

蚯蚓粉對蛋雞蛋品質(zhì)的效果有大量的報道，其可以提高蛋黃蛋白含量，增加蛋白濃度；而蚓糞在蛋雞日糧中的添加對蛋品質(zhì)的影響的文章鮮見報導。蔣勝等報道，蛋雞飼料中添加20%的蚯蚓糞、3%～5%的蚯蚓粉既節(jié)約了精飼料，又使產(chǎn)出雞蛋口味香、韌性強、營養(yǎng)高、蛋心顏色深，且蛋重增加0.5 g左右。

濃蛋白高度是反映蛋品質(zhì)的主要指標，濃蛋白高度越高，表明蛋白越黏稠，蛋品質(zhì)越好；哈夫單位與濃蛋白和蛋重有著密切的關(guān)系，能夠更客觀的反映蛋品質(zhì)，哈夫單位越大，蛋品質(zhì)越好。從結(jié)果分析，B5組的濃蛋白和哈夫單位都高于對照組，但差異不顯著，其他試驗組均比對照組低。說明B5組的濃蛋白黏稠，蛋品質(zhì)較好。從蛋殼厚度方面，各試驗組均好于對照組，D15組最好，B5組蛋殼厚度也較大。在蛋黃膽固醇方面，各試驗組均低于對照組。膽固醇是細胞膜的重要組成成分，在生理狀態(tài)下，主要參與組成細胞膜結(jié)構(gòu)、細胞內(nèi)信息傳遞、電子傳遞等，并且還是生長發(fā)育的物質(zhì)基礎(chǔ)，對維持正常的生理活動具有重要作用。膽固醇是生命活動的必需物質(zhì)，但大量攝入又是導致心血管疾病的重要因素。所以，人們限制膽固醇的攝入量，低的膽固醇對人體健康是有益的。蛋黃磷脂質(zhì)又稱卵磷脂，對人腦發(fā)育、肝臟功能和抗癌作用都具有特殊的營養(yǎng)功能，從結(jié)果分析，B5、B15、D15組均高于對照組，其他組低于對照組。從蛋黃蛋白分析，各試驗組均低于對照組，試驗組的蛋黃蛋白并不理想。從蛋清蛋白分析，D10、D15組高于對照組，其他低于對照組，其中B5組比其余的組高。蚯蚓產(chǎn)品的添加對蛋品質(zhì)的影響效果明顯，可能是蚓糞可以提高動物健康狀況，促進營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，同時蚓粉也起到了一定的作用。

從蛋品質(zhì)結(jié)果綜合分析，B5、B15、D15在蛋品質(zhì)的很多方面都優(yōu)于對照組。

3.3 蚯蚓副產(chǎn)品對血清生化指標的影響

本試驗結(jié)果顯示，從甘油三酯、膽固醇方面，甘油三酯廣泛存在于組織器官與體液中，脂肪組織中儲存的量高達98%，膽固醇是一種脂溶性物質(zhì),和蛋白分子結(jié)合成脂蛋白微粒在血液中運行。血液中甘油三酯的含量可以反映脂肪代謝的情況。D15組的甘油三酯、膽固醇含量高于對照組，其他均低于對照組，蚯蚓副產(chǎn)品并沒有影響正常的脂類代謝。

丙氨酸轉(zhuǎn)氨酶方面，血清ALT活性是反映肝細胞損害的敏感指標，從結(jié)果分析，D15組略高于對照組，但差異不顯著，其余都比對照組低，說明蚯蚓副產(chǎn)品對蛋雞肝臟有保護作用。

血清尿素氮為反映蛋白質(zhì)的代謝和日糧氨基酸平衡性以及動物健康狀況的一個指標。氨基酸平衡狀況良好時,血清尿素氮水平下降；動物發(fā)病或處于亞健康狀態(tài)時,血清尿素氮水平就上升，本試驗中B5、D10組高于對照組，但差異不顯著，其余均比對照組低，說明蚯蚓副產(chǎn)品對蛋雞無害，蛋雞健康狀況良好。

