一碗湯的幸福

家常飯食好，湯水最養(yǎng)身。忘記一天的勞累，一碗湯所帶來的幸福有時(shí)勝過千言萬語。

時(shí)下，很多商家正在大力追捧一種流傳千年的養(yǎng)生文化——湯。他們將中醫(yī)和現(xiàn)代養(yǎng)生之道完美結(jié)合，強(qiáng)調(diào)四季五補(bǔ)、藥食同源，根據(jù)現(xiàn)代氣候環(huán)境和現(xiàn)代人體質(zhì)，對(duì)湯進(jìn)行改良和創(chuàng)新，不變的是“以養(yǎng)生為根本”。

說到湯，首先想到的是家，媽媽一邊耐心煲湯，一邊坐在滿屋飄香的屋里等自己回家，家的溫暖不言而喻。尤其是炎熱的夏季，無論怎樣的食欲不振、精神萎靡，喝上親人親手煲制的一碗湯水，既補(bǔ)充了身體流失的水分、鹽分和養(yǎng)分，還能立即收到最佳滋補(bǔ)功效，更帶來家人關(guān)愛的滿足和溫馨感。

民以食為天，食以湯為首

春雨綿綿的日子，走進(jìn)古方尚源湯品養(yǎng)生館，里面香噴噴的味道，頓時(shí)讓我感覺到家的溫暖。老板和我寒暄聊天，說從我臉色可以看出身體氣血不足，于是叫店員給我特意燉了一蠱當(dāng)歸黨參烏雞湯。雙手捧著熱氣騰騰的濃湯，一碗下肚，濃湯的發(fā)熱分子仿佛能夠進(jìn)入身體的每一個(gè)末梢神經(jīng)，并使其活躍起來。

我想起了古代的民間諺語：滿桌山珍海味，不及家常一湯；家常飯食好，湯水最養(yǎng)身。店老板補(bǔ)充到：“民以食為天，食以湯為首。湯文化歷史悠久，古希臘是世界上最先喝湯的國家，我國上下五千年歷史，其中食文化僅僅一千多年，而湯文化卻長(zhǎng)達(dá)三千年之久?！?/p>

店老板告訴我，市場(chǎng)上中醫(yī)養(yǎng)生的項(xiàng)目繁雜，選擇做養(yǎng)生湯，首先是因?yàn)榧易逵欣弦惠叺闹嗅t(yī)，其次是因?yàn)閳?jiān)信湯一定能對(duì)人起到養(yǎng)生效果。

湯品以藥材調(diào)制，以藥膳的形式出現(xiàn)。藥材和食物在較長(zhǎng)時(shí)間的熬煮過程中，有效成分能充分滲出，食入后較普通型藥劑更容易消化和吸收，并且食物制湯比制菜更能提高熱量的攝取率，具有較多的特殊療效?，F(xiàn)代人工作節(jié)奏緊張，身體健康每況愈下，飲用湯品能夠改善睡眠質(zhì)量、凈健脾胃、補(bǔ)肺益腎、緩解工作壓力、消除人們由于緊張或不愉快帶來的疲勞和憂愁。更重要的是，長(zhǎng)期食湯還能提高機(jī)體抗病能力和加強(qiáng)對(duì)疾病的輔助治療效果。

在適當(dāng)?shù)募竟?jié)喝適當(dāng)?shù)臏?/p>

店老板還告訴我，什么時(shí)候喝什么湯也是非常講究的。一年四季，溫度氣候各不相同，只有針對(duì)性地在適當(dāng)?shù)募竟?jié)喝適當(dāng)?shù)臏?，才能讓湯發(fā)揮其最佳效用，從而更有利于人體對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。

根據(jù)二十四節(jié)氣對(duì)人產(chǎn)生的影響，飲用二十四節(jié)氣養(yǎng)生湯，可以發(fā)揮出普通食物在平時(shí)根本無法達(dá)到的功效，將人體所處節(jié)氣中所對(duì)應(yīng)臟腑的經(jīng)絡(luò)徹底打通，從根本上化解節(jié)氣對(duì)人體的傷害。同時(shí)，由于打通了經(jīng)絡(luò)，在節(jié)氣中所吃的養(yǎng)生食品才能充分發(fā)揮出功效，使已經(jīng)受到傷害的臟腑恢復(fù)生機(jī)，健康的臟腑更加健康有活力，使陰陽平衡、氣血通暢。

