上海市蔬菜生產(chǎn)布局演變及其動(dòng)力機(jī)制研究

陳俊蘭 吳永興

上海市蔬菜生產(chǎn)布局演變及其動(dòng)力機(jī)制研究

陳俊蘭 吳永興

上海市的蔬菜產(chǎn)業(yè)是其經(jīng)濟(jì)發(fā)展的堅(jiān)強(qiáng)后盾，對(duì)蔬菜產(chǎn)業(yè)進(jìn)行深入研究有利于其經(jīng)濟(jì)的快速健康發(fā)展。利用上海市統(tǒng)計(jì)年鑒上的數(shù)據(jù)進(jìn)行畫圖，再對(duì)圖進(jìn)行分析，得出上海市蔬菜生產(chǎn)布局的演變趨勢(shì)，并研究其動(dòng)力機(jī)制，以求為其他類似地區(qū)蔬菜布局提供參考。這種變化趨勢(shì)基本符合“逆杜能圈”模式，而發(fā)生這種變化的原因即動(dòng)力機(jī)制主要是城市化速度、地租、交通方式的變革及對(duì)勞動(dòng)力、技術(shù)、環(huán)境質(zhì)量等要求的變化。

1 上海市蔬菜生產(chǎn)現(xiàn)狀

“十一五”上海農(nóng)業(yè)發(fā)展規(guī)劃的實(shí)施，推動(dòng)了市郊種植業(yè)結(jié)構(gòu)的進(jìn)一步調(diào)整，促進(jìn)了市郊蔬菜生產(chǎn)基地的建設(shè)和完善，擴(kuò)大了設(shè)施蔬菜生產(chǎn)面積，加快了蔬菜專業(yè)合作社經(jīng)濟(jì)組織的發(fā)展，壯大了蔬菜龍頭企業(yè)，帶動(dòng)了蔬菜的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和品牌化經(jīng)營，使得蔬菜產(chǎn)銷更趨活躍，生產(chǎn)相對(duì)穩(wěn)定，供求基本平衡，上市品種增加，產(chǎn)品質(zhì)量不斷上升。到2008年市郊常年菜田面積近3萬hm2，季節(jié)性蔬菜4萬hm2，全年蔬菜播種面積為13萬hm2，市郊地產(chǎn)蔬菜357萬t，總產(chǎn)值52億元，占全市蔬菜市場(chǎng)供應(yīng)量的59%。從事蔬菜生產(chǎn)的勞動(dòng)力42.5萬人，其中本地菜農(nóng)36.5萬人（包括兼業(yè)菜農(nóng)），外地來滬菜農(nóng)6.0萬人。蔬菜業(yè)在促進(jìn)上海農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民就業(yè)和增收，以及郊區(qū)服務(wù)于城市等方面發(fā)揮著巨大的作用。

2 上海市蔬菜生產(chǎn)布局演變

2.1 上海市蔬菜生產(chǎn)的歷史演變

改革開放以來，隨著上海市常住人口的增多，蔬菜播種面積和產(chǎn)量也在逐漸增加，近幾年的增長狀況比較平穩(wěn)。

2.2 上海市蔬菜生產(chǎn)的空間演變

“民以食為天，食以菜為先?！笔粚萌腥珪?huì)以后，經(jīng)過撥亂反正，上海及全國經(jīng)濟(jì)迅速發(fā)展，改革逐步進(jìn)行。這以后歷屆市委、市政府都把改善人民生活、抓好副食品工作列入為民辦實(shí)事的計(jì)劃，作為“民心工程”來抓，副食品當(dāng)中第一位就是蔬菜。30年來，歷屆的市長都親自著手狠抓蔬菜質(zhì)量，確保蔬菜安全。

蔬菜種植方面的相關(guān)重要指標(biāo)有固定菜地面積、季節(jié)菜地面積、蔬菜播種面積及總產(chǎn)量等，這里主要選取蔬菜播種面積指標(biāo)，因?yàn)榇酥笜?biāo)與蔬菜布局演變的相關(guān)性較大。改革開放以來，上海市的經(jīng)濟(jì)發(fā)展是全國乃至全世界有目共睹的，其中蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展占據(jù)重要地位。圖3～6明顯地反映了1980-2008年上海市蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的軌跡。之所以選擇這4個(gè)不等間隔的時(shí)間節(jié)點(diǎn)，是結(jié)合相關(guān)事件并經(jīng)過大量分析得出的。

圖1 1980-2008年上海市蔬菜播種總面積變化趨勢(shì)

圖2 1990-2008年上海市蔬菜產(chǎn)量變化趨勢(shì)

2.3 “逆杜能圈”模式

“杜能的農(nóng)業(yè)區(qū)位理論”即以城市為中心，由里向外依次為第一圈自由式農(nóng)業(yè)圈、第二圈林業(yè)圈、第三圈輪作式農(nóng)業(yè)圈、第四圈谷草式農(nóng)業(yè)圈、第五圈三圃式農(nóng)業(yè)圈、第六圈畜牧業(yè)圈。

