文山黃牛品種簡(jiǎn)介

陸靈勇,農(nóng)勝虎,張會(huì)仙,方云霞,文忠山

(1.云南省文山州畜牧技術(shù)推廣工作站,云南文山 663000;2.云南省文山州廣南縣畜牧技術(shù)推廣工作站,云南廣南 663300;3.云南省文山州廣南縣動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心,云南 廣南 663300;4.云南省文山州廣南縣畜牧技術(shù)推廣工作站,云南廣南 663300;5.云南省文山州廣南縣蓮城鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)工作站,云南廣南 663300)

文山黃牛是云南省優(yōu)良的地方畜種,具有體軀結(jié)實(shí),肌肉發(fā)達(dá),力大耐勞,繁殖力強(qiáng),性情溫順,易調(diào)教,耐粗飼,肉質(zhì)好,對(duì)濕熱及寒冷條件有較好的抗逆能力等諸多優(yōu)點(diǎn),是值得推廣和保護(hù)的。通過(guò)近年來(lái)的調(diào)查,發(fā)現(xiàn)文山黃牛在生產(chǎn)性能、抗病力、適應(yīng)性等方面表現(xiàn)出它特有的品質(zhì),是值得推廣和保護(hù)的地方品種。

1 產(chǎn)區(qū)自然、經(jīng)濟(jì)概況

文山州地處云南省東南部,位于東經(jīng)103°30′～106°11′,北緯22°34′～24°28′之間,北回歸線穿越區(qū)內(nèi)。東部與廣西壯族自治區(qū)為鄰,南與越南接壤。土地面積3139 800 hm2,國(guó)境線長(zhǎng)438 km。全州轄文山、硯山、西疇、麻栗坡、馬關(guān)、丘北、廣南、富寧共八個(gè)縣。境內(nèi)最高海拔為文山縣西部薄竹山2 991 m,最低海拔為麻栗坡縣南部船頭107 m,一般地勢(shì)海拔1 000～1 800 m。年平均氣溫15.8～19.3℃,最高氣溫38.6℃,最低氣溫-7.6℃;無(wú)霜期293～349 d,年平均降雨量1 254 mm,降雨多集中在5～8月,相對(duì)濕度75%～85%,全州少雪或無(wú)雪。冬春干冷少雨,夏季濕潤(rùn)多雨。無(wú)論旱地或水田,均為一年兩熟,按季節(jié)劃分,有夏糧作物和秋糧作物。夏糧作物有大麥、小麥等。秋糧作物有水稻、旱稻、玉米、大豆等。蕎子為晚秋作物。經(jīng)濟(jì)作物有甘蔗、辣椒、花生、烤煙、生姜、油菜、三七等。飼料作物主要有芭蕉芋、薯類及其藤蔓等。草場(chǎng)資源由放牧草場(chǎng)、刈割草場(chǎng)和豐富的牧草品種組成。據(jù)調(diào)查統(tǒng)計(jì),全州有814 930.7公頃的草場(chǎng),主要由草叢類草場(chǎng)、疏林類草場(chǎng)、灌叢類草場(chǎng)、灌木林類草場(chǎng)、林間草場(chǎng)及農(nóng)林隙閑地類草場(chǎng)組成。文山的牧草品種有200多個(gè),其中禾本科牧草占 55%,豆科牧草占28%,其他科牧草占 17%,牧草可食率達(dá)50%～90%,全州各類天然草場(chǎng)年總產(chǎn)草量達(dá)83.3億kg,群眾有收貯稻草、玉米稈和豆類秸稈等用作冬春飼草的習(xí)慣,文山的飼草飼料資源豐富,能滿足黃牛生長(zhǎng)的需要[1]。

2 中心產(chǎn)區(qū)及分布

文山黃牛在全州文山、硯山、西疇、麻栗坡、馬關(guān)、丘北、廣南、富寧八縣均有分布,其中廣南、富寧、丘北、硯山等縣海拔900米以上旱地面積較大的地區(qū)分布較多,廣南、富寧兩縣結(jié)合部的百樂(lè)—坡油一帶的文山黃牛最為出名。