血清中總蛋白和白蛋白的含量反映機體蛋白質(zhì)的吸收和代謝狀況。另外，血清白蛋白由肝臟形成，總蛋白、白蛋白的含量又能間接反映肝臟功能受損程度，如果白蛋白、總蛋白含量過高，證明肝臟功能良好，蛋白質(zhì)代謝旺盛，如果含量過低則證明肝臟有損或營養(yǎng)不良，蛋白利用率低?？梢詫⒖偟鞍?、白蛋白與采食量聯(lián)系在一起，試驗組采食量比對照組低，說明白蛋白、總蛋白含量低與采食量不足有關(guān)。結(jié)果表明，D15組兩者均高于對照組，血清中白蛋白、總蛋白含量上升，提高蛋白質(zhì)與氨基酸的利用率，體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成代謝作用加強。

從Ca、P方面分析，血清中鈣和磷的含量，反映機體礦物質(zhì)代謝狀況。鈣、磷代謝與蛋殼質(zhì)量的好壞密切相關(guān)。從結(jié)果分析，對照組Ca含量均高于其他試驗組，P的含量低于試驗組。Ca的濃度降低是因為蚯蚓糞的Ca代謝率很低，而磷代謝率高，所以血清中P高、Ca低，但蛋殼品質(zhì)并未受到影響。

從血清指標綜合分析，在多個指標中，D15組有很好的效果，有益于蛋雞各營養(yǎng)代謝，對蛋雞健康狀況有益。

3.4 蚯蚓副產(chǎn)品對雞舍內(nèi)主要臭氣化合物含量的影響

氨氣是一種有毒、無色、有強烈刺激性臭味的氣體，是畜禽舍內(nèi)主要臭氣化合物之一。一般雞舍內(nèi)的氨氣濃度應(yīng)保持在20 mg/kg以下。

除了氨氣以外，硫化氫也是舍內(nèi)的主要臭氣化合物，允許濃度在15 mg/m3以下，人的允許濃度為10 mg/m3。由試驗結(jié)果可知，與對照組相比較，B15組臭氣化合物含量顯著低于對照組，試驗組氨氣、硫化氫濃度會明顯降低，而硫化氫濃度下降幅度更大。試驗表明，蚯蚓副產(chǎn)品可以降低臭氣化合物含量，有益于改善雞舍環(huán)境。

4 結(jié)論

①蚯蚓副產(chǎn)品能降低舍內(nèi)的氨氣、硫化氫濃度，具有除臭作用，效果明顯。

②蚯蚓副產(chǎn)品的添加可以明顯提高經(jīng)濟效益，明顯提高收支比，添加15%（保持與對照組營養(yǎng)平衡）的蚯蚓副產(chǎn)品組經(jīng)濟效益最高，其次是添加15%組（稀釋）的蚯蚓副產(chǎn)品組，之后是添加5%（保持與對照組營養(yǎng)平衡）的蚯蚓副產(chǎn)品組。且所有試驗組均比對照組理想。

③蚯蚓副產(chǎn)品的添加可以提高蛋雞生產(chǎn)性能，提高產(chǎn)蛋率，各試驗組均比對照組高，且隨著副產(chǎn)品添加量的增加，產(chǎn)蛋率呈升高趨勢，其中稀釋組比保持營養(yǎng)平衡組效果更好；蚯蚓副產(chǎn)品的添加可以降低料蛋比，有效提高經(jīng)濟效益，添加15%（保持與對照組營養(yǎng)平衡）的蚯蚓副產(chǎn)品組的料蛋比最低，添加5%、10%（保持與對照組營養(yǎng)平衡）的蚯蚓副產(chǎn)品組也明顯低于對照組。

④蚯蚓副產(chǎn)品的添加可以明顯降低蛋黃膽固醇的含量，提高蛋黃磷脂質(zhì)的含量。蚯蚓副產(chǎn)品的添加并沒有改善蛋清蛋白品質(zhì)，蛋清蛋白黏稠度有所降低，但可以增加蛋清蛋白的含量；可以明顯改善蛋殼質(zhì)量，蛋殼厚度有所增加。

⑤從血清指標方面，蚯蚓副產(chǎn)品的添加，沒有影響蛋雞健康狀況，均起到保護肝臟的作用。

通過本次試驗可以看出，蚯蚓副產(chǎn)品在蛋雞生產(chǎn)上的應(yīng)用是可行的。綜合分析，B15組的效果是最理想的。蚯蚓副產(chǎn)品可以提高經(jīng)濟效益、改善蛋品質(zhì)，對蛋雞健康狀況有益，同時可以降低臭氣化合物的含量。

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