其中第一圈自由式農(nóng)業(yè)圈的典型代表是蔬菜和鮮奶。從圖3可以明顯看到，1980年上海市的蔬菜種植基本符合杜能的模型，蔬菜播種面積基本圍繞上海市中心呈圈狀分布。而到了1993年的時(shí)候（圖4），上海市的蔬菜種植已開始出現(xiàn)向遠(yuǎn)郊擴(kuò)散的趨勢(shì)，且“杜能圈”的第一圈層開始變形。圖5所反映的2001年的蔬菜種植狀況更是發(fā)生了巨大改變，可謂是遍地開花，已完全沒有甚至是打破了“杜能農(nóng)業(yè)區(qū)位論”的格局，而此時(shí)“逆杜能圈”正在逐漸形成。圖6中“逆杜能圈”已正式形成。

3 動(dòng)力機(jī)制

圖3 1980年上海市分鄉(xiāng)鎮(zhèn)蔬菜播種面積分布

圖4 1993年上海市分鄉(xiāng)鎮(zhèn)蔬菜播種面積分布

上海市蔬菜產(chǎn)業(yè)“逆杜能圈”模式形成的動(dòng)力因素是多方面的，主要有城市化速度、地租、交通方式的變革，勞動(dòng)力、技術(shù)的發(fā)展及環(huán)境質(zhì)量要求等。

3.1 城市化速度在加快，城區(qū)范圍在擴(kuò)大

上海城市化步伐在加快，城區(qū)范圍不斷地在擴(kuò)大。城市擴(kuò)建首先占用的就是近郊土地，這就會(huì)迫使近郊區(qū)的某些農(nóng)用地轉(zhuǎn)化為建設(shè)用地，近郊農(nóng)民多數(shù)都在期待土地升值，一般不會(huì)對(duì)土地投入大量人力物力進(jìn)行農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。

3.2 近郊地租的快速攀升

近郊地租的快速攀升也可以理解為城市化速度的加快。隨著中國城市化進(jìn)程的不斷加快，“杜能圈”的第一圈層可能被劃定為城市范圍，隨時(shí)可能被開發(fā)，而農(nóng)民的信息獲得滯后，對(duì)未來的城市發(fā)展、政府決策不能作出準(zhǔn)確的判斷，導(dǎo)致?lián)碛械谝蝗油恋氐霓r(nóng)民不敢精耕細(xì)作，這時(shí)的農(nóng)民持觀望態(tài)度。另外，隨著中國土地價(jià)格的日益上漲，房地產(chǎn)商開發(fā)力度加強(qiáng)，投機(jī)商不停地炒作，城市外圍的土地不停地升值，有些農(nóng)民會(huì)選擇閑置擁有的土地，從事非農(nóng)行業(yè)，在所擁有的土地升值到某個(gè)適當(dāng)時(shí)候拋出，獲得超額利潤的現(xiàn)象非常普遍。

3.3 交通方式的變革

經(jīng)濟(jì)全球化的今天，隨著鐵路、公路、空運(yùn)和海運(yùn)等交通工具的發(fā)展，“門口到門口”的運(yùn)輸已成為現(xiàn)實(shí)，交通費(fèi)用與成本的比值越來越小?！岸拍苻r(nóng)業(yè)區(qū)位理論”考慮的主要是地租收入與距市場(chǎng)距離增加的運(yùn)費(fèi)之間的關(guān)系，當(dāng)交通費(fèi)用與成本的比值已越來越小時(shí)，距離市場(chǎng)的距離增加的運(yùn)費(fèi)這一因素已可以忽略。雖說蔬菜是一種時(shí)鮮性要求很高的產(chǎn)品，但現(xiàn)在已經(jīng)不是馬車毛驢時(shí)代，加上道路條件的改善，相對(duì)于上海市中心來說，蔬菜產(chǎn)業(yè)的布局?jǐn)U大了，已延伸到上海遠(yuǎn)郊地區(qū)。

3.4 保鮮儲(chǔ)藏技術(shù)的快速發(fā)展

隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，相繼出現(xiàn)了多種蔬菜冷藏保鮮技術(shù)。目前常見的鮮切蔬菜保鮮技術(shù)主要有低溫冷藏、氣調(diào)貯藏、保鮮劑處理、涂膜處理、植物激素保鮮、輻射處理保鮮等。為適應(yīng)日益嚴(yán)格的食品安全要求，一些安全無毒的保鮮劑現(xiàn)已問世，如以苦豆子生物堿、SM-SG果品涂膜劑、單硬脂酸甘油酯為主要配方的保鮮劑，能有效控制蔬菜的品質(zhì)，延長貨架期。