3 體型外貌特征及生產(chǎn)性能

3.1 外貌特征

文山黃牛頭大而長(zhǎng),額寬平,耳平伸,耳殼薄,耳端尖,有角,呈倒八字型、龍門型、鈴玲角、大圓環(huán)、小圓環(huán)等形狀,公牛肩峰大,高達(dá)8～15 cm位于頸后和髻甲前半部,峰頂較厚,肩胛高,肩胛骨較長(zhǎng),頸粗短,頸垂小、胸垂小,無(wú)臍垂,尻型長(zhǎng)圓,乳房不發(fā)達(dá),乳頭短細(xì),尾根粗,尾帚大,長(zhǎng)及飛節(jié),四肢略長(zhǎng)而較粗壯,行動(dòng)敏捷善于爬坡,角蹄蠟色,無(wú)“白襪子”,被毛短,前額無(wú)垂毛,局部淡化,無(wú)卷毛,無(wú)季節(jié)性黑斑,無(wú)暈毛,毛色以黃色較多,黑色次之,亦有少量紫色、草白色、紅色、灰色。黃色牛勁部、背腰、胸腹側(cè)面均為黃色,而腹下、乳房、四肢內(nèi)側(cè)、嘴筒周圍及眼眶等處均有乳白色為特征[2]。

3.2 生產(chǎn)性能

3.2.1 成年公牛、母牛體尺、體重及體態(tài)結(jié)構(gòu) 通過(guò)對(duì)60頭成年文山黃牛(其中:公牛10頭,母牛50頭)進(jìn)行測(cè)定結(jié)果如下:成年公牛體高120.1± 5.93 cm,體斜長(zhǎng)127.14±6.38 cm,胸圍172.98± 10.42 cm,管圍18.35±1.38 cm,體重354.76± 54.86 kg,其公牛體態(tài)結(jié)構(gòu)為體長(zhǎng)指數(shù)105.88%,胸圍指數(shù)144.22%,管圍指數(shù)15.27%.成年母牛體高115.34±2.31 cm,體斜長(zhǎng)124.68 cm±2.859 cm,胸圍160.2±3.865 cm,管圍16.28±0.73 cm,體重298.6±19.6 kg,其母牛體態(tài)結(jié)構(gòu)為體長(zhǎng)指數(shù)108.08%,胸圍指數(shù)138.77%,管圍指數(shù)14.11%,詳見(jiàn)表1。

表1 文山黃牛體尺、體重測(cè)定表

3.2.2 繁殖性能 文山黃牛初配年齡,公牛12～18月齡,母牛18月齡;一年四季都有發(fā)情,但集中在春秋兩季;發(fā)情周期17～24 d,多為21～22 d,發(fā)情持續(xù)期2～3 d;妊娠期275～294 d,產(chǎn)犢間隔12～18個(gè)月,產(chǎn)犢季節(jié)多集中于2～3月;犢牛初生重:公牛18.94±1.33 kg;母牛18.43±0.68 kg,犢牛斷奶重:公牛185.9±17.94 kg,母牛170.7±14.3 kg,犢牛隨母哺乳,8～10月齡自然斷奶,哺乳期日增重:公牛0.457 kg,母牛0.417 kg,犢牛成活率90%;利用年限:母牛使用年限18～20年,能產(chǎn)犢15～17頭;種公牛使用年限11～12年[3]。

3.2.3 役用性能 在近年的資源調(diào)查工作中,通過(guò)對(duì)主產(chǎn)區(qū)農(nóng)戶的走訪了解,在文山黃牛主產(chǎn)區(qū)多以公?；蜷幣９┮塾?成年文山黃牛公牛每天耕作6 h,平均每小時(shí)耕地0.42畝,每天2.52畝,耕作速度為24.9 m/min。特定路況下挽曳,最大載重量為1 954kg(含車重),行進(jìn)速度為:平路3.3 km/h,上坡路2.4 km/h。

3.2.4 產(chǎn)肉性能 在體尺測(cè)定的牛群中,選擇年齡20、22、24月齡公牛各1頭,18月齡母牛3頭,18月齡閹牛1頭共7頭進(jìn)行屠宰測(cè)定,屠宰測(cè)定的統(tǒng)計(jì)結(jié)果見(jiàn)表2。