不僅如此，店內(nèi)展示的四季養(yǎng)生湯系列、女士美體養(yǎng)眼系列、女人月子調(diào)養(yǎng)系列、男士保健調(diào)理系列、長(zhǎng)者養(yǎng)生益壽系列、四季養(yǎng)身系列等，讓我感覺到中醫(yī)養(yǎng)生幾千年的湯文化真的又要被人仰慕起來了。

平時(shí)為了美麗和健康，常會(huì)去美容院體驗(yàn)各種手法和產(chǎn)品，而我卻感覺只是達(dá)到表面的效果。今天店老板這一番對(duì)湯的見解，更是讓我受益匪淺——要健康，從內(nèi)補(bǔ)開始，健康的人才會(huì)有美麗的容顏。

地域不同，湯文化各異

中國很多地方都有自己的特色湯羹。比如，在廣東人，用一位美食家的話說，“湯是廣東飲食文化的全部底蘊(yùn)，更是粵省男女老少們?nèi)粘Ｉ畹男腋Ｔ慈薄呀?jīng)融到廣東人的血液和生活里，儼然是一個(gè)符號(hào)，廣東人在煲湯上付出的時(shí)間和耐心絕非他地之人能及。

江西人其實(shí)也十分講究喝湯，且很會(huì)做湯，江西的湯講究原味，濃郁卻不油膩。很多當(dāng)?shù)厝嗣刻鞆脑绮途烷_始喝湯，早點(diǎn)店一二元錢一小盅，以此開始了一天的生活，健脾補(bǔ)胃、助陽強(qiáng)身要煲豬腳黃豆煨湯，清熱消痰、潤(rùn)肺利尿要煲野生菌王煨湯，美容養(yǎng)顏則要常喝老雞煨魚翅或八珍煨湯。著名的民間瓦罐煨湯就是出自江西，贛廚們多半半夜開始小火慢熬，經(jīng)過6小時(shí)左右到中午便端上了客人的餐桌。

湖南人也是懂湯的，湖南菜館里的黃古魚燉豆腐，濃香細(xì)膩，鮮美好味。

湖北的農(nóng)家百姓最善于用自家散養(yǎng)的土雞，稍稍添加順手得來的原料，就煲上一鍋香醇濃郁的土雞湯。

相對(duì)而言，北方人對(duì)煲湯遜色很多，但隨著湯文化的普及和流行，很多北方人也非常懂得喝湯和煲湯了。

推薦兩款夏季養(yǎng)生湯

夏天氣候炎熱，人體代謝旺盛，出汗多。多喝湯不僅能補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)、氨基酸和水分，還可調(diào)節(jié)口味、增加食欲、消夏防暑、防病抗衰，對(duì)健康十分有益。

1．參芪猴頭燉雞

用料：猴頭菌100克，母雞1只(約750克)，黃芪、黨參、大棗各10克，姜片、蔥結(jié)、紹酒、清湯、淀粉各適量。

制法：將猴頭菌洗凈去蒂，發(fā)脹后將菌內(nèi)殘水?dāng)D壓干凈，以除苦味，再切成2毫米厚片待用。把母雞去頭腳，剁方塊，放入燉盅內(nèi)，加入姜片、蔥結(jié)、紹酒、清湯，上放猴頭菌片和浸軟洗凈的黃芪、黨參、大棗，用文火慢慢燉，直至肉熟爛為止，調(diào)味即成。

功效：補(bǔ)氣、健脾、養(yǎng)胃。

2．鮮蓮蘑菇鴨羹

用料：鴨肉250克，蛋清1個(gè)，蓮子100克，絲瓜50克，鮮蘑菇50克，火腿25克，淀粉、料酒、姜、蔥各適量。

制法：將鴨肉洗凈切成粒，盛入碗內(nèi)，加入蛋清、淀粉拌勻，下沸水鍋略氽一下?lián)破?不宜過熟)，放入燉盅內(nèi)，加水、精鹽、料酒、姜、蔥，上籠蒸30分鐘取出。再將鮮蓮子去殼，下沸水鍋稍煮去蓮衣，捅去蓮芯。將絲瓜外皮刮去洗凈，將鮮蘑菇去雜洗凈，與火腿都切粒待用。最后，鍋中加入清水、鴨肉、火腿、蓮子、蘑菇、精鹽、味精、胡椒粉，待燒透后放入絲瓜，稍后盛起裝碗即成。

功效：鴨肉含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B及無機(jī)鹽，有滋陰補(bǔ)虛、利尿消腫的作用。蓮子有益腎固精、養(yǎng)心安神、健脾利濕的作用。常食鮮蓮蘑菇鴨羹能健美抗衰。