其中，冷藏鏈采用的技術(shù)手段主要包括：預(yù)冷卻、包裝、環(huán)境控制、運(yùn)輸傳送平臺(tái)、配送和冷藏。將HACCP應(yīng)用到冷鏈中來，根據(jù)蔬菜流通中影響因素、關(guān)鍵控制點(diǎn)和控制措施等制定可行性方案，如Jan E.Duiven等介紹了歐洲蔬菜冷藏鏈系統(tǒng)的構(gòu)建，包括基礎(chǔ)設(shè)施、選用的冷藏設(shè)備建設(shè)及冷鏈各環(huán)節(jié)采用的技術(shù)，采用HACCP、GPM、ISO9000系列及其他質(zhì)量管理系統(tǒng)確保食品安全。這些保鮮劑的發(fā)明與冷藏技術(shù)的發(fā)展均有利于蔬菜的長距離運(yùn)輸和長時(shí)間貯藏。

3.5 近郊勞動(dòng)力價(jià)格高

上海市近郊的勞動(dòng)力價(jià)格比遠(yuǎn)郊高，而農(nóng)業(yè)本身的比較效益就比較低，這就迫使勞動(dòng)密集型的蔬菜產(chǎn)業(yè)遷移遠(yuǎn)郊，去那里尋找廉價(jià)的勞動(dòng)力。

3.6 近郊勞動(dòng)力數(shù)量的急劇減少

雖然都市農(nóng)業(yè)的基礎(chǔ)保障地位是值得肯定的，但與非農(nóng)業(yè)相比，農(nóng)業(yè)的比較收益較低。近郊農(nóng)村的富余勞動(dòng)力基本都已進(jìn)城務(wù)工。隨著農(nóng)村富余勞動(dòng)力向城市大量涌入，給城市帶來巨大的負(fù)擔(dān)。上海市積極出臺(tái)就業(yè)政策，進(jìn)一步完善扶持創(chuàng)業(yè)政策和就業(yè)援助機(jī)制，繼續(xù)擴(kuò)大就業(yè)規(guī)模。至2008年末，上海市從業(yè)人員 945萬人，比2007年末增加35.92萬人。全年新增就業(yè)崗位59.5萬個(gè)。其中，農(nóng)村富余勞動(dòng)力實(shí)現(xiàn)非農(nóng)就業(yè)11.8萬個(gè)，而這其中多數(shù)為近郊勞動(dòng)力。蔬菜產(chǎn)業(yè)屬于勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，所以近郊勞動(dòng)力數(shù)量的急劇減少迫使蔬菜種植業(yè)向遠(yuǎn)郊遷移。

3.7 近郊環(huán)境質(zhì)量不好

蔬菜的污染主要來自工業(yè)“三廢”、城市垃圾、未經(jīng)處理的醫(yī)院排出物、未經(jīng)無害化處理的有機(jī)肥、過量的氮素化肥、農(nóng)藥，以及在運(yùn)、銷過程中產(chǎn)生的有害、有毒物質(zhì)。這些有害、有毒物質(zhì)對(duì)蔬菜的污染主要有直接污染（如農(nóng)藥污染，大氣中有毒、有害氣體及粉塵的污染等）與間接污染。間接污染主要是通過污染水體和菜田土壤后再污染蔬菜。而上海市近郊的污染較嚴(yán)重，環(huán)境質(zhì)量較遠(yuǎn)郊要差很多，這不利于某些蔬菜種植與安全生長。

4 結(jié)論與討論

在多種因素的推動(dòng)下，上海市蔬菜產(chǎn)業(yè)的布局由近郊向遠(yuǎn)郊推移。

上海市蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“逆杜能圈”布局演變模式是顯著的，也是值得其他省市區(qū)借鑒與參考的。其他地方可參考這種規(guī)律來預(yù)測(cè)其相關(guān)方面的未來發(fā)展?fàn)顩r，進(jìn)而更好地指導(dǎo)農(nóng)業(yè)健康、有效、快速、安全地發(fā)展。比如條件成熟的地方可提前在市郊區(qū)或者遠(yuǎn)郊建立穩(wěn)定的蔬菜生產(chǎn)基地，從而避免一些基礎(chǔ)設(shè)施的浪費(fèi)等，獲得一個(gè)更穩(wěn)定的蔬菜生產(chǎn)供應(yīng)市場(chǎng)。

上海市重點(diǎn)學(xué)科建設(shè)項(xiàng)目“人文地理學(xué)”（編號(hào)：B410）及上海市科技興農(nóng)重點(diǎn)攻關(guān)項(xiàng)目“上海市農(nóng)業(yè)布局規(guī)劃”（編號(hào)：48603650）的部分研究成果

陳俊蘭，華東師范大學(xué)資源與環(huán)境科學(xué)學(xué)院

吳永興，通信作者，華東師范大學(xué)資源與環(huán)境科學(xué)學(xué)院，上海，200062

2010-09-06

圖5 2001年上海市部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)蔬菜播種面積

圖6 2008年上海市部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)蔬菜播種面積