表2 文山黃牛屠宰測(cè)定表

肌肉主要化學(xué)成分:(檢測(cè)樣本5份),經(jīng)云南農(nóng)大云南省動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室對(duì)文山黃牛5份樣本進(jìn)行檢測(cè),檢測(cè)結(jié)果如表3所示。

表3 文山黃牛肌肉主要化學(xué)成分測(cè)定表

4 飼養(yǎng)管理方式

文山黃牛的飼養(yǎng)方式是以放牧為主,圈養(yǎng)為輔。上午放出,傍晚收牧。只在以下幾種情況下才圈養(yǎng):①是產(chǎn)犢三天內(nèi)的母牛;②是半月內(nèi)小犢牛遇到雨雪天氣;③是催肥后期的肉用牛;④是一些特殊用途的牛(如角斗、配種等);⑤是短時(shí)無(wú)人放牧或缺乏適合的放牧場(chǎng)所。

4.1 舍飼與補(bǔ)飼情況

文山黃牛適應(yīng)性強(qiáng),耐粗飼。在正常放牧情況下,一般不進(jìn)行補(bǔ)飼,只在冬季和使役時(shí)才進(jìn)行補(bǔ)飼。冬、春季補(bǔ)飼主要為干谷草(壩區(qū))和玉米(山區(qū),在玉米收獲前將玉米苞之上秸稈砍下制成青干草)加少量精料(玉米面)。夏、秋季補(bǔ)飼主要為青草。有部分農(nóng)戶制作青貯料和(或)氨化料在冬春季節(jié)補(bǔ)飼。

4.2 管理難易

文山黃牛經(jīng)過(guò)群眾長(zhǎng)期的馴養(yǎng)、選育,現(xiàn)已成為一個(gè)穩(wěn)定、成熟的家養(yǎng)黃牛品種。其從小與人接觸,對(duì)熟悉的人不怕、不避,還能聽(tīng)懂一些口令,易管理。

5 品種評(píng)估及展望

文山黃牛體軀結(jié)實(shí),肌肉發(fā)達(dá),力大耐勞,繁殖力強(qiáng),性情溫順,易調(diào)教,耐粗飼,對(duì)濕熱及寒冷條件有較好的抗逆能力,肉質(zhì)好,是一個(gè)優(yōu)良的地方役肉兼用黃牛品種,每年都有1.5～2萬(wàn)頭廣南縣境內(nèi)的文山黃牛作為種?；蛉庥门３鼍车饺珖?guó)各地及國(guó)際市場(chǎng)。但群體內(nèi)差異大,后軀發(fā)育差,尻尖斜短,腹稍下垂,母牛胸部稍狹窄等缺點(diǎn),退化亦嚴(yán)重,亟待進(jìn)行選育提高。目前,養(yǎng)牛戶和市場(chǎng)對(duì)文山黃牛役用性能的要求均有所減弱,對(duì)產(chǎn)肉性能的要求則有所加強(qiáng)。因此,應(yīng)在保持其肉質(zhì)優(yōu)良品質(zhì)的基礎(chǔ)上,進(jìn)行提高產(chǎn)肉量,促進(jìn)后軀發(fā)育等方面的研究和開(kāi)發(fā)利用工作,以期獲得肉役兼用的品種基礎(chǔ)群體[4,5]。

[1] 文山州畜牧局畜牧志編篡委員會(huì)編.文山苗族壯族自治州畜牧志[M].2004.29-30.

[2] 云南省家畜家禽品種志[M].昆明:云南科技出版社,1987.

[3] 楊效民,張喜忠,李迎光,等.黃牛發(fā)情規(guī)律觀察[J].中國(guó)牛業(yè)科學(xué).2006,32(4):12-15.

[4] 趙開(kāi)典,趙 剛.云南省肉牛業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、面臨機(jī)遇和挑戰(zhàn).中國(guó)牛業(yè)科學(xué).2006,(3):61-62.

[5] 楊志民.牧業(yè)金秋[M].昆明:云南人民出版社,2005.